《2022食堂责任书_1.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022食堂责任书_1.docx（27页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、2022食堂责任书食堂责任书1为加强食堂饮食卫生平安管理，确保人员身体健康及生命平安，促进食堂相关人员规范操作，特拟定食堂平安责任书，以便严格执行。一、严格根据中华人民共和国食品平安法、食品平安法实施条例、餐饮服务食品平安操作规范等相关法律法规及单位卫生管理规定从事食品生产加工和经营。二、健全组织机构，配置专管人员。承包单位负责人是食堂食品卫生平安的第一责任人，负责人要建立健全食堂食品卫生管理制度及岗位责任制度与责任追究制，并对执行状况进行督促检查;制订切实可行的群体性食物中毒突发事务的应急处置预案，保证在事故发生时，能够科学、有序的处置;将食堂食品平安工作纳入单位日常管理，全面落实食堂食品平
2、安的各项法律法规。三、饮食原料及货物购进，必需按食品卫生法有关规定，严把质量关，落实索证索票制度，按要求具体登记食品进货台账。选购的大宗食品必需是通过正值渠道进购并经国家有关部门鉴定检验认证的产品。严禁运用散装食用油。肉类必需经过检疫。进购发票照实填写销售人具体居住地址、姓名。禁止进购无商标、无出厂日期、无厂名的假冒伪劣产品。四、食堂及仓库内外，必需保持清洁卫生，应实行必需的灭(防)蝇、防鼠、防其他有害昆虫措施。食堂的贮藏室内禁止贮放有毒有害物品。各操作间必需有相应的消毒、防腐、防尘、防蝇、防鼠、污水排放、垃圾存放等设施，严防食品污染。五、禁止非食堂工作人员进入操作间和库房。食堂应有食监部门核
3、发的餐饮服务许可证，全部从业人员要持有效健康证，新招从业人员必需经过体检，取得健康证后方可上岗。六、食堂的设备和用具，符合国家卫生管理相关的卫生要求和平安要求。餐具消毒由专人负责，餐具每餐后都必需进行严格的洗刷和消毒。七、保证所出售的食品卫生平安。完善食品留样制，不选购过期、霉烂、变质或不簇新的食物和三无产品原料;四季豆类、野生菌类、出芽洋芋、青西红柿等蔬菜坚决不进入食堂;不加工或运用感官状异样的食品和原料。八、加强对食堂工作人员的管理，严格奖罚制度。定期组织食堂工作人员学习有关制度和规定及食品加工常识，并留有记录。九、接受和协作上级行政部门或食品监督部门对本单位的食品卫生进行检查监督，照实供
4、应有关状况，并对提出的整改看法仔细落实。十、发生食物中毒事务，要马上上报并爱护好现场，不得隐瞒。凡违反国家政策法规的，由行政执法部门依法处理。凡造成后果的，由国家司法机关追究责任人全部民事及刑事责任。必需严格执行以上各条规定。本责任书一式二份，签订双方各执一份。自签订之日起生效。_年_月_日食堂责任书2为进一步加强幼儿园食堂卫生管理，结合我园食堂实际状况，保证幼儿就餐质量，特制定20xx年食堂工作安排。1、要接着进一步加强食堂工作管理，加强技术培训，提高食堂员工的业务水平和服务质量。2、在干好食堂工作的前提下，全体食堂人员要主动参与政治学习，不断提高自身素养修养，做到礼貌待人，文明服务，热忱主
5、动。3、食堂人员上班时间要穿戴好工作服及工作帽，不要在食堂会客，工作时间严禁吸烟以及与工作无关的其他事宜。不留长指甲，保证饮用餐具、地面、库房的整齐，使食堂始终保持清洁、卫生、有序。4、严格执行食品卫生法，工作人员必需做到持健康证上岗，严防卫生事故发生。5、搞好食品选购、运输、保管、卫生工作，凡是发觉已经变质和腐败食品，坚决不预选购，以防食物中毒现象发生。6、搞好幼儿园食堂卫生，食具要做到每天消毒，生熟分开，预防传染病发生。7、蔬菜、水果要洗净，饭不夹生，做到现吃现做。8、食品要保持清洁，夏季要加大防蝇措施，防止全园幼儿食物中毒现象发生。9、各种物资、食品、蔬菜的选购要保证质量，供应必需刚好，
6、少采勤购。10、要自觉做好本职工作，工作中吃苦耐劳，不断提高饭菜质量，保证无差错，平安无事故。xxxxx负责人(签字)：xxxxxxxxx校(园)长(签字)：xxx二0xx年 x月 x日食堂责任书3为了确保幼儿在园的饮食平安，使家长放心工作，确保无任何事故发生，落实“平安第一，预防为主”的方针，落实“谁主管，谁负责”的思想，幼儿园特与食堂签定以下平安工作管理目标，内容如下：1.严把食物质量关，杜绝腐烂变质过期的食物流入食堂。2.严格根据每天幼儿食谱进行制作、烹调，仔细根据中华人民共和国食品卫生法的要求，坚持对每日食用的物品分别进行：捡、摘、浸泡、切等工序，严格把好食品清洗关。3.严格根据防疫部
7、门的要求，对幼儿食堂各类用具分类运用、清洗、消毒。食品根据生、熟分开的原则，二者不能混淆。4.虚心听取老师建议，不断改进烹调技术。按时开饭，保证优质足量的食物供应。5.坚持每天对幼儿餐具定时消毒，确保幼儿集体用餐的平安。6.厨房全部工作人员，工作时一律身着工作服，戴好清洁的工作帽，并把头发置于帽内；平常切实做好个人的清洁卫生，勤换衣服，勤洗头，不留长指甲，不涂指甲油，不戴戒指加工食品。7.每天清洗后，全部用具放回原处，台面、灶面、地面等一律冲洗干净，佐料放入作料柜，库房要锁好 。8.厨房工作人员根据监督所要求，办理健康证，每年体检一次，身体不合格者，一律不得进入幼儿食堂。9.幼儿食堂一律不得让
8、生疏人进入，因失职造成的幼儿中毒，应肃穆处理。10.妥当保管好幼儿吃饭用具和厨房用具，发觉削减刚好追查。11.饭菜按规定进行48小时冰箱留样，杜绝出现幼儿食物中毒的事务。12.每天坚持平安检查，炉灶点火前检查灶台、锅炉等设施，确定平安可行时，再点火；用火结束，刚好关闭炉膛，关闭照明灯具，关闭用电设备，下班前需做全面细致检查，没有平安隐患再下班。严格按操作规程进行操作。（本责任书一式两份，厨房人员和幼儿园各执一份，自签定之日起生效，为期一年。）园负责人（签字）： 责任人员（签字）：食堂责任书4为加强食堂平安防范意识，坚决杜绝意外事故的发生，落实平安工作责任制，依据食堂负责人的职责要求，特签订本责
9、任书。1、留意食堂人员的身体状况，每年要进行一次体检，做到人人持证上岗，保证身体健康，一旦发觉食堂人员身体有异样，立刻督促其离开工作岗位。2、大力宣扬食品卫生法和预防食物中毒的有关学问，强化食堂人员卫生法制观念。督促炊事员学习有关食品卫生学问，提高炊事员卫生意识。3、健全食品卫生管理制度、岗位责任制及预防食物中毒责任人制度，针对各重点环节落实相应的措施。4、加大卫生基础设施的投入改建，刚好修理一些设施、设备，严格功能分区，做到布局合理，防止交叉污染。5、全面支配布置食堂卫生工作，抓好食堂管辖的室内外环境卫生，做到无灰尘、无污染、无油污，水沟要干净、畅通、无异味。6、加强食物监督，常常性地检查食
10、物状况，严禁生食水产品(海产品)上桌供应，不得购买变坏、污染的食物，熟食、冷盆菜时间不得超过4小时。7、加强餐具、用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必需进行消毒。水池、锅及其他用具都要刚好清洗干净。8、常常督促全体炊事人员养成良好的卫生习惯和操作制度，工作时穿工作服、戴工作帽。要求每天搞好个人卫生，勤洗澡、勤剪指甲，食堂是学校平安工作的重要部门。加强食堂饮食卫生与平安管理是落实学校“平安第一”的基本策略。9、督促炊事人员留意用电、煤气的平安，用电、用气结束时，要立刻关闭。食堂门窗刚好关好，人一旦离开顺手关门关窗。10、按食品卫生制度，督促炊事人员搞好食品卫生：做到生熟刀与案板分开，洗荤、蔬菜
11、水池分开，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四冲五保洁。11、按不同的季节消杀“四害”，夏秋两季为蚊、蝇、蟑的消杀季节，要坚持常常投放喷洒药物，做到无蚊蝇蟑螂。12、支配好学生进餐的秩序，要求学生排队进入餐厅，打饭时基本保持宁静，保证学生用餐有序、卫生。13、常常关注食堂的用餐状况，一旦发生特别状况立刻报告。食堂负责人违反上述有关规定，有失责行为，由学校领导班子会议探讨，赐予肯定的处理。发生饮食事故，经学校领导班子探讨，经予肃穆的处理;严峻的交由上级部门或司法机关处理。本责任状一式两份，学校和食堂管理员各执一份，自签订之日起生效。责任人：日期：XX年XX月XX日食堂责任书5幼儿园厨房是幼儿园食品平安工
12、作的重要部门，加强厨房饮食卫生与平安是落实幼儿园“平安第一”的基本策略。为了增加厨房的平安意识，坚决杜绝意外事故的发生，落实平安工作责任制。依据厨房工作人员的职责要求，特制订本责任书。 责任对象：厨房工作人员 责任要求：1、主动学习“食品卫生法”和预防食品中毒的有关学问，提高卫生意识，强化卫生 法制观念。抓好厨房管辖的室内外环境卫生，做到无灰尘、无油污，水池要干净、通畅、无异味。3、加强食品监督，常常性的检查食品状况，不得购买变坏、污染的食物。熟食放置 时间不得超过四小时。4、加强餐用器具的消毒工作，每次用餐后器具必需消毒，水池、锅及其他用具都要刚好清理干净。5、养成良好的卫生习惯和操作制度。
13、工作时穿戴工作衣、工作帽，不戴首饰。要求每天做好个人卫生，勤洗澡，勤剪指甲，勤洗头理发，勤换衣。6、留意用电、煤气的平安，对用电、用气结束后要立刻关闭，厨房门窗要刚好关好， 人一旦离开顺手关门关窗，下班后锁门。7、按食品卫生制度，搞好食品卫生，做到生熟刀与案板分开，洗荤素蔬菜水池分开， 清洗餐具做到一刮、二洗、三消毒、四冲、五保洁。8、按不同的季节消毒杀害，尤其秋夏两季为蚊、蝇、蟑的消杀季，坚持采纳综合治 理，做到无蚊蝇无蟑螂。9、严格食品原料定点选购和索证制度，确保来源的平安牢靠。10、常常关注厨房的用餐状况，一旦发生特别状况立刻报告。责任追究：1、厨房责任人违反上述规定，有失责行为，由领导
14、班子会议探讨赐予肯定的处理。2、发生因失职引起的饮食事故，经幼儿园领导班子探讨，赐予肃穆处理，严峻的交 由上级部门或司法机关处理。本责任书一式两份，负责人和责任人各执一份，签订三日起生效，直至相关责任 人离岗辞职自动失效。责任人：xxx20xx年x月x日食堂责任书6为了加强学校平安工作，最大限度预防校内损害事故的发生，切实保障师生和校内平安，创建新一年度的平安和谐校内。根据上级要求，结合我校实际，签定有效期为壹年的平安责任状。1、食堂管理员应仔细学习中华人民共和国食品卫生法等有关法律，仔细学习上级有关卫生和平安规定，明确学校对食堂卫生和饮食平安方面的要求。2、食堂管理员应根据上级规定，建立完善
15、食堂卫生制度和操作规范，严格把好食品进货、生产、保管、销售等各个关口，杜绝“三无”食品和过期食品在校内销售。3、食堂管理员要指导督促食堂人员做好餐具的状况，清洗消毒工作，指导督促食堂人员做好工作间，餐厅的防尘、防蝇和清洁工作。4、食堂管理员要指导督促。食堂人员规范平安运用货梯、锅炉、灶具、燃气、水电。要常常检查食堂设施设备的平安性，发觉问题刚好通知有关部门进行修理。5、食堂管理员应指导督促食堂人员凭健康证上岗，督促工作人员在上班期间戴好帽子、口罩、穿好工作服。本责任状一式两份，政教处、食堂管理员各执一份。政教处代表：_ 食堂管理员：_年_月_日食堂责任书7一、在每学期开学时，查验学校开办的全部
16、食堂从业人员健康证并收缴复印件。二、每天早晨逐一查验各食堂的进货状况。对所购进的蔬菜、调味品以及水产品等各种原料，全面把关。检查各食堂每日的台帐登记记录。检查并收缴各食堂原辅材料选购索证复印件。三、在每顿饭菜加工时进分管食堂检查拣、洗、切、配、加工制作、成品出样等全过程的规范操作。在食堂检查巡检不少于1小时。四、检查记录食堂每一餐的餐具、饮具及桶、瓢、勺、铲等的消毒状况，是否按一洗、二清、三消毒、四冲洗、五保洁的步骤不折不扣的执行。五、检查食堂净菜上架状况。检查洗净的菜品是否在指定地点上架存放，待出售的饭菜有无违规码放。六、完成各食堂食品留样及留样后处理；做好留样记录。七、检查记录食堂生熟分开
17、执行状况。包括：冰箱存放是否生熟分开，案板运用是否生熟分开，盛具容器运用是否生熟分开，刀具运用是否生熟分开及以上用具有否明显标识。八、检查每餐的剩菜去向。检查可销售的剩菜是否刚好进冰箱，不宜再次销售的剩菜是否处理倾倒。九、检查操作环境和就餐环境的卫生状况。保持前后场及周边环境的整齐。十、检查记录并撤除食堂禁止出售的外购冷菜凉拌食品，检查有无因存放不当而变质的食品。十一、检查记录食堂的仓库，是否按区分类、隔墙、离地存放物品。物品码放是否整齐有序，标识是否明显，有无摆放私人物品。十二、检查员工的健康证、食堂卫生许可证有否冒用和过期，工作衣帽是否整齐统一，检查员工有无串岗串位。十三、检查食堂员工服务
18、看法和服务质量，妥当刚好处理学生投诉。十四、教化炊管人员节约粮油、煤、水、电，做好防毒、防火、防盗工作，管好、用好学校固定资产。每月至少组织食堂从业人员召开一次食品平安学问培训会或学问考试。十五、每周的打分检查不少于五次，并将打分表刚好整理归档，期末兑现各分管食堂的卫生检查扣款。定期向主管领导汇报。主管领导签字： 食堂管理老师签字：食堂责任书8有效地杜绝平安事故的发生，保障酒店客人及员工生命财产平安；为促进平安生产管理常抓不懈、责任落实到人，根据“谁主管、谁负责；谁运用、谁负责的原则管理日常消防平安生产工作。特制定本消防平安责任书。1、厨房内的燃气燃油管道、阀门必需定期检查，防止泄漏。如发觉燃
19、气燃油泄漏，首先应关闭阀门，刚好通风，并严禁运用任何明火和启动电源开关。2、厨房中的气瓶应集中在一起管理，距灯具或明火等高温表面要有足够的间距，以防高温烤爆气瓶，引起可燃气体泄漏，造成火灾。厨房中的灶具应安装在不燃材料上，与可燃物有足够的间距，以防烤燃可燃物。3、油炸食品时，锅里的油不应当超过油锅的三分之二，并留意防止水滴和杂物掉入油锅，致使食油溢出着火。与此同时，油锅加热时应采纳温火，严防火势过猛、油温过高造成油锅起火。4、厨房灶具旁的墙壁、抽油烟罩等简单污染处应每天清洗，油烟管道至少应每半年清洗一次。5、厨房内的电器设施应严格按国家技术规范铺设，严禁“以铝代铜”的现象发生。厨房铺设电器线路
20、应采纳绝缘导线穿硬pvc塑料管或钢管进行明、暗铺设，管口及管与管之间、管与其他附件相连时，应实行相应的防火措施，或采纳瓷瓶明线铺设以及铅皮线、塑料护套线明设。厨房内运用的电器开关、插座等电器设备，以封闭式为佳，防止水从外面渗入，并应安装在远离煤气、液化气灶具的地方，以免开启时产生火花引起外泄的煤气和液化气燃烧。厨房内运行的各种机械设备不得超负荷用电，并应时刻留意在运用过程中防止电器设备和线路受潮。6、厨房内运用的各种炊具，应选用经国家质量检测部门检验合格的产品，切忌贪图便宜而选择不合格的器具。与此同时，这些器具还应严格按规定进行操作，严防事故的发生。7、厨房内应配备灭火毯，用来扑灭各类油锅火灾
21、。另外，厨房内还应当配置肯定量的abc干粉灭火器设施，并应放置在明显部位，以备紧急时所需。8、操作人员应刚好关闭全部的燃气燃油阀门，切断气源、火源后方可离开。9、每日收市前通知保安部做收市前防火平安检查。10、严格遵守活发大酒店消防平安管理规程。厨房员工要根据操作程序操作灶具等器材。如部门内发生火灾、伤残等平安事故，依据情节轻重分别处以口头警告、书面警告、最终警告、开除处理，在出现恶性事故时，事故当事人及相关负责人重处，酒店保留追究刑事责任的权利。11、负责依据酒店平安管理规定管理好危急品仓库。12、厨师长为本部门的防火平安责任人，则本部门出现责任事故，由本部的防火责任人负责。13、若一年内本
22、部门无责任事故发生，酒店将依据实际状况给与嘉奖。14、本责任书一式两份，同具法律效力。15、本责任书XX年年9月1日至8月31日有效。总经办签（公章）：签日期： 年 月 日监督部门签： 收集整理签日期： 年 月 日厨师长签：签日期： 年 月 日食堂责任书9为确保师生人身平安，依据上级有关平安工作要求，本着服务师生，平安第一的原则，经学校与食堂承包人协商签订本责任书。一、坚固树立优质服务，平安第一的思想意识，强化平安防范措施，解除一切担心全因素。二、选购粮油、蔬菜必需渠道正常、票证等手续齐全，且保证在运输、贮存方面无污染。三、饭、菜熟透，不向师生供应生冷、霉变食品、以及三无食品，严防食物中毒事务
23、发生。四、食堂全部从业人员必需进行健康检查，执证上岗。各食堂必需办理卫生许可证。五、食堂全部从业人员必需维护好饭场秩序，严防拥挤、烫伤等担心全事故的发生。六、严禁闲杂人员进入操作间。加强水源、电源管理，运用电器必需规范操作，常常检查线路，防止火灾发生，定期清洗水塔，保证用水卫生。七、要定期对食堂灶具进行消毒，定期打扫环境卫生，定期进行灭蝇、灭鼠工作，仔细做好防疫工作。八、平安工作实行责任追究制，发觉担心全事故，视详细状况进行肃穆处理，重大问题交由上级机关甚至司法机关处理。九、本责任书每学年度签订一次，一式二份，自签订之日起生效。学校（盖章）：食堂承包人：分管领导：食堂责任书10有效地杜绝平安事
24、故的发生，保障酒店客人及员工生命财产平安;为促进平安生产管理常抓不懈、责任落实到人，根据谁主管、谁负责;谁运用、谁负责的原则管理日常消防平安生产工作。特制定本消防平安责任书。1、厨房内的燃气燃油管道、阀门必需定期检查，防止泄漏。如发觉燃气燃油泄漏，首先应关闭阀门，刚好通风，并严禁运用任何明火和启动电源开关。2、厨房中的气瓶应集中在一起管理，距灯具或明火等高温表面要有足够的间距，以防高温烤爆气瓶，引起可燃气体泄漏，造成火灾。厨房中的灶具应安装在不燃材料上，与可燃物有足够的间距，以防烤燃可燃物。3、油炸食品时，锅里的油不应当超过油锅的三分之二，并留意防止水滴和杂物掉入油锅，致使食油溢出着火。与此同
25、时，油锅加热时应采纳温火，严防火势过猛、油温过高造成油锅起火。4、厨房灶具旁的墙壁、抽油烟罩等简单污染处应每天清洗，油烟管道至少应每半年清洗一次。5、厨房内的电器设施应严格按国家技术规范铺设，严禁以铝代铜的现象发生。厨房铺设电器线路应采纳绝缘导线穿硬pvc塑料管或钢管进行明、暗铺设，管口及管与管之间、管与其他附件相连时，应实行相应的防火措施，或采纳瓷瓶明线铺设以及铅皮线、塑料护套线明设。厨房内运用的电器开关、插座等电器设备，以封闭式为佳，防止水从外面渗入，并应安装在远离煤气、液化气灶具的地方，以免开启时产生火花引起外泄的煤气和液化气燃烧。厨房内运行的各种机械设备不得超负荷用电，并应时刻留意在运
26、用过程中防止电器设备和线路受潮。6、厨房内运用的各种炊具，应选用经国家质量检测部门检验合格的产品，切忌贪图便宜而选择不合格的器具。与此同时，这些器具还应严格按规定进行操作，严防事故的发生。7、厨房内应配备灭火毯，用来扑灭各类油锅火灾。另外，厨房内还应当配置肯定量的abc干粉灭火器设施，并应放置在明显部位，以备紧急时所需。8、操作人员应刚好关闭全部的燃气燃油阀门，切断气源、火源后方可离开。9、每日收市前通知保安部做收市前防火平安检查。10、严格遵守活发大酒店消防平安管理规程。厨房员工要根据操作程序操作灶具等器材。如部门内发生火灾、伤残等平安事故，依据情节轻重分别处以口头警告、书面警告、最终警告、
27、开除处理，在出现恶性事故时，事故当事人及相关负责人重处，酒店保留追究刑事责任的权利。11、负责依据酒店平安管理规定管理好危急品仓库。12、厨师长为本部门的防火平安责任人，则本部门出现责任事故，由本部的防火责任人负责。13、若一年内本部门无责任事故发生，酒店将依据实际状况给与嘉奖。14、本责任书一式两份，同具法律效力。15、本责任书xx年年9月1日至xx年8月31日有效。总经办签(公章)：签日期： 年 月 日监督部门签：签日期： 年 月 日厨师长签：签日期： 年 月 日食堂责任书11依据教化部、卫生厅关于学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定，xx市教化局 xx市卫生局关于开展小饭桌卫生平安集中整治
28、工作的通知(x教发138号)，xx市教化局关于切实做好平抑食堂饭菜价格维护学校稳定工作的通知(x教发233号)文件的相关规定，特制订此食品卫生平安责任书，确保零事故发生。20xx年春季学校共有住宿生16人，其中男生8人，女生8人，均长期在学校食堂用餐，另计农忙季节，暴雨季节，部分走读生在学校食堂用餐。学校食堂责任人：xxxxx，借用校内内厨房一间，贮存室一间，面积共计50平方米，以小饭桌的形式为上述学生供应饭食。为落实详细责任，保证饭菜质量，签订以下责任：1、xxxxx既是学校食堂的全部责任人，又是学校食堂从业人员，必需持健康证上岗，具有餐饮服务许可证。2、室内卫生干净，物品摆放离地离墙，整齐
29、有序，分类清晰，室内保持通风干燥。生、熟食材均不得露天摆放。3、操作人员穿工作服，戴工作帽，讲究个人卫生。4、饭菜48小时留样，不食用甘蓝菜、豆角，不售凉菜凉皮凉面，蔬菜清洗漂净，防止农药残留于菜叶上。5、选购食材索证，建好台账。垃圾刚好处理，剩饭剩菜的处理要有登记台账。6、餐具、加工用具、容器要消毒。(学生餐具的消毒，学校供应消毒柜)7、食堂、贮存间内，闲人不得入内。高度警惕高危人员。8、饭菜价格、饭菜质量、饭菜类型与家长当面商定，不得无故随意更改。9、接受家长、社会的监督。学校、上级部门在检查中提出的问题要刚好整改。因食品卫生引发的平安事故，一切责任由食堂从业人员担当。10、责任书时限：签
30、订之日起，20xx年7月10日止。学校食堂责任人签(盖章)：签订日期：食堂责任书12通过有效的绩效考核机制使食堂工作人员收入与工作业绩挂钩，以提高员工素养、实力和工作热忱，从而有效进行成本限制，特拟定此方案。一、考核周期以自然月为考核周期，考核时间为下月5日前。二、主要考核指标对食堂工作人员的考核详见食堂人员绩效考评细则（附件）。三、考核结果运用以100分为标准，并依据食堂人员的详细表现将其考核结果纳入相应的等级，以此作为食堂工作人员绩效工资的发放依据。1、绩效考核成果在90分-100分者，按绩效工资的100%发放；2、绩效考核成果在75分-89分者，按绩效工资的80%发放；3、绩效考核成果在
31、65分-79分者，按绩效工资的60%发放；4、绩效考核成果在65分以下，不发绩效工资；四、绩效工资设定岗位岗位工资绩效工资工资结构备注炊事班长1300元200元/月岗位工资+绩效工资+厨师1200元200元/月帮厨1000元200元/月本方案自20xx年10月1日起执行。卫民中学总务处20xx年9月17日食堂责任书13为仔细贯彻“平安第一，预防为主”的方针，切实加强对学校平安工作的监督管理，杜绝学校重大平安责任事故的发生，维护正常的教学秩序，保障公共财产和师生人身平安，依据市教化局关于切实加强学校平安工作的通知和教化部关于学生损害事故处理方法的精神，结合学校平安制度,特制定本责任书。一、责任目
32、标1每学期做好本灶堂工作人员的健康检查，保证食堂工作人员健康上岗，负责本灶堂通风防尘防四害设施齐全、生熟食品容器冰箱冷库设备运作正常、洗涤消毒、处理剩余食品等。监督每天的副食品的选购、储存、初加工、烹饪加工、留样、餐具清洗消毒保洁各个环节。确保按质按量向学生供应卫生、养分、可口的饭菜。2妥当保留当天饭菜的样品48小时备查。3建立主副食品原料的进货书面验收制度，严格把关主食品原料的进货。有责任要求查看当天主要货源的原料进货证明。一旦发觉有疑点，马上向学校“食品卫生平安”领导人汇报，在得到同意的基础上有权拒绝当天进货。4、做好每天的食堂清洁卫生打扫，不留死角，处理好食品废弃物，定期开展设备检修、内
33、外环境整齐、消毒、灭四害工作，确保饭堂的整体环境整齐。二、奖惩规定本责任书由学校纳入每学期工作考核内容。三、签订本责任书第一责任人如工作岗位有变动，本责任书由接任者接着履行。四、本责任书一式两份，学校一份，签约人一份。五、本责任书有效期为一学年。六、本责任书说明权在学校。学校负责人签名 签约人签约日期 年 月 日食堂责任书14甲方：乙方：为仔细贯彻执行国家教化部、卫生部学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定（第14号令）（以下简称管理规定）、学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定，做好局直属学校食堂食品卫生平安工作，强化学校食堂卫生平安管理，严防学校食物中毒和食源性疾病事故的发生，确保广阔师生的身体
34、健康，维护学校正常秩序，特签定责任书：一、甲方依据中华人民共和国食品卫生法和管理规定的规定要求，加强对局直属学校食品卫生平安工作的行政管理，将学校食品卫生平安的考核指标纳入教学督导评估体系，定期进行督导检查，并定期会同卫生行政部门组织对局直属学校的食品卫生平安工作进行专项检查评比。二、乙方必需建立由校长为第一责任人、分管领导为干脆责任人的学生健康平安责任制，建立健全食品卫生平安管理机构和规章制度，并指定专人分管学生集体用餐的卫生平安管理工作。明确责任，各施其职，各负其责，确保师生健康平安。三、乙方必需严格执行管理规定、学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定，按管理规定和中华人民共和国食品卫生法严
35、格把好食品卫生平安关，严防学生集体食物中毒事务的发生。四、乙方必需强化食堂从业人员的卫生意识，通过不断培训，提高卫生学问水平，增加平安防范意识，自觉执行各项规章制度。五、乙方校内的小卖部由校方按食堂管理方法进行规范管理，小卖部不准向学生供应自制饮料，学校内不得单独设立小食店。六、乙方要仔细落实健康教化课时，要常常性对学生进行食品卫生平安常识教化，特殊要开展防止食物中毒常识教化。七、乙方主动协作，并主动接受卫生行政部门的卫生监督。甲方：（公章）乙方：（公章）xx年xx月xx日食堂责任书15为保障师生饮食绿色通道畅通，本着“服务师生，平安第一”的原则，全力确保师生人身平安，3月1日，苴力中心校与先
36、锋完小学生食堂签订食堂饮食平安责任书。食堂饮食平安责任书要求先锋完小学生食堂及其工作人员首先要坚固树立“优质服务，平安第一”的思想意识，切实实行平安防范措施，解除一切担心全因素。食堂饮食平安责任书在操作层面提出了六条基本要求。第一，选购粮油、蔬菜必需渠道正常，签订各环节购销合同手续齐全，且保证在运输、贮存方面无污染。其次，饭、菜熟透，不向师生供应生冷、霉变食品，严防食物中毒事务发生。饭菜每餐都要留样，每类250克，48个小时留样食品冷却后，必需用保鲜膜密封好（或加盖），存入专用留样冰箱内，并做好留样记录：留样时期、食品名称，便于检查。第三，食堂全部从业人员必需进行健康检查，持证上岗。各食堂必需
37、办理卫生许可证。第四，维护食堂供餐期间的秩序，严防拥挤、烫伤等担心全事故的发生。第五，严禁闲杂人员进入操作间。加强水源、电源管理，运用电器必需规范操作，常常检查线路，防止火灾发生，定期清洗保温桶后上锁，保证用水卫生。第六，仔细记录餐具消毒表，定期对食堂灶具进行消毒，定期打扫前堂、后堂的环境，定期进行灭蝇、灭鼠工作，仔细做好防疫工作。食堂饮食平安责任书也对学校提出要求：一是要尽可能创建条件，为食堂正常运作供应良好环境。二是学校平安值班人员对食堂要进行夜间巡查，与食堂值班人员一道做好防范工作。三是学校通过监控设施加强管理，严防发生火灾、投毒、盗窃及平安事故的发生。食堂饮食平安责任书自20xx年3月1日起正式生效。苴力中心校校长签字（盖章）：先锋完全小校长签字（盖章）：20xx年3月1日