《高一化学人教版必修二《基本营养物质》课件1.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《高一化学人教版必修二《基本营养物质》课件1.ppt（19页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、第第4 4节节 基基 本本 营营 养养 物物 质质食物中的营养物质：食物中基本营养物质:糖类、糖类、油脂、油脂、蛋白质、蛋白质、维生素、维生素、无机盐、无机盐、水水糖类、糖类、油脂、油脂、蛋白质蛋白质1、糖类多糖多糖(1mol水解产生多摩尔单糖)淀粉、纤维素淀粉、纤维素 组成元素组成元素 单糖单糖(不能水解成更简单的糖)葡萄糖、果糖葡萄糖、果糖二糖二糖(1mol水解产生2mol单糖)麦芽糖、蔗糖麦芽糖、蔗糖一、一、化学组成化学组成分类：分类：C、H、O 注意点：注意点：葡萄糖和果糖葡萄糖和果糖 同分异构体同分异构体（填“是”或“不是”，不同）蔗糖和麦芽糖蔗糖和麦芽糖 同分异构体同分异构体淀粉和
2、纤维素淀粉和纤维素 同分异构体同分异构体（虽然通式相同但是（虽然通式相同但是n不确定分子式也不能确定）不确定分子式也不能确定）是是不是H C OH C OHH C OHH C OHH C OHH C OHH C OH C OHH C OHH C OHH C OHH C OHHH葡萄糖的结构式葡萄糖的结构式果糖的结构式果糖的结构式（固）饱和高级脂肪酸甘油酯饱和高级脂肪酸甘油酯（脂肪）（液）不饱和高级脂肪酸甘油酯不饱和高级脂肪酸甘油酯（植物油）脂脂油油（油脂属于酯）丙三醇、油脂油脂 组成元素组成元素 C、H、O 分类：分类：3 3、蛋白质蛋白质 组成元素组成元素 C、H、O、N、S、P等等 结构：
3、结构：RH2N CH CH COOHCOOH 存在：存在：酶、肌肉、毛发等等由由氨基酸氨基酸缩合缩合连接成的连接成的高分子高分子基基 本本 营营 养养 物物 质质二、化学性质（一）、特征反应（一）、特征反应1、葡萄糖与新制与新制Cu(OH)Cu(OH)2 2反应反应:银镜反应银镜反应：Ag 葡萄糖新制葡萄糖新制Cu(OH)2砖红色沉淀砖红色沉淀碱性条件，加热碱性条件，加热Cu2O醛基（）的特征反应醛基（）的特征反应葡萄糖银氨溶液葡萄糖银氨溶液光亮银镜光亮银镜碱性条件，水浴加热碱性条件，水浴加热、淀粉 淀粉遇淀粉遇碘碘变变蓝蓝（碘与淀粉互检）、蛋白质 颜色反应颜色反应:浓硝酸可以使部分蛋白质变黄
4、 烧焦闻气味烧焦闻气味:烧焦羽毛的气味（二）、水解反应（二）、水解反应1 1、双糖双糖蔗糖：蔗糖：催化剂催化剂C12H22O11+H2O蔗糖C6H12O6+C6H12O6葡萄糖 果糖 麦芽糖：麦芽糖：催化剂催化剂C12H22O11+H2O麦芽糖C6H12O6 葡萄糖、多糖多糖淀粉或纤维素：淀粉或纤维素：(C(C6 6H H1010O O5 5)n n+n H+n H2 2O O淀粉或纤维素淀粉或纤维素nCnC6 6H H1212O O6 6 葡萄糖葡萄糖 催化剂催化剂、油脂油脂酸性催化条件：酸性催化条件：碱性催化条件：碱性催化条件：产物为产物为高级脂肪酸和和甘油产物为产物为高级脂肪酸盐和和甘油
5、碱性催化条件下的水解反应称为碱性催化条件下的水解反应称为皂化反应皂化反应、蛋白质蛋白质蛋白质在蛋白质在酶酶的催化作用下能发生水解，水解的最的催化作用下能发生水解，水解的最总产物为总产物为氨基酸氨基酸。蛋白质蛋白质 +H+H2 2O O 氨基酸氨基酸酶酶1 1、下列不是天然高分子化合物的是：、下列不是天然高分子化合物的是：人造丝人造丝 淀粉淀粉 纤维素纤维素 油脂油脂 蚕丝蚕丝人造丝人造丝油脂油脂2 2、只用一种试剂就可鉴别乙酸溶液、葡、只用一种试剂就可鉴别乙酸溶液、葡 萄糖萄糖 溶液、蔗糖溶液，这种试剂是：溶液、蔗糖溶液，这种试剂是：(A)NaOH(A)NaOH溶液溶液 (B)Cu(OH)(B)Cu(OH)2 2悬浊液悬浊液 (C)(C)石蕊试液石蕊试液 (D)Na(D)Na2 2COCO3 3溶液溶液B练练 习习同学们来学校和回家的路上要注意安全同学们来学校和回家的路上要注意安全