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1、专题 酶的应用领域专题 酶的改造、模拟与化学修饰酶的应用领域1、轻工（纺织、造纸、制革、洗涤剂）2、食品（原料处理、生产、风味品质改善及质量 提 高、活性成分制备提取、保鲜储藏）3、饲料4、医药5、环保和能源开发6、分析检测领域7、化工一、轻工（纺织、造纸、制革、洗涤剂）1、纺织、纺织（1）使用的酶制剂：纤维素酶、蛋白酶、淀粉酶、果胶酶、脂肪酶、过氧化酶、漆酶、葡萄糖氧化酶（2）适用范围：纤维改性、麻类脱胶、染整中的处理（退浆、精炼、）、纺织印染废水处理、成衣加工（3）作用：改进工艺、减少污染、降低能耗、提高质量、开发新产品新材料、提高附加值2、造纸（1）使用的酶制剂：纤维素酶、半纤维素酶、漆
2、酶、木聚糖（2）作用：纸浆漂白、废纸脱墨、造纸企业废水处理、改善纸浆品质、处理树皮及脂类物质3、制革（1）使用的酶制剂：酸性蛋白酶、中性蛋白酶、碱性蛋白酶（2）作用：去除革附着物（蛋白质、脂肪）、脱毛、软化皮革4、洗涤剂（餐具、衣物纺织品）工业酶的最大应用领域（1）使用的酶制剂：淀粉酶、脂肪酶、（碱性）蛋白酶、（碱性）纤维素酶、甘露聚糖酶、过氧化物酶、漆酶、（2）作用：去除血渍、污渍、汗渍、食品污渍，漂白、减少污染（活性剂使用导致）、减少用水、降低洗涤温度、提高洗涤效果协同作用二、食品（原料处理、生产、风味品质改善及质量提 高、活性成分制备提取、保鲜储藏）（1）使用的酶制剂：淀粉酶、蛋白酶、脂
3、肪酶、果胶酶、纤维素酶、半纤维素酶、葡萄糖氧化酶、脂肪氧化酶、木聚糖酶、乳糖酶、-葡聚糖酶（过滤）、凝乳酶等（2）作用：酿造：淀粉酶、蛋白酶、纤维素酶、半纤维素酶、-葡聚糖酶焙烤：淀粉酶（供酵母所需、延缓面制品老化延长货架寿命）、蛋白酶（软化面筋）、脂肪酶（护色、柔软）、葡萄糖氧化酶（强化面筋、改善拉伸、降低破损）、麦芽糖淀粉酶（抗老化）、脂肪氧化酶果蔬加工：果胶酶、纤维素酶、半纤维素酶。提高出汁率、色香味品质、营养成分保留、澄清效果食品下脚料处理：蛋白酶 制糖、食品添加剂、功能保健食品（活性肽、低聚糖）溴酸钾（氧化剂）三 饲料酶（1）使用的酶制剂：淀粉酶（）、蛋白酶（胃、胰、木瓜）、植酸酶（
4、使饲料中的植酸盐水解释放磷酸根以及其螯合的金属离子）、纤维素酶、半纤维素酶、-葡聚糖酶（水解葡聚糖大分子，降低消化道黏度、促进营养物质吸收）、果胶酶（分解果胶促进消化吸收）、木聚糖酶（植物细胞壁）等（2）作用：提高饲料利用率、消除抗营养因子、提高消化水平、激活内源酶分泌提高消化酶浓度、减少粪便等环境污染四 医药p1751消化类：胃蛋白酶、淀粉酶、胰酶、乳糖酶2抗炎净创：外敷、喷雾、注射、口服 溶菌酶3凝血类：4解毒类：消除药物产生的有害物质 青霉素酶5抗生素：酶法合成6抗肿瘤等：米曲溶栓酶化工：酶法合成有机酸、酶法合成氨基酸、酶法合成聚合物药物：专题 酶的改造、模拟与化学修饰o酶的改造、模拟与
5、化学修饰 目的：人为改变酶的一些性质，创造天然酶不具有的一些优良特性或创造新的活性，扩大应用范围和使用效果。如：药物抗原性、稳定性等专题 酶的改造、模拟与化学修饰1、改造：对酶蛋白的主链切割。根据酶结构和功能研究，通过一定方法，去掉酶分子上与与活性无关并且影响应用的部分，以提高活性，增加稳定性。如：定点突变 定向进化2、模拟：根据酶作用原理的研究，模拟酶的活性中心和催化机制，用化学合成办法制备高效、专一、分子简单、较稳定的新型催化剂 如：模拟酶3、化学修饰：在体外将酶的侧链基团通过人工方法与一些化学集团（特比是一些具有生物相容性的大分子）进行共价连接，从而改变酶学性质。专题三 酶制剂的安全操作
6、和管理一 关于酶的安全操作1 健康风险 刺激 -皮肤刺激 呼吸过敏-职业性哮喘专题三 酶制剂的安全操作和管理2控制技术（1）个人防护：呼吸防护、防护服、眼部防护 （护目镜、连裤工作服、手套)（2）真空负压去除场所中酶剂的气溶胶作业：1、依据所学知识和相关数据文献检索，请叙述一种任意酶。包括其分类、用途、微生物来源、菌种选育方法、发酵培养、分离纯化、固定化、分子修饰等 A4纸，手写，不低于3500字。按论文格式写作，附详细参考文献，要求格式规范，随文标注参考文献出处。2、依据所学知识和相关数据文献检索，设计制备一种酶的方案（各步骤名称、设备或仪器、主要方法或可能采取的方法、活性改进措施等）。12月26日前完成。必须独立完成。