《酒店餐饮部经理工作职责规范.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《酒店餐饮部经理工作职责规范.docx（3页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、酒店餐饮部经理工作职责规范源于于建筑资料酒店餐饮部经理工作职责规范部门慨述餐厅和客房一样都就是酒店关键的营业部门。发掘潜力、开拓创新餐饮市场，吸引并留住客人，做好餐饮各项工作，根据宾客的需要和可能，为宾客全面提供优质服务及美观、幽雅、舒适的高雅的氛围，重点抓特色菜肴，使宾客满意，同时为酒店创造更高的经济效益。一、经理的工作要点：负责餐饮部经营管理的整体指挥，控制和服务的高效率。同时负责监督、训练和激励各位员工努力工作，并能提供一流的服务。餐饮部经理必须保证客人能享受到餐饮的优质服务和宾客的再次光临。为了实现工作目标，经理一定要合理地分配工作量和服务效率的快速敏捷措施。同时必须与烹饪师保持工作协
2、调，以便能制定和提供优质廉价的菜肴。二、经理的工作职责：1、必须保证在岗员工按时下班，不旷工；2、保证员工服务过程中热情、贴心、严苛履行职责提供更多优质服务。3、经常介绍直属明确提出的为什么及各种问题，负责管理追踪化解。4、负责管理团队订餐和确认餐桌席位。5、保证本部门员工的用餐和用餐标准。6、必须应邀出席出席食品公司饮料服务员、餐务经理、领班、主管会议，多介绍情况。7、经常巡查检查各场面。确保按时营业的正常营业规范。8、必须与客人碰触、介绍宾客对菜肴及服务等方面的建议。以便改良。9、负责管理处置服务中的差错和客人的孔屈。10、定期检查餐厅收银员和记账员的日间工作，达至准确无误。11、检查厨师与否能够及时按客人的点菜并努力做到保质保量。12、上班时，必须检查餐厅与否干净、安全，餐桌与否已经整洁并摆放不好，而不影响次日的正常营业和早餐。13、核实并按时顺利完成各种有关营业报表。14、每月分析本部门的用工与否合理及食品原料分析，努力做到低成本，低消耗，低盈利。15、检查各种登记和记事表格，做到食品原材料计划采购，计划供应。16、计划餐巾及餐桌台布的需求量。17、检查酒水销售情况及酒吧经营效益。检查团队旅游者的用餐优惠标准。18、负责管理定期检查月营业额及用餐人数预测。19、负责每周的行政工作及营业计划安排。20、制订食品总需求量及有关补品需求量。