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1、酒店餐饮部年度工作计划与酒店餐饮部经理工作计划 酒店餐饮部年度工作安排 品牌维护和发展年 一、会所餐饮部发展战略 1、部门定位 2、竞争对手分析 3、价格定位 4、餐饮部的亮点服务 二、会所餐饮部管理模式 1、总体考核管理制度上 2、前厅管理上 3、厨房管理上 4、吧台管理上 三、会所餐饮部营销策略 1、客户维系上 2、每月营销活动 3、部门间互动促销 4、会员销售活动设计 5、会员权益 四、营业额预料 1、按月营业额预料 2、毛利率、成本限制 五、部门培训与考察 1、内部培训 2、考察 3.培训安排设计 一、会所餐饮部发展战略 1、部门定位 餐饮部作为私人会所重要的组成部分，它的每一个环节深
2、深影响着整个会所，所以它必需是完备的。它必需具备最流畅、最亲切的“管家式服务”，并供应最高档、最时尚、最健康的菜肴，配备最全面的酒水饮料和器皿。因为它的高档、神奇，让很多会员流连忘怀，让众多非会员想往，它的出品始终在餐饮界处于领先状态。 2、竞争对手分析 目前还没有出现真正的对手，但我们还是把高档的餐饮会所和五星级酒店的vip俱乐部作为竞争对手。通过不定期的考察，了解它们最新的动态，作出最英明的决策。 3、价格定位 努力打造“宁波 动、形象、举例，取消一切无用的、枯燥的培训，培训前全部内容必需让部门总监进行审核。 2、 外部培训即考察，针对我们部门的竞争对手，前后台可以分每月一次或不定期的去考
3、察，准确了解对手的新项目和亮点，每次考察必需上交考察记录。 3.培训安排设计 一季度： 公共课： 1、把工作当事业去做 2、卓越的服务品质 前台： 1、英语口语 4、投诉处理技巧 2、服务语言艺术 5、酒水培训 3、菜单学问 6、雪茄培训 后台： 1、厨房英语 2、五常法管理 二季度： 公共课： 1、团队建设 2、管理意识 3、高效沟通 前台： 1、销售技巧 4、英语口语 2、细微环节确定一切 5、养生部项目培训 3、绿色服务 6、五常法管理 后台： 1、厨房英语 2、创新意识 三季度： 公共课： 1、个人形象管理 2、与同事相处的30个原则 3、领导力和执行力 前台： 1、英语口语 2、有效
4、沟通技巧 3、商务礼仪技巧 4、时间管理的技巧 后台： 1、厨房英语 2、国际流行菜系 四季度： 公共课： 1、国外餐饮企业管理精华 2、活动策划流程 3、餐饮业发展前景 前台： 1、英语口语 2、各类案例分析 3、服务意识 4、各国服务亮点 后台： 1、厨房英语 2、前后台协接工作 酒店餐饮部经理工作安排 新年新气象，身为酒店餐饮部经理，也为今年的工作支配设定了相应的工作安排。 一 XX年市场综合分析（协作酒店销售部总经办） 1 本店的客户群定位。 2 年度竞争对手分析。 3 广告宣扬力度。 二 锁定目标进行市场分析 1 培育客户群，削减酒店营业成本。 2 有效限制员工流失，培育具有忠诚度的
5、员工队伍。 三 要用软性服务去留住客人 1 优质服务 2 严格纪律树形象 管理的执行力度，督察力度加强。落实是个大问题尤其是长期执行。纪律是一个团体范围正常工作和生活所必需遵守的行为规则，是提高部门战斗力的有效保障。古人云：“无规则不成方圆”。所以，必需要以严格的组织纪律作保障。组织纪律要常抓不懈，部门管理人员要带头，从自己管起，彻底杜绝违纪违规现象的发生。部门员工的言谈举止、穿着装扮要规范，努力将餐饮部打造成酒店的一个文明窗口。 四 创新管理求实效 1 美化酒店环境，营造“温馨家园”。 严格卫生管理是确保酒店环境整齐，为来宾供应舒适环境的有效措施。今年，我们将加大卫生管理力度，除了接着坚持周
6、一的卫生大检查外，我们还将进行不定期的检查，并且严格根据标准，决不走过场，决不流于形式，将检查结果进行通报，并制定奖罚制度，实行奖罚兑现，以增加员工的责任感，调动员工的主动性，使酒店卫生工作跃上一个新台阶。 2 创新宿舍管理，打造员工“舒适家园” 宿舍的管理历来是一个薄弱环节，今年我们将加大管理力度，为住店员工打造一个真正的“舒适家园”。为此，一是要有一个整齐的寝室环境，我们要求宿舍管理员搞好公共区域卫生，并在每个寝室设立寝室长，负责支配督促寝室人员打扫卫生，要求室内清洁，物品摆放整齐，并对各寝室的卫生状况进行检查，将检查状况进行通报。 其次要加强寝室的平安管理，时刻不忘防火防盗、禁止外来人员
7、随意进出宿舍，实行对外来人员的询问与登记制度，以确保住宿员工的人身、财产平安。 酒店餐饮部年度工作安排与酒店餐饮部经理工作安排 酒店餐饮部经理工作安排 酒店餐饮部经理工作安排 酒店餐饮部承包策划书与酒店餐饮部经理工作安排 酒店餐饮部工作安排 酒店餐饮部工作安排 酒店餐饮部工作安排 酒店餐饮部工作安排_2022酒店餐饮部年度工作安排 酒店餐饮部工作安排（优秀） 酒店餐饮部全年工作安排 本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第9页 共9页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页