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1、课题：我们的食物安全吗课题：我们的食物安全吗教学内容：苏教版四年级科学上册教材教学内容：苏教版四年级科学上册教材 48-5048-50 页页教学目标：教学目标：1 1知道什么是加工食品、什么是天然食品。能够识别常见食品属于知道什么是加工食品、什么是天然食品。能够识别常见食品属于加工食品还是天然食品。加工食品还是天然食品。2 2知道过多摄入食品添加剂有损健康。知道过多摄入食品添加剂有损健康。3 3能够识别加工食品包装袋上添加剂的安全范围标志。意识到安全能够识别加工食品包装袋上添加剂的安全范围标志。意识到安全饮食对身体健康的重要性；饮食对身体健康的重要性；4.4.培养学生良好的饮食习惯。培养学生良
2、好的饮食习惯。教学重难点：重点：调查加工食品的安全性。难点：人是食品添加剂教学重难点：重点：调查加工食品的安全性。难点：人是食品添加剂的作用和危害。的作用和危害。教学准备：教学准备：学生：学生：1 1 调查集食品中的添加剂种类。调查集食品中的添加剂种类。2.2.收集食品包装袋。收集食品包装袋。教师：教师：1.1.收集各类食品。收集各类食品。2.2.课件制作。课件制作。教学过程：教学过程：（课前谈话：（课前谈话：师：师：上课前，上课前，老师先来了解一下，老师先来了解一下，同学们早饭吃的什么？同学们早饭吃的什么？（生自由谈）（生自由谈）师：很好。民以食为天吗，食物能够保障我们一天的工作和学习。有师
3、：很好。民以食为天吗，食物能够保障我们一天的工作和学习。有了良好的物质基础了，希望同学们以饱满的精神来学习这节课。好了良好的物质基础了，希望同学们以饱满的精神来学习这节课。好吗？（上课）吗？（上课）一一创设情境，提出问题。创设情境，提出问题。师：关于食物，我们已经学习了一种分类方法，按营养成分分：淀粉师：关于食物，我们已经学习了一种分类方法，按营养成分分：淀粉类物质、类物质、蛋白质类物质蛋白质类物质-今天我们再学习一种新的分类方法，今天我们再学习一种新的分类方法，按食物按食物的生产方式分：天然食品和加工食品。的生产方式分：天然食品和加工食品。（请看大屏幕：蔬菜、水果、（请看大屏幕：蔬菜、水果、
4、肉类、肉类、鱼类等，鱼类等，直接来源于大自然，直接来源于大自然，未经过加工或只经过初级加工的未经过加工或只经过初级加工的食品，食品，叫天然食品；叫天然食品；有人类经过机器或化学药品处理过，有人类经过机器或化学药品处理过，然后加工而然后加工而成的食品，叫加工食品。成的食品，叫加工食品。）师：师：桌面上老师给大家带来一些食物，桌面上老师给大家带来一些食物，你能不能按食物的生产方式给你能不能按食物的生产方式给他们分分类？（生动手分类，找一个组汇报。他们分分类？（生动手分类，找一个组汇报。）师：师：这些食物中，这些食物中，你最喜欢吃什么？说说你的理由。你最喜欢吃什么？说说你的理由。要实话实说。要实话实
5、说。（生（生自由谈）自由谈）师：同学们都非常诚实。老师还想问一下：在选择吃这些食物时，你师：同学们都非常诚实。老师还想问一下：在选择吃这些食物时，你最关心食物的什么？最关心食物的什么？生回答：我们吃的食物安全吗？生回答：我们吃的食物安全吗？师揭题：同学们的想法和老师一样。这节课，我们共同研究一下“我师揭题：同学们的想法和老师一样。这节课，我们共同研究一下“我们的食物安全吗”们的食物安全吗”二二合作交流，解决问题。合作交流，解决问题。（一）（一）认识食物中的添加剂认识食物中的添加剂1.1.认识色素。认识色素。师：师：（出示橙色饮料）你知道这瓶饮料中的漂亮颜色是什么？（生回（出示橙色饮料）你知道这
6、瓶饮料中的漂亮颜色是什么？（生回答：色素）答：色素）.师：色素是加工食品中的一种添加剂。关于色素，你搜集到哪些知师：色素是加工食品中的一种添加剂。关于色素，你搜集到哪些知识？识？2.2.生汇报交流：生汇报交流：（学生收集到的可能有）（学生收集到的可能有）（1.1.）色素分天然色素和人造色素。天然色素按其来源又分三类：）色素分天然色素和人造色素。天然色素按其来源又分三类：植物色素，如胡萝卜素、叶绿素、花青素等植物色素，如胡萝卜素、叶绿素、花青素等;动物色素，如血动物色素，如血红素、胭脂虫红等，微生物色素，如红曲色素、核黄素等。红素、胭脂虫红等，微生物色素，如红曲色素、核黄素等。（2 2）.天然色
7、素的特点：大都来自水果、蔬菜和动植物，因而对人天然色素的特点：大都来自水果、蔬菜和动植物，因而对人体的安全性比较高，能够更好的模仿天然物的颜色，色调较体的安全性比较高，能够更好的模仿天然物的颜色，色调较自然。但是成本较高，保质期短。人造色素的特点：色泽鲜自然。但是成本较高，保质期短。人造色素的特点：色泽鲜艳，色调多，调色易，成本低，被广泛应用于加工食品中。艳，色调多，调色易，成本低，被广泛应用于加工食品中。(3).(3).色素的危害：人造色素多数以煤焦油为原料制成的，它们不但色素的危害：人造色素多数以煤焦油为原料制成的，它们不但无营养价值，而且大多数对人体有害。其毒害作用主要有三个无营养价值，
8、而且大多数对人体有害。其毒害作用主要有三个方面，分一般毒性、致腹泻、致癌。方面，分一般毒性、致腹泻、致癌。（4 4）区分天然色素和人造色素的方法：）区分天然色素和人造色素的方法：（1 1）天然色素是由瓜果、）天然色素是由瓜果、蔬菜等酿制而成，应该具备一些比较天然的颜色和香味；人蔬菜等酿制而成，应该具备一些比较天然的颜色和香味；人工色素，颜色一般会比较鲜艳，味道比较重。工色素，颜色一般会比较鲜艳，味道比较重。（2 2）品）品 尝法：尝法：品尝后，如果舌头上留有很明显的颜色，是人工色素；如果品尝后，如果舌头上留有很明显的颜色，是人工色素；如果舌头上留有的颜色不明显，是天然色素。舌头上留有的颜色不明
9、显，是天然色素。3.3.师小结：同学们搜集的非常全面，老师相信在搜集的过程中你一师小结：同学们搜集的非常全面，老师相信在搜集的过程中你一定收获很多。色素只是加工食品中的一种添加剂，你还知道哪些食定收获很多。色素只是加工食品中的一种添加剂，你还知道哪些食品添加剂品添加剂?生汇报交流：生汇报交流：（学生收集到的可能有）（学生收集到的可能有）我收集到的食品添加剂有：我收集到的食品添加剂有：（1 1）防腐剂（）防腐剂（2 2）抗氧化剂（）抗氧化剂（3 3）发色）发色剂（剂（4 4）漂白剂（）漂白剂（5 5）酸味剂（）酸味剂（6 6）凝固剂（）凝固剂（7 7）疏松剂（）疏松剂（8 8）增稠剂）增稠剂（9
10、 9）消泡剂（）消泡剂（1010）甜味剂（）甜味剂（1111）着色剂（）着色剂（1212）乳化剂（）乳化剂（1313）品质）品质改良剂改良剂（1414）抗结剂抗结剂（1515）增味剂增味剂（1616）酶制剂酶制剂（1717）被膜剂被膜剂（1818）发泡剂（发泡剂（1919）保鲜剂（）保鲜剂（2020）香料（）香料（2121）营养强化剂（）营养强化剂（2222）其他添）其他添加剂。加剂。食品中的其他添加剂食品中的其他添加剂抗氧化剂、漂白剂、面粉处理剂、矿物盐、乳化剂、生化酶抗氧化剂、漂白剂、面粉处理剂、矿物盐、乳化剂、生化酶等。等。4.4.师课件展示：老师也收集了一些食品添加剂的相关知识，请师课
11、件展示：老师也收集了一些食品添加剂的相关知识，请看大屏幕：看大屏幕：（二）调查食品中的添加剂（二）调查食品中的添加剂1.1.师：食品中的添加剂可真多，是不是每一种加工食品都含有食品添师：食品中的添加剂可真多，是不是每一种加工食品都含有食品添加剂呢？我们需要做个调查。加剂呢？我们需要做个调查。2.2.师：请仔细观察桌面上的加工食品包装袋上的“配料”师：请仔细观察桌面上的加工食品包装袋上的“配料”，在配料中，在配料中查找食品中的添加剂，并记录在表格中。查找食品中的添加剂，并记录在表格中。3.3.分析调查结果，你有什么发现？分析调查结果，你有什么发现？生汇报可能有：生汇报可能有：（1 1）加工食品中
12、都含有食品添加剂（）加工食品中都含有食品添加剂（2 2）加工食品中）加工食品中含有的食品添加剂很多种。含有的食品添加剂很多种。师质疑：师质疑：1.1.长期过量吃加工食品会产生什么样的后果？长期过量吃加工食品会产生什么样的后果？2.2.学习了食品添加剂的知识，学习了食品添加剂的知识，能否评价一下自己的饮食习惯是否健能否评价一下自己的饮食习惯是否健康、合理？康、合理？（三）认识天然食品也不一定安全（三）认识天然食品也不一定安全师：有的同学说了，加工食品中那么多的添加剂，干脆我们只选师：有的同学说了，加工食品中那么多的添加剂，干脆我们只选天然食品好了。那么，天然食品就一定安全吗？（生自由谈）天然食品
13、好了。那么，天然食品就一定安全吗？（生自由谈）师课件展示：师课件展示：（边展示边介绍）由于不法商贩的黑心，由于环境的（边展示边介绍）由于不法商贩的黑心，由于环境的污染，由于不科学的种植等，使得一些然食品也不一定安全，如污染，由于不科学的种植等，使得一些然食品也不一定安全，如果长期吃这种食品，也会导致身体发育不健康。果长期吃这种食品，也会导致身体发育不健康。（四）学习食品安全常识（四）学习食品安全常识师：有的同学更加担心了：加工食品中有添加剂，天然食品被污师：有的同学更加担心了：加工食品中有添加剂，天然食品被污染，我们还能吃什么？不用担心，只要我们学习一些食品安全常识，染，我们还能吃什么？不用担
14、心，只要我们学习一些食品安全常识，就可以避免这些不健康的食品。（请看大屏幕：）就可以避免这些不健康的食品。（请看大屏幕：）师小结：食物安全直接关系到每个人的身体健康，老师相信，我师小结：食物安全直接关系到每个人的身体健康，老师相信，我们每一个人只要树立起强烈的食物安全意识，们每一个人只要树立起强烈的食物安全意识，我们的生活一定会更加我们的生活一定会更加健康、更加美好。健康、更加美好。三、谈收获三、谈收获四、教学拓展四、教学拓展科学购物科学购物献计献策献计献策妈妈要带小明去东方文化园玩妈妈要带小明去东方文化园玩 1 1 天，小明喜欢喝牛奶，决定带上天，小明喜欢喝牛奶，决定带上一些，于是到超市，发现有两种自己喜欢喝的牛奶：一些，于是到超市，发现有两种自己喜欢喝的牛奶：A A 光明酸牛奶：生产日期：光明酸牛奶：生产日期：2011110220111102保质期：常温下保质期：常温下 3 3个月个月B B 伊利鲜牛奶：生产日期：伊利鲜牛奶：生产日期：2011120620111206保质期：常温下保质期：常温下 3 3天。天。请你帮小明选择一种牛奶，并说明理由。请你帮小明选择一种牛奶，并说明理由。五、限时作业五、限时作业