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1、厨房美食菜谱：奶油吐司的做法跟其他类型的面包相比，我还是最爱吐司。不仅是因为热量相对较低，而是真的喜欢吃到单纯清爽的麦香味，如果是牛奶吐司，则又增加淡淡奶香，实在是百吃不厌的。这一款烫种吐司，做它是因为还没有做过烫面的面包，想尝试一下到底口感如何，听别人的形容总是没有切身的感受。做好一尝，确实柔软如云。到今天在冰箱放了三天了，依旧柔软，就冲它老化的这幺慢，也值得一做了。配方来自胡涓涓。烫种：高筋面粉 75g、细砂糖 6g、热水 53g，主面团：高筋面粉 225g、细砂糖 36g 食材主料：高筋面粉 300g 细砂糖 42g 黄油 30g 水 102g 盐 3g 酵母 5g 全蛋 30g 奶粉
2、12g 步骤 1.1、将黄油切小块放入不锈钢盆，放入热水，煮到沸腾，加入高粉和细砂糖，关火，搅匀，揉成团。2.2、放凉以后表面抹些油，放入冰箱冷藏18-24 小时（我是周日上午做好的烫种，因为要上班，所以周一晚上才开始做，足足多放了七个多小时，烫种拿出来石头一样硬邦邦的，弄的我以为这面团完蛋了，回了一会儿神，它慢慢变软了，虚惊。3.2、将所有面团原料放入面包桶，再放入掰成小块的烫种面团，选和面，先和20 分钟。4.3，到时间，停止面包机，选择普通面包程序，进行和面加发酵。第二个和面程序结束后，我拿出面团看了下筋模的状态，膜并没有想象的薄，不过也还可以。5.4、发酵一小时结束，用沾面粉的手指戳入
3、面团，不塌陷不回缩即可。6.5、取出面团，排气，平均分成三份，放入冰箱醒十分钟。7.6、拿出面团，分别和匀，擀成长圆型（尽量把残余空气擀出），撒上一些蜜红豆，卷起。50 分钟左右，面团发至吐司模具九分满即可。取出刷蛋液，入预热 180 度烤箱，下层，上下火，30 分钟。出炉后脱模静置，晾至微温，装入保鲜膜密封保存。8.7、注意卷紧，如下图摆入吐司盒，放入密闭空间进行二次发酵。9.8、50 分钟左右，面团发至吐司模具九分满即可，刷蛋液。10.9、入预热 180 度烤箱，下层，上下火，30 分钟。10 分钟后表面加盖锡纸防止上色过重。11.10、出炉后脱模静置，晾至微温，装入保鲜膜密封保存。切片即食。小贴士：面团排气一定要充分，尽量把气体排出，这样面包的组织里才不会有空洞产生。