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1、厨房美食菜谱：绵绵紫薯冰激凌的做法紫薯口感绵软，在制作冰激凌的配料中可代替部分奶油，不失为健康的甜品，并且本身含糖，可减少白棉糖的分量，但绝不影响口感，味道香醇。使用膳魔师闷烧杯制作，可携带，随处都可以吃到自制的美味冰激凌。紫薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。食材主料：紫薯淡奶油牛奶新鲜鸡蛋白糖蓝莓适量紫薯脆片适量巧克力酱适量步骤 1.制作冰激凌的食材合照 2.白糖放入蛋黄中 3.搅拌至发白后，将牛奶加入蛋黄糊中，搅拌均匀 4.将蛋奶液奶倒入奶锅中，小火加热至粘稠，煮
2、好以后放入冰水中降温，让温度立刻降下来，防止余温继续加热。（千万不可以开锅，否则就成蛋花汤了，加热过程中如果没有粘稠，可离火冷却后再继续加热）5.紫薯去皮切小块上锅蒸熟，用料理机加少许牛奶打成泥 6.将紫薯泥放入冷却的蛋奶糊中，搅拌均匀 7.将淡奶油打发至湿性发泡，有明显的纹路，提起打蛋头尖峰变得短而小（淡奶油提前放在冰箱冷藏，才能打发，夏天温度较高时，可以将打发淡奶油的盆子放在冰块上，利于降温）8.将打发好的淡奶油加入紫薯蛋奶糊中，翻拌均匀 9.我用的师焖烧罐制作冰激凌（也可以使用冰箱冷冻，为了口感绵软，没有冰渣，中途需要每隔半小时取出搅拌一次，至少4 次）10.焖烧罐中放入碎冰块，加少许盐，预冷 1 分钟（盐的吸热作用使得冰块的融化速度加快，且温度迅速下降至零度以下），将冰紫薯激凌糊倒入保鲜袋中，排气后封口 11.表面再覆盖一层冰块，封盖等待1 小时即可 12.挖取美美的冰激凌球一枚 13.盘底用巧克力酱装饰，放入紫薯冰激凌，撒蓝莓、紫薯脆片 14.成品图小贴士：1、装饰用的紫薯脆片可以自制，将生紫薯切薄片，平铺在盘中，放入微波炉转约1 分钟即可；2、步骤 5 中，用奶锅煮蛋黄牛奶混合物的时候，要注意火候，不要煮过头了。煮好以后放入冰水中降温，让温度立刻降下来，防止余温继续加热。3、对吃生蛋黄抱有疑虑的同学，不强求。