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1、精选优质文档-倾情为你奉上 第8章 食品中的有机化合物复习【学习目标】1学会从组成上判断什么样的物质称为有机化合物、什么样的物质称为无机化合物2.认识掌握淀粉、葡萄糖、蛋白质等物质的性质。3.了解对生命活动具有重要意义的有机物在食物中的存在及与人体健康的关系，4.知道某些物质(如浓硝酸、重金属盐、甲醛、黄曲霉素等)有损人体健康。【学习重难点】1学会从组成上判断什么样的物质称为有机物、什么的物质称为无机化合物2.认识掌握淀粉、葡萄糖、蛋白质等物质的性质。【学习过程】知识补充要点摘记一、知识回顾1人们把 叫做有机化合物，简称 ，( 、 、 等少数含碳化合物除外)。2食物中的营养素包括_、_、_、_
2、、_和_，其中属于有机物的是_，其中属于有机高分子的是_。3葡萄糖、淀粉、纤维素等有机化合物属于 类，习惯上称为 。光合作用的化学方程式为 。人体摄入糖类不足会造成 。4油脂与糖类一样含有 元素，但分子组成和结构 。有些肥胖者由于摄入的碳水化合物过多，剩余部分会转化为 而造成的。5蛋白质是构成人体细胞的基础物质。食物中蛋白质在 和 的共同作用下，转化为 被人体吸收，再转为人体所需的蛋白质。蛋白质在 或遇到 、 、 等化学物质时会失去生理活性。饱和的盐溶液会使鸡蛋清在水中的溶解能力 。知识补充要点摘记二、思考与交流维生素C在高温时易被破坏，其水溶液呈酸性。在人体内不能合成，须从食物中摄取，若缺乏
3、维生素C会引起 病。不同的饮料中维生素C含量不同。下面是小明同学运用学到的实验方法测定（比较）橙汁、果味饮料中维生素C含量的实验方案与结果。【实验原理】维生素C是一种无色的易溶于水的有机物，能够和碘水反应；【实验药品】碘水、淀粉溶液，已知浓度的标准维生素C溶液，蒸馏水。【实验过程】步骤（）在4支试管中分别盛有3.0mL下列物质：蒸馏水；标准维生素C溶液；橙汁；果味饮料。分别向4支试管中滴加2滴淀粉溶液。步骤（）用胶头滴管向 试管中滴碘水，试管中物质变蓝色。步骤（）按相同的操作方法向 试管中滴加碘水，振荡试管，再加1滴碘水，再振荡试管，重复上述操作至试管中物质刚好变成蓝色为止。记录向 试管加碘水
4、的滴数。步骤（）对试管中样品，重复（）的操作。【实验结果】滴加物质蒸馏水标准维生素c溶液橙汁果味饮料滴入碘水的数量滴18155试回答以下问题：(1)为小明测定的两种饮料中，哪一种的维生素C含量较高？ 。(2)有人认为测定是多余的，你认为呢？ 请说明理由。 。(3)化学实验需要控制变量。下列哪些情况会影响到测定结果？ 。A饮料的颜色不同。 B量取的被测试物质的体积不同。 C向 中滴加碘水时，虽然操作方法相同，但是没有用同一规格的胶头滴管。 D试管的大小不同。三、总结与反思1怎样识别有机化合物？2食物中的营养素包括哪六大类？3如何检验淀粉和葡萄糖？疑难分析解题总结四、达标检测1下列物质属于有机化合
5、物的是 （ ） A干冰 B蒸馏水 C小苏打 D酒精2医生建议小明多吃水果和蔬菜，请你判断医生让他主要补充 （ ）A. 蛋白质 B.糖类 C.油脂 D.维生素36月1日为“世界牛奶日”。某品牌牛奶富含蛋白质、糖类、无机盐等营养物质。下列叙述错误的是 （ ） A蛋白质、糖类都属于有机物 B青少年常饮牛奶有利于骨骼生长 C误食重金属盐可以立即喝大量牛奶 D蔗糖与碘水作用呈蓝色4下列叙述错误的是 （ ）A.油脂是人体所需的能源物质之一 B.马铃薯的主要成分遇碘水变蓝C提倡食盐加碘是为了防止人体甲状腺肿大D为使某些食品保鲜，提倡大量使用甲醛溶液5科学饮食是健康的保证，下列说法正确的是 （ ）维生素和无机
6、盐都是人体必须的营养素豆腐是富含蛋白质的食品锌、硒等元素是人体必须的微量元素，应大量服用含有这些元素的营养补剂骨头汤中含有钙元素，青少年应经常食用以防患佝偻病为预防甲状腺肿大，在食盐中添加大量的碘元素A. B. C. D. 6医院检查病人是否患糖尿病时，先在试管中加入10的氢氧化钠溶液2 mL后滴人5的硫酸铜溶液45滴，再加几滴某人的尿液，加热至沸腾。若溶液呈砖红色，则可判断此人尿液中含有 （ ） A蛋白质 B脂肪 C葡萄糖 D氯化钠7血液中含有的一种含铜的呈蓝色的蛋白质分子，其相对分子质量为。已知该分子中铜的质量分数为0.34%，则平均每个含铜的蛋白质分子中的铜原子数为 （ ）A3 B6 C
7、8 D5疑难分析解题总结五、课后训练1下列是日常生活中的一些做法，其中正确的是 ( ) A炒青菜时，应将菜切细，再用水浸泡 B受霉菌污染的谷物可喂养家畜 C. 甲醛浸泡肉类食品，以防变质D日常主食应注意粗粮与细粮的搭配 2酶具有高效性、专一性和多样性的特性，其活性受到温度和pH等因素的影响。氯化铁是一种无机催化剂，其溶液能催化过氧化氢的分解。肝脏组织细胞中也有一种能催化过氧化氢溶液分解的酶。为了研究生物酶与无机催化剂的催化效率，某同学设计了一个实验，以下是该实验的几个步骤：向3号试管滴入几滴氯化铁溶液；将点燃但无火焰的卫生香分别放在1、2、3号试管的管口，仔细观察，发现1号试管口的卫生香燃烧剧烈；2号试管口几乎没有变化；取三支洁净的试管，编上1、2、3号，分别注入10mL3%的过氧化氢溶液；轻轻振荡这三支试管，使试管内的物质混合均匀，会发现1号试管的气泡多而且最先产生，2号试管几乎无气泡产生。取豌豆大小的新鲜肝脏，放在培养皿中迅速剪碎并投入到1号试管中，将同样大小的新鲜肝脏煮熟后，冷却、剪碎，投入到了2号试管中。（1）请根据实验原理，选择正确的顺序是_。A. B. C. D.（2）该实验主要是证明了酶具有_特性（3）2号试管没有明显变化的原因是_。六、教学后记 专心-专注-专业