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1、精选学习资料 - - - - - - - - - 酒店设计与品牌治理关系问题的摸索引言 1.问题的提出中国酒店业高速进展,品牌已成为旅行者挑选酒店的重要依据之一；据 2022 年初统计,世界排名前10 的国际酒店治理公司均已进入中国市场,已有40 多家国际酒店治理公司的60 多个酒店品牌亮相中国,治理着 500 家以上的酒店,其增长势头依旧强劲；中国本土的酒 店治理公司也以各种方式在拓展自己的酒店品牌；对于酒店品牌的研 究由来已久,而酒店设计与品牌治理的关系问题就是其中更具专业性 的话题；在酒店业发达国家,当一个新酒店工程启动之时,相关的机构包括 业主、投资人、治理公司、设计单位等,都是同时进
2、入的；实践证明 这样的方式对酒店建设和经营非常重要,也是最抱负的；其好处在 于：对业主、投资人而言,可以防止重复施工带来的经济缺失；对管 理公司而言是强化了品牌,便于日后有效的治理和经营；对设计单位（设计者）而言就是削减盲目设计,从而有更多的精力放在酒店品尝 和个性的营造上；业主、投资人投资酒店,挑选合适的品牌和酒店治理公司是与其 自身条件、前期调研分不开的；品牌公司的扩展通常与其战略布局是 一样的；设计师就必需在两者之间查找平稳点,将品牌特点与地域特 点有机地结合起来；名师归纳总结 - - - - - - -第 1 页,共 8 页精选学习资料 - - - - - - - - - 2.对品牌与
3、设计的熟识 美国营销学家菲利普 科特勒认为品牌是一个名字、称谓、符号或 设计,或是上述的总和,其目的是要使自己的产品或服务有别于其他 竞争者；由于酒店产品与服务 “不行触摸性 ”的特点,酒店品牌在市场营销中 的作用越来越明显；常常旅行的人都会挑选自己明白的和适合自己的 酒店进行消费,这也是世界上品牌酒店所占比例越来越高的缘由所 在；酒店品牌有时代表了一个企业（集团）所属的全部酒店,但有时 只是其中之一；这里有两种情形：一是根据现代市场的操作模式,一 个企业可以通过投资收购另一家企业,同时保留被收购的品牌；二是 为了做不同的消费市场,在一个大的品牌下,开发出不同的酒店品牌 以适应不同的顾客；譬如
4、人们熟识的万豪国际酒店集团（Marriott ）其 旗下就拥有万豪（ Marriott ）、万丽（ Renaissance ）、万怡（Courtyard ）、丽思卡尔顿（ Ritz Carlton ）等 10 多个品牌,分别代 表了不同的酒店概念；酒店设计不同于单纯的工业与民用建筑设计和规划,是包括酒店整体 规划、单体建筑设计、室内装饰设计、酒店形象识别、酒店设备和用 品顾问、酒店进展趋势讨论等工作内容在内的专业体系；酒店设计的 目的是为投资者和经营者实现长久利润服务,要实现经营利润,就需 要通过满意客人的需求来实现；由于熟识的局限,设计师常常将酒店 看作是一个类型,而忽视消费者的差异和不同的
5、酒店治理体系；对酒名师归纳总结 - - - - - - -第 2 页,共 8 页精选学习资料 - - - - - - - - - 店品牌的熟识可以帮忙其深化和全面地懂得酒店设计的本质特点和内 在规律；同样,业主、投资人通过熟识酒店品牌来给自己的酒店定 位,并挑选合适的治理公司经营自己的酒店；酒店设计所折射的经营理念和品牌特点 1. 酒店设计反映消费群体定位 设计师在接受一家品牌酒店的设计时,都会阅读有关该酒店品牌 的相关手册,明白具体的细就；消费群体定位和治理模式涉及酒店的 功能、规模、档次以及风格等各个方面,这是进行酒店设计的前提条 件；消费群体打算了酒店设计的方向,比如旅行胜地的度假型酒店
6、,在设计上主要是针对不同层次的旅行者,为其供应休息、餐饮和借以 排除疲惫的健身康乐的现代生活场所；商务酒店一般具有良好的通讯 条件,具备大型会议厅和宴会厅,以满意客人签约、会议、社交、宴 请等商务需要；经济型酒店基本以客房为主,没有过多的公共经营 区,有用大方；每一酒店品牌都有明确的消费群体定位,犹如属于喜达屋酒店与 度假村国际集团（ Starwood ）的瑞吉（ St.Regis ）饭店是世界上最高 档饭店的标志,代表着肯定私人的高水准服务；威斯汀（Westin ）在 饭店行业中始终位于领先者和创新者行列,它分布于重要的商业区,每一家饭店的建筑风格和内部摆设都别具特色；至尊精选（The Lu
7、xury Collection ）是为上层客人供应独出心裁服务的饭店和度假村的 特殊组合,如华丽的装饰、壮丽的摆设、先进的便利用具和设施等；名师归纳总结 - - - - - - -第 3 页,共 8 页精选学习资料 - - - - - - - - - W 饭店（ W Hotel ）针对商务客人的特点对服务设施和服务方式、内容上有全新的设计；每家W 饭店的大堂里都每一精致的餐厅、休闲室和咖啡厅,而酒店就有健身房；2. 酒店设计表达治理模式与品牌特点 一些常常出入世界闻名酒店的旅行者,往往不用提示就能猜出眼 前酒店大致属于哪个品牌或类似酒店,缘由就在于酒店的设计已经体 现了它的治理理念、经营方式、
8、接待礼仪等；当今酒店业品牌变换的 情形常常发生,有时一家酒店刚开业不久就由于某种因素而转到另一 品牌名下,装潢虽然很新,并处在同一等级,但接手的品牌公司仍是 会对它进行装修改造,或者至少进行重新布局；问题就在于不同酒店 品牌的治理模式和经营理念存在差异；上世纪 90 岁月,在美国康涅迪格州的斯坦福,威斯汀酒店在接替经营裁两个月遇到问题的TRUSTHOU SEFORTE 饭店后,提出以贷款方花 200 万美元改造大堂的条件接受治理合同,所用的钱将按经营 缺失来处理；问题就在于原饭店离威斯汀的标准差得很远；而威斯汀 品牌是强调有形装置和高质量服务的；除了这些不足外,威斯汀热衷 于追求新颖；威斯汀在
9、签定治理合同前资金进行了可行性讨论,预期 性规划描画了美好的前景；威斯汀集团也感到了要在斯坦福成为头面人物的首选酒店,由于这里是财宝杂志中 地；500 强企业的总部所在对于威斯汀这个品牌,现在我们无论是在北京或是在上海,都能 感受到类似的理念；上世纪末,上海先后有太平洋威斯汀变为太平洋名师归纳总结 - - - - - - -第 4 页,共 8 页精选学习资料 - - - - - - - - - 喜来登酒店,波特曼香格里拉变为波特曼丽嘉酒店,为此,两家酒店都进行了大量的装修和内部调整,以适应各自的品牌特点；3.酒店设计显示风格与文化传承建筑是艺术,品牌酒店更因其形成过程所积淀的人文历史经典而展现
10、无限的魅力；闻名的凯悦（Hyatt ）品牌开头并没有影响力,直到1967 年凯悦在美国亚特兰大的新酒店开业,才使其名声大噪；这座由 约翰 波特曼设计的雄伟建筑包含了一个巨大的中庭、透亮的观光电 梯和顶层的旋转餐厅,日后,这些都成为凯悦旗下的闻名品牌君悦酒 店（ Grand Hyatt ）的标志性设计,也成为其他酒店效仿的样本；今日 走在世界各地的凯悦酒店,人们都能感受到这一品牌对建筑及酒店环 境的特殊追求,我们也把它看作是凯悦的文化传承；品牌酒店的形成是有过程的,久而久之也成了它的风格；君悦酒 店除了它的特殊设计仍展现了它的豪华,如采纳大理石和高档玻璃,以及频具特色的照明等；万豪（ Marri
11、ott ）酒店在视觉上更强调地域文化,无论是在世界各 地,它都能将当地的文化很好地融入自己的设计之中；在功能上显示 了它的细致入微,如供应最大可能的客人舒服度,酒店功能布局的最 大合理化,客房数量与公共区域的适当比例,酒店的合理化流程,为 了适应更多的商务客人,不作过多的装饰等等；丽思 卡尔顿（ Ritz Carlton ）酒店趋于传统,它们更多采纳了木 制品,座椅、沙发和老式花纹地毯,尽可能给人以舒服高雅的感觉,摆设也是具有历史内涵的物品；名师归纳总结 - - - - - - -第 5 页,共 8 页精选学习资料 - - - - - - - - - 四季酒店集团（ Four Seasons
12、）是世界上最大的超豪华酒店治理 公司；与其他品牌酒店相比,四季的豪华仍包含了剧烈的人文与人性 化的成分,这在酒店的设计中得到了从分的表达；每年都有多家四季酒店进入世界 10 家酒店评比行列；索菲特（ Sofitel ）是雅高酒店集团高水准的酒店品牌,追求完善的 索菲特集商务与休闲为一体,为游客们供应一流水准、环境舒服、服务优良、气氛高雅的私人休闲场所；在拓展世界酒店市场的过程中,索菲特也很好地将欧洲文化与当地文化融合在一起；香格里拉（ Shangri-La ）酒店的设计一向以清爽的园林美景、富有 深厚亚洲文化气息的大堂特点闻名于世；香格里拉酒店大量分布于东 亚和东南亚,即使开设在世界其他地区也
13、有着同样的特点；与其类似的另一品牌是东方文华酒店集团（Mandarin Oriental ）.一些闻名的设计公司在承担酒店设计工程时除了保持自己独有传 统的设计模式、设施特点外,更敬重所在国家地区的风土人情、人文历史,满意公众和旅行者的需要；酒店设计 面懂得品牌与设计的关系具有重要意义；品牌公司如何在酒店设计中起帮助作用“地域化 ”的趋势对于我们全国内有些酒店品牌由于本身没有明确的理念和治理标准或者有标 准而不留意贯彻,结果在品牌拓展中遇到许多问题,这其中与业主方 在酒店设计中没有准时请品牌公司参加有着直接关系；事实上,品牌 公司在酒店设计中可以发挥重要作用,其内容大致有以下几个方面：1.对建
14、筑工程的规划和调整名师归纳总结 - - - - - - -第 6 页,共 8 页精选学习资料 - - - - - - - - - 在酒店建筑阶段就能请到品牌公司参加是最抱负的状况,品牌公司可以做以下事项：（1）提出详尽的工程理念,内容涉及市场条件、区域的进展和设施的合理设计；（2）提出有效经营的楼层方案；（3）复审酒店特别区域和相关使用功能设计（如零售等）和整体兼 容；（ 4）复审初步的具体设计方案,保证工程的建筑、工程和消防安 全符合品牌标准；（ 5）复审最终的建筑方案、最终确定的规范,审批合同文件；2引导或确定室内设计品牌公司对酒店室内设计供应以下帮助：（1）提出有关室内设计主题、功能分隔
15、及最终装修、客房家具布置、公共区域、餐厅酒吧和 多功能厅的室内设计要求（如有需要,让室内设计师制作附有说明的示意图,费用由业主承担）；（2）审核室内设计师提出的设计建议,帮助完成室内设计初步方案（包括布置方案、立面图和颜色设计）；（3）帮助室内设计师,并供应楼层、家具、细软用品（包括窗帘、床 上用品、工艺品）及其他室内设计相关的规范和标准；（4）审核室内 设计作业图和家具规范,使之符合品牌公司规定的设计标准；3.供应固定设施、家具和设备（FF E）的配置标准品牌公司在固定设施、家具和设备的配置方面供应如下帮助：（1）和谐初步设计、初步预算的制作过程,并给出设计、方案说明；（2）做好建筑、室内工
16、程、标、合同商标预备工作；（FFE（家具、固定设施和设备）的招投 3）审核工作进度,并对建筑、室内设计、FF E 以及营业设备（不包括营业用品）相关的标书修改和工作改名师归纳总结 - - - - - - -第 7 页,共 8 页精选学习资料 - - - - - - - - - 进,并给出符合品牌标准的提议；（5）按批准的图纸、制定的规格和质量要求,拿出工作进程和工作检查看法；4.举荐照明标准 品牌治理公司在酒店照明方面供应如下帮助（假如需要,品牌管理公司会向业主举荐照明顾问）：（1）向业主的电器工程师顾问供应初步的客房、公共区域、后台区域的照明要求；（2）复审客房、餐厅、酒吧、宴会厅、包房、大
17、堂、立面、外部绿化和其他地方的初步照明方案,并给出看法；对比明设计要符合品牌治理公司制订的标准；（ 3）复审最终的照明布置,包括具体的灯具类型,款式设计和调光设备的标准,并提出看法；（的照明方案和制订的规范；（4）复审业主所聘用的电器工程师所做 5）供应营业用设备预算；明白以上品牌公司对酒店设计可能的帮助,对于业主、投资人、设计单位（设计师）以及治理公司本身同样重要；业主和设计师就通 过品牌公司的这些专业帮助,使品牌特点融入于整个设计之中；酒店治理与设计是两个领域,但彼此的进展却密不行分；是设计师营 造了为客人青睐的酒店,同时酒店也成就了设计师；酒店治理者应读 懂设计,设计者更应明白酒店治理；名师归纳总结 - - - - - - -第 8 页,共 8 页