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1、广交会实习报告 一、实习时间和实习单位 1.1 实习时间：2022年10月10日2022年11月3日1.2 实习单位：广州天河新天希尔顿酒店二、实习过程2.1 实习岗位：餐饮部中餐厅服务员2.2 实习内容：a. 10月10日10月12日：为酒店通识培训与部门培训。培训内容包括：a.参观酒店，熟识酒店楼层分布；b.酒店学问培训，由各个部门的经理来介绍本部门；c.酒店的管理目标，服务宗旨及相关文化；d.礼仪、化妆培训；e.酒店学问竞赛；f.由部门师傅领回部门，进行系统的部门培训，包括：中餐服务流程，餐具摆放，传菜流程，上菜依次，点菜技巧，与客人沟通技巧，酒水培训，服务技巧，相识菜牌等一系列的餐饮培
2、训b. 10月13日：观看酒店的员工内部学问竞赛c.10月14日11月2日：正式上岗。中餐厅一天分三个班次，a班（9：15-14：00，17：15-21：00）、b班（11：00-14：30，17：15-21：45）、c班（17：15-23：00）；岗位分为：大厅服务员，房间服务员、咨客、传菜员。每个星期都会出一张班表，岗位是由当天主管支配。经理要求主管都让我们实习生可以在不同岗位、班次上实践。所以基本上三个班次、每个岗位我都实践过了。a班的员工要负责开市，开市的工作包括：增补餐具、熨台布、叠毛巾。c班主要负责收市，收市工作包括：盖台布，送洗餐具，检查大厅、房间。大厅服务员的工作主要有：帮客人
3、点餐，服务客人，看管大厅。房间服务员：有房间预订就会到房间里服务，一人看一个房间。传菜员：传送菜肴，熟识菜肴，搭配酱汁。在此次的实习中，以上的岗位我都有工作过。2.3 实习感受：在整个实习中，我有很明显的个人感受改变阶段。可以分为三个阶段：消极主动不舍。第一个阶段：发生在是我来到酒店的第一个星期。这一个阶段的感受是很真实的，特殊是第一天报到的时候。对希尔顿的第一次接触，是希尔顿的人力资源部。面试我的是人力的，带我们参观酒店的也是人力的，做培训也是人力在做。其实，酒店的人力资源部与我所幻想、所了解、所接触的是有一大差距的。有两个方面：1、为什么人力的办公室会设在负一层呢？（尽管后来我所了解到其实
4、许多酒店的人力办公室也是设在负一层），但我还是觉得很怀疑，人力与财务部的地位不是同等重要的么？为什么会如此？2、我感觉人力真的是一份很辛苦的工作，须要不断地面试，不断地培训，不断地办理各种手续等等。这让原来对人力很感爱好的我，有点胆怯了。听了一整个下午的酒店学问培训，听了各个部门经理的部门介绍，感觉有点闷，而且互动很少。还上了礼仪、化妆培训课，是酒店特地邀请外面的老师回来讲课的，感觉很受用。其次天下午，我们就到部门见师父了。我们的师傅，是一个主管。主管带我们参观熟识了一下中餐厅的环境。而且对我们做了一系列的培训。在中餐厅里的职位架构是：1个经理，2个副经理，5个主管，一般员工。在此次实习中，希
5、尔顿一共找了56个实习生，8个来自华师，20多个来自广轻，20多个来自新东方烹饪学校。只有我们是本科生，其他的实习生都是专科生。而我们的师傅，是一个很直爽的人，对我们说了一句话，令我很难忘并且对自己产生肯定的怀疑。她说：“华师的学生干嘛来这里，读好师范就行了，干嘛做酒店这个行业。说实话，华师的学生真的很不适合做这些。”我的心瞬间咯噔了一下。华师的学生为什么不能做这些？我们其实也就比广轻的同学成果高一点，学的理论学问多一点，实操比较少，仅此而已。或许之前接触的华师实习生是这个趋势下来，令她有了第一印象。但，我想证明咯她看，读华师的，也是一样很敏捷，很变通的。第一周下来，我的心情其实是比较消极的。
6、可是我始终在努力克制自己不要往消极的方面去想。因为一旦产生了消极看法，整个实习的意义也就没有了。看法确定一切。于是乎，我很努力的去视察、挖掘酒店的过人之处，调整自身心态。其次个阶段：1.希尔顿酒店是一家刚开业不久的酒店，而中餐厅也是开了也许2个多月。所以，客人会比较少，员工的工作量都不是许多。每天我们都很期盼有许多客人光临，然后我们会变得很忙。但，由于开业不久，客人真的很有限。于是乎，我就请求主管们支配我各种工作。我学会了铺台布，摆餐位，熨台布，擦杯子，传菜等等。其实这些都是很细微环节上的工作，看似很琐碎。但是我觉得，服务要做得让客人满足、做得细致，通通都是由这些细微环节上的工作所确定的。细微
7、环节很重要，不是要等到客人发觉问题产生不满，或者等到上司检查才去慌慌张忙地订正错误。细微环节2.我和几位同事经验了中餐厅开业以来的第一次加班。原来晚上11点就可以准时下班了。可是当天晚上生意比较好，我们要到12点才能把全部工作完成。期间，我的主管说要让我先下班的。可是，我拒绝了。假如我也走了，她们确定12点也走不了，所以我留下来了。我体验到团队合作、相互帮助，是一个团队必不行少的。3.我收了一次小费，是我人生第一次收到的小费。不管钱有多少，那不重要；重要的是，这个小费给了我很大的精神上的激励，是对我的服务质量的一种确定。4.中餐厅的员工，每个人都很好，很活泼。有活力有感染力的她们组成了一个很和
8、谐的团队。与这个团队工作，真的很舒适，很有激情。第三个阶段：在实习将要结束之时，经理跟我们实习生开了一个小小的座谈会。在这次座谈会里，我们进行了一次很深化的沟通。每个人都把自己的想法都说出来共享，有好的，有不好的，并且在我们的角度提出了许多问题与建议。经理都一一登记来，并说明会向上反映并改进。在11月4日的这天，酒店我们办了一个小型的欢送会。尽管在这么短的一个月实习期内很难去深化感受希尔顿的管理文化的精髓所在，但是，我已经学到了许多东西。这次的实习让我看到了自己的不足之处，无论是理论学问，还是实操阅历。所以在接下来剩下一年不到的高校生活里，我会更好地规划自己的职业目标、方向、道路。三、实习总结
9、3.1 实习工作对深化专业理论学习的作用：我个人认为，实习工作队深化专业理论学习的作用不大。在这短短的广交会期间，酒店安排给我们实习生的工作不会许多，而且是一些很简洁的工作。我们有点像是打杂的。其实这也不能怪酒店，因为才一个月不到的时间，我们不行能对全部工作都了如指掌，而且酒店也不放心让我们独自完成某项重要的工作。这一个月就像为了学分而出来出卖自己的劳动力的感觉。在学校里学到的理论学问，很少能应用到此次的实习中去。我唯一能深化专业理论学问的专业，就只是人力资源管理。甚至我认为广交会的实习是根本没有必要的。我相当于是奢侈了一个月的时间来做兼职一样。而大三上学期这么多专业课，就丢空了一个月！然后在
10、让我们回来后的每个星期里，每个课的老师抓紧我们剩余的时间来疯狂补课。有必要吗？3.2 实习工作对旅游服务意识的提升作用：不行否认，这次的实习对我个人旅游服务意识方面是有了肯定的提升。我学会了如何去服务，也感到服务是一门很高深的学问。运用人力资源部总监的一句话来概括：我不重要，但我很重要。3.3 实习工作对实习企业（酒店）的作用：我认为是双赢的作用。我们能通过广交会的这个实习机会，强化个人专业技能，学到切切实实的服务技能，与酒店建立初步的关系，便利以后有意愿从事这家酒店的的同学。同时，酒店方面，招了实习生，能解决在广交会期间出现人员短缺、服务不到位的问题，并且建立人才资料库，对日后的聘请会有帮助。双方达到了双赢的局面本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第7页 共7页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页