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1、小学生饮食营养与健康第1页，共16页，编辑于2022年，星期五目录 学生营养健康的重要性中国学生营养日的由来小学生的饮食习惯、营养现状以及存在的问题 小学生存在的营养问题的改善方法学生宜选用的食物和不宜选用的食物第2页，共16页，编辑于2022年，星期五学生营养健康的重要性 营养状况和营养成分的优劣是影响一个民族人口素质的重要因素，它直接关系到青少年体能与智能的发育状况。国家学生饮用奶计划专家委员会主任蒋建平认为，由于某些营养素缺乏所造成的营养不良，并未随着经济发展而自然消失。第3页，共16页，编辑于2022年，星期五中国学生营养日的由来 1989年成立的中国学生营养促进会在营养学家于若木的主
2、持下，结合世界卫生组织2000年人人享有卫生保健的战略目标，制定了1991年至2000年10年学生营养工作计划。这一计划命名为“护苗系统工程”，其中确定每年5月20日为中国学生营养日。其目的在于广泛、深入宣传学生时期营养的重要性，大力普及营养知识。第4页，共16页，编辑于2022年，星期五中国学生营养现状目前，我国学生营养状况不容乐观，虽然膳食热量供给基本达到标准，但蛋白质供给量偏低，优质蛋白比例小，钙、锌、铁、维生素A等营养素明显不足。值得一提的是，目前中学生学业负担重、饮食不重视，导致营养状况不如小学生；城市学生因生活水平高，学生偏食严重，多吃高热量的巧克力、饼干等，同时缺乏体育运动和身体
3、锻炼，而农村孩子不偏食，且活动量较大，故而城市孩子普遍营养状况不如农村孩子。第5页，共16页，编辑于2022年，星期五小学生膳食营养中存在的问题蛋白质、能量、钙、维生素A、维生素B2，以及季节性维生素C不足不吃或应付早餐，午餐吃不好，晚餐吃的过多小学生肥胖率过高第6页，共16页，编辑于2022年，星期五改善方法营养配餐、课间加餐举办中小学生早、午餐食堂等减轻课业负担，增加脑磷脂及卵磷脂的驶入加强课间及体育锻炼第7页，共16页，编辑于2022年，星期五学生营养早餐设计的基本要求按照我国学生每目膳食营养素供给量基本要求，一般早餐食谱中的各种营养素含量应占全天供给量的30%左右。按照五谷搭配、粗细搭
4、配、荤素搭配、多样搭配的基本原则，尽可能使营养早餐达到合理营养和平衡膳食的要求。营养早餐应有粥面类、面点类、冷菜类等三部分组成，在餐后加一份瓜果补充维生第8页，共16页，编辑于2022年，星期五学生营养午餐设计的基本要求学生午餐的营养素设计量，应占全天供给量的3540%。学生营养午餐的食物供给量，应包括瓜果蔬菜类、大豆及其制品类、鱼肉禽蛋类等三类食物，并所占比重分别为65%、10%、25%左右较为适宜。重视菜谱色、香、味、形、质的合理搭配。要善于做些价廉物美又营养丰富的菜肴，如豆制品、猪肝、海带、肥肉、胡萝卜等食物。第9页，共16页，编辑于2022年，星期五学生营养晚餐设计的基本要求学生营养晚
5、餐营养素的设计量应占全天供给量的35-40%，各种营养素的设计量应以补充有益于促进生长发育的营养素多一些。学生营养晚餐的食物应包括瓜果蔬菜类、大豆及其制品类、鱼禽蛋奶类等三大类食物，所占比重分别为60%、10%、30%左右较为适宜。学生营养晚餐的种类，应在610种甚至更多的种类（不包括汤菜料、葱姜蒜调味料）。要重视菜谱色、香、味、形、质的合理搭配。第10页，共16页，编辑于2022年，星期五各种营养素缺乏与学生常见病 食物中含有人体所必需的六大营养素，即蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水。合理的营养是通过平衡的膳食来达到的，它包括合理的膳食构成、食物的种类与饮食习惯等等。平衡膳食是指
6、由食物所构成的营养素，在一个动态过程中，能提供机体一个合适的量，不致出现某些营养素的缺乏或过多，从而不引起机体对营养素需要和利用的不平衡。第11页，共16页，编辑于2022年，星期五小学生宜选用的食物有挑选富含优质蛋白质的食物，如动物性食品及干豆类、硬果类。防治缺铁性贫血，在可能的条件下，应选用动物性食品。用吸收和利用率高的含钙食物，钙的最好来源是乳类、小鱼和虾皮，骨泥、骨粉也是良好的钙源。用含锌丰富的食物，如海产品、瘦肉、动物内脏、鱼及硬果类。第12页，共16页，编辑于2022年，星期五 维生素A存在于鱼类肝脏中，黄绿色蔬菜中的胡萝卜素能在体内转变为维生素A，应多选用。动物肝、肾、心、奶、蛋中富含维生素B2，绿叶蔬菜和豆类中含量也较多，应多选用。选用维生素C含量高的食物，如新鲜的蔬菜和水果。第13页，共16页，编辑于2022年，星期五小学生不宜多吃的食品 果冻、橘子、糖类、鸡蛋、可乐型饮料和酸梅粉、零食。第14页，共16页，编辑于2022年，星期五第15页，共16页，编辑于2022年，星期五第16页，共16页，编辑于2022年，星期五