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1、胆囊炎及胆石症患者的饮食建议胆囊炎和胆石症是胆道中最常见的疾病，两者常同时存 在，互为因果。饮食营养与两者的发生、开展和防治有着密 切的关系。针对胆囊炎和胆石症患者的饮食营养建议：1 .急性发作期如发热、呕吐、剧烈疼痛时，应采取禁食、 静脉补充营养、抗炎等治疗。在缓解期或无病症时，应采取 低脂肪、适量蛋白质、高维生素的饮食治疗；2 .慢性胆囊炎、胆石症患者，要维持理想体重，适当运 动；3,低脂肪饮食：高脂肪可促进缩胆素的分泌，使胆囊收 缩，发生疼痛。故需严格限制脂肪摄入量，每日40g,缓解 期可50克，且应严格限制动物性脂肪，烹调用植物油脂， 忌肥肉、煎炸食品或油腻的糕点，食物以汆、煮、炖、拌
2、、 卤等少油烹调方法制备为主；4 .低胆固醇饮食：每日胆固醇摄入量300毫克为宜，免 用含胆固醇高的食物，如动物内脏、鱼子、蟹黄、蛋黄（一 个蛋黄含250mg左右胆固醇）等食物；5 .适量蛋白质：摄入过少不利于受损胆管组织的修复, 摄入过多会增加胆汁分泌。故宜适量给予1克/公斤体重， 可选用鸡肉、牛肉、鱼、豆制品等；蛋白摄入缺乏时可以加 餐补充低脂高蛋白营养制剂（咨询营养科医生或技师）；6 .多吃粗杂粮、新鲜的蔬菜水果及木耳、香菇等菌类: 其富含的膳食纤维可以促进胆固醇的排泄而降低胆固醇，降 低血脂。少用单糖，如砂糖、葡萄糖，不吃过甜的食品，对 合并高脂血症、冠心病、肥胖者更应予以限制。少量多餐， 有利于刺激胆汁的分泌，并建议多饮水以稀释胆汁利于排出;7 .饮食禁忌：禁吃油煎油炸、刺激性食物和强烈调味品， 如辣椒、咖喔、芥末、酒、咖啡等；少吃产气食物，如牛奶、 洋葱、蒜苗、萝卜、黄豆等；8 .如果长期进食的食物种类受限，容易出现维生素及微 量元素的缺乏，应适应补充复合维生素（如金施尔康或善存， 1粒/日）和营养制剂（请咨询营养科医师或技师）。