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1、农产品质量安全案例ppt课件 Still waters run deep.流静水深流静水深,人静心深人静心深 Where there is life,there is hope。有生命必有希望。有生命必有希望硫磺熏制生姜硫磺熏制生姜l陕西西安又爆出了使用硫磺熏制生姜的陕西西安又爆出了使用硫磺熏制生姜的“潜规潜规则则”。“硫磺姜硫磺姜”估计占西安市场估计占西安市场60%60%左右左右l l在在9 9月月2727日，西安市的工商部门在对西安的一日，西安市的工商部门在对西安的一家大型蔬菜副食交易中心检查时，发现在生姜家大型蔬菜副食交易中心检查时，发现在生姜交易区许多商贩在摊位前摆的生姜和摊位里面交易
2、区许多商贩在摊位前摆的生姜和摊位里面放的生姜都有明显的不同，显眼处摆放的，颜放的生姜都有明显的不同，显眼处摆放的，颜色都比较亮，而商贩身后放的生姜看起来颜色色都比较亮，而商贩身后放的生姜看起来颜色要暗一些。要暗一些。熏制现场弥漫着一股浓浓的硫磺味熏制现场弥漫着一股浓浓的硫磺味 硫磺熏制生姜硫磺熏制生姜用用硫硫磺磺熏熏过过的的生生姜姜硫磺熏制生姜硫磺熏制生姜左侧颜色比较鲜艳的就是硫磺姜 硫磺熏制生姜硫磺熏制生姜l商贩们为了让生姜看起来颜色都比较好看，也商贩们为了让生姜看起来颜色都比较好看，也更容易卖上价钱，就对差一些的生姜使用硫磺更容易卖上价钱，就对差一些的生姜使用硫磺熏制。一斤硫磺差不多可以熏
3、制一千斤左右的熏制。一斤硫磺差不多可以熏制一千斤左右的生姜。生姜。l熏制过的生姜比没有熏制的生姜，每斤相差四熏制过的生姜比没有熏制的生姜，每斤相差四毛钱左右。一千斤下来就是毛钱左右。一千斤下来就是400400块钱，而商贩块钱，而商贩只需要付出三四块钱的硫磺钱。只需要付出三四块钱的硫磺钱。硫磺熏制生姜硫磺熏制生姜l硫磺熏制食品会发生一系列化学反应，容易对硫磺熏制食品会发生一系列化学反应，容易对人的肠胃造成刺激。人的肠胃造成刺激。l如果食用的是被工业硫磺熏过的食品，还会对如果食用的是被工业硫磺熏过的食品，还会对人的神经系统造成损害，轻者会出现头昏、眼人的神经系统造成损害，轻者会出现头昏、眼花、全身
4、乏力等症状。花、全身乏力等症状。l长期食用，则会导致眼结膜炎、皮肤湿疹等，长期食用，则会导致眼结膜炎、皮肤湿疹等，严重的还会影响人的肝肾功能。严重的还会影响人的肝肾功能。硫磺熏制生姜硫磺熏制生姜l购买生姜要做到购买生姜要做到一闻、二尝、三看一闻、二尝、三看l一闻，就是检查生姜的表面有没有异味或硫磺一闻，就是检查生姜的表面有没有异味或硫磺味。味。l二尝，是用手抠一小块放在嘴里尝一下，姜味二尝，是用手抠一小块放在嘴里尝一下，姜味不浓或味道改变的要慎买。不浓或味道改变的要慎买。l三看，是指正常的姜较干，颜色发暗，三看，是指正常的姜较干，颜色发暗，“硫磺硫磺姜姜”较为水嫩，呈浅黄色，用手搓一下，姜皮较
5、为水嫩，呈浅黄色，用手搓一下，姜皮很容易剥落。而且掰开之后，里外颜色差别较很容易剥落。而且掰开之后，里外颜色差别较大。大。硫磺熏制生姜硫磺熏制生姜l第三十三条有下列情形之一的农产品，不得销售第三十三条有下列情形之一的农产品，不得销售l（一）含有国家禁止使用的农药、兽药或者其他（一）含有国家禁止使用的农药、兽药或者其他化学物质的化学物质的l（二）农药兽药等化学物质残留或者含有的重金（二）农药兽药等化学物质残留或者含有的重金属等有毒有害物质不符合农产品质量安全标准的属等有毒有害物质不符合农产品质量安全标准的l （三）含有的致病性寄生虫、微生物或者生物（三）含有的致病性寄生虫、微生物或者生物毒素不符
6、合农产品质量安全标准的毒素不符合农产品质量安全标准的（四）（四）使用的保鲜剂、防腐剂、添加剂等材料不使用的保鲜剂、防腐剂、添加剂等材料不符合国家有关强制性的技术规范的符合国家有关强制性的技术规范的l（五）其他不符合农产品质量安全标准的。（五）其他不符合农产品质量安全标准的。硫磺熏制生姜硫磺熏制生姜l第四十九条第四十九条l有本法第三十三条第四项规定情形，使用的保有本法第三十三条第四项规定情形，使用的保鲜剂、防腐剂、添加剂等材料不符合国家有关鲜剂、防腐剂、添加剂等材料不符合国家有关强制性的技术规范的，责令停止销售，对被污强制性的技术规范的，责令停止销售，对被污染的农产品进行无害化处理，对不能进行无
7、害染的农产品进行无害化处理，对不能进行无害化处理的予以监督销毁；没收违法所得，并处化处理的予以监督销毁；没收违法所得，并处二千元以上二万元以下罚款。二千元以上二万元以下罚款。违法使用食品添加剂加工大青枣案件违法使用食品添加剂加工大青枣案件l20092009年年8 8月月1414日，食品安全委员会办公室接到市日，食品安全委员会办公室接到市工商局的报告，某小区发生一起违法使用食品工商局的报告，某小区发生一起违法使用食品添加剂将大青枣加工成红枣的案件。添加剂将大青枣加工成红枣的案件。l现场查明李某用现场查明李某用糖精钠、甜蜜素糖精钠、甜蜜素等添加剂加工等添加剂加工新鲜大青枣。新鲜大青枣。违法使用食品
8、添加剂加工大青枣案件违法使用食品添加剂加工大青枣案件l其加工过程是将新鲜青枣用开水浸泡后使其表其加工过程是将新鲜青枣用开水浸泡后使其表皮变红，然后放入加有糖精钠和甜蜜素的水池皮变红，然后放入加有糖精钠和甜蜜素的水池内，浸泡一段时间后捞出放入冷库保鲜销售。内，浸泡一段时间后捞出放入冷库保鲜销售。现场查封成品、半成品及原料共计现场查封成品、半成品及原料共计70007000多公斤多公斤l。l过量食用会造成血小板减少，酿成急性大出血过量食用会造成血小板减少，酿成急性大出血等直接身体危害。等直接身体危害。违法使用食品添加剂加工大青枣案件违法使用食品添加剂加工大青枣案件l处理意见：处理意见：l鉴于本案加工
9、的成品枣仍以鲜果形式销售，其鉴于本案加工的成品枣仍以鲜果形式销售，其违法添加糖精钠、甜蜜素的行为违法添加糖精钠、甜蜜素的行为l违反了食品添加剂使用卫生规范；同时该违反了食品添加剂使用卫生规范；同时该经营户涉嫌无工商营业执照从事经营活动，应经营户涉嫌无工商营业执照从事经营活动，应由市农业和工商两部门依据农产品质量安全由市农业和工商两部门依据农产品质量安全法以及工商管理的相关法规予以处理。法以及工商管理的相关法规予以处理。违法使用食品添加剂加工大青枣案件违法使用食品添加剂加工大青枣案件l市农委依据农产品质量安全法第四十九条市农委依据农产品质量安全法第四十九条规定：规定：l责令李某停止加工、销售该产
10、品，并予以销毁，责令李某停止加工、销售该产品，并予以销毁，没收违法所得没收违法所得92009200元，罚款元，罚款20002000元的行政处罚元的行政处罚l市工商局对当事人无照经营以及擅自动用、转市工商局对当事人无照经营以及擅自动用、转移被查封财物的违法行为予以罚款人民币移被查封财物的违法行为予以罚款人民币10001000元。元。销售、运输病死猪肉案销售、运输病死猪肉案l某县动物卫生监督所接到该县鸦滩派出所电话某县动物卫生监督所接到该县鸦滩派出所电话通报，叶某轻型货车上装有疑似病死猪肉及其通报，叶某轻型货车上装有疑似病死猪肉及其产品，准备送到怀宁县石牌镇陈某家出售。产品，准备送到怀宁县石牌镇陈
11、某家出售。l该县动物卫生监督所立即赶往现场进行勘验和该县动物卫生监督所立即赶往现场进行勘验和询问，车上装有询问，车上装有4747头病死猪肉和头病死猪肉和8 8编织袋内脏编织袋内脏及头蹄，共计及头蹄，共计16151615公斤，均无检疫合格验讫印公斤，均无检疫合格验讫印章。章。销售、运输病死猪肉案销售、运输病死猪肉案l县食品安全委员会接报后立即组织县农委、县县食品安全委员会接报后立即组织县农委、县卫生局、县商务局、县畜牧局等部门赶赴现场，卫生局、县商务局、县畜牧局等部门赶赴现场，对叶某违法事实进行了认定对叶某违法事实进行了认定l并由县动物卫生监督所根据中华人民共和国并由县动物卫生监督所根据中华人民
12、共和国动物防疫法予以没收所有病死猪肉及其产品，动物防疫法予以没收所有病死猪肉及其产品，并作无害化处理和处以并作无害化处理和处以1600016000元罚款的行政处元罚款的行政处罚罚销售、运输病死猪肉案销售、运输病死猪肉案l食品安全法（食品安全法（年月年月）第二第二十八条第五、第六款规定十八条第五、第六款规定 禁止生产经营下列禁止生产经营下列食品食品 ：l（五）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、（五）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；水产动物肉类及其制品；l（六）未经动物卫生监督机构检疫或者检疫（六）未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格
13、不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品；的肉类制品；销售、运输病死猪肉案销售、运输病死猪肉案l第八十五条违反本法规定，有下列情形之一第八十五条违反本法规定，有下列情形之一的的l由有关主管部门按照各自职责分工；没收违法由有关主管部门按照各自职责分工；没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处二千元以的食品货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额
14、五倍以上十倍以下罚款；情节严并处货值金额五倍以上十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证：重的，吊销许可证：销售、运输病死猪肉案销售、运输病死猪肉案l中华人民共和国动物防疫法（中华人民共和国动物防疫法（2008年年1月月1日）日）第二第二十五条禁止屠宰、经营、运输下列动物和生产、经营、十五条禁止屠宰、经营、运输下列动物和生产、经营、加工、贮藏、运输下列动物产品：加工、贮藏、运输下列动物产品：l（一）封锁疫区内与所发生动物疫病有关的；（一）封锁疫区内与所发生动物疫病有关的；l（二）疫区内易感染的；（二）疫区内易感染的；l（三）依法应当检疫而未经检疫或者检疫不合格的；（三）依法应当检疫而未经检疫或者检
15、疫不合格的；l（四）染疫或者疑似染疫的；（四）染疫或者疑似染疫的；l（五）病死或者死因不明的；（五）病死或者死因不明的；l（六）其他不符合国务院兽医主管部门有关动物防疫规（六）其他不符合国务院兽医主管部门有关动物防疫规定的。定的。销售、运输病死猪肉案销售、运输病死猪肉案l第七十六条违反本法第二十五条规定，屠宰、第七十六条违反本法第二十五条规定，屠宰、经营、运输动物或者生产、经营、加工、贮藏、经营、运输动物或者生产、经营、加工、贮藏、运输动物产品的，由动物卫生监督机构责令改运输动物产品的，由动物卫生监督机构责令改正、采取补救措施，正、采取补救措施，没收违法所得和动物、动没收违法所得和动物、动物产
16、品，并处同类检疫合格动物、动物产品货物产品，并处同类检疫合格动物、动物产品货值金额一倍以上五倍以下罚款；值金额一倍以上五倍以下罚款；其中依法应当其中依法应当检疫而未检疫的，依照本法第七十八条的规定检疫而未检疫的，依照本法第七十八条的规定处罚。处罚。销售、运输病死猪肉案销售、运输病死猪肉案l第七十八条违反本法规定，屠宰、经营、运第七十八条违反本法规定，屠宰、经营、运输的动物未输的动物未附有检疫证明附有检疫证明，经营和运输的动物，经营和运输的动物产品未附有检疫证明、检疫标志的，由动物卫产品未附有检疫证明、检疫标志的，由动物卫生监督机构责令改正，处同类检疫合格动物、生监督机构责令改正，处同类检疫合格动物、动物产品动物产品货值金额百分之十以上百分之五十以货值金额百分之十以上百分之五十以下罚款下罚款；对货主以外的承运人处运输费用一倍；对货主以外的承运人处运输费用一倍以上三倍以下罚款。以上三倍以下罚款。