《水果干制品-上海宽处食品有限公司.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《水果干制品-上海宽处食品有限公司.docx(3页珍藏版)》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、-LX.刖本标准要求参考GB 2761-2011食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量、GB 2762-2017食品安 全国家标准食品中污染物限量、GB 2763-2014食品安全国家标准食品中农药最大残留限量、GB 16325-2005干果食品卫生标准、GB 29921-2013食品安全国家标准 食品中致病菌限量进行编写。本标准由上海宽处食品提出并负责起草。本标准适用于上海宽处食品(注册地址:上海市松江区叶榭镇长兴路8号)o本标准主要起草人:郭廷旺。本标准为首次发布。水果干制品1 范围本标准规定了水果干制品的术语和定义、要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、标签、标志、 包装、运输、贮存及保
2、质期。本标准适用于以新鲜水果(桂圆、荔枝、葡萄、柿饼、红枣、枸杞、山楂、柠檬)为原料,采取自 然干燥、人工干燥(热风干燥、真空冷冻干燥等)方法除去水果组织中的大局部水分,添加或不添加食 用植物油防止黏连,加工制成的即食的水果干制品。2 规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。但凡注日期的引用文件,仅注日期的版本 使用于本文件。但凡不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。3 术语和定义水果干制品以新鲜水果(桂圆、荔枝、葡萄、柿饼、红枣、枸杞、山楂、柠檬)为原料,采取自然 干燥、人工干燥(热风干燥、真空冷冻干燥等)方法除去水果组织中的大局部水分,添加或
3、不添加食用 植物油防止黏连,加工制成的即食的水果干制品。4 要求原辅料要求原辅料应符合相应的食品安全标准和有关规定。应保证消费者的安全、满足营养需要,不应使用危 害消费者营养与健康的物质。如食品原辅料为实施生产许可证管理的产品,应选用已获得生产许可证企 业生产的产品。4. 2感官要求应符合GB 16325的规定。4. 3理化指标符合GB 16325的规定。4. 4污染物限量应符合GB 2762对水果制品的规定,严于食品安全国家标准的指标应符合表1的要求。表1污染物限量4. 5真菌毒素限量工程单位指标检验方法铅(以Pb计)mg/kgW0.5GB 5009. 12应符合GB 2761的规定。4.
4、6农药最大残留限量应符合GB 2763的规定。4. 7微生物指标致病菌限量应符合GB 29921对即食果蔬制品的规定,其他微生物指标应符合GB 16325的规定。4. 8食品添加剂食品添加剂的使用应符合GB 2760的规定。5生产加工过程的卫生要求应符合GB 14881的规定。6 标签、标志、包装、运输、贮存和保质期6. 1标签、标志产品标签应符合GB 7718和及其它相应法律法规的规定,营养标签应符合GB 28050的规定,包装 储运图示标志应符合GB/T 191的规定。6.2包装包装容器和材料应符合相应的卫生标准,产品内包装符合GB 9683及其他有关相关规定;外包装符 合GB/T 6543及其他相关规定。6. 3运输运输工具应保持清洁、干燥,符合食品卫生要求,并不得与有毒、有害、有异味、有污染的物品 、口 、混15。6.1.1 装卸时应小心轻放,严禁摔、踢等不良方式。6. 4贮存6. 4.1成品必须有专库存放,严禁露天堆放,库内保持清洁、干燥、通风良好,并有防尘、防蝇、防虫、 防鼠等设施。6. 4. 2产品应放置在垫板上,且离墙10 cm以上,每个堆位应保持一定距离,堆放高度以不倒塌、不压 坏外包装及产品为限。6. 5保质期在符合本标准规定条件下,自生产之日起,常温下保质期为12个月。