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1、2022食堂管理责任书食堂管理责任书1为仔细贯彻“平安第一，预防为主”的方针，切实加强对学校平安工作的监督管理，杜绝学校重大平安责任事故的发生，维护正常的教学秩序，保障公共财产和师生人身平安，依据市教化局关于切实加强学校平安工作的通知和教化部关于学生损害事故处理方法的精神，结合学校平安制度,特制定本责任书。一、责任目标1每学期做好本灶堂工作人员的健康检查，保证食堂工作人员健康上岗，负责本灶堂通风防尘防四害设施齐全、生熟食品容器冰箱冷库设备运作正常、洗涤消毒、处理剩余食品等。监督每天的副食品的选购、储存、初加工、烹饪加工、留样、餐具清洗消毒保洁各个环节。确保按质按量向学生供应卫生、养分、可口的饭
2、菜。2妥当保留当天饭菜的样品48小时备查。3建立主副食品原料的进货书面验收制度，严格把关主食品原料的进货。有责任要求查看当天主要货源的原料进货证明。一旦发觉有疑点，马上向学校“食品卫生平安”领导人汇报，在得到同意的基础上有权拒绝当天进货。4、做好每天的食堂清洁卫生打扫，不留死角，处理好食品废弃物，定期开展设备检修、内外环境整齐、消毒、灭四害工作，确保饭堂的整体环境整齐。二、奖惩规定本责任书由学校纳入每学期工作考核内容。三、签订本责任书第一责任人如工作岗位有变动，本责任书由接任者接着履行。四、本责任书一式两份，学校一份，签约人一份。五、本责任书有效期为一学年。六、本责任书说明权在学校。学校负责人
3、签名 签约人签约日期 年 月 日食堂管理责任书2为了加强学校平安工作，最大限度预防校内损害事故的发生，切实保障师生和校内平安，创建新一年度的平安和谐校内。根据上级要求，结合我校实际，签定有效期为壹年的平安责任状。1、食堂管理员应仔细学习中华人民共和国食品卫生法等有关法律，仔细学习上级有关卫生和平安规定，明确学校对食堂卫生和饮食平安方面的要求。2、食堂管理员应根据上级规定，建立完善食堂卫生制度和操作规范，严格把好食品进货、生产、保管、销售等各个关口，杜绝“三无”食品和过期食品在校内销售。3、食堂管理员要指导督促食堂人员做好餐具的状况，清洗消毒工作，指导督促食堂人员做好工作间，餐厅的防尘、防蝇和清
4、洁工作。4、食堂管理员要指导督促。食堂人员规范平安运用货梯、锅炉、灶具、燃气、水电。要常常检查食堂设施设备的平安性，发觉问题刚好通知有关部门进行修理。5、食堂管理员应指导督促食堂人员凭健康证上岗，督促工作人员在上班期间戴好帽子、口罩、穿好工作服。本责任状一式两份，政教处、食堂管理员各执一份。政教处代表：_ 食堂管理员：_年_月_日食堂管理责任书3为加强学校饮食卫生平安管理，确保师生身体健康及生命平安，促进食堂相关人员规范操作，特制定食堂管理人员平安责任书，以便严格执行。一、严格根据中华人民共和国食品平安法、食品平安法实施条例、餐饮服务食品平安操作规范等相关法律法规及学校食品卫生管理规定从事食品
5、生产加工和经营。二、健全组织机构，配置专管人员。学校校长是学校食堂食品卫生平安的第一责任人，将学校食堂食品卫生平安列入学校重要议事日程，定期召开会议，专题探讨工作；建立健全食堂食品卫生管理制度及岗位责任制度与责任追究制，并对执行状况进行督促检查；制订切实可行的群体性食物中毒突发事务的应急处置预案，保证在事故发生时，能够科学、有序的处置；将食堂食品平安工作纳入学校日常管理，全面落实学校食堂食品平安的各项法律法规。三、饮食原料及货物购进，必需按食品平安法有关规定，严把质量关，落实索证索票制度，按要求具体登记并建立食品进货台账。大宗食品必需严格执行集中定点选购，按相关流程操作，索证索票齐全有效、批次
6、对应。严禁运用散装食用油，肉类必需经过检疫。进购发票照实填写销售人具体居住地址、姓名。禁止进购无商标、无出厂日期、无厂名的假冒伪劣产品。四、食堂及仓库内外，必需保持清洁卫生，应实行必需的灭（防）蝇、防鼠、防其他有害昆虫措施。食堂的贮藏室内禁止贮放有毒有害物品。各操作间必需有相应的消毒、防腐、防尘、防蝇、防鼠、污水排放、垃圾存放等设施，严防食品污染。五、禁止非食堂工作人员进入操作间和库房。严格主、副食库专人专锁，有条件的食堂可安装监控设备。在食堂醒目位置公示餐饮服务许可证，从业人员健康证复印件，食品平安学问及食品加工操作流程规范等。六、食堂的设备和用具，符合国家卫生管理相关的卫生要求和平安要求。
7、餐具消毒由专人负责，餐具每餐后都必需进行严格的洗刷和消毒。七、保证所出售的食品卫生平安。坚持食品留样制度，不选购过期、霉烂、变质或不簇新的食物、“三无”产品原料及“麻辣鲜”、“排骨香精”等；野生菌类、出芽土豆、青西红柿等蔬菜坚决不进入食堂；不出售凉菜和剩菜剩饭，不加工或运用感官状异样的食品和原料。禁止向师生出售腐变过期食品及国家明令禁止的带毒、带污染的食品。八、加强对食堂工作人员的管理，严格奖罚制度。定期组织食堂工作人员学习有关制度、规定及食品加工常识，并留有记录。按相关要求建立学校食堂食品平安管理档案。九、接受和协作上级教化行政部门或食品监督部门对本单位的食品卫生进行检查监督，照实供应有关状
8、况，并对提出的整改看法仔细落实。十、发生学生食物中毒事务，要马上上报并爱护好现场，不得隐瞒。凡违反国家政策法规的，由行政执法部门依法处理。凡造成后果的，由国家司法机关追究责任人全部民事及刑事责任。食堂管理人员是食堂平安的干脆责任人，对食堂的平安负全部责任，必需严格执行以上各条规定。本责任书一式二份，签订双方各执一份。自签订之日起生效。学校校长签字：食堂管理人员签字：年月日年月日食堂管理责任书4甲方：乙方：依据中华人民共和国食品卫生法、中华人民共和食品卫生法实施条例的规定、为落实食品平安工作责任制，强化食品平安工作的监督力度，防患于未然，结合食品生产经营的实际状况，特制定本责任书。一、责任书起止
9、时间：XX年 月 日至XX年8月20日，到期自然终止。二、供应商要求：1、凡是给学校食堂供货的供应商必需向学校供应有效的营业执照、卫生许可证、食品生产许可证、税务登记证、企业组织机构代码证、食品原辅材料的质检报告等。2、供应商每次供货必需依据学校确定的产品进行供货，供应商不能供应非学校确定的产品进行供货，由此产生的一切问题由供应商自己担当。3、供应商供货的同时必需供应食品原材料的供货清单，注明供货单位，供货品名、规格、斤两、单价、生产日期、保质期及供货时间一式两联加盖公章。4、供应商不得向学校供应对人体有害的食品原辅材料，供应商供应的食品原辅材料中不得添加任何对人体有害的添加剂，供应商严格遵守
10、中华人民共和国产品质量法、食品卫生法、食品生产加工企业质量监督管理方法、餐饮业食品卫生管理方法等相关法律、法规的规定，保证食品原辅材料质量平安符合国家有关产品质量标准。三、责任追究1、凡供货商违反本责任书其次条之规定者， 学校有权马上终止与供货商签订的供货协议，并有权追究供应商的经济赔偿责任。2、本责任书以中华人民共和国食品卫生法等有关食品生产的法律法规为执行细则，由于供应商所供应的食品原辅材料所造成的事故或责任，若构成犯罪的则移送司法机关追究责任人的刑事责任，同时学校将视情节轻重向责任方主见经济赔偿和违约金。四、本责任书经甲、乙双方签字并盖公章后生效。此责任书一式四份，甲乙双方各执二份。甲方
11、（签字盖章）： 乙方（签字盖章）：XX年 月 日 XX年 月 日食堂管理责任书5为了增加食堂的平安防范意识，坚决杜绝意外事故的发生，落实平安工作责任制，依据灶务管理员的职责要求，特签订本责任书。一、 按规定严格执行选购的索证制度，(卫生许可证、工商、税务登记证)畜、禽肉类要有当天的检疫票。二、 选购的食品及原材料必需清洁、卫生符合食品平安法规定的标准。三、 选购的食品及原材料必需在保质期和食用期内，外包装必需标有产地、厂名、生产日期和保质期，包装完整无损。四、 刚好退换有问题和感官不好的食品及原材料。五、 廉洁奉公、遵纪遵守法律、不谋私利。六、 驾驭市场行情、信息，为食堂提出选购看法。七、 按
12、食谱精确汇总、落实每日选购安排，选购要适时、适量，不积压、断档。做好临时性选购任务。八、 选购的物品要刚好入库做好检斤、查数，要求票、物相符。九、 遵守财务制度刚好登帐、报销、结算。 刚好与食堂负责人做好账务结算。十、凡因工作不负责造成失误而造成的一切后果由选购员负全责。总务主任(签字)： 灶务管理员(签字)：XX年XX月XX日食堂管理责任书6为切实加强我校的食堂平安工作管理，确保我校教职工和在校学生的身心平安，特签定本平安责任书。一、持证上岗食堂工作人员的身体状况必需合格，每年进行要体检一次，做到人人持证上岗，保证身体健康，一旦发觉食堂人员身体有异样，应马上离开岗位。二、食堂选购食品的选购必
13、需符合国家有关卫生标准和规定，必需索取食品检验报告或化验单，并进行登记。严禁选购下列食品：1、有害、有毒、有腐烂变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或危害性状异样的食品；2、无检验合格证明的肉类食品；3、超过保质期限的食品；4、未标注厂名、厂址、生产日期、保质期等或标注不清及其他不符合食品标签规定的定型包装食品；5、无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。三、食品伫存1、食品贮存场所、设备应当保持清洁、无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，仓库应当通风良好；2、禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品；3、食品应当分类、分架、隔墙厘米、离地厘米存放，并定期检查处理变质和超过保质期限的食品；4、食品应
14、当有专人保管，非食堂工作人员不得接触食品及食品原料。四、食品操作1、工作人员上班时应穿戴整齐的工作衣帽，并保持个人卫生，工作时不得吸烟；2、搞好操作间卫生，厨房内严禁存放杂物、农药、鼠药等有害物品；3、做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗；4、防止生食品与熟食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触有毒物、不洁物；5、盛放干脆入口食品的容器，运用前必需洗净、消毒，其他用具用后必需洗净、保持清洁；6、肉类、蔬菜类必需先清洗干净再进行切制，餐具洗消池和肉类、蔬菜洗涤池必需分开运用；7、食品应煮熟烧透，并用防蝇防尘设施加盖；8、禁止经营发芽土豆、凉拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四季豆等食品；9
15、、正确运用添加剂，并做到每日公示。10、刚好处理垃圾和废弃物、垃圾桶、泔水桶应加盖和标记。五、餐具消毒1、餐具、食用工具、盛放干脆入口食品的容器，运用前必需洗净、消毒，做到一刷、二洗、三冲、四消毒、五保洁；2、消毒可采纳煮沸消毒和药物消毒的方法：煮沸消毒：将洗净的餐具放入100的水中煮沸10分钟；药物消毒：除残渣用餐具洗涤剂清洗药物侵泡消毒清水冲洗；3、运用的洗涤剂、消毒剂应当对人体平安无害，必需经省级以上卫生行政部门批准生产的产品；4、消毒液的浓度，消毒时间必需严格按消毒液运用说明进行；5、经消毒的餐具应当有特地的存放柜保洁，防止污染。六、食品留样1、每餐供应的食品必需留样并有专人负责；2、
16、每种食品留样不少于100g；3、每样食品运用运用保鲜袋（保洁袋）分袋装好，标明餐次、时间、食用名称：放入冰箱，在10以上，冷藏保存。食堂管理责任书7依据中华人民共和国食品平安法、食品平安法实施条例、餐饮服务许可管理方法、餐饮服务食品平安监督管理方法等法律法规的规定，结合本乡餐饮服务单位实际状况，进一步落实经营单位主体责任，确保餐饮环节食品平安，_乡(镇)食品药品监督管理所与餐饮单位: _， 负责人:_签订餐饮服务食品平安责任书。一、坚固树立餐饮服务单位是食品平安第一责任人的意识，全面做好食品平安工作，杜绝发生食物中毒或食源性疾患。二、仔细学习贯彻食品平安法、餐饮服务食品平安监督管理方法以及其他
17、相关法律法规，强化法律意识、食品平安意识、行业自律意识，保证向消费者供应健康合格的食品。严格按餐饮服务许可证核定的经营项目从事经营活动。三、建立并落实食品、食品原料以及食品添加剂和食品相关产品的选购查验和索证索票制度，仔细做好进货台帐记录、进货验收工作，食品索证验收登记台帐建立率达100%。对库存食品及原料要定期进行清查，发觉过期、变质食品及原料应刚好进行销毁处理。四、选购的畜禽肉类100%来自定点屠宰企业，必需从正值渠道进货，证、票齐全，杜绝运用病死或来源不明的肉禽及其制品。五、杜绝运用“劣质食用油(地沟油)、不合格鲜肉或肉制品(瘦弱精)、不合格调味品、工业用盐或非食品原料及滥用食品添加剂的
18、行为”。六、保证全部食品从业人员按规定进行健康体检，合格后持健康证上岗工作，食品从业人员持健康证上岗率达100%。七、建立健全食品平安管理制度，加强对从业人员食品平安学问的培训，配备专人或兼职人员负责食品平安管理工作，并坚持每日进行检查， 督促落实餐饮服务食品平安管理制度。八、不得滥用食品添加剂，规范运用食品添加剂并建立食品添加剂运用台帐。加工制作凉菜必需在凉菜间内进行，并做到专人、专间、专用冰箱、专用空调、专用工具和容器。“五专”实施率达100%。九、随时维护修理餐饮服务食品平安设施设备，保证其正常运转运用。十、加强餐(饮)具消毒工作，驾驭正确的餐(饮)具清洗、消毒和保洁方法，餐(饮)具消毒
19、和保洁合格率100%。十一、保持餐饮加工经营场所内外环境卫生，垃圾桶应密闭加盖，并做到日产日清;做好防蝇、防鼠、防虫工作。十二、发生食物中毒或疑似食物中毒时，要在第一时间报告食品药品监督管理部门，主动协作相关部门调查，主动做好善后工作，不得迟报、瞒报。十三、在进购食品中因不慎、疏忽购进不合格食品(三无产品);不得销售来源不明、不合法、票证不齐全的食品，凡擅自进销者，一经发觉，肃穆处理，决不姑息迁就。本责任书自签订之日起生效,损坏或丢失后需补签的在乡食药监所补充签订。监管单位(盖章) 责任单位(盖章)负 责 人：_(签字)20_年_月_日 20_年_月_日食堂管理责任书8依据中华人民共和国食品卫
20、生法和政府、有关部门关于食品卫生监督、管理的文件精神，同时为保障各项法律法规和规章制度的落实，做到责任到人，防患于未然。结合我公司实际，特制定本责任书。各部门经理为本部门食品卫生的第一责任人。对所管辖区域的环境卫生、食品卫生负有干脆的责任，并有责任、有义务组织全体职工仔细学习并执行本责任书所列条款。一、保障食品质量平安1、严格遵守国家产品质量法、食品卫生法、食品生产加工企业质量平安监督管理方法等相关法律、法规的规定，保证食品质量平安符合国家有关产品标准。2、保证食品必需经检验合格后出售，未经检验及检验不合格的产品决不出售。3、保证食品加工工艺流程科学、合理，生产加工过程严格、规范，对生产关键工
21、序进行严格限制。保证生产食品所用的原材料、添加剂等符合国家有关规定，不运用非食用性原辅材料加工食品。4、保证食品的包装材料、贮存、运输和装卸食品的容器、包装、工具、设备平安，保持清洁，对食品无污染。5、主动协作执法部门依法进行的产品质量监督检查和日常监管。二、加强环境卫生管理，营造整齐、大方的就餐服务环境根据中华人民共和国食品卫生法的有关规定，仔细做好餐厅(食堂)的环境卫生工作，保持餐厅(食堂)地面、餐桌椅、灶台、服务台、收费机卫生。消退老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孳生条件。充分利用餐厅(食堂)现有设施设备，保持餐饮用具干净、消毒，符合国家有关卫生标准。三、加强食品生产经营人员健康监督和
22、卫生学问培训餐厅(食堂)全部工作人员必需具有健康检查、卫生学问培训合格证，对新进人员，必需先办证后上岗;管理人员有责任对餐厅(食堂)工作人员进行健康监督，发觉问题刚好处理。依据中华人民共和国食品卫生法和餐饮业食品卫生管理方法中关于食品加工人员的卫生要求，对餐厅(食堂)职工进行严格监督、管理。对不符合要求的个人，马上责令其整改，执意不改的或有意拖延时间的，可勒令其停止生产经营活动。四、严格食品原材料、调料和食品添加剂的管理，防止食物中毒严格验收、保管货品原材料，保证食品原料簇新、无腐烂、无虫害、无变质现象;对味精、食盐、酱油、醋等调味品和食品添加剂，凡过期、变质、标识不清或感官性状异样的，一律不
23、得运用。五、严格环境、食品卫生管理，做到制度化、责任化对各餐厅(食堂)各岗位工作人员进行严格要求，培育其卫生习惯和卫生意识，真正做到各履其职，各负其责。六、责任追究本责任书以中华人民共和国食品卫生法、餐饮业食品卫生管理方法为执行细则，对违反其中任何条款所造成的事故或责任，将追究本部门责任人和岗位负责人责任。七、奖惩对仔细履行本责任书条款，确保全年无食品卫生平安事故和重大隐患的责任人，公司将赐予适当的嘉奖。(以上内容将纳入年终考核评审)八、本责任书一式二份，公司留存一份，各部门留存一份，自双方签字之日起生效。公司(签字盖章)：_部门：(签字盖章)：_20_年_月_日20_年_月_日食堂管理责任书
24、9进一步加强学校平安工作,保障广阔师生的饮食卫生平安,维护好全体师生的就餐环境,依据上级主管部门的要求，结合学校实际,特与学校食堂负责人签定本平安目标责任书：1、食堂工作人员应作好健康检查和培训，取得健康证明和培训合格证后方可岗。2、食品选购定人、定责、定岗，每天选购的食品都要有登记记录，注明名称、数量、价格、金额等事项。选购的食品必需符合国家有关卫生标准与规定，必需簇新、卫生、清洁。必需到持有卫生许可证和有营业执照及质检合格的经营单位选购食物，并根据国家有关规定进行索证。3、在操作间内必需穿戴清洁的工作衣帽，并把头发置于帽内，分装食品、售菜时戴好口罩。 处理食品原料后、便后均用肥皂及流淌清洗
25、洗手，接触干脆入口食品之前先洗手消毒。4、不得在食品加工和销售间内吸烟，不留长指甲，不涂指甲油，不戴戒指，不得面对食品打喷嚏、咳嗽及其他碍食品卫生的行为。5、严禁选购以下食物：一是腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁，混有异物或其他感官性状异样，含有毒、有害物质或被有毒物质污染，可能对人体健康有害的食品。二是未经生猪产品卫生检验不合格的肉类及制品。 三是超过保质期或不符合食品标签的定型包装食品。四是其他不符合食品卫生标准和要求的食品，包括半成品。6、洗涤、消毒餐饮具所运用的洗涤剂、消毒剂必需符合食品洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求,已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具储存柜上有明显标
26、记。7、仔细做好蔬菜农药检测工作，对蔬菜、豆制品、肉类每次有记录，并48小时留样。对达不到食品卫生标准和不符合卫生要求的食品要坚决清退。8、餐饮具洗刷消毒要以一刮二洗三冲四消毒五保洁的程序操作，餐饮具运用前必需洗净、消毒、符合国家有关卫生标准，未经消毒的餐饮具严禁运用。餐饮具保结柜应每天清洗消毒，保持干净。9、食堂工作人员患有皮炎及痢疾、肝病等传染性疾病，不得上岗操作。10、成品(食物)存放实行“四隔离”。1、生与熟隔离。2、食物与杂物隔离。3、成品与半成品隔离。4、食物与自然水隔离。11、用具实行“四过关”。1、洗 2、刷 3、冲 4、消毒12、个人卫生做到“四勤”。1、勤洗手剪指甲。2、勤
27、洗澡理发。3、勤洗衣服、被褥。4、勤洗换工作衣帽。13、食堂工作人员自觉接受校膳管会的监督，虚心听取师生的看法，不断改进，提高饭菜质量，增加菜品种，在色、香、味上下功夫。14、 严格执行食品卫生法和饮食卫生“五四”制保持厨房、饭厅及四周环境整齐，物品摆放有序、定位，讲究个人卫生，上班时间必需穿戴工作衣帽。食堂工作人员必需一心一意为教化、教学服务、为师生服务。自觉遵守食堂规章制度，尽心尽职为食堂做好各项工作。15、对于上级部门和膳管会提出的建议和整改措施要坚决执行、落实和完善。以上目标责任书，希望食堂第一责任人仔细贯彻执行，由于疏于管理和措施不力而造成的学生平安责任事故，将依法追究责任人的法律责
28、任。学校食堂责任人(签字)： 小学年 月 日 年 月 日食堂管理责任书10甲方：xx市教化局乙方：为仔细贯彻执行国家教化部、卫生部学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定（第14号令）（以下简称管理规定）、学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定,做好局直属学校食堂食品卫生平安工作，强化学校食堂卫生平安管理，严防学校食物中毒和食源性疾病事故的发生，确保广阔师生的身体健康，维护学校正常秩序，特签定责任书：一、甲方依据中华人民共和国食品卫生法和管理规定的规定要求，加强对局直属学校食品卫生平安工作的行政管理，将学校食品卫生平安的考核指标纳入教学督导评估体系，定期进行督导检查，并定期会同卫生行政部门组织对局直属
29、学校的食品卫生平安工作进行专项检查评比。二、乙方必需建立由校长为第一责任人、分管领导为干脆责任人的学生健康平安责任制，建立健全食品卫生平安管理机构和规章制度，并指定专人分管学生集体用餐的卫生平安管理工作。明确责任，各施其职，各负其责，确保师生健康平安。三、乙方必需严格执行管理规定、学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定，按管理规定和中华人民共和国食品卫生法严格把好食品卫生平安关，严防学生集体食物中毒事务的发生。四、乙方必需强化食堂从业人员的卫生意识，通过不断培训，提高卫生学问水平，增加平安防范意识，自觉执行各项规章制度。五、乙方校内的小卖部由校方按食堂管理方法进行规范管理，小卖部不准向学生供应自
30、制饮料，学校内不得单独设立小食店。六、乙方要仔细落实健康教化课时，要常常性对学生进行食品卫生平安常识教化，特殊要开展防止食物中毒常识教化。七、乙方主动协作，并主动接受卫生行政部门的卫生监督。甲方：（公章）乙方：（公章）法定代表人：法定代表人：二XX年月日食堂管理责任书11为仔细实行国务院关于进一步加强食品平安工作的确定，加强对学校食品平安工作的领导，落实食品平安工作责任制，强化食品平安工作的监管力度，保障师生的生命平安，维护学校正常的教化教学秩序，促进我镇教化事业的发展，特制定20xx年食品平安管理工作目标责任书。一、责任主体食品平安工作实行逐级主管职能部门负责制，镇内各小学为食品平安工作责任
31、单位，校长为食品平安工作责任人。二、责任内容(一)成立食品平安管理机构，加强对学校食品平安工作的领导，加强食品平安监管队伍建设，把食品平安工作提到议事日程，加强检查和督促，层层落实责任制。(二)通过多种形式加强对师生的食品平安学问法规的教化，提高师生对食品平安的意识，如广播、墙报、讲座、标语、横幅、征文、竞赛等等。(三)制定措施，严禁学生在学校周边地区小摊档购买食品(零食)，防止购买到不符合卫生质量标准的食品。(四)学校要常常与有关部门一道，对学校周边地区的商店或摊档进行排查，发觉销售不符合卫生质量标准食品的要刚好报告有关单位，刚好查处，防止不符合卫生质量标准的食品流入校内。(五)加强对学校饭
32、堂的管理。饭堂工作人员必需经过体检合格，持有上岗证，方可上岗;饭堂必需根据有关卫生要求的程序正规操作，饭堂购买的一切食品，必需符合卫生质量标准;每餐的菜必需取样保存，以备检查，防止食物中毒事务发生。(六)学校应加大食品平安配套设施投入和做好专项经费的年度预算，定期检查和更换平安配套设施。(六)与食品平安工作有关部门亲密协作，切实做好学校食品平安管理工作。三、考核与奖惩中心小学年终对各小学完成上述责任目标的状况进行考评。对食品平安管理工作成果显着的单位和责任人，赐予通报表扬;对食品平安管理工作不达标单位和责任人，赐予通报指责。对由于工作失职，不履行领导责任，导致发生后果严峻、影响恶劣的食品平安事
33、故，依照有关规定追究有关领导责任。学校(盖章) 品平安责任单位(盖章)食品平安责任人签名：_ 食品平安责任人签名：_二_年_月_日食堂管理责任书12为加强学校食品平安管理，预防学校食物中毒事故的发生，保障师生身体健康和生命平安，学校与食堂管理员签定平安目标责任书。1、坚固树立食品平安意识，每天巡察检查、监督食堂饭菜的质量、数量、卫生等状况;对存在的问题刚好提出整改看法，刚好消退平安隐患，确保食堂工作正常进行。2、因擅离职守、管理不严、失职或违反制度而造成损失或发生食品平安事故，责任人要担当一切后果。3、炊事员要持证上岗(健康证、卫生许可证)。4、教化工作人员酷爱工作，热忱服务;严格执行操作规程
34、和卫生标准;严把选购和出售关;选购粮油、蔬菜必需渠道正规，索证索票等手续齐全;记好进货台账，做好食堂从业人员的培训工作。5、操作间要生、熟分放;做好餐具清洗、消毒工作;做好防火、防毒、防盗、防蝇、防鼠和防食物中毒工作(每餐要有留样)。6、禁止出售剩饭剩菜，严防食物中毒(如有举报，经查实后干脆追究食堂管理员责任)。7、发生食物中毒事务，食堂管理员要在第一时间上报学校，再由校长刚好上报中心校、教化局、区疫情中心。校 长： 食堂管理员：20xx年2月食堂管理责任书13为了增加食堂的平安防范意识，坚决杜绝意外事故的发生，落实平安工作责任制，依据食堂负责人的职责要求，特签订本责任书。1、留意食堂人员的身
35、体状况，每年进行要体检一次，做到人人持证上岗，保证身体健康，坚持晨检，一旦发觉食堂人员身体有异样，立刻督促离开工作岗位。2、大力宣扬食品卫生法和预防食物中毒的有关学问，强化食堂人员卫生法制观念。督促炊事人员食品学问的学习，提高炊事员卫生意识。3、督促严格按功能分区操作，防止交叉污染。4、全面监督食堂卫生工作，抓好食堂管辖的室内外环境卫生，做到无灰尘、无污染、无油污，水沟要干净、畅通、无异味。5、加强食物监督，常常性地检查食物状况，严禁霉烂变质食品。6、督查餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必需进行 消毒。水池、锅及其他用具都要刚好清洗干净。7、常常督促全体炊事人员养成良好的卫生习惯和操作制
36、度，工作时穿戴工作衣、工作帽，不戴首饰。要求每天搞好个人卫生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗头理发、勤换衣。8、督促炊事人员正确运用加工机械，留意用电的平安，对用电结束时，要立刻关闭。食堂门窗刚好关好，人一旦离开顺手关门关窗。9、按食品卫生制度，督促炊事人员搞好食品卫生：做到生熟刀与案板分开，洗荤、蔬菜水池分开，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四冲五保洁。10、按不同的季节消杀四害，尤其夏秋两季作为蚊、蝇、蟑的消杀季，坚持采纳综合治理，做到无蚊蝇蟑螂。11、常检查食品原料的定点选购和索证制度，确保来源的平安牢靠。12、督促并建立健全养分餐、养分安排监测的各种档案，包括每日菜谱、留样记录、消毒记录、剩余饭菜处
37、理记录等。13、常常关注食堂的用餐状况，一旦发生特别状况立刻报告。14、本责任书一式两份，食堂管理员和学校各执一份，自签订之日起生效，有效期为一年。学校（盖章） 食堂管理员（签字）二XX年九月一日食堂管理责任书14为了明确餐饮部员工在食品平安方面的责任和义务，确保酒店正常经营，部门应严格根据酒店平安管理规定和规章制度，根据“谁主管、谁负责”的原则，特制定本责任书。1. 加强部门员工自身食品平安教化。2.严格遵守酒店各项规章制度，尤其是食品卫生平安管理制度，坚决杜绝违章操作及食品卫生平安事故的发生。3.乙方在工作期间不得运用不符合卫生标准的食品添加剂，不得超量运用4.严格食品入库检查制度，坚决杜
38、绝腐烂变质及其它不符合食品卫生要求的食品及原材料入库。全部食品都要坚持自己加工制作，。不从外面选购熟食品。5.严格食品卫生管理制度，科学配餐，严防其它事故的发生。6.严格门卫检查制度，后厨门卫值班人员对非厨房工作人员严格检查，无关人员坚决杜绝，不得进入后厨。7.部门经理在工作中应严格要求本部门员工，若因督导不严，管理不到位，发生有关食品平安责任事故，部门经理为第一责任人。除按酒店有关制度进行处理外，触犯法律的由司法部门依法追究责任。8. 乙方在工作期间必需杜绝食物中毒、传染病的发生。9. 乙方在工作期间假如发生传染病，必需刚好通报行政总厨，并停止一切厨房工作。10. 对违反操作规章制度，造成食
39、物中毒、传染病的发生，视其造成的后果来进行相关惩罚，对造成严峻后果的，必需赔偿由此带来的一切损失，酒店可以马上辞退，对特殊严峻的要追究法律责任。11.本承诺书一式两份，双方各执一份。12. 本责任书有效期从二_年_月_日起至二_年_月_日止。甲 方：_ 乙 方： _大酒店二_年_月_日食堂管理责任书15为确保全体师生的身体健康和饮食卫生平安，杜绝食物中毒事故的发生，依据学校平安工作暂行规定的精神，本着“谁主管，谁负责”“谁失职、谁负责”层层签订责任书的原则，学校与食堂负责人签订食品卫生责任状如下：1、所聘炊事员须持有效的健康证上岗。不聘请非本地户口的炊事员及行为有劣迹的人员，不聘请男55岁，女
40、50岁以下及不满18周岁的人员。2、食品选购：必需到持有有效卫生许可证的经营单位选购食品及原料，面粉、大米、酱油、醋、食用油到有市场准入证的单位定点选购。蔬菜保证簇新，无杂质，不腐烂变质，无农药残留，并与供货客户签订食品卫生协议。不选购熟食品，肉类选购要索证，严禁选购亚硝酸盐、甜味素、糖精、化工色素等非食品原料。严禁选购油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物或感官性状异样，含有有毒有害物质及被有毒物质污染的食品，严禁选购“三无产品”。3、食品加工：加工人员必需懂得食品卫生学问，加工前首先检查原料及辅料，不用腐败变质或其他感性状异样的原料。各种食品原料在运用前必需冼净，蔬菜与肉类分池清洗，生熟分
41、开，工具专用，定点存放，用后洗净消毒，保持清洁。炒菜要烧熟煮透，中心温度不低于70，加工后的熟制品与原料、半成品分开存放，隔夜、隔餐的熟制品必需充分加热后方可食用，不加工凉拌菜。4、食品贮存：仓库内保持清洁通风，无鼠迹苍蝇等害虫，禁止存放有害有毒物品及杂物，食品分类、分架、台，隔墙、离地存放，定期检查，刚好处理变质或超过保质期的食品，仓库加锁，专人保管，履行出入库手续。5、消毒留样：保证炊具、工具一用一消毒，每餐主副食品每种都要留样250克，保存48小时。6、环境卫生：室内、用具干净，各种用具摆放整齐，无鼠迹苍蝇，垃圾及废弃物刚好处理。7、防尘、防盗、防投毒、防触电、每晚有人值班，刚好锁门关窗。8、因食品卫生问题发生师生食物中毒或其他事故由食堂负责人担当全部经济责任和法律责任。本责任书有效时间范围为食堂管理者管理期。责任书一式两份，负责人一份，学校备案一份。