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1、 现代生活中的化学 题 目： 现代化学与食品安全 院系名称： 管理学院 专 业： 电子商务 班 级： 1201班 姓 名： 李秀红 学 号： 201217050127 2014年 4月21日现代化学与食品安全摘要：我们的日常生活，形形色色，丰富多彩。随着人们生活水平的提高，人们越来越追求健康、高品位的生活，化学与生活的联系也日趋密切。可以说，人们的生活衣食住行，都属于物质范畴；而化学，作为一门物质研究的基础性学科，就与我们的生活息息相关。生活中处处有化学，化学在人类的生产和生活中发挥了不可估量的作用。关键词：生活中的化学 食品安全引言：化学是一门基础自然科学,它是人类认识世界、改造世界的锐利武
2、器。只要你留心观察、用心思考，就会发现生活中的化学知识到处可见。人类生活坏境中的物质，有的是天然存在的，比如我们喝的水、呼吸的空气；有的是由天然物质改造而成的，如我们吃的酱油、喝的酒，是由粮食加工和经过化学处理得到的。更多的物质不是天然生成的，而是用化学方法由人工合成的，如化肥、农药、塑料、合成橡胶、合成纤维等。它们形形色色、无所不在，使人类社会的物质生活更加丰富多彩。放眼四顾，我们都会看到各种各样的化学变化、五光十色的化学现象。“民以食为天”，食品与我们的生活尤为贴近，而食品安全也日渐成为我们关注的话题。中国有“民以食为天”的说法，任何人生存于世都离不开吃饭的问题。近来，食品安全一直是人们关
3、注的热点，事关身心健康，举足轻重，对待此问题应该慎重再慎重。食品的营养和安全不仅是人体预防疾病、增进健康的保证，而且关乎民生大计。过去，中国始终面临巨大的人口压力，农业高产量一直是我们所追求的，而现在，计划供应转换为市场供给，食品供应由短缺发展到供应平衡。然而，产量的取胜，并没有给我们带来舒心，产品越来越丰富，味道越来越好，但由于食品质量疏于管理，食品安全的现状不敢恭维。近年来，食品安全问题在全球范围内接二连三地发生，世界各大洲均有食源性疾病的爆发，而且流行速度快、涉及范围广、持续时间长，如比利时爆发的二口恶英事件、英国的疯牛病、欧洲的口蹄疫等，以及国内发生的瘦肉精中毒事件、工业用油抛光毒大米
4、事件、三聚氰胺毒奶粉事件、工业橡胶毒胶囊事件等频频见诸报端，有关食品质量、食品安全的问题已经引起世界性的恐慌，日渐成为国人关注的焦点。与此同时，中国食品及农产品出口也因卫生问题而时常出现口国退货的现象。这些都与化学息息相关，很多黑心的食品生产商，为了利益在食品制造过程中使用劣质原料、超量使用食品添加剂、滥用非食品加工化学添加剂；农产品、禽类产品的安全状况也不容乐观，抗生素、激素和其他有害物质残留于畜、禽、水产品体内。这并不是化学犯了什么错，而是一些人为了某种目的，让化学当了帮凶。化学让人类认识到了宏观世界与微观世界，它具有一种神奇的魔力，拥有巨大的力量，但“力量越大，责任也就越大”，我相信化学
5、的诞生是用来造福与人类的，而不是来威胁人类的。但是，为什么食品安全问题层出不穷，化学一次次的做着帮凶，主要原因在于监管者的问责不到位。对于食品安全，消费者往往关注的是食品本身的营养价值和质量问题，如食品发霉变质、营养指标达不到要求等。然而，食品在生产、加工、运输、储存、销售过程中人为改变其属性而产生的安全问题已随着商品经济的发展变得日益紧迫，主要反映在以下几个方面：一是种植业中过量使用化肥、农药和滥用生长激素；二是养殖业中过量使用添加剂、兽药及抗生素，滥用或非法使用激素及违禁药品等；三是病原微生物及寄生虫可通过感染动植物而危及食品的安全；四是物质加工条件不符合食品卫生法规和标准要求，食品贮藏运
6、输营销等环节的冷藏条件和卫生安全措施不当；五是环境污染，如水源海域污染、垃圾焚烧及空气土壤污染造成食物性病源，农药及工业废弃物污染常通过饮水和动植物饲料进入动物体内，影响畜禽产品的安全。而在食品走向市场的每个环节中谁才是避免安全的责任人，是监管者。食品安全监督领域的行政问责，不应该仅仅局限于对食品质量问题的一种责任追究机制或一种纯粹的惩戒措施，而应该与国家相关政策、法律法规等有机衔接，成为一项互为补充的独立制度。通过问责制度形成对各级监管者的问责压力，防止寻租行为，激励他们对所管辖的食品安全工作给予高度的重视，从而加强对事故的处理和预防，以实现政府的管治目标。如果相关的食品企业出现了食品安全问
7、题，那么相应的监管部门的负责人，甚至企业所在地区的政府负责人就应该无条件地接受问责，问责应该得到严格的执行。 所以，为了人们能够吃上一个安全饭，我们必须加强对食品的对监管者的问责。其中重要的一项，是对化学物品的监管，尤其是有毒有害物品。但这却不够，有毒物质虽然在很大程度上危害了食品的安全，但想要真正的解决食品安全问题，并不是一朝一夕的事，更不是片面的指责谁的问题，而是需要人们共同努力、自觉维护的一件事！我所想到的解决食品安全问题的对策：1、加强宣传教育，提高全民素质 在食品安全知识贫乏的地方进行宣传，尤其是农村，誓在改变人们的消费观念，让食品的安全性成为人们购买商品的第一要点，加强人们的环境保
8、护意识，珍爱我们赖以生存的环境，尽自己的一份力减少污染源。2、完善食品安全法规与标准 加大执法力度和处罚力度，让不法份子不敢铤而走险！让造假的成本远大于造假的收益。同时监管部门必须严格履行自己的职责，对违禁化学物质加大管制，谨防其流入食品中。3、引入独立的第三方监督 发挥媒体的作用，实时的揭露生产方与监督方的不法行径，充当广大消费者的代理人。向不法份子施加舆论压力化学与我们的生活息息相关，化学从微观意义上解释了对人类有意义的物质，告诉我们缺铁会贫血，缺钙会影响少年的骨骼生长，铅会使人中毒，乙醇和甲醇很相似但一个是佳酿另一个是毒药。化学是一门科学，我们要去学习它造福人类，同时要防范它危害我们。生
9、活中涉及化学方面的具体知识不胜枚举，只要大家留心，多观察、多发现。如今，化学在食品、环境、能源等方面的作用将越来越大，化学为人类源源不断的提供新材料、新知识，大大改善人们的生活质量；化学还将为人类的健康长寿提供愈发关键的帮助。化学的发展将会突飞猛进，我们生活中的奥秘也将进一步被发现，生活将会更加方便、舒适。参考文献：1 中国食品工业，2013年第9期2 中国食品，2013年第22期3 中国食物与营养 ，2014年第1期4 中国食品添加剂 ，2013年第2期5 食品与生活， 2014年第2期6 食品工业科学技术， 2014年第4期7 日用化学工业， 2014年第3期8 日用化学品科学， 2014年第1期9 化学工程， 2014年第2期10 化工安全与环境, 2014年第8期11 当代化工，2014年第2期