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1、蚕豆的营养价值与食疗作用蚕豆是豆类蔬菜中重要的食用豆之一，它既可以炒菜、凉拌，又可以制成各种小食品，是一种大众食物。蚕豆中含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，还含有大量钙、钾、镁、维生素C 等，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富。清明节前后，蚕豆大量上市。美味的蚕豆是我的最爱。食材食谱热量：1675(大卡)主料蚕豆半斤辅料盐适量0c85f9e 易博亚洲 蚕豆，蚕豆含 8 种必需氨基酸。碳水化合物含量 47%60%。营养价值丰富。主利胃肠排泄，调和五脏六腑。炒来吃，或作茶点，没有不适宜。由此也可以证明，蚕豆有调养脏腑之功效。中医认为蚕豆性平味甘，具有益胃、利湿消肿、止血解毒的
2、功效。每 100 克蚕豆所含营养素如下：热量 克）叶 克）维生素 微克）维生素 微克）胡 毫克）核 毫克）维生0c85f9e 易博亚洲 素 毫克）维生素 毫克）钙 毫克）铁 微克）铜 毫克）蚕豆有健脑作用。如果你正在应付考虑或是个脑力者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆能降低胆固醇。蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕0c85f9e 易博亚洲 动的作用。蚕豆能预防心血管疾病蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。蚕豆能延缓动脉硬化蚕豆中的维生素 C 可以延缓动脉硬化。蚕豆能促进骨骼生长蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。防癌抗癌0c85f9e 易博亚洲 蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定作用。注意事项老人、考试期间学生、脑力者、高胆固醇、便秘者可以多食用；有遗传性血红细胞缺陷症者，患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等病人要注意，不宜进食蚕豆；中焦虚寒者不宜食用，发生过蚕豆过敏者一定不要再吃；患有蚕豆病的儿童绝不可进食蚕豆。