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1、精选学习资料 - - - - - - - - - 绿色药膳养生主题餐厅创业方案书目录第一节背景与政策分析一、食疗养分保健产业的背景分析 . 4 二、国家相关政策的支持 . 4 其次节公司简介名师归纳总结 一、公司概要 .4 第 1 页,共 20 页二、企业理念 .4三、公司简述 . 4 第三节企业文化 7 一、企业使命 - - - - - - -精选学习资料 - - - - - - - - - 二、企业愿 7 三、企业核心价值观 7四、企业精神 8五、企业作风 8六、企业道德 8七、治理方针 9第四节 经营治理简介一、人员配置及分工治理 9二、经营治理手段 9 三、治理机制 10 第五节市场营
2、销策略名师归纳总结 一、营销理理 11 第 2 页,共 20 页二、营销目标 11 三、市场营销组合策略 11 四、促销策略 12 第六节永川城区餐饮市场分析一、永川区的优越地理条件分析 13 二、永川城区整体餐饮、消遣、购物消费市场分析 13三、永川主要餐饮消费核心状况分析 13 四、分析 16 第七节财务分析（一）人工费用 16 （二）低值易耗品与洗涤费用 18 （三） 餐饮成本 18 第八节风险分析及计策一、风险分析 19 二、计策 19 三、公司进展前途分析 19 - - - - - - -精选学习资料 - - - - - - - - - 第九节 公司自身认定与竞争对手的分析一、公司的
3、优势 20 二、公司的不足 20 四、公司受到的威逼 .20 五、竞争力气分析 （20）六、面对竞争者提出的战略 21第十节 终止语 21第一节 背景与政策分析一、食疗养分保健产业的背景分析随着经济进展、科技的进步,人们的生活水平进一步提高；对自己的饮食也越来越留意,可以明显发觉城里人已经退却的餐桌上的大鱼大肉用清淡为主的主菜调；俗语说病从口入,然而,在菜肴中加入一些药材并留意的养分搭配和菜肴的美味,让健康、养生与食物相统一；现在,一些不法商家利用先进的技术,在一些食物中添加对消费者身体有害的化学添加剂,以谋取暴利；使用激素在人们广泛食用的鸡、鸭和猪生长,让人们对店面的鸡鸭鱼望而却步；绿色、生
4、态和健康的食品越来越少；于是,食疗养分保健餐馆的前景是特别宽阔的；近几年,国内外的很多有识之士,对健康的概念提出了全新的说明；很多餐饮企业据此推出了一系列的促销措施；例如,推销健康食谱、引进健康信息 如供应与健康、运动相关的杂志,或附设健康俱乐部、瑜珈教室,或放映外国运动影片,举办健康食谱讲习班等 、供应 健康设施 如设置按摩器健身器氧气供应等 、供应健康环境 如禁烟餐厅等 等,以此适应人们观念上的变化及其要求；另外,药膳的保健作用,已为越来越多的人所熟悉；药膳餐厅也越开越多；富含高名师归纳总结 - - - - - - -第 3 页,共 20 页精选学习资料 - - - - - - - - -
5、 纤维的蔬菜水果,没有污染且养分丰富的野菜,在餐馆菜肴中所占比例日渐扩大,而原先作为餐馆的主菜、 大菜的高脂肪、 高蛋白食品就退居次要的位置； 由于据科学分析,高纤维食品能够 起到降低胆固醇,减低癌症罹患率,掌握血糖浓度的作用；而一向不 为餐馆所重视的野菜,因其味美且没有污染,安全牢靠,又兼富含胡 罗卜素、抗坏血 酸和核黄素等有利健康的微量元素,具有良好的药用价值；据分析,野菜中的荠菜具有和脾利水、止血明目的作用,枸杞具有滋肝补肾、益精的功用,马兰头具有清肺消炎、止血凉血的作用,菊花脑有疏风散热、平肝明目的作用；在南京地区,野菜已成 为市 民餐桌上的重要内容,而餐馆亦适应市民消费需求的变化,纷
6、纷推出了各种精工细作的 野菜时蔬；尽管现在这种观念已经开头流行,此类创意也有很多人实践了,但是,做出来的成 效好像跟想象中的不太一样；到目前为止,仍没有发觉哪家餐饮企业真正在这方面做出 象样的规模成和绩来的；所以,在这个领域里有很多东西等待后人去讨论和改进的,有 很多空白等待后人去发觉和实践的,他的发挥空间仍是比较大的！二、国家相关政策的支持“ 推动公众养分改善行为” 被写入国民经济和社会进展第十一五规划纲要（草案）中,这是第一次将公众养分改善问题进入中国的五年规划纲要草案；委员们表示,“ 推 进公众养分改善行为” 是以人为本,关注民生,构建和谐社会、全面启动和推动我国营 养改善工作的重要标志
7、,对我国政府改善国民素养,提高城乡居民健康水平最具战略意 义和长远意义的重要举措；目前,经过大量的宣扬工作,中心及国务院的相关部委已经明白到,我国的养分问 需要动员政府部门、题不容乐观；国民养分状况的改善与社会进展和经济进展息息相关,立法机构、社会团体、工商产业界、 广大消费者以及科研训练机构等全社会力气的参与；项目组已经组织国家有关部委领导和国际养分专家召开了“ 中国公众养分政策与规划项目中期成果汇报座谈会” ,将十一五项目的内容进行推广；在国家政策的大力支 持下,结合我国 5000 年历史传统中医“ 医食同源” 理论的正确指导,再加上具有同样 悠久历史和影响力的韩国传统饮食文化,这便是我们
8、食疗保健主题餐厅的生命源泉；其次节 公司简介 一、公司概要（一）公司名称： 绿色药膳养生主题餐厅（二）注册地点： 永川渝西风情街（三）公司性质： 以绿色健康的有机食品为原料、优质的产品和高度的责任为依靠 的食品股份有限公司 二、企业理念关怀饮食关注健康关爱生命（一）我们以绿色养生为宗旨,制作调养心身的美味食品；通过供应服务与健康咨名师归纳总结 - - - - - - -第 4 页,共 20 页精选学习资料 - - - - - - - - - 询的平台,创建关怀饮食的企业；（二）我们跟企业利益关系者（包括顾客、企业员工、股东等）建立良好的关系,并且不遗忘感谢之心,创建关注健康的企业；（三）我们不
9、断进展进步,坚决地挑战全球化事业开展和新的尝试,并以快速的决 断力和行动力,创建关爱生命的企业；三、公司简述 鉴于我公司主要是以经养分生餐饮为主,现从如下方面对公司做一下概述（一）店面装潢 1、餐厅整体格调为古色古香的传统风格,餐厅内种有一些易于护养、美观大方的 绿色花草,表达出传统文化古朴、高雅的风韵,木制台面,有插花装饰,给人以赏心悦 目的感觉；2、墙壁用红色和桔黄的相间色为主体；墙面在齐腰位置采纳一些耐碰撞、耐磨损 的木饰、墙砖,做局部装饰、护墙处理；此外顶棚以素雅、干净材料做装饰顶棚对比墙 壁的颜色挑选比较暖色的材料,如乳胶漆,采纳暖色调可以增进顾客的食欲；3、背景音乐以悠扬、舒缓、轻
10、松、宁静的古典乐曲为主；4、餐厅安装白色的大理石地面,整体上带给人清爽自然凉快的感觉；餐厅的顶面 安装适合于餐厅布置的吊灯,造型简洁高雅；5、餐厅灯光依据饮食心理学讨论成果,多以黄色灯光为主；照明也可以采纳混合 光源,即低色温灯和高色温灯结合起来用,借助顶面、地面、灯光的变化达到抱负的划 分成效；6、餐厅用具由可降解材料制成的绿色材料制作,实现了绿色理念；中式餐厅的餐 具特别讲究,杯盏碗碟应突出中式及保健的特色,餐厅依据不同食品的需要为顾客供应 相应的餐具；（二） 企业特色 绿色药膳养生餐厅除了一般餐厅所具有的服务以外在很大程度上加强了养生和健 康两大主题；1、在餐饮服务上,打破常规盲目点菜,
11、餐厅推出季节性菜谱,在不同季节采纳不 同菜式,在不同季节菜谱中依据年龄分类与地域特色养生药膳类；此外,餐厅推行点餐 询问,由专业药膳师和养分询问师依据顾客目前身体状况与工作环境进行举荐式点餐,让用餐更专业、更养分、更科学；2、在餐后服务上,制造新型餐后服务,用餐后派送一周有效免费养分早餐券（早 餐粥,养分馒头等） ；同时,为会员顾客建立健康档案,通过长期数据观看,进行健康 反馈与健康指导；3、建立顾客看法表,顾客用完餐后可在顾客看法表上写下本餐厅服务、食物、餐厅环境及清洁卫生等方面的不足之处；利用顾客雪亮挑剔的眼光来注视本餐厅值得改正名师归纳总结 - - - - - - -第 5 页,共 20
12、 页精选学习资料 - - - - - - - - - 进步的地方,以便本餐厅能够做得更好,成为让顾客中意的餐厅而奋斗努力；4、便利的定餐送餐制度；假如距离不远,餐厅可电话订餐送餐上门,也可网上订 餐；5、餐厅的食材取材来源于农村,保证食材是健康无公害有机的绿色食品； 三 公司治理 治理是一个企业的命脉,在治理方面我们有专业的治理层,准时依据市场波动和顾 客消费心理,对公司进行动态治理,紧跟市场变化,科学有效的治理公司,由于药膳含 有大量的中药成分,顾客大多会有顾虑心里,担忧药物的副作用,因而我公司最显著的 治理亮点就是：突出药膳的安全治理,养分师、药剂师双管齐下,共同服务于顾客,通 过顾客资料
13、库对顾客身体状况进行追踪,使顾客真正的同我们一同融入到药膳文化之 中；（四）价格定位 由于制作药膳食材成本的不同,公司依据产品单位成本为基本依据,再加上预期利 润来确定价格的外,加上依据市场需求状况和消费者对产品的感觉差异来确定价格,采 用科学的定价；价格适合一般人群,既不是太高也不低；属于大众餐厅,面对高校生以 及城市居民,从而保证客源,（五）产品及服务由于人们对于食疗的相关学问明白不多,为了让广大人群熟悉食疗药膳对于身体健康的重要性,明白食疗方面的相关学问；公司打算免费供应有关健康讲座、文化宣扬讲 座等方面的服务并成立一个健康俱乐部,让成员免费接受有关食疗药膳文化的培训；懂 得自己如何养成
14、健康的饮食习惯；本餐厅将全年开放,每天开放14 小时；为满意上班族的早餐需要,早晨6 点开头营业； 食为天 食疗保健主题餐厅将成为一个多项服务于一身的餐饮中心,供应以下产 品和服务：1、客供应食疗餐品 2、客供应保健饮食询问 3、向会员进行免费健康培训 4、向会员制定饮食方案 我们食疗药膳分为三种类别：第一,养分保健类；针对那些身体状况良好,饮食习 惯,但对目前的饮食现状表示不满,对餐品的健美强身需求较为关注的人群；本餐厅遵循养分平稳原理将推出精品套餐一二三 ,即每位顾客进餐时可依据选餐提示自主挑选一份水果、二份蔬菜、三份主食,实现养分合理搭配；其次,功能调剂类；针对那些身 体状况介于健康与疾
15、病中间,即属于城市亚健康人群；针对此类人群的特点,本餐厅将 从爱护和调剂性机能的角度,推出具有明显季节特色的四季餐品： 绿色关怀 、 蓝色 关怀 、金色关怀 、 银色关怀 ；第三, 疾病食疗类；针对那些对自己的身体状况比名师归纳总结 - - - - - - -第 6 页,共 20 页精选学习资料 - - - - - - - - - 较担忧,健康的投资较大,对饮食习惯的改善较为主动的人群；餐厅将推出药膳菜肴、汤类粥品、酒茶药饮、果汁汤剂四类食疗餐品,顾客可依据医师的诊断结果,在本餐厅 养分师的指导下挑选适当的食料餐品；第三节 企业文化 一、企业使命：健康顾客,服务万家；随着人们生活水平的日益提高
16、,人们对生活质量的追求也越来越高,对于健康 的追求也越来越剧烈；在满意口腹之欲的同时又要追求时尚健康,讲究养分的合理 搭配,在此时推出具有高品质,健康化,绿色化,极具有特色又能满意口感要求的 药膳无疑是准时的、必要的,是具有良好的市场前景的,为占据市场打下良好的基 础；二、 企业愿景：让顾客更健康；在现代化的城市生活中,劳碌人们往往不能留意到饮食健康的重要性,暴饮暴食,饮食不规律,经常患有“ 三高”,高血糖、高血压、高血脂,使得身体处于亚健康状态；我公司供应药膳饮食,为让顾客的养分达到平稳,降低血压、血糖、血脂 在身体中的含量,让顾客更加健康；三、企业核心价值观：为顾客制造精品；为员工制造机会
17、；为股东制造效益；为社会制造财宝；简称“ 四为” ,是公司处理与顾客、员工、股东和社会四方面关系的基本原就；“ 精品” 指优质、便利、低耗、安全和环保的产品与服务；“ 机会” 既要为员工供应工作岗位,也要供应个人进展、岗位成才的通道；“ 效益” 使股东得到中意的投资回 报；“ 财宝” 包括物质财宝和精神财宝；四、企业精神：勇于创新领先世界,善于协作团结奋进；药膳源于我国古代,在我国自文字显现以后,甲骨文与金文中就已经有了药字 与膳字；而将药字与膳字联起来使用,形成药膳这个词,就最早见于后汉书 . 列女 . 张观传仍 传；其中有：“ 母亲调药膳思情笃密” 这样的字句；以后,在宋史 有“ 蚤起奉药
18、膳” 的记载；这些记载证明,至少在一千多年前,我国已显现药膳其 名,而在药膳一词显现之前,在我国的古代典籍中,又早已显现了有关制作和应用 药膳的记载；周礼中说,西周时有一种官叫“ 食医” ；食医主要掌理调配周天子 的“ 六食” 、“ 六饮” 、“ 六膳” 、“ 百羞” 、“ 百酱” 的味道、温凉和重量；从 食医所从事的工作来看,他们已与现代养分医生类似；同时,书中仍涉及了其它一 些有关食疗的内容； 周礼 . 天官中说的疾医主见已经是很成熟的食疗原就；这些 记载说明,在我国早在先秦时代,甚至可能在西时代就有了相当丰富的药膳学问,并显现了从事药膳制作和应用的专职人员；药膳为传统文化饮食,我公司坚持
19、以吸取传统文化的精髓的标准,同时坚持以创新 为指导思想,不断创新以立足于餐饮文化市场,同时领先于全球；历史体会教训总结出名师归纳总结 - - - - - - -第 7 页,共 20 页精选学习资料 - - - - - - - - - 只有善于团结协作的团队才能不断进步进展,要使企业永葆青春,企业必需真正把尊重人才,重视人才放在首位；企业要做的就是培育员工的归宿感,让员工感觉到和公司 之间不是简洁的雇佣关系,而是有一份很厚的情感在里头；其次,定期考核,合理调配 职位,做到人尽其才,让大家均能充分发挥自己的才能；五、企业作风：勤奋务实严谨高效；公司深切明白,餐饮行业是传统、薄利、市场竞争猛烈的服务
20、领域,要在这一领域 中取胜,惟有培育发扬“ 优质、务实、严谨、高效” 的作风；六、企业道德：重诺守信、感恩回报；重诺守信、感恩图报是中华民族的美德,应予继承发扬；当今社会企业要想赢得生 存,重诺守信是必需的,在全球金融危机后复苏这样一个大背景下,既然在进展期到来 的时候,我认为诚信是企业的立业之本和生存之道；大家都知道金融危机是从美国发端 的,并向其他的国家扩散、扩散,面临这样一种不太好的进展态势,对中国企业来讲,应当怎么样在这个环境下生存和进展呢,我公司觉得至关重要的一点就是要诚恳守信,大家都知道经营应当是以诚为本,声誉是从信用中来的,诚信是企业生存的根本之一,也是生产者与消费者进行合作的一
21、个前提；对于企业来讲,诚信应当是谋事之机、进展之源、生存之道,假如一个企业不讲 诚信,或者说他离开了诚信,一切都无从谈起,因此诚信对于企业来讲是他的生命线,也是他的竞争力所在；假如在短期来看,不守信可能带来的利益可能会更大一些,但是 长远来看,一个不守信的企业,他是没有谁会跟他连续交易下去的,一次性的交易,由 于他不诚信而终止；因此从长远来看,诚信是一个企业生存和进展的一个最重要的条件 之一,只有取信于人,取信于社会,企业才能够获得进展,获得壮大的根本的条件；因 此从长远来看,一个诚恳守信的企业,他是会立于市场不败之地的；因此对于一个企业来讲,应当把诚信建设看成是企业的立业之本和生存之本,这是
22、 最根本的,也是最明智的举措；七、治理方针：科学决策、精细治理、优质服务、和谐进展；科学的决策对企业的进展方向是至关重要的,精细的治理对企业良好运营是必不行少的,优质的服务是企业的长期进展的前提,和谐进展是对满意当前社会进展的趋势所 必需的；第四节 经营治理简介 一、人员配置及分工治理名师归纳总结 部门1 人人员组成人数第 8 页,共 20 页大堂经理1 厨师1 人1 保健师1 人1 - - - - - - -精选学习资料 - - - - - - - - - 服务员3 人3 经理：拟定基本餐厅治理制度,负责对全局的掌控和对员工的监督以及财务治理收 银等工作；厨师：负责对菜品的更新及制作,留意“
23、 养分、健康、养生” 等主旨 保健师：负责各种菜品的养分搭配及顾客身体的询问和检查；服务员：服务顾客的需求,预备食材（切菜、洗菜等）等；要求微笑服务顾客,诚意对待顾客；二、经营治理手段、上菜、洗碗、打扫卫生等一个企业的生存主要在于治理手段,我公司将从以下几方面对企业进行科学的管 理（一）生产治理：1、严格掌握原料铺张,降低成本；2、零存库生产 3、弹性的配置作业人数 将质量掌握融入到每一道工序,产品每经过一道工序就把关一次 4、（二）质量治理： 从产品的质量策划,质量掌握,质量改进,三方面进行质量管 理；（三）安全治理：近年来食品卫生安全是社会的热点也是我们每个人关注的热点,作为餐饮业我们必需
24、把食品安全放在至关重要的位置,在安全治理方面我们通过不断 改善劳动生产条件,掌握食品污染,提高企业安全生产水平,实行全过程,全方位的 安全治理；（四）财务治理： 财务是公司正常运转的保证,在财务治理上公司主要从下面几 方面进行治理 1、创办之初合理筹措资金,准时满意运转所需 2、统一规划公司的长短期投资,合理配置公司现有资金 3、加强资金日常治理,以高资金使用效率 4、合理安排受益,和谐经济利益关系 5、进行财务监督,爱护财经纪律；（五）客户关系治理： （）包括客户信息,客户联系,客户投诉和客户关 怀等四部分内容,与顾客建立长期的感情联系,进而吸引更多的顾客；（六）服务治理： 为了扩大品牌的知
25、名度与美誉度,对顾客供应优质的服务治理；定期与消费者沟通,进行消费者中意程度调查,建立消费者投诉快速反应机制,向 有机节日祝愿贺卡等,表达公司对消费者的人文关怀；三、治理机制名师归纳总结 - - - - - - -第 9 页,共 20 页精选学习资料 - - - - - - - - - 当餐厅进展到后期时,也就是进展到全国连锁店；工作人员会原先越多,涉及的分 工,职位也越来越细化；本公司将实行以下的治理制度；创新勉励机制：实行“ 优秀员工” 评比等无形资产酬劳勉励方式,与职位晋升、工 资、奖金、股权、福利等有形资产酬劳嘉奖方式相结合,以勉励员工创新上进；区分治理培训机制：对高级技术治理人员实行
26、较为敏捷的治理方式,放宽自主权；在培训上,侧重创新思维、解决问题才能、沟通技能、团队合作技能等方面的培训；而 对一般员工采纳制度化治理方式,具体说明职责,规范操作；在培训上,侧重技术上的 提高及对工作环境适应才能的加强；“ 360 ” 业绩考评机制：在考评项目上,留意全面性多样性（如：成本降低、销售增长、投资节省、才能增强、资源利用创新等方面）,从而更好挖掘员工才能特长；同时制定一套公正、 具体、具体的考评标准； 在考评方式上, 综合自我考评、 上级考评、下级考评、同级考评等方式,保证公正真实；并实行“自身业绩考评,以帮忙其全面深化明白自身状况；360 ” 考评法,让考评者参与第五节 市场营销
27、策略 一、营销理念 我们采纳的是先进的药膳技术,不同于以往的主题餐厅只有形式内容而没有本质,他们只有符合主题的建筑以及装修设计,现代人在追求口味,环境的同时,更加留意养 生健康绿色的理念,这就是我们营销的理念所在：古典情调,药膳搭配,绿色健康,顾 客至上；二、营销目标 分为短期,中期以及长期阶段目标 短期：吸引顾客,完善经营策略,达到在消费者中的知名度,提高老顾客的回头率 中期：达到在同类主题餐厅中的知名度和名誉度领先,在所在地区的饮食业排行中 位列前,提高品牌效应 长期：吸引融资合作,设立分店,连锁经营；三、市场营销组合策略（一）有形的营销策略 由于本公司的经济实力尚弱,因此初期将实行避实就
28、虚的营销战略,躲开大量的硬广告营销,而实行一整套行之有效的 承诺营销 进行产品宣扬；通过菜单、海报、文化手册、广告、促销活动等向消费者进行宣扬、提倡本餐厅宗 旨与理念；食疗保健具有的连续性、方案性打算了本餐厅在防止一般餐厅的顾客忠诚度不高的缺陷方面具有先天的优势,为了使本餐厅能够在顾客心目中树立起权威感和信任感,本公司将会建立一套完整的会员信息反馈系统,实现营销承诺：顾客反馈表：在服务中严格要求工作人员树立顾客第一的观念,仔细听取顾客意 见；名师归纳总结 - - - - - - -第 10 页,共 20 页精选学习资料 - - - - - - - - - 将顾客中意进行究竟：着想；树立 顾客中
29、意自己才中意 的观念,做到时时刻刻为顾客建立餐厅顾客服务调查表：定期由营销部专人负责对顾客进行跟踪服务；（二）大力打造本餐厅绿色养生品牌形象环绕 健康、绿色 为核心的品牌特点,公司通过树立绿色形象、开发绿色产品,实行绿色包装,采纳绿色标志,加强绿色沟通,推动健康消费来实现营销目标；作为一个绿色营销,我们有着自然的优势,本餐厅将严格贯彻绿色餐厅的标准,无 论从原料选购、食品加工仍是卫生环境,都将严格把关；朴实高雅又不失时尚的就餐环境,通过对餐厅设计的布局、装饰风格、温度等,表达健康绿色的理念；（三）技巧化营销策略1、推广养生学问、宣扬素食文化；本餐厅将在营销过程中,环绕 21 世纪的餐饮主题养生
30、、健美、绿色三个具有社会意义的学问点,对消费者进行有方案、有针对性 的宣扬,从而引导顾客的消费取向；通过进行专题讲座、手册宣扬、公益活动等方式将以上餐饮学问宣扬出去,同时留意借此机会加大对 食为天 产品的宣扬介绍；推广、倡导健康科学的素食文化,弘扬传统文化中的养生文化；对产品、餐厅、服务进行文化包 装,参与饮食文化节；2、重视搞好一系列的企业公关活动；本公司将通过一系列的公关活动,处理方方 面面的关系,为餐厅的进展供应宽松有利的经营环境；第一,与员工、供应商建立精诚团结、信任一样的合作关系：在治理人员与员工之 间搭建起公平、便利的沟通方式,通过发行内部刊物、免费会员供应嘉奖,集体消遣健 身等活
31、动增加员工的凝结力和工作积极性；为获得充分的原料,制定正确的合理的进货 政策,积极为供应商供应市场信息,进而开拓市场空间；其次,社区群众关系：为保证充分的人力资源,获得稳固的顾客群,得到牢靠的后 勤保证,应积极参与爱护社区环境、积极支持社区公益事业；敬重顾客的合法权益,提 供优质餐品和服务,正确处理顾客的要求和建议；第三,政府媒介关系： 准时明白并遵守政府相关法律法规,加强与政府部门的联系,主动帮助解决一些社会问题；与宣扬媒介建立并保持广泛关系；向其供应本行业的真实 信息,制造新闻大事；（四）差异化营销策略 突出本餐厅的特色所在； 本公司主要是对本餐厅的文化特色、产品特色、服务特色、环境特色进
32、行大力宣扬,从而实现餐厅的差异化营销；本公司特色营销将侧重于以下一 些重点：主要的文化特色：健康关怀、人文关怀；主要的产品特色：具有食疗保健功能 的食疗餐品；主要的服务特色：会员制的跟踪服务；主要的环境特色：具有传统文化气 息的绿色复古就餐环境；实行开放式的会员制度：为建立长期的稳固的客源,本餐厅将名师归纳总结 组成一个健身俱乐部,利用信函、电话、广告等方式吸引第一批会员100 名,每人只缴第 11 页,共 20 页- - - - - - -精选学习资料 - - - - - - - - - 纳 50 元会费,或者在本餐厅累计消费超过到99 元时,就可以成为本俱乐部的正式会员,并附送一张附属会员
33、卡, 可以本人使用也可以送给亲友； 有效期为一年, 期满续交会费；会员可以享受餐品价格优惠、电话购物、健身学问培训、户外集体活动等权益；四、促销策略（一）价格 1、因市定价：依据市场情形,原料的价格摇摆浮动而定食品的价格 2、因人定价：如是居民、上学族,保健师举荐的菜品价格中等；如是白领一族,保健师可举荐本店食材较贵的菜种,然后针对不同顾客需求及食品繁易,原料的搭配制 定价格；（二） 促销 1、打包式销售；2、开业酬宾,高价位打折优惠；3、用小纸杯盛上样品尝；4、免费赠送小菜；5、利用宣扬牌在店外宣扬,每逢节假日八折优费,并有精致小礼物相送；第六节 永川城区餐饮市场分析 一、永川区的优越地理条
34、件分析永川区,位于重庆西部,距东主城55 公里,是重庆地势最平整的一个区；渝昆高速大路、 成渝铁路, 重庆 - 成都客运专线和重庆三环高速大路组成交通动脉,长江 流经南端,历为渝西地区和川东南地区的交通、通讯枢纽和商贸、文化、金融、能 源中心；全区幅员 1576 平方公里,辖 7 个街道, 16 个镇,总人口 110 万,是重庆规划建设的“ 城区面积100 平方公里、城区人口 100 万” 现代大城市；至 20XX年底,永川城镇人口达到65.9 万,城镇化率已经达到61.78%（居于全市区县首位） ,20XX年永川区的社会消费品总额为188.88 亿元,居全市区县首位, 永川的城市规划建设在全
35、市居前列；同时永川区的中高等职业技术学校居多,被誉为“ 职教名城”；二、永川城区整体餐饮、消遣、购物消费市场分析 永川区分为旧城区和新城区, 目前位居旧城东部的永川新城总面积约 5.8 平方公里,集中布局了永川的行政、 金融、商业等众多核心机构和文化、 体育等众多大型公益设施；但是,由于各种居家配套设施不够完善,致使常住人口不足,消费才能缺乏,所以永川 80%集中表达在旧城区；城区的餐饮、消遣购物消费具调查分析,旧城区餐饮、消遣、购物消费是由名豪、25 队、渝西光华广场、五板桥连成的经济圈为核心,辐射周边街道,从而形成旧城区的大消费圈；目前,餐饮业为主导的街道主要有：以人民广场为核心的美食街、
36、君临棠城、帝情 花园、金港明珠、天秀锦地；以名豪超市为核心进展的美食街、成功路、文曲路、西外名师归纳总结 - - - - - - -第 12 页,共 20 页精选学习资料 - - - - - - - - - 老街、萱花支路； 以渝西光华广场为核心的广场美食区、西外街、萱花支路；新城区仍没有形成有规模的餐饮业 三、永川主要餐饮消费核心状况分析五板桥、 亨通步行街、 城南路、 十里棠香正在招商 ；（一）渝西光华广场商业核心圈进展状况（餐饮为主）核心圈组成：广场美食区、五板桥、亨通步行街、城南路、西外街；1、渝西光华广场（1）地理位置： 渝西光华广场位于永川市玉屏河畔,西大街中段,西临居民住宅 区,
37、东临玉屏河商业街,南与繁华市区中心街西大街相接,北通西外老街,是永川市的 商业核心地带,人气永川最旺；面积 20 平米至 60（2）项目规模： 广场中的名店街八纵五横分割的独立门面组成,平米不等,共有 390 个单位左右；（3）商业情形： 经营范畴绝大部分为男女服装用品,另外有几家音像店,一两家 小饮食店等,主要由重庆百货公司、沃尔玛超市聚积人气,致使人口大规模集合在渝西 广场；（4）租金价位： 由于业主分零广场外圈租金 圈租金 60 元至 90 元每平米不等；2、广场美食区（1）地理位置： 环绕光华广场；（2）项目规模： 独立小开间商铺为主；120 元至 160 元每平米不等；广场内（3）商
38、业情形： 大、小餐饮商铺共计 22 家；（4）租金价位： 33 元至 36 元每平米不等；3、五板桥（1）地理位置： 北通文曲路,南接西外老街；（2）项目规模： 独立小开间商铺为主；（3）商业情形： 餐饮、茶楼商铺共计 28 家；（4）租金价位：旧商铺 45 元至 52 元每平米不等；一般商铺 50 元至 60 元每平米不等；4、亨通步行街、城南路（1）地理位置： 北邻渝西光华广场,南接玉南商业城；（2）项目规模： 独立小开间商铺为主,部分框架结构商铺；（3）商业情形： 餐饮商铺分布（亨通步行街8 家；城南路 12 家）；（4）租金价位： 25 元至 30 元每平米不等； 5 、西外街（1）地
39、理位置： 属于西大街的内街,紧邻大南门公交车站；（2）项目规模： 框架结构商铺为主；名师归纳总结 - - - - - - -第 13 页,共 20 页精选学习资料 - - - - - - - - - （3）商业情形： 餐饮商铺共计 8 家；（4）租金价位： 25 元至 30 元每平米不等；备注：永川区主要餐饮业各地段优势、劣势1、优势1 、渝西光华广场位居永川市商业中心地带,成行成市,商业气氛较浓,门面通道 畅顺；2 、美食区环绕光华广场,人流量大、 品牌餐饮多 （石磨豆花、食为轩鱼府、骑龙、德克士等）；3 、五板桥桂山公园路段餐饮、消遣综合配套,交通便利,是餐饮、休闲、的抱负 场所（知名老店、六里香火锅、名人堂茶楼、桂山公园等）；4 、西外街（上游学校段） 从商铺规模看不大, 但交通便利, 紧邻大南门公交车站,又属于西大街的内街,人流量极大；5 、亨通步行街、城南路直通西大街,正对光华广场,南接玉南商业城,人气足；2、劣势：1 、渝西光华广场进场经营户经营水平参差不齐,少数经营状况不佳的经营户给商 铺的总体形象产生了很大的负面影响；2 、美食区餐饮业定位不明确,商铺不够集中,参杂各种服饰店、小饭馆、小卡厅 等；3 、五板桥餐饮以永川河分界过半数门面破旧、河道