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1、 生的食物和熟的食物（课堂实录）教学目标：1、知道生的食物和熟的食物的不同。 2、 能用观察、实验、比较的方法认识生熟食物的不同，培养学生动手操作能力。 3、培养学生小组合作、自主探究的精神，形成科学的饮食习惯。 教学重点：观察比较描述生、熟食物的不同点和从生到熟的变化过程。 教学难点：观察比较和描述食物从生到熟的变化过程。 教学准备：1、各组生熟马铃薯、小刀、酒精灯、玉米粒、 铁勺、干湿抹布.2、教师：实物投影、课件。师：今天这节课我们要研究有关食物的问题，我准备了一些食物，谁想尝？生：我！（纷纷举起了手）师：公平起见，我随意抽取一个同学的学号，抽到谁就谁来！（老师从一个装了全班同学学号的盒
2、子中抽取一个学号，同学们一个个充满了期待）师：38号！有请这位同学！不过上来品尝也是有一定的挑战性的，我要把你的眼睛蒙上，你品尝之后要说出这种食物是什么味道？可能是什么食物？其他同学根据他的解说也在心里猜猜可能是什么食物？（老师蒙上他的眼睛，从一个苹果上切一小块喂他吃）生：酸酸的、甜甜的、还很脆，我想是苹果吧！师：解说得真详细，再请你品尝一种。（老师再从一个熟的苹果上切一小块喂他吃）生：酸酸的、粘粘的，是不是柠檬？柠檬。师：你觉得哪个更好吃？生：第一个。师：好，让我们一起来看一下正确答案！（拆下这位同学的眼罩，全班同学一起确认食物的名称并请这位同学回位）谁还想尝？（老师又抽取另一个学号，并请上
3、讲台，用同样的方法喂熟的毛芋）生：软软的、有点甜，是毛芋吧（老师喂他第二种食物生的毛芋）生：脆脆的、有点麻，是不是师：为什么不能确定是什么食物？生：好像平时从来没吃过这种食物。师：你觉得哪个更好吃？生：第一个。师：好，让我们再一起来看看猜对了没有？（拆下这位同学的眼罩，全班同学一起确认食物的名称并请这位同学回位）评:通过一个尝味猜物的游戏，既活跃了课堂气氛，又较好的让学生体会到有些食物生吃味道好，有些食物烧熟了吃更好吃。师：通过刚才的小游戏我们看到了食物有生的食物和熟的食物（出示课题：生的食物和熟的食物），有些食物（举起苹果）我们感觉生吃味道好，有些食物（举起毛芋）感觉烧熟了吃更好吃，你还知道
4、生活中哪些食物适合生吃？哪些食物需要烧熟了吃？生1：我知道适合生吃的有香蕉、梨、黄瓜，需要烧熟吃的有肉、鱼、蔬菜。生2：师：是啊， 一般情况下，可以生吃的食物主要有：水果和蔬菜（部分），需要烧熟了再吃的主要有：肉类、水产、蛋类、粮食和蔬菜（部分）等。那么，这些食物为什么要烧熟了吃呢？烧熟吃有什么好处呢？同学们讨论讨论。（学生讨论）生：味道变好了，更容易消化了，不容易拉肚子师：熟吃的好处有这么多，看来这些食物需要烧熟吃确实有一定的道理。是不是所有的食物都是烧熟了吃更好呢？生：不是，像刚才水果如果烧熟了吃，一些维生素就会被破坏评：让学生对生活经验进行提炼，感受生活中处处有科学。另外通过生的食物和熟
5、的食物各有什么好处的辨证讨论，培养学生健康的饮食观念。师：（出示两个马铃薯）什么，适合生的吃还是熟的吃？生：熟吃。师：我手中的两个马铃薯一个是生的，一个是熟的，哪个生的，哪个熟的，你能用什么方法判断出来？生：摸、看、切、尝、闻、剥师：看来生的马铃薯变成熟的马铃薯会发生很多的变化，下面我们小组合作仔细观察生的马铃薯和熟的马铃薯究竟有多少不同？请记录员及时做好记录。材料员拿出抽屉里的这盘生熟马铃薯，如果要用小刀请特别注意安全，开始吧！（小组观察比较生熟马铃薯，教师巡回指导。）师：（课件播放音乐并出示：收拾好材料，我们要开始交流观察成果了）：下面我们来交流一下生的马铃薯和熟的马铃薯有多少不同？（一生
6、把小组的成果在实物投影仪上展示汇报，其他学生质疑补充）观察方法生的马铃薯熟的马铃薯摸较硬软看颜色亮颜色暗闻淡淡的香尝苦涩、舌头有点麻好吃、有点甜看切开后表面湿湿的不湿切难切容易切剥皮难剥容易剥师：同学们观察得真仔细啊，发现了生马铃薯和熟马铃薯的那么多不同点。看来生的马铃薯变成熟的马铃薯之后在颜色、形态、味道、香味等许多方面都会发生变化。评：教师创设一个需要比较生熟食物不同点的情境，然后引导学生充分运用自己的感官进行全面观察，较好的体现了学生是课堂上的主体，教师是组织者和引导者。通过这个活动也使学生在生熟食物静态的变化上有了初步的感知。师：看到同学们表现的这么出色，老师要给你们每个组发一份礼物，
7、发到以后先别打开，先在心里猜猜老师送的可能是什么礼物？（全部发完后）现在请每组的材料员打开这个纸包，小组同学仔细看看，知道是什么了马上举手？生：玉米粒师：玉米粒一般生的吃还是熟的吃？生：熟的吃。师：我不小心把生的玉米和煮熟的玉米混起来了，你们能不能重新把生的和熟的分开？赶紧动手。（学生分生、熟玉米粒）师：谁能来说说把生的和熟的玉米粒分开的理由？生：熟的软，生的硬；熟的大，生的小；熟的好吃，生的不好吃；熟的香，生的不香评：这是一个过渡环节，一个是对食物生熟的静态变化进行巩固，另一个就是为生玉米变成爆米花的活动进行铺垫。师：看来生的玉米变熟之后也发生了很多的变化，老师这个玉米是煮熟的，把玉米变熟了
8、还有什么方法？生：蒸、炸、烤、炒师：你估计烤玉米的时候玉米会发生怎样的变化？生：会变焦；会变大；会变软；会变成爆玉米花师：真的会发生这些变化吗？我们眼见为实。等会儿我们小组合作用酒精灯和铁勺来烤一烤玉米。大家觉得实验中要注意些什么?生：熄灭酒精灯要用灯帽盖，不能用嘴吹；要及时做好记录；不要总在一个地方加热师：老师对这个问题也有自己的思考,一起来看看吧。（课件出示友情提示）1、仔细观察及时记录 玉米发生的变化2、要让玉米均匀受热 不要离铁勺太近3、做完实验后的铁勺 放入冷水中冷却4、小组同学分工合作 及时整理好材料能做到吗？材料员拿出材料开始吧。评：实验之前让学生对产生的现象进行猜测，实验中可能
9、遇到的问题发表自己的看法，是对学生渗透科学的思想和方法，科学地进行观察和实验的重要途径（小组合作烤玉米，教师巡回指导）师：（课件播放音乐并出示：安全盖灭酒精灯，把材料放回塑料槽，我们要开始交流活动成果了）老师看到同学们都烤出了香喷喷的玉米花，为我们的成功鼓掌吧！那么在烤的过程中玉米粒是怎样变成玉米花的你观察到了吗？哪个小组愿意把你们的发现告诉大家？（实物投影学生作品）生1：玉米粒会慢慢胀大，变得圆溜溜，表面油亮，并透出阵阵香气，一两分钟后，玉米粒“噗”的一声变成了玉米花。生2：没熟时一动不动，半熟时有点跳动，熟了后炸开来成了爆米花，有时跳的很高。生3：冒烟烧焦出现裂缝爆出玉米花。生：评：学生在
10、制作爆米花的过程中情绪高涨，由于要求比较明确学生在汇报时发言非常踊跃。师：在短短的实验过程中，玉米粒就发生这么多变化。看到这些现象你们的脑海中有没有产生新的问题？生：玉米粒为什么会变成爆米花的呢？师：很有意思的问题，我也很想知道，大家能来分析分析吗？生1：我想可能是因为玉米里面的空气受热膨胀引起的吧。生2：我想可能是这个玉米的品种比较特殊，因为平时我也烤过玉米，但没有变成爆米花呀。生：评：对这个问题的分析并不是最主要的，重要的是培养学生分析实验现象，有一个不断提出问题，不断思考的习惯。师：同学们真善于观察和思考。玉米在变熟的过程中会产生这么多有趣的变化，如果换成别的食物又会发生哪些变化？想不想试一试？生：（异口同声）想！师：老师支持你们，我为每组准备了一份食物，里面有生的黄豆、大米、稻谷、甜玉米，下课后材料员到我这来领，你们也可以自己选择其他的食物去试一试。如果你想把你的发现告诉我，请写信给我，地址就在这个信封上，我非常愿意分享你们成功的快乐。