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1、中国茶叶历史悠久，品茶以成为中中国茶叶历史悠久，品茶以成为中国人日常生活中不行缺少的一部分。国人日常生活中不行缺少的一部分。中国共有六大茶系中国共有六大茶系:绿茶（以黄山毛峰绿茶（以黄山毛峰 六安瓜片六安瓜片 龙井龙井茶茶 碧螺春碧螺春 都匀毛尖都匀毛尖 信阳毛尖为代表）信阳毛尖为代表）黄茶黄茶(以霍山黄芽，蒙洱银针为代以霍山黄芽，蒙洱银针为代表）白茶表）白茶(以白毫银针以白毫银针 白牡丹为代白牡丹为代表）表）青茶（以安溪铁观音青茶（以安溪铁观音,武夷山大红武夷山大红袍袍,冻冻 顶乌龙茶为代表）顶乌龙茶为代表）红茶（以祁门红茶红茶（以祁门红茶 坦洋功夫红茶坦洋功夫红茶为代表）为代表）黑茶（以六
2、堡茶，普洱茶，渠江薄黑茶（以六堡茶，普洱茶，渠江薄片为代表）。片为代表）。茶叶变质茶叶变质光照光照氧气氧气水份含量的上升水份含量的上升光照光照由于光照使茶叶的温度上升，加速了茶叶的氧化过程氧气氧气同样加速多酚类物质的氧化水份含量的上升水份含量的上升使茶叶中的内含物质发生了变更。在这种状况下，茶叶也就失去了原茶的风味茶叶具有茶叶具有“后熟后熟”的特点，即贮藏的特点，即贮藏过程中茶叶的很多化学成分发生氧过程中茶叶的很多化学成分发生氧化作用，导致茶叶陈化和劣变。影化作用，导致茶叶陈化和劣变。影响品质的化学成分主要是叶绿素、响品质的化学成分主要是叶绿素、茶多酚、维生素、胡萝卜素、氨基茶多酚、维生素、胡
3、萝卜素、氨基酸以及多种香气成分等酸以及多种香气成分等1.1.叶绿素的变更叶绿素的变更叶绿素是形成绿茶色泽的重要成叶绿素是形成绿茶色泽的重要成分。分。叶绿素在嫩芽叶中含量较高。它叶绿素在嫩芽叶中含量较高。它由呈蓝绿色的叶绿素由呈蓝绿色的叶绿素a a和呈黄绿色和呈黄绿色的叶绿素的叶绿素b b两大部分组成。在茶叶两大部分组成。在茶叶中两者比例和保留量确定了成品中两者比例和保留量确定了成品茶的色泽。茶的色泽。2.茶多酚的氧化和聚变茶多酚的氧化和聚变茶多酚与茶叶味道、汤色的关茶多酚与茶叶味道、汤色的关系最为亲密，它的含量多少确系最为亲密，它的含量多少确定着茶汤的味道浓度。茶多酚定着茶汤的味道浓度。茶多酚
4、本身无色，但在红茶加工过程本身无色，但在红茶加工过程中被氧化、聚合形成茶黄素与中被氧化、聚合形成茶黄素与茶红素，进而成为褐色素茶红素，进而成为褐色素(高聚高聚合物合物)，使红茶汤色加深变暗。，使红茶汤色加深变暗。3.3.维生素维生素C C削减削减维生素维生素C C是茶叶具有养分价值的重要成是茶叶具有养分价值的重要成分，其含量多少与茶叶品质关系亲密。分，其含量多少与茶叶品质关系亲密。越是高级的绿茶，含量越高，也越难越是高级的绿茶，含量越高，也越难以保存。以保存。维生素维生素C C被氧化后生成脱氧维生素被氧化后生成脱氧维生素C C，它与氨基酸相互作用，生成氨基羰基，它与氨基酸相互作用，生成氨基羰基
5、，降低了茶叶养分价值，使颜色变褐，降低了茶叶养分价值，使颜色变褐，失去了鲜爽味。失去了鲜爽味。4.类脂物质的水解与胡萝卜素的类脂物质的水解与胡萝卜素的氧化氧化 茶叶中约含有茶叶中约含有8%的脂肪类物质，的脂肪类物质，在贮藏过程中同样会被氧化、水在贮藏过程中同样会被氧化、水解而成游离脂肪酸、醛类或酮类，解而成游离脂肪酸、醛类或酮类，进而出现进而出现酸臭味酸臭味。随着茶叶中的游离脂肪酸含量增随着茶叶中的游离脂肪酸含量增加，不仅茶叶香味显陈，而且汤加，不仅茶叶香味显陈，而且汤色也会加深，导致商品价值降低。色也会加深，导致商品价值降低。茶叶包装的技术要求茶叶包装的技术要求防潮防潮防氧化防氧化阻气阻气防
6、高温防高温遮光遮光防潮防潮茶茶叶中的含水量不宜超过茶茶叶中的含水量不宜超过5%，长期保存时以，长期保存时以3%为最佳，否则为最佳，否则茶叶中的抗坏血酸简洁分解，茶叶茶叶中的抗坏血酸简洁分解，茶叶的色、香、味等都会发生变更。的色、香、味等都会发生变更。因此，在包装时可选用防潮性因此，在包装时可选用防潮性能好的，如铝箔或铝箔蒸镀薄膜为能好的，如铝箔或铝箔蒸镀薄膜为基础材料的复合薄膜为包装材料进基础材料的复合薄膜为包装材料进行防潮包装。行防潮包装。防氧化防氧化茶叶包装中氧的含量必需有效限制在茶叶包装中氧的含量必需有效限制在1%以下。以下。可接受充气包装法或真空包装法可接受充气包装法或真空包装法真空包
7、装技术是把茶中装入气密性好的真空包装技术是把茶中装入气密性好的软薄膜包装袋内，包装时解除袋内的空软薄膜包装袋内，包装时解除袋内的空气，造成确定的真空度，再进行密封封气，造成确定的真空度，再进行密封封口的包装方法口的包装方法充气包装技术则是在排出空气的同时充充气包装技术则是在排出空气的同时充入氮气等惰性气体入氮气等惰性气体阻气阻气茶叶的香味极易散失，而且简洁受茶叶的香味极易散失，而且简洁受到外界异味的影响影响茶叶的风味，到外界异味的影响影响茶叶的风味，使茶叶的香味受到影响。使茶叶的香味受到影响。因此，包装茶叶时必需避开从包装因此，包装茶叶时必需避开从包装中逸散出香味以及从外界吸取异味。中逸散出香
8、味以及从外界吸取异味。茶叶的包装材料必需具备确定的阻茶叶的包装材料必需具备确定的阻隔气体性能。隔气体性能。防高温防高温温度是影响茶叶品质变更的重要温度是影响茶叶品质变更的重要因素，因素，茶叶的贮存温度在茶叶的贮存温度在5以下效果最以下效果最好。好。1015时，茶叶色泽减退时，茶叶色泽减退较慢，色泽效果也能保持尚好较慢，色泽效果也能保持尚好当温度超过当温度超过25时，茶叶的色泽时，茶叶的色泽会变更较快。因此，茶叶适合于会变更较快。因此，茶叶适合于在低温下保存。在低温下保存。遮光遮光光线能促进茶叶中叶绿素等物质的光线能促进茶叶中叶绿素等物质的氧化，使茶叶中的戊醛等异味物质氧化，使茶叶中的戊醛等异味
9、物质增加，加速茶叶的陈化。增加，加速茶叶的陈化。在包装茶叶时，必需遮光以防止叶在包装茶叶时，必需遮光以防止叶绿素、脂质等其它成分发生光催化绿素、脂质等其它成分发生光催化反应。反应。紫外线也是引起茶叶变质的重要因紫外线也是引起茶叶变质的重要因素。解决这类问题可以接受遮光包素。解决这类问题可以接受遮光包装技术。装技术。包装方法包装方法金属罐包装金属罐包装纸盒包装纸盒包装塑料成型容器包装塑料成型容器包装复合薄膜袋包装复合薄膜袋包装纸袋包装纸袋包装金属罐包装金属罐包装金属罐包装的防破损、防潮、密封性金属罐包装的防破损、防潮、密封性能特别优异，是茶叶比较志向的包装。能特别优异，是茶叶比较志向的包装。金属
10、罐一般用镀锡薄钢板制成，罐形金属罐一般用镀锡薄钢板制成，罐形在方形和圆筒形等，其盖有单层盖和在方形和圆筒形等，其盖有单层盖和双层盖两种。双层盖两种。金属罐对茶叶的防护性优于复合薄膜，金属罐对茶叶的防护性优于复合薄膜，且外表美观、珍贵。且外表美观、珍贵。其缺点是包装成本高，包装与商品的其缺点是包装成本高，包装与商品的重量比高，增加运输费用。设计精致重量比高，增加运输费用。设计精致的金属罐适合于高档茶叶的包装。的金属罐适合于高档茶叶的包装。纸盒包装纸盒包装纸盒是用白板纸、灰板纸等经印刷纸盒是用白板纸、灰板纸等经印刷后成型，纸盒包装防止了易破损，后成型，纸盒包装防止了易破损，遮光性能也极好。遮光性能
11、也极好。接受内层为塑料薄膜层或涂有防潮接受内层为塑料薄膜层或涂有防潮涂料的纸板为包装材料制作的包装涂料的纸板为包装材料制作的包装盒，既具有复合薄膜袋包装的功能，盒，既具有复合薄膜袋包装的功能，又具有纸盒包装所具有的爱护性、又具有纸盒包装所具有的爱护性、刚性等性能。刚性等性能。塑料成型容器包装塑料成型容器包装聚乙烯、聚丙稀、聚氯乙烯等塑料成聚乙烯、聚丙稀、聚氯乙烯等塑料成型容器有着大方、美观，包装陈设效果型容器有着大方、美观，包装陈设效果好的特点，但是其密封性能较差，在茶好的特点，但是其密封性能较差，在茶叶包装中多作为外包装运用，其包装内叶包装中多作为外包装运用，其包装内多用复合薄膜塑料袋封装。
12、多用复合薄膜塑料袋封装。复合薄膜袋包装复合薄膜袋包装塑料复合薄膜具有质轻、不易破损、塑料复合薄膜具有质轻、不易破损、热封性好、价格适宜等很多优点，在热封性好、价格适宜等很多优点，在包装上被广泛应用。包装上被广泛应用。复合薄膜具有优良的阻气性、防潮性、复合薄膜具有优良的阻气性、防潮性、保香性、防异味等。保香性、防异味等。复合薄膜袋包装形式多种多样，有三复合薄膜袋包装形式多种多样，有三面封口形、独立袋形、折叠形等。面封口形、独立袋形、折叠形等。纸袋包装纸袋包装又称为袋泡茶，这是一种用薄滤纸为村又称为袋泡茶，这是一种用薄滤纸为村料的袋包装，用时连纸袋一起放入茶具料的袋包装，用时连纸袋一起放入茶具内。内。用滤纸袋包装的目的主要是为了提高浸用滤纸袋包装的目的主要是为了提高浸出率，另外也使茶厂的茶末得到充分的出率，另外也使茶厂的茶末得到充分的利用。利用。由于袋泡茶有冲泡快速，清洁卫生、用由于袋泡茶有冲泡快速，清洁卫生、用量标准，可以混饮，排渣便利，携带简量标准，可以混饮，排渣便利，携带简洁等优点，适应现代人快节奏的生活须洁等优点，适应现代人快节奏的生活须要，在国际市场上很受青睐。要，在国际市场上很受青睐。