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1、2022餐饮销售方案通用14篇餐饮销售方案1民以食为天，每个人几乎都是餐饮行业的忠实会员，但现在餐厅越来越多，消费者越来越挑，在这个酒香也怕巷子深的时代，餐饮行业通过微信营销来赚取客流量该怎样入手呢?餐饮行业在微信营销中面临的问题主要是展示和预定的需求.商家可通过搭建微网站、利用微活动、微应用、微会员等与用户互动沟通，提升商家客流，解决消费者到店率等问题.微赢盛世平台举荐:一、微网站餐饮行业门户针对餐饮行业的移动互联网门户建设，重点突出特价实惠菜品、举荐菜品、招牌主打菜品等，全方位展示，3G相册等便利消费者查看并使消费者第一时间被迷人的菜品吸引，干脆促成消费.二、微活动餐饮行业客流量大但顾客忠
2、诚度低，这一点成为许多商家的困扰.微赢盛世云平台针对餐饮行业研发的微活动快速吸引消费者关注，好玩的嬉戏和肯定的店铺折扣实惠大大提高顾客对品牌的忠诚度.三、微应用1、预约订座功能针对线下餐厅用餐高峰期客流量较大而餐厅接待实力有限的状况，微赢盛世云平台推出微信端预约订座功能，消费者在微信端提前预约，商家按指定时间支配就餐，消费者省去大量等待排队的时间，也给商家流出提前打算菜品、支配座位的时间.商家服务更周到，消费者对商家的好感度和忠诚度提高.2、一键导航功能消费者对选定的商家一键导航，快速定位自己地理位置之后，全程引导消费者到店就餐，避开了因无法快速找到商家位置而导致的用户流失.餐饮销售方案2一、
3、 产品策略。1、 单一产品策略。由于夜场产品包装主要集中在330ML瓶装和350ML罐装上，所以进入夜场的品牌相对较单一，如百威、喜力、嘉士伯和科罗娜等。单一品牌有利于品牌视觉形象更加清楚显明，提高强化品牌记忆力。对于新进入夜场市场的品牌，更应坚持单一产品策略，集中营销资源，在最短的时间内在夜场市场站稳脚跟。2、 多元产品策略。消费者的需求是特性化和多样性的，单一产品存在消费者满足度局限性，同时有的品牌现有产品缺乏竞争优势，须要开发新的产品。所以多元产品策略也被一些企业采纳，如青岛啤酒在原来330ML小瓶酒基础上开发了330ML青岛冰啤，哈啤330ML小瓶装除了白瓶装哈啤外，还有特制超鲜、小麦
4、王、LIGHT轻一代等品种。多元产品策略对夜场市场相对成熟，品牌竞争力较强的企业来说是比较适用的，而中小型应当谨慎采纳这一策略。二、 价格策略1、 一步到位价策略。企业以较低的价格供货给经销商，经销商利润完全靠顺价销售获得，企业不担当经销商在市场运作中产生的各种营销费用。一步到位价使企业几乎没有任何市场风险，但市场开发实力还能得到最大限度提高，适合于中小型啤酒采纳。由于一步到位价较低，经销商利润空间较大，对于有资金实力和终端网络的经销商来说比较适合，但这类经销商往往缺乏品牌意识，更加注意短期利润的最大化。2、 折扣价格策略。企业以稍高但经销商能够接受的价格销售产品给经销商，按经销商销售数量再给
5、经销商肯定的折扣，如某品牌采纳折扣价格策略，价格为60元/箱，如年度销量低于10000箱，每箱返利10元，1000020000箱每箱返利11元，20000箱以上每箱返利12元，除此之外还依据经销商执行公司营销政策状况（如是否按公司指导价格销售，是否在公司限定的区域内销售，是否按规定回款等），对经销商不确定性的嘉奖。折扣价格策略对企业来说单箱利润较高，而且经销商在一年经营周期内对企业的忠诚度更高，因为谁都想拿到年终返利；对于经销商来说，对市场投资信念更足，经营风险相对降低。3、 参照竞争对手价格策略。为了使自己的产品在价格方面比竞争对手更具优势，企业在仔细探讨竞争对手价格的基础上，参照竞争对手的
6、价格制订自己的相应价格。国内一些二线品牌紧跟一线品牌价格敏捷调整自己的价格，随时保持价格优势，提高了终端的竞争力。如哈啤在与百威和青岛等品牌的竞争中就采纳了这一策略。三、 渠道策略。夜场终端的特别性要求营销渠道必需具备稳定、物流效率高、对终端限制力强的特点，渠道结构一般有三种类型：1、 厂家直销型。这类结构渠道链最短，厂家干脆向终端供货，但厂家人员、车辆管理、服务等硬件和软件投入都较大，而且风险没有转嫁的可能性。这类渠道主要适合于资金实力强或品牌竞争力的企业对大城市夜场的开发，如百威对上海、武汉、广州等市场的开发，珠江啤酒对广州的开发等。企业利用资金和品牌优势干脆开发终端，企业担当全部的进场费
7、、促销费，甚至干脆买断专销权，如百威干脆投资50万元买断广州金色年华的年度专销权。2、 经销商代理型。由于企业实力有限，不行能对全部的目标市场都能够实现厂家直供模式，所以对销售半径较长的外埠市场渠道模式主要采纳经销商代理型。这种模式由企业向经销商供货，由经销商负责终端市场的开发、服务和维护。如哈啤在全国各地的渠道模式主要以此种模式为主。由于夜场终端的特别性，经销商很少再通过二级商分销到夜场而是干脆做夜场。所以企业要选择资金实力强、有丰富阅历的夜场开发人员、有较好夜场网络和社会背景的经销商做区域品牌代理。产品一般采纳一步到位价，为了刺激经销商的主动性，还可以年终按销售量赐予经销商肯定的返利。经销
8、商负责获得夜场终端经销权的进店费、专销费、堆头费、促销费等各种费用，产品加高价后卖出，以保证丰厚毛利能够担当高额的营销费用。如青岛、唐山等地一些专做小瓶酒的一些中小型啤酒厂每年都是在糖酒会上全国招商，以超低价位供货，其它营销费用全部由经销商担当。如出厂价24元/箱的某品牌啤酒经经销商加价后到终端的价格高达90元/箱。因其超低价位、精致包装、高额利润空间受到很多经销商的青睐，这些小厂也赚了个大满贯。3、 厂商合作型。一些大中型啤酒企业志在高档小瓶装和拉罐酒市场有所建树，因而做做好夜场终端作为一个营销战略为抓。完全依靠经销商市场做不透做不细，完全依靠自己心有余而力不足，故而大多采纳厂商合作型的渠道
9、模式，充分利用企业市场开发和管理优势，利用经销商的配送优势和社会关系优势，共同开发市场。如某啤酒在郑州市场就运用此模式取得了较为志向的业绩，该啤酒企业在郑州市场选择了几家实力较强有夜场阅历的经销商做代理，分区负责，由公司营销人员帮助经销商进行市场开发。对有潜力的终端店由双方考察确定后，进店费、专销费厂商按7：3分担。企业负责终端品牌宣扬，并派促销员到各终端店进行促销，促销人员工资、提成和促销品费用均由企业担当。经销商负责产品配送和回款，假如出现坏账损失，由企业和经销商按2：8分担。四、 促销策略。促销对于提升当期销量、提升品牌形象都具有特别重要的作用，因而促销是夜场营销最重要的营销方式之一，夜
10、场促销活动要体现：形式多样性、针对性、刺激性的原则。1、 价格促销。价格促销主要是降价促销，为了提高竞争优势，一些品牌采纳降低供货价针对经销商和夜场促销，提高其进货主动性；为了提升购买率，还可针对消费者进行降价促销，如某品牌在圣诞节平安夜在指定的夜场中将终端销售价原价10元/瓶降到4元/瓶，而且仅此一晚，让消费者大饱口福，取得了良好的促销效果。2、 赠品促销。赠品可分为两种：一种是赠酒，一种是赠礼品。赠酒是最常用的一种方式，如买10送2活动。赠送礼品，可采纳消费不同数量嘉奖不同价值礼品的方式，如金星啤酒实行销售5瓶嘉奖发光戒指一个，销售10瓶奖发光棒一支，销售20瓶奖球面电子表一个，当场消费，
11、当场嘉奖，效果特别好。夜场啤酒促销品不同于餐饮店促销品，在礼品的制作和选择上，其主要特点新异、奇妙、艺术性等，适合夜场气氛，突出企业文化内涵，如：闪光戒指，球面电子表，七彩荧光棒让消费者过目不忘，诱导挖动消费及潜在消费，进而展示品牌形象。3、 人员促销。由企业向夜场派促销员进行现场促销，如向消费者推介、组织赠品或其它开工的促销活动、夜场超市导购等。促销人员要选择年龄在18-22周岁具有中专以上学历的气质佳、形象好，充溢青春时尚气息的青年，由于女性亲和力更强，最好运用女性促销员。要加强促销员的培训，提高促销员礼仪素养、沟通实力，具有较强的促销技能，促销费要统一着装，服务青春漂亮大方，但不能太性感
12、。要加强促销员的管理，制订合理的薪酬和激励机制，充分调动促销员的主动性。4、 幸运奖促销。在夜场现场实行投标积分、掷股子、门票抽奖、刮刮卡等形式产生幸运奖，嘉奖相应的礼品，目的是刺激消费者消费激情，提升品牌记忆力。5、 节日促销。利用圣诞、元旦节、情人节、愚人节、母亲节等节日在夜场举办相关主题的促销活动，尤其是情人节和圣诞节是夜场最重要的促销节日。如情人节可实行消费指定品牌啤酒赠玫瑰，男士携女士消费，免费赠送女士啤酒等。蓝马啤酒曾在圣诞节邀请部分郑州高校的外国留学生到夜终端共度圣诞，凡消费蓝马啤酒的消费者均可有机会与外国留学生同台表演节目、合影留念，取得了较好的效果。五、 品牌生动化传播策略。
13、夜场消费者具有较强的品牌意识，对品牌有较高的忠诚度和偏好性，故加强夜场终端的品牌生动化传播是特别重要的。1、 POP投放。POP是效果最明显的品牌终端传播形式，常见的POP主要有X展架、吊旗、招贴画、灯箱、微型啤酒桶等。2、 产品展示。产品展示的品牌传播效果更加直观，分吧台展示、堆头展示和展示柜展示几类，吧台是消费者驻目率较高的地方，要展示在吧台上的产品摆放位置要醒目，高度不能低于人眼的平视点，摆放数量较适中，不能过少不醒目；在比较宽敞的大堂可以进行堆头展示让消费者进店后能够在第一时间内接触到这一品牌，提高品牌记忆力和购买率，堆头造型要独特，可以制作如瓶形、螺旋形、阶梯形的专用的展示架放置产品
14、；对一些超市型夜场，可以通过展示柜展示产品，有大型超市的夜场有统一的产品冷藏暗式货柜，具有较强的展示效果，产品肯定要摆放整齐，灯光光明，让啤酒色调显明的包装和晶莹剔透酒体充分呈现出来。3、 人员传播。促销人员造型美观大方、色调搭协作理醒目的服装也会起到良好的品牌传播；促销人员热忱周到的服务和对企业文化的宣扬都是对品牌良好形象的塑造和传播；要重视口碑传播，通过开瓶提成等利益方式提高夜场服务员促销主动性，在促销过程中强调服务员对产品品质、口味特色和品牌文化进行着重描述，通过第三方的口碑宣扬，提高品牌可信度和忠诚度。4、 礼品展示。百威、嘉士伯等品牌将促销品放置在展示架或展示橱窗里放在夜场大厅明显位
15、置广泛地展示给消费者，刺激消费者的消费欲望。5、 工艺品展示。可制作造型、功能奇妙的工艺品放在吧台等醒目位置进行品牌展示，如百威做的电子吸铁石吸住一瓶悬空的百威啤酒的工艺啤放在吧台上引得很多消费才驻足观看并连连称奇，起到了特别好的品牌传播效果。六、 风险限制策略。夜场终端较高的进入门槛和夜场本身的经营风险性都造成啤酒夜场经营存在较高的风险。为此必需加强风险限制，提高经营效益。1、 营销人员管理。夜场营销的困难性和风险性要求夜专营销人员必需有过硬的专业素养，啤酒企业应当建立特地负责开发夜场的营销部门，选拔有极强沟通、协调实力，胆大心细，能够应付突发事务的营销人员特地开发夜场市场。夜场促销员要是企
16、业促销员队伍中素养最好，待遇最高的，并进行特地培训，专职做夜场。2、 货款账龄管理。全部现金交易在夜场营销中是极不行能的，或多或少都会存在赊销，应收账款的存在造成了很多潜在的经营风险。企业要加强经销商的账龄管理，经销商要加强终端的账龄管理，实行月结、上打下等方式要尽量削减赊欠数额，缩短赊欠期限，要勤于探望刚好发觉并预防风险。3、 终端库存管理。要对经销商和夜场终端仓库条件严格监督，做到防潮、防雨、防尘，做好库龄管理工作，要少送勤送，降低库存，发觉过期产品刚好更换，防止产品口味簇新度和包装质量下降。4、 渠道稳定性管理。要加强价格管理，要求经销商和夜场严格根据公司的指导价格进行销售，严防倒酒窜货
17、和私自提高或降低价格销售，一方面保证公司市场价格体系的稳定，一方面保证经销商和夜场利润的稳定。要加强经销商和终端的沟通仔细听取他们的合理建议和看法，刚好发觉并解决问题，不断改进工作质量，刚好兑现服务员的提成，建立良好的客情关系。5、 社会关系利用。夜场经营者大多都有相当的社会背景，啤酒企业和经销商要充分利用社会关系达产品能够进得去、卖得好，货款能够结得快，收得回。7、商超运作策略超市极强的生命力和优势，使很多酒企业日渐把目光转移到超市营销上面来，其竞争激烈程度也日渐白炽化。餐饮销售方案3春节作为中国的传统节日，一向受到重感情的华夏民族子孙的重视.古往今来，每年除夕夜之时，年夜饭则成为人们表达情
18、感的必要载体，而今年的春节日趋接近，一年一度的“春节营销大战”随之即将拉开帷幕.而策划作为无形资产，是酒店产品高质量的代名同，好的策划既是酒店整体形象的体现，又是酒店经济效益的载体.因此酒店必需将策划这一工作贯穿与整个销售过程中.初拟策划及布置方案如下：一.总体目标通过春节的策划活动，扩大酒店的知名度，加强与商务客户的感情联系，引导周边地区居民的餐饮消费，打消顾客对消费档次的各种顾虑，从而取得肯定的经济效益和社会效益.凝合酒店的销售合力，调动全员主动性，营造和谐发展和主动进取的工作氛围.二.整体策划2.1目标定位：春节期间的散客、家人、亲朋好友、商务客人、企业团体.2.2活动主题：银鼠辞旧岁，
19、金牛迎新春.2.3活动广告语：“暖暖除夕，有你真好”.2.4活动广告文案：一家三代围坐在春节餐桌旁，暖暖的亲情荡漾在每个人的心头，在一种温馨的家庭氛围下，每颗乏累的心灵都找到了停岸的港湾，彼此眷恋地对望着，深情地发出内心最松软的声音：“暖暖除夕，有你真好”.2.5广告定位：2.5.1宣扬广告：在大连晚报辽沈晚报上做一些宣扬报道和广告.悬挂宣扬横幅，条幅.媒体：大连半岛X报、大连新商报、人民日报、辽宁电视台、大连电视台一、二套频道、大连体育频道、大连人民广播电台、大连音乐之声.宣扬方式：活动介绍，节目花絮，新闻报道，会场图片.宣扬时间：20xx年1月1日20xx年1月24日宣扬频率：报纸人民日报
20、公告三次，各项活动介绍三次.大连新商报公告五次，现场图片刊登共五次.大连半岛X报：公告五次，节目花絮刊登五次.辽宁电视台将“暖暖除夕，有你真好”的广告，每三天播放一次.大连电视台：以“银鼠辞旧岁，金牛迎新春”为主题，宣扬船舶丽湾酒店春节活动，每天两次(分别定在19：00中心新闻前和20：00大连新闻后各一次)每次限五分钟.大连体育频道：以“银鼠辞旧岁，金牛迎新春”为主题，宣扬活动支配，穿插少量节目花絮.每天播放一次(定在体育新闻前)，每次三分钟.大连人民广播电台、大连音乐之声：以“银鼠辞旧岁，金牛迎新春”为主题，宣扬船舶丽湾酒店春节活动，每天三次，每次限五分钟.船舶丽湾大酒店酒店网站全天不间断
21、滚动播出相关新闻，总体状况，并协作宣扬图片和活动花絮(请留意网站背景肯定要有过年的氛围).在酒店外围拉横幅宣扬，在大堂外用滚动大屏幕，滚动播放活动时间和内容及电梯广告宣扬.2.5.2宣扬册：宣扬画册将分为以下几本分册：分册一：整体介绍船舶丽湾大酒店的基本状况、内部设施、机构设置等，为客户供应酒店信息分册二：着重介绍酒店餐饮和住宿条件，并配以插图等，体现船舶丽湾的豪华与舒适，阐释船舶丽湾的文化信息分册三：集中、全面地展示“银鼠辞旧岁，金牛迎新春”20xx春节活动.介绍节目内容与支配并给每张宣扬画册编号，在活动中抽奖时用.并在小册子内注明票价、适用的范围、节目活动的种类、时间的支配以及抽奖的规定;
22、中英文比照，精致印刷，由销售人员和各部门促销人员大力向外界派发.2.5.3春节贺卡：贺卡具有保藏价值，并且自制的贺卡是酒店文化符号的重要表现形式，能渗透酒店对老客户的人文关怀和对新客户的热忱期盼.贺卡请于十二月二十五日前印刷完毕，用营销部门实施派发，邮寄工作.派发、邮寄对象以在店消费的大户、常客为主，将酒店对他们节日的问候和祝愿与酒店的节日促销活动内容结合在一起.2.5.4印制宣扬单：利用宣扬单对活动进行宣扬，其特长在于直观、快捷、受众广泛，对扩大知名度、引起关注有着举足轻重的作用.2.5.5礼品制作：提前打好预算，确定所要订购的礼品种类、数量.由营销部货比三家后，将最终的选择和价位以书面的形
23、式递交给财务部，由财务部协商后呈领导审批，审批通过，方可由营销部接着实施.2.5.6内部宣扬：由人事部将酒店节日宣扬策划活动以店报的形式向各部门领导进行宣扬，再由各部门领导开会以口头形式向本部门下属员工进行传达(一月五日前完成);各部门下属员工进行节日期间的语言规范、礼仪礼貌方面的培训(一月十日前完成)由人事部选择一对服务员扮演小金牛，并进行适当的培训(一月十五日前完成);总机负责在春节期间播放背景音乐，以烘托整个酒店的节日气氛.三、春节酒店的布置及装饰：3.1酒店外围：3.1.1在正门口立放金童玉女一对，延用至元宵节，酒店供应照相留影服务(客人洗相费用自理).3.1.2在酒店外围植物上绕挂满
24、天星，在酒店正门两侧分别立一大盆金桔，顶棚挂大红灯笼.外围草坪上斜拉彩旗.3.1.3大门口悬挂“船舶丽湾大酒店恭祝全市人民新春欢乐”横幅.3.1.4大门口两侧玄武岩贴对联“金牛奔盛世”“紫燕舞新春”横批为“恭贺新禧”.3.1.5酒店大堂两侧玻璃门贴牛年生肖剪纸图案3.1.6酒店正门口支配两位工作人员(人事部选好的那对员工)，穿小牛服装戴小牛头套，负责为前来酒店用餐年纪大约在10岁以下的孩子发放气球(一支)，水果糖(2粒).3.1.7三楼、四楼阳台栏杆插彩旗.3.2酒店大堂：3.2.1大堂顶棚每两角为一组拉上细铁丝，在细铁丝上缠绕拉花(留意尽量让铁丝被拉花覆盖，不要露出铁丝)，并在每组绕有拉花的
25、铁丝上挂上宫灯和中国结(留意穿插的要有顺，数量要得当，间隙要匀整).3.2.2在总台收银的接待桌上用红灯笼架一个坐立的拱门，拱门两边分别安放在接待桌的左右角接近终点处.3.2.3总台两边立两棵大金桔盆栽，上面绕满天星，挂红包袋作装饰，总台两边大柱子上各挂一大号中国结.3.2.4总台接待桌上摆放元宝塔，其他植物均绕上满天星、拉花装饰.3.2.5大堂吧在原有的绿植上缠绕上丝带，墙上贴一两幅抽象的生肖剪纸图案.3.2.6后院通道门玻璃贴类似大门装饰图案.3.2.7循环播放春节背景音乐，从大年二十八起先.3.3酒店餐厅：3.3.1包厢通道吊顶筒灯与筒灯之间用红、黄两色装饰带做弧形波浪，两个弧形间挂一中
26、国结或宫灯(留意穿插的要有顺，数量要得当，间隙要匀整).3.3.2宴会台背景墙装饰一春节图案.3.3.3餐厅收银台上方吊顶挂小灯笼装饰，全部植物短暂改成金桔盆栽.3.3.4中餐厅背景按婚宴设计(底铺绒布，顶和旁边用窗帘装饰)，中间挂一春节装饰图案.顶棚用红、黄两色调带做弧形波浪装饰、中间挂一塑料宫灯，全部大株植物上挂红包袋、洒彩花和小元宝.3.3.5迎宾处通道门贴财神图案.3.3.6播放春节背景音乐，大年二十八起先播放.3.4酒店夜总会：3.4.1大厅舞台背景用春节图案喷绘.3.4.2夜总会通道挂塑料灯笼，吧台装饰些拉花.3.5酒店楼层：3.5.1各楼层通道口吊顶挂中号塑料宫灯.3.5.2各楼
27、层电梯口挂红灯笼，电梯口正面墙贴春节装饰图案.3.5.3电梯内部短暂全部换成带福字的红地毯，迎面梯壁倒贴大红福字，将两侧宣扬报暂换成酒店春节期间实惠活动及价位.3.5.4各楼层写字间和办公室贴福字和对联至正月十五(正月十六取下).3.5.5播放春节背景音乐，大年二十八起先播放.四、春节实惠活动：4.1春节套票：实惠多多，惊喜多多，春节推出“祥瑞如意”套票包括：4.1.1餐饮：666元/桌(含服务费，仅限三楼餐厅)4.1.2客房：288元/间.天(含双早)4.1.3消遣：12：3016：30赠送包房3小时16：3002：00赠送包房2小时.4.2客房：4.2.1自大年三十至正月十五每天推出20间
28、特惠标准间208元/间.天4.2.2凡入住特惠标准间者，均可获得精致春节礼品一份.4.3餐饮：4.3.1大年三十(18：0021：00)推出“祥瑞”年夜饭：588元/桌688元/桌888元/桌大年三十(21：0012：30)推出“富贵”年夜饭：888元/桌1080元/桌1288元/桌(0：00赠送祥瑞如意饺子一份)提前预定年夜饭，有小礼品赠送.预定专线：041121236516定餐满1000元，赠送大抱枕一个(抱枕价值20-30元左右，抱枕是办公室一族和居家生活必不行少的用品之一，消费赠送抱枕，对顾客来说比较实在).将不同生肖祥瑞物藏在抱枕里，客人可凭此祥瑞物到总台换取相应的奖品.生肖为牛的祥
29、瑞物对应奖品为时尚台历一部、其他生肖祥瑞物均为小中国结一个.4.3.2春节期间宴会厅推出春节套餐：金玉满堂宴：688元/桌富贵祥瑞宴：788元/桌五福临门宴：888元/桌4.4中餐厅：中餐厅是您的私人美食花园，杯斛交织中享受浪漫的海鲜盛宴.畅享船舶丽湾美酒世界，3楼午市、晚市自酿鲜啤免费，4楼消费赠红酒1支.4.5二十三楼西餐厅：西餐厅诠释精致细腻的品位，让怡然自得在优雅里攀缘.午餐人均消费百元赠红酒1支，晚餐自助三人同行，一人免单，持西餐会员卡二人同行，一人免单.4.6一楼大堂吧：凡在春节期间在此消费者，均可享受8折实惠，并增送果盘一份.4.7四楼明月府：四楼明月府高雅的室内装潢，完备的现代
30、视听，一流的音响设备，专业的舞台灯光，是生日PARTY，亲朋聚会的选择.春节期间(正月初一至正月十五)包场8折实惠，并赠送红酒、香槟各一支.餐饮销售方案4一、 背景及目的：为充分发挥全体人员的作用，主动开拓客源市场，提高本茶楼和鱼府的竞争力，增加经营业绩，协调好与客户之间的关系，特制定本营销激励方法。二、 各岗位详细考核方案：1、营销部员工的营销：设立底薪，依据由其预定的客户消费记提嘉奖基金。A、底薪1000：此底薪要求每月客户定座达到60桌客人消费方可享受全额，如未达到按完成比例发放底薪。B、提成奖金：依据预定客户在本店消费的2%计提销售提成，本提成不设上限和下限。2、其他员工营销提成（本类
31、包括除总经理、副总经理及营销人员以外的一切鱼府及茶楼与员工）：A、预定消费提成：如有客人向服务人员预定前来消费的，依据其消费金额的2.5%计提销售提成。B、特殊举荐菜品提成：餐厅和茶楼定期将滞销产品和特殊新推产品经公司批准后作为特殊举荐产品，点特殊举荐的产品依据规定的数量赐予举荐提成。C、餐厅和茶楼互推嘉奖：举荐餐厅客人到茶楼消费胜利的一次赐予嘉奖5元；举荐茶楼客人到餐厅消费的一次嘉奖10元。3、预存消费提成嘉奖：如员工能联系到任何单位预存金额来本餐厅消费，依据其预存金额可赐予一次性提成1.5%。三、提成的统计及核对：A、提成的统计：茶楼吧台当值收银负责预定本的管理和登记，全部人员接到预定电话
32、后第一时间到吧台登记，收银员进行登记确认后方可进行提成结算。B、提成的确认原则：a、预定客人从打电话后15分钟后抵店的客人方可计提，15分钟以内抵店的一律不予计提。b、销售提成只按预定电话确认的计提，如客人预定抵店在餐厅或茶楼消费后再确定再茶楼或餐厅消费的按互推消费计算。餐饮销售方案5为更好地做好餐饮销售，充分调动员工的工作主动性，切实做好全员营销，从而提高餐饮营业收入、增加赢利实力，现对餐饮销售提成方案做出以下规定：一、婚宴、宴会预订指酒店员工介绍客人来酒店预订或客人报服务员姓名预订桌数在十桌以上（含十桌）的宴会，以交押金员工姓名为准，提成比例为消费额的2%（不含酒水）；此提成方案执行范围：
33、酒店全部员工。二、餐厅员工推销红酒提成指价格在200元以上的红酒每瓶可提成5元/瓶的开瓶费。餐厅员工提成指餐厅每月完成经营指标30万后，可给服务员当月每个进客包厢3元提成（宴会厅按一个包厢算）。东毛老鼠和蛇肉可提成5元/份。其中70%平均安排给服务员，30%平均安排给收银员，传菜员，洗碗工。茶吧员工提成指茶吧每月完成经营指标8万后，服务员当月推销的产品可赐予的提成如下：（以茶吧茶单和菜单为标准）价格在200元以上的红酒每瓶可提成5元/瓶。价格在18元或以上的咖啡和茶可提成0。5元/杯。价格在58元或以上的.菜可提成1元/份。价格在58元/斤或以上的海鲜可提成3元/份。价格在48元或以上的果盘可
34、提成1元/份。东毛老鼠和蛇肉可提成10元/份。其中提成由茶吧全体员工平均安排。酒店宴会在30桌以上，其它部门来餐饮部帮忙的员工每次赐予15元嘉奖。同时帮忙要把收尾工作做完否则不记入嘉奖。三、相关规定：主要数据来源：由收银员登记每天餐厅营业收入和进客包厢数后交经理和部长签名确认，如在日常服务工作过程中造成来宾投诉者将取消其个人当月全部提成。宴会预订必需照实、精确的进行业绩登记，要求在前台登记本上必需具体记录客人的资料和销售人员的姓名，不允许事后对业绩进行补录和更改；负责运行流程的监督和检查，有义务依据客户资料对销售人员的业绩登记进行抽查式电话回访，但是要留意措辞。如发觉有利用职务之便假公济私的，
35、假如是餐饮部员工，一经发觉马上开除处理并在酒店范围内进行通报，酒店不赐予任何补偿；对于餐饮部之外的工作人员，将知会其所在部门负责人并取消其当月提成；执行时间：20xxX1起；如有调整将提前一周通知个相关部门、相关人员。在收到此提成方案时，请各部门负责人在原稿上签字确认，以便利日后方案的顺当执行，感谢！以上制度望大家严格执行，餐饮部将一如既往的为来宾供应优质的菜品和服务，最终达成部门、来宾、员工的三赢！餐饮销售方案6为更好地做好餐饮销售提成方案，充分调动员工的工作主动性，切实做好全员营销，从而提高餐饮营业收入、增加赢利实力，现对餐饮销售提成方案做出以下规定：一、婚宴、宴会预订指酒店员工介绍客人来
36、酒店预订或客人报服务员姓名预订桌数在十桌以上(含十桌)的宴会，以交押金员工姓名为准，提成比例为消费额的2%(不含酒水);此提成方案执行范围：酒店全部员工。二、餐厅员工推销红酒提成指价格在200元以上的红酒每瓶可提成5元/瓶的开瓶费。餐厅员工提成指餐厅每月完成经营指标后，可给服务员当月每个进客包厢3元提成(宴会厅按一个包厢算)。东毛老鼠和蛇肉可提成5元/份。其中70%平均安排给服务员，30%平均安排给收银员，传菜员，洗碗工。茶吧员工提成指茶吧每月完成经营指标后，服务员当月推销的产品可赐予的提成如下：(以茶吧茶单和菜单为标准)价格在200元以上的红酒每瓶可提成5元/瓶。价格在18元或以上的咖啡和茶
37、可提成0.5元/杯。价格在58元或以上的菜可提成1元/份。价格在58元/斤或以上的海鲜可提成3元/份。价格在48元或以上的果盘可提成1元/份。东毛老鼠和蛇肉可提成10元/份。其中提成由茶吧全体员工平均安排。酒店宴会在30桌以上，其它部门来餐饮部帮忙的员工每次赐予15元嘉奖。同时帮忙要把收尾工作做完否则不记入嘉奖。三、相关规定餐饮销售提成方案主要数据来源：由收银员登记每天餐厅营业收入和进客包厢数后交经理和部长签名确认，如在日常服务工作过程中造成来宾投诉者将取消其个人当月全部提成。宴会预订必需照实、精确的进行业绩登记，要求在前台登记本上必需具体记录客人的资料和销售人员的姓名，不允许事后对业绩进行补
38、录和更改;负责运行流程的监督和检查，有义务依据客户资料对销售人员的业绩登记进行抽查式电话回访，但是要留意措辞。如发觉有利用职务之便假公济私的，假如是餐饮部员工，一经发觉马上开除处理并在酒店范围内进行通报，酒店不赐予任何补偿;对于餐饮部之外的工作人员，将知会其所在部门负责人并取消其当月提成;执行时间：20xx-8-1起;如有调整将提前一周通知个相关部门、相关人员。在收到此提成方案时，请各部门负责人在原稿上签字确认，以便利日后方案的顺当执行，感谢!以上制度望大家严格执行，餐饮部将一如既往的为来宾供应优质的菜品和服务，最终达成部门、来宾、员工的三赢!餐饮销售方案7一、活动目的：通过对夏季旺销商品啤酒
39、的促销，带动人气，掀起淡季促销的高潮。以啤酒买赠和贯穿整个啤酒节的 “啤酒之夜”为两大促销主题，提出超市消夏夜市、活跃社区文化生活的概念。二、 总体方案：1、 促销活动形式：时间：20xx年6月28日至7月5日地点：卖场内通道促销区和卖场外赠品区（如图示）商品促销组织：（1） 促销期间要求各厂商供应商品特价支持。（2）以买赠为主要促销形式，要求厂商供应买赠详细方式，顾客购买该品牌多买多赠，在卖场外赠品区设赠品台，如顾客一次性购买燕京啤酒三件送一件等，强化买得多更实惠的量贩装概念。赠品区各品牌还可支配免费品尝等其它促销。（3）展卖商品以各品牌为标准单位，做到每品牌一堆头，扩大其商品形象排面，各厂
40、商须确保货源充裕及价格优势明显，每个堆头支配一个促销小姐重点促销。（4）活动展卖品牌：燕京、百威、白沙、青岛、贝克、珠江、科罗娜、蓝带、喜力、太阳啤等。活动方案1）活动期间以台为中心，外场促销售卖为主要形式，穿插免费品尝、有奖竞喝、有奖参加、文艺演出2） 开幕式、闭幕式超市承办，厂方帮助。活动宣扬2、 主题：啤酒狂欢夜节3、 主体广告语：喝杯啤酒 交个挚友买得多，实惠多4、 媒体推广：1） 电视专题促销广告2）邀请媒体进行专题报道，邀请其它省市媒体对“啤酒节”进行报道，可挖掘“超市为社区供应丰富多彩的社区生活”这样的话题。3） 制作广播专题广告带，门店广播室播放。4） 播出时段：全天候播放5、
41、 DM1）推出DM啤酒节专版广告，将各品牌啤酒以买赠形式的活动支配详尽告之。2） DM价格需体现啤酒全市最低价的策略发行二万份，进行广泛宣扬6、 气氛布置1） 卖场内外整体气氛布置，渲染热情火爆的购物氛围2） 店外悬挂厂家庆贺汽球条幅、放置啤酒气模店面赐予参与“啤酒之夜”供货商的实惠条件1、 可免费在主促销通道获堆位一个2、 中厅促销活动可享受最优租金3、 可获在中厅进行本品牌“啤酒之夜”当晚的贩售品尝活动4、 可免费在中厅背墙播放广告（“啤酒节期间” ）“啤酒节”大型中厅活动活动时间：6月28日7月5日餐饮销售方案8为了激励餐饮部员工的工作主动性，提升管理标准和工作效率，依据餐饮部目前实际状
42、况，现申请对餐饮部相关岗位员工做如下提成方案：1、宴会及包间服务：根据总消费额的2%计提，要求在规定时间内完成翻台，负责台位的玻璃餐具清洗并擦干净，包括围桌用餐、包间用餐、自助餐，不含早餐，不含款待；2、会议场租：根据收入的2.5%嘉奖，保证厅内台型正常及卫生，要求全程无投诉（含客诉和营销投诉）。3、领班：嘉奖所负责区域平均提成的1.5倍，主管1.8倍。4、上述费用总额的25%留存为部门基金，用于部门聚餐或外派学习费用等，45%随工资安排给当月在岗的主管、领班、服务员，30%安排给厨房。员工的安排比例根据考核结果，多劳多得、优者多得，能者多得，严禁安排施行平均主义、大锅饭行为。5、此方案从10
43、月1号起先执行，试运行三个月，到期另行审批或修订调整。备注：以9月份经营数据为依据，为万为测算基础测算如下：会议场租：149000元x2.5%=3725元，宴会厅零点、包间及自助餐营收：387000元x2%=7740元，则：提成合计：3725+7740=11465元。扣除25%基金（2866元）后，安排给服务员（45%）5159元，根据15人的编制，则服务员人均344元，领班按1.5倍算，其提成为516元，厨房根据25人编制分30%（3440元），人均138元。执行此嘉奖方案的优势：1、员工和基层管理人员收入相对透亮，体现了多劳多得的原则，员工收入拉开差距也会刺激技能差的员工主动学习相应技巧技
44、能。2、员工为了更高的业绩和收入，会主动主动担当接收更多的接待任务，从心里上不再抵触客人晚到晚走或者翻台现象。3、员工主动性和潜力一旦激发，管理人员可以适当提高管理标准，并且集中更多的精力放置到管理层面从而形成良性循环。4、部门依据员工日常表现，专业学问，及责任心等会进行每周汇总，每月的考核，考核会分出等级来，依据表现得分不同奖金分为凹凸，A 、B 、C等级。等级考核依据部门制定的考核表得分状况和直属领导的看法做参考，有旷工和早退员工奖金为零，考核表另附。当否，请领导批示！餐饮销售方案9餐饮淡季营销管理的方案是什么呢?春节过后，餐饮业将迎来一年中最漫长的经营淡季，基本上要持续到4月份，在这期间
45、还是须要盈利的，但如何应对节后“门前冷落鞍马稀”的营销重担，早已沉沉地压在了酒楼老板的心坎上。餐饮淡季营销管理的要留意以下几点:一、做好旺季与淡季的营销转换别在春节旺季里看着每天顾客爆满就沾沾自喜，可能大年一过你就每天唱空城计。由于中国传统习俗的使然，一接近春节，全社会的消费劲在短期内有一个喷发行情，大大小小的酒楼几乎家家爆满，而这很难说是因为你的营销工作做得多么精彩。真正考验营销的成效，还在于到了淡季是不是一落千丈，一年里是不是能持续、稳定地经营，在顾客中是不是享有较高的满足度和美誉度，在同行企业中是不是属于方阵的。胜利酒楼营销的目标都是特别明确的，策略都是很清楚的，且都是按安排有步骤地推动
46、实施。有一点特别关键，那就是如何做好旺季与淡季营销策略的转换。“旺季取利，淡季取势”，这应当是酒楼营销的核心思想。取利，就是要夺取的销量，获得的收益;取势，则是获得制高点，争取有价值的东西，包括经营人气、顾客口碑、品牌知名度，等等，从而建立长期的战略优势。这“势”和“利”的关系是截然不行分开的，没有淡季的“势”作为铺垫，就很难获得旺季的“利”;而没有旺季的“利”，也无法支撑酒楼在淡季里去取得所须要的“势”。往往淡季营销工作做得好的酒楼，到旺季不用再投入太大的营销成本也能获利颇丰，这就是水到渠成。淡季里，营销工作重点可归纳为三个方面:1、老客户的维护;2、新客源的开发;3、品牌形象的塑造。要做好这三方面的工作，适度的营销成本是必不行少的，而不是一味地没有策略性地压低经营成本。这个阶段应相对轻视收益率，而更重视上座率和顾客的满足度，终而实现旺季取利以及全年的收益目标。二、认清市场改变，从容应对这须