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1、2022/10/282022/10/282 2同学们，大家好！今天我要给大家讲一讲有关食品营养与卫生的知识。大家知道，营养是维系我们生命的重要物质，离开了营养，人类就无法生存，而食物是提供营养的物质，多种多样的食品能提供人类必需的各种营养素，如碳水化合物、蛋白质、脂肪、微量元素等。但是营养的摄入要讲究均衡，过多的摄入会导致营养过剩，如肥胖，摄入不足又会导致营养不良。食品的选择和食用也有很多讲究。下面我给大家具体讲解。请讲一讲，怎么了？营养过剩导致肥胖，影响身体健康！营养不足导致消瘦，影响身体健康！健健康康尊尊敬敬师师长长团团结结同同学学勤勤劳劳勇勇敢敢认认真真学学习习万无一失万无一失儿童少年的
2、生理特点儿童少年的生理特点 儿童少年时期是由儿童发育到成年人的过度时期，分为6岁到12岁的学龄期和13岁到18岁的少年期或青春期，这个时期是体格和智力发育的关键时期。小学生饮食结构不合理：引起小学生饮食结构不合理：引起超重、肥胖、消瘦等，甚至患超重、肥胖、消瘦等，甚至患上了成人病，如糖尿病、高血上了成人病，如糖尿病、高血脂、消化道疾病等。脂、消化道疾病等。一、人体所需的七大一、人体所需的七大营养素养素 脂肪2530%碳水化合物5565%蛋白质12%14%水维生素矿物质营养素产能营养素促进生长组织修复调节生理功能膳食纤维二、二、营养素的来源养素的来源1 1、蛋白质从哪些食物中来？、蛋白质从哪些食
3、物中来？奶制品蛋类蛋类黄豆、黄豆制品瘦肉鱼肉2 2、脂肪从哪些食物中来？、脂肪从哪些食物中来？肥肉油炸食品植物油芝麻、花生、核桃3 3、碳水化合物、碳水化合物(糖类糖类)从哪些食物中来？从哪些食物中来？米饭面条糖果薯类无机盐的种类无机盐的种类主要来源主要来源钙、磷钙、磷奶类、骨头、鱼、虾、黄豆和黄豆制品 铁铁动物的肝脏、血液中，红枣、杏干、芹菜中 碘碘海藻、海带等 锌锌动物肝脏、糙米、豆类、牡蛎4 4、无机盐（矿物质）从哪些食物中来？、无机盐（矿物质）从哪些食物中来？5 5、维生素从哪些食物中来？、维生素从哪些食物中来？水果蔬菜动物内脏6 6、纤维素从哪些食物中来？、纤维素从哪些食物中来？纤维
4、素大量地存在于各类纤维素大量地存在于各类蔬菜、水果中中7 7、白开水是最好的饮料、白开水是最好的饮料每天至少饮水每天至少饮水1500ml才能满足机体的才能满足机体的 需要（约需要（约67杯）杯）合理的营养是健康的基础三、合理三、合理营养的方法养的方法吃东西要适量、全面、平衡小学生每天所需的各类食物数量15g1-2个；个；300ml100-150g250g；75g300-400g小朋友的一日三餐怎么安排才合理？早餐30%；午餐40%；晚餐30%“早餐应该吃得好，午餐做到要吃饱，晚餐讲究少而精。”早餐的重要性早餐的重要性吃好早餐有利于身体健康，精力充沛，提高学吃好早餐有利于身体健康，精力充沛，提高
5、学习效率效率不吃早餐影响学不吃早餐影响学习成成绩。有。有专家家对1000名名3-6年年级小学生考小学生考试成成绩的研究得出：吃早餐的学生比不的研究得出：吃早餐的学生比不吃早餐的学生成吃早餐的学生成绩好好不吃早餐不吃早餐导致致营养缺乏、肥胖，引起胃炎和胆养缺乏、肥胖，引起胃炎和胆结石石营养早餐的养早餐的标准准谷类动物性食物（奶、蛋或肉）大豆或其制品蔬菜或水果富含富含优质蛋白蛋白质的食物：的食物：鸡蛋、牛奶、豆蛋、牛奶、豆浆等等富含富含Vc的食物：的食物：鲜榨果汁、蔬菜、水果等榨果汁、蔬菜、水果等富含碳水化合物的食物：富含碳水化合物的食物：面包、面包、馒头、花卷等、花卷等富富含含水水分分的的液液体
6、体食食物物:米米粥粥、牛牛奶奶、豆豆浆、鲜榨榨果果汁汁等等开胃、增加食欲的食物：开胃、增加食欲的食物：番茄汁、番茄汁、酱菜等菜等 早餐宜选择的食物早餐不宜早餐不宜选用的食物用的食物油炸食物：油炸食物：炸油条、榨油炸油条、榨油饼、炸糕、油炸、炸糕、油炸馒头片片午餐为啥要吃饱 午餐要吃饱，是因为下午是人体消耗最大的时间，需要补充能量来学习和运动。另外，午餐吃饱的话，也可以减少吃零食的念头。晚餐的少而精指的是什么 清淡，以蔬菜为主，辅以适量优质蛋白质，减少脂肪、糖类的摄入量，尽量吃低热量的食物等。饮食健康食健康学生时期容易出现的营养问题 学生时期容易出现的营养问题 X型腿鸡胸甲亢（大脖子病）能量摄入
7、能量摄入能量消耗能量消耗肥胖是怎么发生的？肥胖是怎么发生的？小学生小学生饮食食结构不合理：超重、构不合理：超重、肥胖等，甚至患上了成人病，肥胖等，甚至患上了成人病，如糖尿病、高血脂等。（真如糖尿病、高血脂等。（真实再再现）因因“饮食食”不科学、不科学、不不卫生所生所导致的疾致的疾病已成病已成为当今的主当今的主要健康要健康问题。防止病从口入小小组讨论 1.你知道哪些食物会你知道哪些食物会对人体造成不良人体造成不良影响？影响？2.我我们应该怎怎样做才能免受做才能免受这些食物些食物的的伤害呢？害呢？每天放学都会有一种奇怪的现象：部份同学不是往家的方向走去，而是直接走向学校门口的小卖部、小摊买了一些色
8、彩鲜艳、包装简易的小食品。有一次，我亲眼看见老板用脏兮兮的手去拿香肠，想想以前我也经常吃，都快吐了。同学们只是觉得味道好，可大家知不知道你们的身体正被伤害着。这些东西大多数是三无食品，安全没保证如果长时间吃这些东西，可能造成肥胖症，严重的可能会造成智力下降。所以为了我们的身体健康，坚决不要吃那些小摊小店里的三无食品，垃圾食品。垃圾食品是指仅仅提供一些热量，别无其它营养素的食物，或是提供超过人体需要，变成多余成分的食品。世界卫生组织评出的十大垃圾食品第一：油炸食品第一：油炸食品 导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。洋快餐的危害这就是咱们吃的这就是咱们吃
9、的汉堡里的鸡肉！汉堡里的鸡肉！在于“高热量、高脂肪、高蛋白”的三高膳食。大量的研究表明发达国家癌症祸患长期危害的根源膳食平衡限制食用频率及食用量。菜不够在晚餐时应多吃蔬菜水果以保证一天的尽量不要在晚上食用洋快餐如果午餐时食用的蔬拉、粟米棒等以补充维生素、矿物质和纤维素等油炸食品选择有蔬菜的品种如蔬菜沙料尽量不要选择可乐等高糖饮料不宜多吃薯条请选择牛奶、鲜果汁或蔬菜汤等有益健康的饮第二：腌制类食品第二：腌制类食品 导致高血压，肾负担过重，导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。导致鼻咽癌等。第三：加工类肉食品第三：加工类肉食品 含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂
10、。第四：饼干类食品第四：饼干类食品 食用香精和色素过多食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。严重破坏维生素；营养成分低。第五：汽水可乐类食品第五：汽水可乐类食品 含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。过量过量甜食会使视力下甜食会使视力下降。因为过量摄入糖会降。因为过量摄入糖会导致眼球巩膜组织的弹导致眼球巩膜组织的弹性降低，就很容易性降低，就很容易引起引起近视近视。温馨提示饮料的危害饮料的危害饮料的危害饮料的危害可乐、雪碧这类饮品中有大量的二氧化碳，喝多了会导致可乐、雪碧这类饮品中有大量的二氧化碳，喝多了会导致胃肠功能的紊乱；饮料中
11、的糖分还会引起肥胖；饮料还会胃肠功能的紊乱；饮料中的糖分还会引起肥胖；饮料还会引起骨质疏松。但是最恐怖的是引起骨质疏松。但是最恐怖的是可乐的妙用可乐的妙用便宜的超强洗涤剂：倒一瓶可乐放进马桶便宜的超强洗涤剂：倒一瓶可乐放进马桶里，等几小时再刷，保证干干净净，而且马桶瓷器上的一里，等几小时再刷，保证干干净净，而且马桶瓷器上的一层发光的釉也没了。层发光的釉也没了。最恐怖的就是最恐怖的就是它有超强的腐它有超强的腐蚀性！（釉被腐蚀了）你的牙齿有蚀性！（釉被腐蚀了）你的牙齿有 瓷器坚固吗？瓷器坚固吗？现在你还想喝可乐吗？现在你还想喝可乐吗？第六：方便类食品第六：方便类食品 盐分过高；热量过高，盐分过高；
12、热量过高，营养价值极低。营养价值极低。第七：罐头类食品第七：罐头类食品 破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。第八：话梅蜜饯类食品第八：话梅蜜饯类食品 含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。第九：冷冻甜品类食品第九：冷冻甜品类食品 含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。第十：烧烤类食品第十：烧烤类食品 含大量致癌物质三含大量致癌物质三四四苯丙吡，导致蛋白质碳化变性。苯丙吡，导致蛋白质碳化变性。在日常生活中，人们常有一些不卫生的饮食在日常生活中，人们常有一些不卫生的饮食习
13、惯和行为，但多数人对此尚未重视起来，这习惯和行为，但多数人对此尚未重视起来，这对身体健康十分不利。对身体健康十分不利。“病从口入病从口入”这句话讲这句话讲的就是这个道理，要注意：的就是这个道理，要注意：第一：养成吃东西以前洗手的习惯第一：养成吃东西以前洗手的习惯 第二：生吃瓜果要洗净第二：生吃瓜果要洗净 第三：不随便吃野菜、野果。第三：不随便吃野菜、野果。第四：不吃腐烂变质的食物第四：不吃腐烂变质的食物 第五：不随意购买、食用街头小摊贩第五：不随意购买、食用街头小摊贩 出售的劣质食品和饮料出售的劣质食品和饮料 第六：不喝生水第六：不喝生水 1、到正规商店里购买，不买校园周边、街头巷尾的、到正规
14、商店里购买，不买校园周边、街头巷尾的“三无三无”食品。食品。2、购买正规厂家生产的食品，尽量选择信誉度好的品牌。、购买正规厂家生产的食品，尽量选择信誉度好的品牌。3、不盲目随从广告，广告的宣传并不代表科学，是商家利不盲目随从广告，广告的宣传并不代表科学，是商家利益的体现。益的体现。4、食品是否适合自己食用。、食品是否适合自己食用。5、仔细查看产品标签。食品标签中必须标注：生产名称、仔细查看产品标签。食品标签中必须标注：生产名称、配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期、产配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期、产 品品标准号等。不买标签不规范的产品。标准号等。不买标签不规范的产品。产
15、品名产品名配料配料生产日期生产日期保质期保质期厂家厂家厂址厂址批准文号尽量购买有下列标志的食品不要到无证、无照摊点上购买食品脏乱要到正规的商店、超市和标准化的农贸市场购买食品下列哪一种水果被誉为下列哪一种水果被誉为“水果之王水果之王”A A、苹果、苹果 B B、猕猴桃、猕猴桃 C C、西瓜、西瓜D D、哈密瓜、哈密瓜正确答案：（正确答案：（B B）下列哪一种烹调方法能更好地保存鱼肉中的营下列哪一种烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分养成分 A A、红烧、红烧 B B、清蒸、清蒸 C C、油煎、油煎正确答案：（正确答案：（B B）下列哪种食物含钙最丰富下列哪种食物含钙最丰富 A.A.米饭米饭 B
16、.B.梨梨 C.C.青菜青菜 D.D.牛奶牛奶正确答案：（正确答案：（D D）下列哪种食物含铁最丰富？下列哪种食物含铁最丰富？A.A.冬瓜冬瓜 B.B.白菜白菜 C.C.牛奶牛奶 D.D.鸭血鸭血正确答案：（正确答案：（D D）4 4、食品标签上必须标注的内容是什么？、食品标签上必须标注的内容是什么？A.A.保质期保质期 B.B.生产日期生产日期C.C.详细的厂址及企业名称详细的厂址及企业名称D.D.以上都必须具有以上都必须具有正确答案：（正确答案：（D D）促进儿童少年发育最积极的因素是促进儿童少年发育最积极的因素是 A.A.遗传遗传B.B.营养和体育锻炼营养和体育锻炼C.C.生活制度生活制度D.D.疾病疾病正确答案：（正确答案：（B）祝同学们健康快乐地祝同学们健康快乐地成长！成长！