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1、回忆一下：今天中餐时，我们吃了哪几种食物？回忆一下：今天中餐时，我们吃了哪几种食物？根据自己的经验，说一说：我们从这些食物中，能根据自己的经验，说一说：我们从这些食物中，能获得什么营养呢？这些营养对我们的身体有什么帮获得什么营养呢？这些营养对我们的身体有什么帮助？助？学习任务一：了解食物含有的学习任务一：了解食物含有的营养成分和作用营养成分和作用活动要求：阅读书本活动要求：阅读书本活动要求：阅读书本活动要求：阅读书本活动要求：阅读书本活动要求：阅读书本P4445P4445P4445页页页页页页“食物含有哪些营养成食物含有哪些营养成食物含有哪些营养成食物含有哪些营养成食物含有哪些营养成食物含有哪
2、些营养成分分分分分分”，小组合作，完成下面知识结构图。，小组合作，完成下面知识结构图。，小组合作，完成下面知识结构图。，小组合作，完成下面知识结构图。，小组合作，完成下面知识结构图。，小组合作，完成下面知识结构图。学习任务二：学习任务二：查阅资料查阅资料，了解从中餐的食物中获得的营养，了解从中餐的食物中获得的营养常见食物营养成分含量表常见食物营养成分含量表学习任务三：学习任务三：通过实验通过实验，辨别食物中的营养成分，辨别食物中的营养成分1、实验结束后，简单整理实验器材。、实验结束后，简单整理实验器材。2、小组内说一说：、小组内说一说：我观察到（我观察到（）的现象，）的现象，说明（说明（）中（
3、）中（）这种营养含量较高。）这种营养含量较高。看标签看标签也可以知道食物中的营养成分。也可以知道食物中的营养成分。膳食要均衡合理。运用今天所学知识，参照食物营膳食要均衡合理。运用今天所学知识，参照食物营养含量表，向学校食堂提点建议或设计并推荐一份养含量表，向学校食堂提点建议或设计并推荐一份菜谱。菜谱。学习任务三：学习任务三：通过实验通过实验，辨别食物中的营养成分，辨别食物中的营养成分食用油食用油（油渍）（油渍）（油渍）（油渍）（油渍）（油渍）脂肪脂肪的辨别的辨别将食物在白纸上挤压、滑动。将食物在白纸上挤压、滑动。方法：方法：将食物在白纸上挤压、滑动将食物在白纸上挤压、滑动现象：在白纸上会留下现
4、象：在白纸上会留下油渍油渍。说明：食物中说明：食物中脂肪脂肪含量高。含量高。淀粉（糖类）淀粉（糖类）的辨别方法：的辨别方法：在食物上滴一滴碘酒。在食物上滴一滴碘酒。碘酒碘酒现象：含有现象：含有淀粉淀粉的食物遇到的食物遇到碘酒会变碘酒会变蓝色蓝色。骨骼强壮骨骼强壮长肌肉长肌肉提供能量提供能量保持健康保持健康保证身体器官正常工作保证身体器官正常工作食物所含的营养成分非常丰富，食物所含的营养成分非常丰富，通常分为：通常分为：蛋白质、糖类、脂肪、蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质、水维生素、矿物质、水瘦肉瘦肉牛奶牛奶鸡蛋鸡蛋黄豆黄豆坚果坚果开心果开心果鱼鱼人体是由无数人体是由无数细胞细胞构成的，蛋白质
5、是其主要部构成的，蛋白质是其主要部分，因此分，因此构成和修补人体组织构成和修补人体组织是蛋白质最主要的是蛋白质最主要的生理功能。生理功能。人体细胞要不断地更新，所以每天都人体细胞要不断地更新，所以每天都必须摄入一定量的蛋白质，作为构成和修补组织必须摄入一定量的蛋白质，作为构成和修补组织的的“建筑材料建筑材料”；蛋白质参与构成人体的各类重要的生命活性物蛋白质参与构成人体的各类重要的生命活性物质。体内蛋白质的种类数以千计，其中包括人类质。体内蛋白质的种类数以千计，其中包括人类赖以生存的无数的酶类、多种激素、抗体等，这赖以生存的无数的酶类、多种激素、抗体等，这些酶、激素、抗体大都由蛋白质构成的。此外
6、，些酶、激素、抗体大都由蛋白质构成的。此外，蛋白质还参与调节渗透压和体内酸碱平衡以及供蛋白质还参与调节渗透压和体内酸碱平衡以及供给能量。给能量。资料1 蛋白质是构成人体蛋白质是构成人体肌肉肌肉、内脏内脏、头发头发、指甲指甲和和血液血液的主要成分。的主要成分。油油花生花生巧克力巧克力肥肉肥肉含有丰富脂肪的食物含有丰富脂肪的食物芝麻芝麻马铃薯马铃薯馒头馒头面包面包饮料饮料淀粉淀粉马铃薯马铃薯大米大米面条面条脂肪脂肪和和糖类糖类是是人体能量的主要人体能量的主要来源来源，我们的身体可以储存大，我们的身体可以储存大量的脂肪和糖类。量的脂肪和糖类。资料 2 几乎一切天然食物中都含有脂肪，脂肪是几乎一切天然
7、食物中都含有脂肪，脂肪是一种很重要的有机化合物，是人体必不可少的一种很重要的有机化合物，是人体必不可少的组成成份之一。其主要分为动物脂肪和植物脂组成成份之一。其主要分为动物脂肪和植物脂肪，它们由于所含化学元素的种类、数量以及肪，它们由于所含化学元素的种类、数量以及结构不同，而各有各的功能、营养价值。结构不同，而各有各的功能、营养价值。葡萄糖、蔗糖、葡萄糖、蔗糖、淀粉淀粉都属于糖类。都属于糖类。糖类在人体内消化后，主要以糖类在人体内消化后，主要以葡萄糖葡萄糖的的形式被形式被吸收利用吸收利用。维生素和矿物质有维生素和矿物质有调节身体机调节身体机能能的作用，它们的种类非常多，的作用，它们的种类非常多
8、，是我们保持健康不可缺少的营是我们保持健康不可缺少的营养。养。蛋白质：蛋白质：脂肪：脂肪：糖类：糖类：维生素：维生素：牛奶、瘦肉、牛肉、鸡肉、鱼肉、黄豆、牛奶、瘦肉、牛肉、鸡肉、鱼肉、黄豆、鸡蛋鸡蛋肥肉、花生、黄豆、食用油、巧克力肥肉、花生、黄豆、食用油、巧克力米饭、面条、玉米、土豆、番薯米饭、面条、玉米、土豆、番薯苹果、青菜、胡萝卜等各类水果和蔬菜苹果、青菜、胡萝卜等各类水果和蔬菜在一天的食物中，我们能获得哪些营养？在一天的食物中，我们能获得哪些营养？矿物质：矿物质：盐、味精等调料；水盐、味精等调料；水小结小结牛奶、瘦肉、牛肉、鸡肉、鱼肉、黄豆、鸡蛋牛奶、瘦肉、牛肉、鸡肉、鱼肉、黄豆、鸡蛋含
9、丰富蛋白含丰富蛋白含丰富蛋白含丰富蛋白质的食物质的食物质的食物质的食物蛋白质的作用：构成和修补人体组织，是构成人体肌肉、内脏、蛋白质的作用：构成和修补人体组织，是构成人体肌肉、内脏、蛋白质的作用：构成和修补人体组织，是构成人体肌肉、内脏、蛋白质的作用：构成和修补人体组织，是构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。头发、指甲和血液的主要成分。头发、指甲和血液的主要成分。头发、指甲和血液的主要成分。肥肉、花生、黄豆、食用油、巧克力肥肉、花生、黄豆、食用油、巧克力含丰富脂肪含丰富脂肪含丰富脂肪含丰富脂肪的食物的食物的食物的食物脂肪和糖类的作用：提供能量脂肪和糖类的作用：提供能量脂肪和糖类的作
10、用：提供能量脂肪和糖类的作用：提供能量米饭、面条、馒头、玉米、土豆、番薯米饭、面条、馒头、玉米、土豆、番薯含丰富糖类含丰富糖类含丰富糖类含丰富糖类的食物的食物的食物的食物苹果、青菜、胡萝卜等各类水果和蔬菜苹果、青菜、胡萝卜等各类水果和蔬菜含丰富维生含丰富维生含丰富维生含丰富维生素的食物素的食物素的食物素的食物含丰富矿物含丰富矿物含丰富矿物含丰富矿物质的食物质的食物质的食物质的食物盐、味精等调料；水盐、味精等调料；水维生素和矿物质的作用：调节身体机能。维生素和矿物质的作用：调节身体机能。维生素和矿物质的作用：调节身体机能。维生素和矿物质的作用：调节身体机能。方法方法实验实验查阅资料查阅资料脂肪的
11、辨别方法脂肪的辨别方法1.1.用棉签蘸一点食用油，涂在白纸上。用棉签蘸一点食用油，涂在白纸上。2.2.分别用肥肉、花生米等在白纸上挤压、滑动。分别用肥肉、花生米等在白纸上挤压、滑动。含有脂肪的食物在白纸上会留下含有脂肪的食物在白纸上会留下油渍油渍。肥肉肥肉花生花生食用油食用油淀粉的辨别方法淀粉的辨别方法淀粉的辨别方法淀粉的辨别方法1.在淀粉糊中滴入一滴碘酒，会看在淀粉糊中滴入一滴碘酒，会看到淀粉变成到淀粉变成蓝色蓝色。2.分别在不同的食物上滴一滴碘酒，分别在不同的食物上滴一滴碘酒，观察实验现象。如果发现有观察实验现象。如果发现有变蓝色变蓝色的的现象出现，说明这种食物中含有淀粉。现象出现，说明这
12、种食物中含有淀粉。利用利用淀粉滴入淀粉滴入碘酒碘酒会会变蓝色变蓝色这一特性，我这一特性，我们可以来检验一些食物中是否含有们可以来检验一些食物中是否含有淀粉淀粉。蛋白质的辨别方法蛋白质的辨别方法 最简便的方法是最简便的方法是用火烧用火烧，如果闻到，如果闻到烧烧焦羽毛的气味（焦臭味）焦羽毛的气味（焦臭味），说明这种，说明这种食物中含有食物中含有蛋白质蛋白质。看食物的标签看食物的标签也可以知道食物中的营养成分。也可以知道食物中的营养成分。小结小结用食物在白纸上挤压、滑动，含有脂肪的食物在白用食物在白纸上挤压、滑动，含有脂肪的食物在白纸上会留下纸上会留下油渍油渍。脂肪的辨别脂肪的辨别脂肪的辨别脂肪的辨
13、别方法：方法：方法：方法：在食物上滴一滴在食物上滴一滴碘酒碘酒，如果发现有，如果发现有变蓝色变蓝色的现象出现，说明这种食物中含有的现象出现，说明这种食物中含有淀粉淀粉。想知道食物中是否含有蛋白质、维生素和矿物质等营养素，我想知道食物中是否含有蛋白质、维生素和矿物质等营养素，我想知道食物中是否含有蛋白质、维生素和矿物质等营养素，我想知道食物中是否含有蛋白质、维生素和矿物质等营养素，我们可以采用们可以采用们可以采用们可以采用看标签看标签看标签看标签或或或或查阅资料查阅资料查阅资料查阅资料的方法。的方法。的方法。的方法。淀粉的辨别淀粉的辨别淀粉的辨别淀粉的辨别方法：方法：方法：方法：我们可以通过我们
14、可以通过我们可以通过我们可以通过实验实验实验实验和和和和查阅资料查阅资料查阅资料查阅资料的方法辨别食物中含有的营养成分。的方法辨别食物中含有的营养成分。的方法辨别食物中含有的营养成分。的方法辨别食物中含有的营养成分。一、实验的方法：一、实验的方法：一、实验的方法：一、实验的方法：二、查阅资料的方法：二、查阅资料的方法：二、查阅资料的方法：二、查阅资料的方法：蛋白质的辨蛋白质的辨蛋白质的辨蛋白质的辨别方法：别方法：别方法：别方法：用火烧，如果闻到用火烧，如果闻到烧焦羽毛的气味烧焦羽毛的气味（焦臭焦臭味味），说明这种食物中含有），说明这种食物中含有蛋白质蛋白质。1、我们的身体需要各种营养，这、我们
15、的身体需要各种营养，这些营养都储些营养都储 存在种类丰富的存在种类丰富的食食物物中。中。2、丰富的食物是能够摄取各种丰、丰富的食物是能够摄取各种丰富的营养的。富的营养的。课堂总结课堂总结考考你：填空考考你：填空2、把食物放在白纸上挤压滑动，白纸上留、把食物放在白纸上挤压滑动，白纸上留下油渍，说明这种食物含有下油渍，说明这种食物含有();在食在食物上滴碘酒，是为了检验食物中是否含有物上滴碘酒，是为了检验食物中是否含有（）；想知道食物中是否含有蛋白）；想知道食物中是否含有蛋白质、维生素、矿物质等可以看食品标签或质、维生素、矿物质等可以看食品标签或（）。）。1、人体维持健康需要蛋白质、（、人体维持健康需要蛋白质、（）、）、（）、（）、（）、矿物质、水和膳食）、矿物质、水和膳食纤维。纤维。脂肪脂肪脂肪脂肪糖类糖类糖类糖类维生素维生素维生素维生素脂肪脂肪脂肪脂肪淀粉淀粉淀粉淀粉查阅资料查阅资料查阅资料查阅资料同学们来学校和回家的路上要注意安全知识是一种快乐而好奇则是知识的萌芽。培根