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1、关于公众对食品安全的看法衣食住行，是我们每个人每天必须面对的。衣住行三者，其自身质量好坏，对人体的影响相对食品质量对我们身体的影响要小得多得多，而且我们可以以自身的知识识别其优劣，食物则不然，就我们的知识面基本很难判断出哪些食品是劣质食品，比如添加剂，变质基材，生产处理工艺过程中使用了哪些化学药品（福尔马林，漂白剂，敌敌畏等），又如权威部门都无法百分百承诺的概念（转基因物质，膨大剂等），所以国家对食品安全的监管显得特别特别重要，也只有这样才能让老白姓吃上放心食品，小的讲对个人健康，大的讲，关系到中华名族全民身体素质。在国家重拳监管的同时，食品安全也需要我们消费者共同的监督，即时举报和曝光；另外
2、也需要食品生产的个人和单位，不要为了利益的驱使而丧失了作人的基本道德和放弃道德底线，守法经营。一、中文摘要：现今国家社会日益发达，人民生活水平日益提高，人们不再只追求吃饱、穿暖，而是更加注重均衡饮食，更加注重营养。三鹿奶粉事件（三聚氰氨）、苏丹红事件、瘦肉精猪肉事件等的频频发生，使得食品安全问题日益严峻。为此，我们做了一个关于公众对食品安全的看法的调查。通过调查和科学的统计得出较为正确合理的结果，进行理性的思考，并提出一些建议供有关部门参考和使用。二、关键字：公众 食品安全看法三、导论：调查研究的背景：随着生活质量的提高，有机食品、绿色食品、无公害食品等更加深入我们的日常生活。尽管很多人并不太
3、清楚这些食品“好在哪里”，但媒体的宣传抑或周围朋友的议论已逐渐的让这样高质量的食品深入人心！加之生活水平的提高，更多的消费者选择这样的产品，“价钱是高了点，无所谓啦！吃的放心就好！”然而，近几年来，国内国际上相继发生的一系列震惊世界的食品污染事件，如含三聚氰胺的牛奶、苏丹红事件的麦当劳、掺福尔马林的干货、硫磺熏白的蘑菇、病死猪肉做的肉松等都给大众带来了恐惧心理。蔬菜中农药残留超标、食品中违规使用添加剂、非食用原料加工食品、食物中毒等都是人们对食品安全问题担心的因素。曾经的伤痛似乎成为一种心理的阴影，在脑海里挥之不去。虽然已经过了三年了，但是“三鹿奶粉”事件还时常浮现在眼前，这不论是对人民群众的
4、身体健康，还是对省、全国奶制品行业以及整个食品产业都带来了不可估量的损失。调查研究的目的:1、人们对食品安全问题的看法2、宣传食品安全方面的知识3、提高人们对食品的安全意识4、增加我们自身的社会实践经验四、实践主体：实践内容：我们通过发放调查问卷的方式了解情况并对调研问卷进行了专业科学的设计，而且对被访者在性别、年龄和收入等方面做了科学的配额。本次调研采用国际通行的CLT（Central Location Test）,即集中定点调研方式，共访问公众313人，其中男性占40.6%,女性占59.4%.按照统计学的原理，本次调研的置信度在96%以上，完全符合调研的准确度。运用SPSS for win
5、dow 11.5社会科学统计分析软件对调研问卷进行数据的录入， 在进行科学的频数和交叉分析后得出调研数据和分析结果。调查资料：本次社会实践问卷如下：1.您是否关注食品安全问题A.关注B.一般C.不关心2.您用于食品的月支出是：A.100元以下 B.100300元 C.300500元 D.5001000元 E.1000元以上3.您的月收入是：A.800元以下 B.8001500元 C.15003000元 D.30005000元 E.500010000元 F.10000元以上4.您购买食品通常选择以下哪些场所：（多选项）A.超市 B.便利店 C.农贸市场 D.路边早/夜市 E.其他5.您选购食品时
6、主要关心：（多选项）A.价格 B.品牌 C.生产加工厂家 D.生产日期、保质期和有效期 E.相关检验证明 F.食品的色泽、外观等感观方面 G其他6.您有没有购买过：（多选项）A.有机食品 B.绿色食品 C.无公害农产品 D.安全食品 E.转基因或进口食品7.您了解有机食品、绿色食品、无公害农产品之间的差别吗?A.非常清楚 B.了解一些 C.不清楚 D.不关注8.您有没有买到过不安全食品?A.经常会遇到 B.有过，但很少 C.从来没有过9.您所遇到食品安全问题有：（多选项）A.没达到国家卫生标准 B.假冒知名品牌 C.过了保质期还在销售 D.没有明确的标识转基因、进口食品 E.宣传虚假或夸大10
7、.您最担心的食品安全问题是 (多选项)A.蔬菜中农药残留超标B.肉品中兽药残留超标 C.食品中违规使用添加剂 D.非食用原料加工食品 E.食物中毒11.您认为造成目前食品安全问题众多的原因是什么? (多选项)A.不法食品生产加工企业和个人利欲熏心 B.对失信企业和个人的惩罚力度不够 C.各主管部门职责不明 D.各执法部门沟通不畅，缺乏配合 E.购买者假冒伪劣鉴别能力不高12.您认为食品安全问题应该由谁负主要责任?A.生产加工厂家 B.中间商 C.物流及配送企业 D.批发及零售市场 E.政府相关部门13.您通常采取什么样的措施来避免食品安全问题?（多选项）A.不在马路市场、早/夜市上购买 B.固
8、定几家企业或几个品牌多次购买 C.选择净菜或有包装的食品 D.尽量选择在家用餐，减少外出用餐次数 E.注意媒体报道，选择推荐品牌，避免购买上黑名单的商品14.您主要是从什么渠道了解到我国很多食品存在安全隐患的 *A.电视媒体 B.身边人的议论 C.互联网15.您一般是从哪些途径得到食品安全消费的知识?（多选项）A.有购买经验的人 B.报刊杂志等平面媒体 C.电视、广播 D.网络 E.相关知识讲座15.您认为提高食品安全水平最需做的是：（多选项）A.政府部门应该加强检查 B.对销售不安全食品的市场进行查处 C.对出现食品安全问题的生产加工企业严加惩罚 D.曝光典型案件 E.普及科学消费知识，提高
9、购买者的感观鉴别能力16.企业采取什么措施能够提高您的消费信心?（多选项）A.通过国家有关食品认证 B.树立放心品牌 C.开展诚信经营及行业自律 D.严格食品检验检测 E.采用最新防伪技术17.您还会购买有安全问题厂家的食品吗，如果他们已经重新整顿A.难说 B.会，因为已经重新整顿了 C.不会，失去信任了18.您对当前食品安全形势看法是：A.问题太多，令人失望 B.有些问题，但可以解决 C.问题不大，无所谓 D.形势向好的方向发展19.您对提高食品安全质量还有哪些意见和建议调查结果：共发放了335分调查问卷，收回了有效问卷数为313份。调查结果如下：此次调查显示，大部分年轻人比较青睐于加工食品
10、，而中老年人则是喜欢天然的果蔬。在买菜的时候大部分人还是会去农贸市场或是集市，而去正规的有安全保障的超市的人只占30%。初步分析原因有如下几点：一是，目前我国的大多数地区超市还不是很多，所以买东西并不方便。二是，一部分地区的收入较少而超市的菜虽然有安全保障但是在价格上要比无保障的集市高很多，而他们是消费不起的。大部分人无法区分有机食品、绿色食品和无公害食品之间的区别，这样直接导致了他们购买食品的盲目性加大。而90%以上的人都很注意食品安全问题，并对此感到焦虑。虽然大家很注意这个问题但是对此并无深入了解。有80%的人遇到过食品安全问题，其中有20%遇到过假冒知名品牌的问题，有25%曾遇到过食品未
11、符合国家安全标准，有50%遇到过宣传虚假或夸大，5%遇到过食品超过保质期。然而有60%的人选择沉默，并未争取自己的利益，有26%的人与生产经营者协调，有14%的人向消费者协会提出申请调解。在这些用不同方法来维护自己的权利的人中，有65%的人的问题得到解决，而其余的人问题则被搁置。调查还显示人们担心最多的是食品添加剂和农药残留的问题，其次是非食用原料加工和食物中毒。人们对食品安全的不信任主要原因是不法食品生产加工企业和个人利欲熏心，还有各主管部门职责不明，并且有90%的人认为我国食品法规体系不完善，有5%的人认为国家对失信企业的惩罚的力度不够。有40%的人通过尽量选择在家用餐，减少外出用餐次数来
12、避免食品安全问题，22%的人通过不在马路市场、早/夜市上购买来避免，28%的人通过.固定几家企业或几个品牌多次购买或选择净菜或有包装的食品来避免，另外有10的人通过.注意媒体报道，选择推荐品牌，避免购买上黑名单的商品来避免。尽管方式不同，但是总的来说大部分人都尽量避免遇到食品安全的问题。调查显示有54%的人通过电视报纸得知食品安全的问题，有32%的人是通过互联网得知，其余的则是通身边的人的议论得知。人们一般是通过网路及电视得到有关食品安全的知识，极少数是通过相关方面的讲座得知的。有73%的人表示不会再信任出过问题的厂家，而有8的人表示无所谓，另外11%的人则认为对于整改之后的厂家可以予以信任。
13、经验体会：在调查中我发现，大众对食品科普知识的掌握还是甚少的，即便是高学历的知识一族对食品安全等方面的了解也较浅薄.人们一般通过电视报纸等媒体了解一点常识，其他诸如阅读科普书籍或者参加讲座等这些活动还是没有普及！尽管这样一个信息时代，人们交流机会众多，但很明显，食品科普知识还无法成为一种时尚去深入我们的生活!这就要求我们在宣传上多做出更多努力。电视、网络上多涉及一些相关的内容是很必要的。我们还可以通过发放一些小漫画，编简单的顺口溜等这样一些简单的方式来增加大众对这方面的认知，提高整体素质。当然各地方也可以组织像食品文化艺术节，食品知识大赛，知识讲座等较大型的活动让全民参与进来！或许我们的食品安
14、全还不容乐观，或许市场中还存在一些忧患，或许人们在这上面还是有一定的担忧，但我们所面多的一切必定是在好转。过去的“灾难”已让我们提高了警戒，已帮我们丰富了经验，所以我们应该拥有积极的心态来面对食品安全！而做为“食品”班的一员，我将会在这个领域学到更多的知识，也必然要主动承担起食品安全知识普及的责任，让自己学到的东西真正落到实处！让我们的消费者真正放心。而面对未来的就业市场，我也充满了信心，食品必然是越走越好的产业！我已做好准备迎接未来的挑战！理性思考：通过这次调查，我发现公众对我国的食品安全很失望，对我国的食品安全质量体系并不信任。究其原因，还是我们监察机构对食品制造商的检察力度不够，使得很多
15、企业都存在侥幸的心理。不久之前出现的三鹿奶粉问题，由于添加三聚氰胺，导致小孩喝了之后发生了肾结石。孩子是我们未来的希望，一些厂家只想着如何赚钱而不顾消费者的健康。对于这些问题就需要我们加大宣传力度，唤起那些人的良知。反思之，为什么他们可以在食品中添加这些对身体有害的物质而没有被检查出来，我想一个是因为我们的检测技术不够先进，还有就是在检测过程中可能存在一些暗箱操作。这也是公众对我们失望的原因，这就需要我们加强对企业的监察力度。问题和建议 ：1、政府部门应该加强管理与监督检查，严格市场准入制度，对销售不安全的食品市场和企业进行查处；2、落实并且健全法律机制，对出现食品安全问题的生产加工企业和主要
16、负责人严加惩处；3、加大媒体宣传力度，有问题的企业一定要在第一时间曝光；4、生产商也应增强危机意识，提高个人信誉，严格自律；5、普及科学消费知识，提高购买者的感官鉴别能力，让家庭了解更多食品安全常识；6、要重视食品科学与工程这个专业，加大教育力度，增加科研经费和政府补助，减少其工作阻力，改善其工作环境。五、结语：虽然然本次社会实践算得上是圆满成功，但仍然存在一些弊端和问题，例如：问卷比较少，使得一些概率不准确，问卷发放的范围比较小，有的人没有认真填写等等。通过这次暑期社会实践，自己真的是受益匪浅，作为一个食品科学与工程的学生，了解这些是很必须的，而且增强了自己和别人交流的能力和社会实践的能力。我认识到，在生活中吸取周围人的经验和阅历，掌握一些社会礼仪的技巧是极为必要的。充分发扬本人自身的优点，取长补短，总结经验，吸取教训，使自己对将来充满信心，也为以后真正融入社会奠定坚实的基础。