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1、第第 三三 节节中国的饮茶习俗中国的饮茶习俗一、我国的饮茶简史一、我国的饮茶简史饮茶始于西汉，晚于茶的食用与药用。饮茶始于西汉，晚于茶的食用与药用。两汉之际，传入中原及长江中下游地两汉之际，传入中原及长江中下游地区。区。两晋南北朝时期，饮茶由上层社会两晋南北朝时期，饮茶由上层社会 渐渐向中下层传播，成为待客渐渐向中下层传播，成为待客 之物，并与佛道结缘。之物，并与佛道结缘。一、我国的饮茶简史一、我国的饮茶简史 陆羽茶经陆羽茶经成书以后，成书以后，“茶道茶道”大行。大行。宋承唐代饮茶之风，日益普及。宋承唐代饮茶之风，日益普及。明清时期明清时期茶文化的第三个高峰茶文化的第三个高峰 。陆羽与其茶经陆
2、羽与其茶经书成于书成于780780年。论述了茶叶年。论述了茶叶起源、历史、茶树品种、起源、历史、茶树品种、种植方法、产茶地区、采种植方法、产茶地区、采制技术、烹饮方法、饮茶制技术、烹饮方法、饮茶器具。器具。主见清饮；主见清饮；水质的选择；水质的选择；“三沸三沸”之说。之说。三、茶业简史三、茶业简史晒干或烘干散茶晒干或烘干散茶 从晒青散茶到晒青饼茶从晒青散茶到晒青饼茶 从晒青饼茶到蒸青饼茶从晒青饼茶到蒸青饼茶 从蒸青饼茶到蒸青散茶从蒸青饼茶到蒸青散茶 从蒸青到炒青从蒸青到炒青 从绿茶发展至其它茶类（红茶、乌龙茶）从绿茶发展至其它茶类（红茶、乌龙茶）从素茶到花茶从素茶到花茶 我国的十大名茶我国的十
3、大名茶西湖龙井西湖龙井 太湖碧螺春太湖碧螺春 君山银针君山银针安溪铁观音、凤凰水仙、安溪铁观音、凤凰水仙、祁门红茶祁门红茶太平猴魁、太平猴魁、黄山毛峰、黄山毛峰、六安瓜片六安瓜片信阳毛尖信阳毛尖 四、我国的饮茶习俗四、我国的饮茶习俗（一）、我国内地汉族地区的饮茶习俗（一）、我国内地汉族地区的饮茶习俗1 1、茶叶的种类分布：、茶叶的种类分布：长江中下游地区：绿茶长江中下游地区：绿茶西南地区：花茶、紧压茶西南地区：花茶、紧压茶东北华北地区：花茶东北华北地区：花茶华南地区：乌龙茶华南地区：乌龙茶2 2、茶叶的冲泡及饮用方法举例、茶叶的冲泡及饮用方法举例 四、我国的饮茶习俗四、我国的饮茶习俗昆明的九道
4、茶昆明的九道茶藏族的藏族的“酥油茶酥油茶”维吾尔族的香茶维吾尔族的香茶蒙古族的咸奶茶蒙古族的咸奶茶 侗族、瑶族的打油茶侗族、瑶族的打油茶土家族的擂茶土家族的擂茶 白族的三道茶白族的三道茶 纳西族的纳西族的 龙虎斗龙虎斗 茶茶 五、我国的茶文化五、我国的茶文化茶与神话传闻茶与神话传闻神农尝百草传闻神农尝百草传闻西南地区将诸葛亮尊为西南地区将诸葛亮尊为“茶祖茶祖”传闻传闻蒙顶蒙顶“返老还童茶返老还童茶”传闻传闻庐山云雾茶的来历庐山云雾茶的来历碧罗春的故事碧罗春的故事可可以以清清心心也也五、我国的茶文化五、我国的茶文化茶与文学艺术茶与文学艺术可以清心也可以清心也以清心也可以清心也可清心也可以清心也可
5、以心也可以清心也可以清也可以清心也可以清心 李白：李白：“扬子江中水，齐山顶上茶。扬子江中水，齐山顶上茶。”白白居居易易：”琴琴里里知知闻闻唯唯绿绿水水，茶茶叶叶故故旧旧光光蒙蒙山山。“李李商商隐隐：”芳芳香香滋滋补补味味津津津津，一一瓯瓯冲冲出出安安昌昌春春。“苏苏东东坡坡：”何何须须魏魏帝帝一一丸丸药药，且且尽尽卢卢同同七七碗碗茶茶。“五、我国的茶文化五、我国的茶文化茶与文学艺术茶与文学艺术 文文征征明明：”醉醉思思雪雪乳乳不能眠。不能眠。“郭郭沫沫若若：”芙芙蓉蓉国国里里产产新新茶茶，九九嶷嶷香香风风阜阜万万家家。肯肯让让湖湖洲洲夸夸紫紫笋笋，愿愿同同双双井井斗斗红红纱纱。脑脑如如冰冰雪雪心心如如火火，舌舌不不饾饾饤饤眼眼不不花花。协协力力免免叫叫天天下下醉醉，三三闾闾无无用独醒嗟。用独醒嗟。五、我国的茶文化五、我国的茶文化茶与文学艺术茶与文学艺术五、我国的茶文化五、我国的茶文化茶与绘画艺术茶与绘画艺术唐调琴啜茗图唐调琴啜茗图宋卢同烹茶图宋卢同烹茶图明明文文征征明明松松下下品品茶茶图图、煮煮茶茶图图、惠惠山山茶会图茶会图郑郑板板桥桥与与方方丈丈的的故故事事：“坐坐，请请坐坐，请请上上坐坐，茶茶，敬茶，敬香茶。，敬茶，敬香茶。”