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1、绩效改善的方法 绩效评估之后，未达目标或标准者必须分析原因，并研拟改善对策。在此仍然按安全性改善、收益改善、销售改善以及效率改善叙述如下。 安全性改善超市投资大，获利率不一定高，如果经营不善，将导致巨大亏损。因此，连锁超市的自有资本必须充足，如只是一味地想靠销售收现金，付款开长期支票，或靠借款来获取资金，相当危险。此外还应采用下列其他安全性的改善对策：（1） 避免不当的库存金额，减少资金积压；需做好库存管理、制订适当订购量，并做好商品ABC分级管理，淘汰滞销品。（2） 延长贷款的付款日期，但不可影响商品的进货价格以及品质。（3） 勿做不必要或过量的设备投资。（4） 妥善规划资金的来源与运用。（
2、5） 适当的银行保证额度及余额。 收益改善收益的关系式如下：毛利额=营业额进货成本损耗营业利益=毛利额销售费用及一般管理费用净利益=营业利益+营业外收入营业外支出由上列关系式可知，收益改善对策有：1 提升营业额内容详见销售改善2 降低进货成本（1） 经由集中采购和供应厂商议价，降低商品进价。（2） 蔬果、水产等产地直销，或直接自国外进口，减少中间差价。（3） 开发有特色、附加价值高的产品。（4） 适当调整商品结构。3 减少损耗防止下列各项不当因素所引起的损耗：（1） 商品流程不当：采购不当、价格订定不当、进货验收不当、卖场演出不当、变价作业不当、退货作业不当、收银作业不当、仓储管理不当、商品结
3、构不当。（2） 生鲜品处理不当：技术处理不当、运送作业不当、品质管理不当、陈列量不当、商品结构不当。（3） 账务处理不当：传票漏计、计算错误、溢付贷款。（4） 设备不良：冷冻冷藏设备故障、冷却水塔故障、温度不够冷。（5） 失窃：顾客偷窃、员工偷窃。（6） 其他管理不当：不当折价、高价低标。4 降低销售费用及一般管理费用应降低销售费用及一般管理费用，尤其是占超市大部分费用的人事费、折旧费、租金费和电力费等。（1） 人员效率化以降低人事费：节省物力、人力作业流程的规划以及设备的使用，EOS、POS系统的导入，电脑化作业，营运计划妥善安排，兼职人员之有效运用，不允许冗员存在，简化管理部门。（2） 作
4、适当规模投资，降低折旧费：依销售额来规划设备的投资，因不适当的大规模投资将使折旧费用增加，所以必须在不影响价格之下，尽量节省设备投资。（3） 导入专柜，分担部分租金。（4） 电力费用的节省：装设节电设备，不开不必要的灯。（5） 其他费用：广告促销费用的有效运用，严格控制费用预算。5 增加营业外收入超市常见的营业外收入有：（1） 引进专柜、收入租金：专柜租金可采用固定月租，或依专柜的营业额抽成，或凭借营业额包底抽成。（2） 新品上架费：一些连锁超市以及便利店对于厂商要进入连锁体系销售的新商品，收入上架费。因为新品引进上货架，必须淘汰某项旧品下货架，且新品引进需增加一些事务性工作。（3） 看板广告
5、费：可以在不影响整体美观的情况下，将店内墙壁、柱子出租给厂商或广告商。（4） 年度折扣：与商品供应商签订合同，在年度营业额或商品销售量达到某一水平时，收入不同比例的年度折扣。（5） 广告赞助费：向厂商收取包括新开店、周年庆、节庆、平常促销等所需的广告赞助费。（6） 利息收入：超市的销货收入均为现金，需加以充分利用来增加利息收入。6 减少营业外支出营业外支出主要是利息支出，较少发生的是财产交易损失、投资损失。谨慎做好投资评估，减少投资损失等来减少营业外支出。 销售改善销售改善对策如下：1 寻找优良商圈，减少开店失败率（1） 住户条件：户数、人口数、发展潜力、收入水平、消费能力。（2） 交通条件：
6、道路设施、人口流量、交通网、交通线、停车方便性、交通安全性。（3） 竞争条件：相辅或竞争行业的多寡以及竞争力。2 商品力的提升商品力的提升包括：（1） 商品结构；（2） 品项齐全度；（3） 品质鲜度；（4） 商品特色及差异化；（5） 价格竞争性。3 销售力的强化销售力的强化包括：（1） 卖场演出 陈列具有美感、量感、价值感； 气氛热闹； 叫卖、试吃。（2） 促销活动 促销商品具有吸引力； 价格具有吸引力； 活动内容富有吸引力。（3） 讯息告知有传单、POP、BGM、广播、报纸、电台、电视台、电影院、宣传车、车厢广告等。（4） 顾客服务：服务机能多样化 服务礼貌及用语； 提货、服务和送货服务；
7、收银服务正确、迅速。 效率改善当前超市所面临的问题很多，主要大约有：（1） 新开店的大量投入、恶性竞争。（2） 既存店的营业额不易增加。（3） 好的店址租金贵且越来越不容易获取。（4） 商品零售价不易提升，甚至下降，影响毛利。（5） 固定费用增多，尤其是人事费、水电费、租金。（6） 人员不易雇用。以上各项问题造成超市经营效率低落。而要改善效率，除了上述的安全性、收益、销售等改善对策之外，还有下列数项。1 降低损益平衡点（BEP）由公式BEP=固定费用/（毛利率变动费用率）可知，若要降低BEP，需降低固定费用及变动费用，并提高毛利率。（1） 降低固定费用：人事费、房租、折旧、电费等占固定费用的绝
8、大部分，是首要改善的项目。（2） 降低变动费用：有效运用广告费，妥善控制包装费、消耗品费。（3） 提升毛利率：降低商品进货价格、寻觅更便宜但品质一样的商品的供应商，选择高利益率的商品加强推销，变价及损耗的管理控制，创造商品特色及差异化，以提高附加价值。2 提升商品效率提升商品效率时，主要须考虑的是商品回转率及交叉比率的提升。由公式可得知要提高商品效率，需提高销售额、毛利率及降低存货。但降低存货并不是指一味地降低库存量，否则易发生缺货、断货的情形。超级市场的经营方针是薄利多销，如要增加利益，就要靠商品的快速回转来创造，因此必须在营运的进、销、存流程中，做好商品存货管理。（1） 采购进货阶段需注意
9、以下问题： 依据存货数量及销售状况，谨慎决定订购量。 进货验收及入库作业都要确实点验查收。 进货点验不合格品、不良品或保质期限已逾期等商品，必须依有关作业规定即时处理，并应作成记录呈核及列管，以建立厂商考核资料。 超过验收时间的进货商品，除非紧急采购或顾客预定外，尽量不给予接受，以减少其他弊端发生。（2） 销售阶段需注意以下问题： 随时检视商品销售动态，注意添货、补货作业，以免发生断货、缺货情形。 针对畅销品及毛利率贡献较高的商品，适时调整陈列位置。 补货时应注意商品保存日期，接近安全期限者，应陈列于货架前面，以防范因服务人员疏忽而堆置造成过期品，甚至影响商品的回转。 随时检查货架陈列商品，有
10、无过期品或不良品，如有发现则应立即换掉，并依有关商品退换货规定处理。 定期清查滞销商品，并做更换工作，以利于随时补充新商品，提高销售利益。 试吃贩卖活动所用的商品，应请对方服务人员在试吃品上标记“样品”，以免与进货商品混淆。 对于生鲜食品应随时注意检查陈列展示柜温度是否正常，并要求全日运转冷冻（藏）展示柜机器，以保持生鲜品质。（3） 仓储阶段需注意以下问题： 严禁囤积过多的存货，做好存货管理。 仓库货架要标识编号及产品名称，存货直接陈列整齐，以便于单品管理及进出库作业。 不可使用太深的货架陈列商品，以免取用不便而导致堆积商品现象。 出仓时采取先进先出的原则，以收到推陈入新的效果。 在仓库里陈放
11、商品时要将小箱子放置在大箱子前面。 过期品、不良品、退货品均应辟设专区陈放处置，以免散乱而造成存货损失。 回收有帐面记录的空瓶、空箱，均应视同存货商品妥善保管。仓库应注意门禁管制，严禁闲杂人员进出，以防窃盗事件。 仓储场所应做好通风、防潮、防火、防虫鼠等工作，以减少破坏损失。3 提升人员效率提到人员效率，必须考虑人效及劳动分配率，依其计算公式可得知。只有有效运用人力资源、控制合理人数，才能提升人员效率，换言之，即重视人的质和量。在质的方面，必须制订各部门、各阶层人员的资格条件，慎选用人，有计划培育人才，并制订奖助办法，创造良好易执行的工作环境，让员工的潜能有所发挥。在量的方面，应制订各部门标准人员编制，严格控制员工人数，简化事务流程，使用节省物力、人力的设备，妥善运用兼职人员，训练并培养员工的第二专长、第三专长，使不同部门人员可相互支援，同时宜采用连锁经营，将各店可在本部的作业集中。4 提升场地运用效率在开店之前，需做好销售预测及店铺规划，规模也应力求适当。如果卖场面积过于宽大但销售不振，将严重影响卖场效率，也会造成投资浪费。后场面积也应尽量缩小，并使物流充分配合，必须做到订货确实、送货迅速、少库存而不缺货，生鲜食品尽可能集中PC处理、配送，减少店铺作业场面积。