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1、六西格玛六西格玛学习案例学习案例66烤制面包烤制面包发酵粉发酵粉 面粉面粉使用使用1212步骤法步骤法 好面包公司好面包公司第一步第一步 选择选择“ “关键质量特性关键质量特性” ” ( (CTQs or Y) )顾客看重的是什么顾客看重的是什么? ? 蓬松度蓬松度 软硬度软硬度 香味香味 新鲜新鲜 口味口味Y Y = = 口味口味! !定义定义如何测量口味如何测量口味 ( (Y)?)?品尝小组品尝小组从从1 1 到到1010划分等级划分等级目标目标: : 平均为平均为 8 8级级期望期望: :不要低于不要低于7,7,即低于即低于7 7级为缺陷级为缺陷Y = 1 2 3 4 5 6 Y = 1
2、 2 3 4 5 6 目标目标缺陷缺陷最坏最坏最好最好但是这个系统正确吗但是这个系统正确吗? ?测量测量第二步第二步 对对CTQs or Y定义绩效标准定义绩效标准 如何开展如何开展? ? 让品尝小组闭上眼睛让品尝小组闭上眼睛, ,测定几个面包样本测定几个面包样本 有些样本重复使用有些样本重复使用 同一样本的级别稳定同一样本的级别稳定“ “重复性重复性” ” 不同测定人员的级别稳不同测定人员的级别稳定定“再现性再现性” ”“重复性重复性” ”与与“ “再现性表明该测量系统有效再现性表明该测量系统有效面包面包 1 面包面包 2 面包面包35 8 9 B 4 9 1 C 4 9 2 D 8 9 8
3、 E 4 8 2 F 5 9 1 G 8 9 2 1 单位内单位内测量测量第三步第三步 验证验证Y的测量系统的测量系统 这是一个这是一个3过程过程! !7 缺陷缺陷 (等级小于等级小于 7)24 等级数等级数 (得自品尝小组得自品尝小组)=.292每每1,000,000 面包有面包有292,000 缺陷缺陷或或64321143分析分析如何实施如何实施? ? 正常条件下烘烤几块面包正常条件下烘烤几块面包 品尝小组评级品尝小组评级 平均等级为平均等级为 7.4 7.4 相对于相对于6 6 过程来说，该偏过程来说，该偏差过大差过大3 x 10 + 4 x 9 + 6 x 8 + 4 x 7 + 3
4、x 6 + 2 x 5 + 1 x 4 + 1 x 31 + 1 + 2 + 3 + 4 + 6 + 4 + 3第四步第四步 建立建立Y（口味）（口味）的产品能力的产品能力 如何定义改进如何定义改进? ? 将竞争对手作为标竿将竞争对手作为标竿 关注缺陷关注缺陷 ( ( 即即 口味等级口味等级 7) 7) 明确明确“ “可接受的西格玛可接受的西格玛水平水平” ” 设定相应的改进目标设定相应的改进目标或许或许5过程是足够的过程是足够的! !“好面包好面包”烘烤过程烘烤过程最佳竞争者最佳竞争者 需提高需提高的间距的间距 Freihofer WONDER Pepperidge Farm Sunbeam
5、分析分析第五步第五步 定义定义Y（口味）（口味）的改进目标的改进目标 如何筛选波动根源如何筛选波动根源( (Xs)?Xs)?发酵粉发酵粉 面粉面粉可忽略可忽略主要原因主要原因可忽略可忽略主要原因主要原因可忽略可忽略关注关注“ “关键变量关键变量” ”提高提高盐盐第六步第六步 如何筛选波动的潜在根源如何筛选波动的潜在根源( (Xs)Xs) 如何发现关键变量如何发现关键变量( (Xs)Xs)与与Y Y 之间的关系之间的关系? ? 进行更详尽的试验进行更详尽的试验 关注关注: : 烘箱温度从烘箱温度从 325 325 到到 375 ; 375 ;三种品三种品牌的面粉牌的面粉 次数次数# # 温度温度
6、 品牌品牌 1 325 A 2 325 B 3 325 C 4 350 A 5 350 B 6 350 C 7 375 A 8 375 B 9 375 C FLOUR FLOUR FLOUR提高提高结果结果: : 350 & 350 & 品牌品牌A A 是最佳组合是最佳组合 注意注意: 在温度变化明显时在温度变化明显时,烤制时间是一个因素烤制时间是一个因素.第七步第七步 发现关键变量发现关键变量(Xs)与与Y之间的关系之间的关系 如何确保烘箱温度受控如何确保烘箱温度受控? ? 数据表明数据表明 350 ( 5 ) 350 ( 5 ) 是降低口味变化的最佳温度是降低口味变化的最佳温度 除非紧急情
7、况除非紧急情况, ,否则使用品牌否则使用品牌A A 的面粉的面粉 “ “好面包好面包” ” 寻找好的面粉供货商以备寻找好的面粉供货商以备不时之需不时之需 FLOUR但是但是.我们的测量系统正确吗我们的测量系统正确吗? ?提高提高第八步第八步 建立关键变量建立关键变量( (Xs)Xs)的容差的容差 如何进行如何进行? ?验证测量仪器是准确的验证测量仪器是准确的控制控制第九步第九步 验证验证( (Xs)Xs)的测量系统的测量系统 如何实施如何实施? ? 检查所有烤箱温度检查所有烤箱温度 实时监控温度实时监控温度 关注过程能力关注过程能力 查找波动的程度查找波动的程度波动不错波动不错, ,但是但是平均值偏高平均值偏高( ( 算法需检查算法需检查) )控制控制第十步第十步 明确关键变量明确关键变量( (Xs)Xs)的控制能力的控制能力 我们还要做些什么我们还要做些什么? ? 每日检查烤箱的温度水平每日检查烤箱的温度水平 审核备选面粉供货商的使审核备选面粉供货商的使用频率用频率(例如例如:品牌品牌C) 定期更换品尝小组定期更换品尝小组 将结果制成图表将结果制成图表还有还有.不断的用数据绘图不断的用数据绘图 FLOUR控制控制第十一步第十一步 实施基于实施基于( (Xs)Xs)的控制系统的控制系统