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1、Evaluation Warning: The document was created with Spire.Doc for .NET.摘要本文首先阐阐述了核核心竞争争力的相相关理论论和概念念及特点点，同时时阐述了了核心竞竞争力的的层次性性和国内内外的研研究现状状。在此此基础上上,采用用SWOOT分析析法对现现代越式式快餐业业的发展展现状进进行了分分析。接接着，以以具有代代表性的的西式快快餐企业业肯德基基为例，并并借鉴其其成功经经验分析析了越南南西式快快餐业的的核心竞竞争力。然然后，根根据核心心竞争力力的层次次性, 并结合合现代越越式快餐餐企业的的特点及及存在的的问题构构建了现现代越式式快餐
2、企企业核心心竞争力力的结构构模型。最最后,本本文以“Phoo 244”为例,对“Phoo 244”培育和和提升核核心竞争争力的具具体做法法进行了了相应研研究，并并提出了了培育现现代越式式快餐企企业核心心竞争力力的途径径。 关键字：越越式快餐餐; 核核心竞争争力; SWOOT分析析; 西西式快餐餐；phho 224；培培育AbstrracttFirstt off alll，thiis ppapeer ddesccribbes thee thheorriess, tthe connceppt aandccharractteriistiics of Corre CComppeteencee.Att
3、thhe ssamee tiime, thhe ppapeer ddesccribbes thee hiieraarchhy oof CCoree Coompeetennce andd thhe ccurrrentt reeseaarchhat homme aand abrroadd. OOn tthiss baasiss, iit uusess SWWOT anaalytticaal mmethhod to anaalyssis thee deevellopmmentt off mooderrn ffastt foood inddusttry. Thhen,thee paaperr usse
4、s KFCC ass ann exxampple, whhichh iss thhe rreprreseentaativve wwestternn faast foood iin VViettnamm, aand anaalyssis thee coore commpettitiivennesss off thhe wwestternn faast foood iin VViettnamm acccorrdinng tto tthe succcesssfuul eexpeerieencee off KFFC. Bassed on thee leevell off Coore Commpette
5、ncce, andd coombiinedd wiith chaaraccterristticss annd pprobblemms oof tthe moddernn Viietnnameese fasst ffoodd inndusstryy, tthe papper buiildssstrructturaal mmodeel aabouut tthe corre ccomppetiitivveneess of moddernnVieetnaamesse ffastt foood inddusttry. Fiinallly, thhe ppapeer sstuddiess thhe ssp
6、eccifiic ppraccticcesoof Phoo 244 tto nnurtturee annd eenhaancee thhe ccoree coompeetittiveenesss bby uusinng Phoo 244 aas aan eexammplee, aand proopossed sollutiionss foor nnurtturiing corre ccomppetiitivveneess nurrturred of moddernn Viietnnameese fasst ffoodd inndusstryy.Keywoordss: VViettnammese
7、e Faastffoodd; CCoree Coompeetennee; SWWOT Anaalyssis; Weesteern-styyle Fasstfoood; phh 24; Cuultiivatte目录摘要IAbstrracttII目录IIII第一章 绪绪论1.1 研研究背景景 1.2 研研究目的的和意义义 1.3研究究内容和和技术路路线1.4 研研究方法法第二章 论文研研究的理理论基础础与分析析方法 22.1核核心竞争争力理论论研究综综述 2.1.11 核心竞竞争力的的概念 2.1.22 核心竞竞争力的的层次性性 2.1.33 核心竞竞争力的的特征 22.2快快餐企业业核心竞竞争力
8、有有关研究究 2.3对对国内外外研究状状况的基基本评述述第三章 越越南现代代快餐市市场的竞竞争力分分析 3.11现代越越式快餐餐企业核核心竞争争力分析析3.1.11现代越越式快餐餐的定义义和特点点3.1.22现代越越式快餐餐企业的的发展现现状3.1.33现代越越式快餐餐企业SSWOTT分析3.1.44现代越越式快餐餐企业存存在的问问题3.1.55现代越越式快餐餐企业核核心竞争争力分析析3.2西式式快餐企企业核心心竞争力力分析3.2.11 西式式快餐的的定义和和特点 3.2.22 肯德德基竞争争力分析析3.2.33 西式式快餐企企业核心心竞争力力结构模模型 第四章现代代越式快快餐企业业核心竞竞争
9、力结结构模型型研究4.1现代代越式快快餐企业业核心竞竞争力认认知属性性的分析析4.2现代代越式快快餐企业业核心竞竞争力行行为属性性的分析析4.3竞争争优势可可以转化化为核心心竞争力力4.4现代代越式快快餐企业业核心竞竞争力结结构模型型的构建建第五章 现现代越式式快餐的的案例分分析及其其核心竞竞争力培培育51案例例分析 -244小时米米粉“ Ph 244”5.1.11“ PPh 244”的发发展历程程5.1.22“ PPh 244”的发发展原因因解析5.1.33用SWWOT分析析法分析析“ PPh 244”的内内外部环环境5.1.33“ PPh 244”的核核心竞争争力5.2 现现代越式式快餐企
10、企业核心心竞争力力培育5.2.11建立优优异的企企业文化化5.2.22建立研研发体系系,提高高科技含含量5.2.33标准化化、定量量化、工工业化和和机械化化的实施施5.2.44发展连连锁经营营第六章结论论6.1研究究结果6.2创新新点6.3不足足与展望望致谢.参考文献.第一章 绪论1.1研究究背景人们生活水水平的提提高，生生活节奏奏的加快快，快餐餐业发展展非常迅迅速。越越南也是是一个人人口密度度较大的的年轻型型结构的的国家，这这为快餐餐业的发发展提供供了强大大的动力力，而现现代越式式快餐企企业在发发展过程程中也存存在很多多问题，如如生命力力短、易易被模仿仿和被替替代、产产品质量量不稳定定、标准
11、准化程度度低以及及连锁经经营发展展缓慢等等问题。解解决现代代越式快快餐企业业存在问问题的关关键就在在于建立立起长期期竞争优优势，形形成自己己独特的的核心产产品和技技术。最早是进入入越南119977年的肯肯德基、220044年的乐乐天利、220077的必胜胜客（PPizzza HHut）、20011的的汉堡王王（Buurgeer KKingg）以及及20113年的的星巴克克（Sttarbbuckks）。这这些大集集团拥有有全国各各个大省省市的上上百快餐餐服务连连锁店并并把越南南市场看看成他们们自己的的“蛋糕”。实际上上，有一一些越南南企业参参加了快快餐业市市场，但但只停在在小规模模上。一一些大品
12、品牌如“京都” （ Kiinh do） 企业也也宣布要要参加这这个市，但但目前只只开了几几个实验验的品牌牌，并在在自己原原本的核核心经营营行业投入精精力。越越南加入入世贸组组织WTTO后，越越来越多多的国外外快餐品品牌进入入越南市市场，KKFC,Lootteeriaa,JJolllibeee, BBQQ以及GlooriaaJeeansCCofffeess等一系系列国外外有名快快餐品牌牌不断进进入越南南市场并并发展得得很快。同同时也给给传统的的越南快快餐行业业带来了了不小的的冲击。据世界著名名消费市市场研究究机构欧欧洲透视视(Euurommoniitorr)通告告，多年年来国内内该领域域的增长长
13、率总保保持在115%-20%，该令令人羡慕慕的增长长率。这这表明了了一个事事实，该该“蛋糕”还剩下下给内地地企业争争夺的很很多机会会因为“饮食”永远是是人类的的基本需需求。越越南企业业要快速速地抓住住市场机机会，在在快餐业业领域上上面临着着一系列列国外经经营集团团的涌入入的环境境下，为为了保持持市场份份额而建建立自己己的品牌牌，自己己的核心心竞争力力。为了了帮助越越南国内内企业提提高自身身核心竞竞争力以以便跟国国外知名名企业竞竞争，本本人认为为对现代代越式快快餐核心心竞争力力的分析析与培育育研究具具有非常常大的意意义。1.2 研研究目的的和意义义核心竞争力力理论研研究的是是企业如如何建立立自己
14、的的长期竞竞争优势势，以及及如何在在市场竞竞争中保保持独特特的竞争争力，形形成独特特的核心心产品和和服务，从从而不易易被模仿仿和替代代。核心心竞争力力的研究究，不仅仅要探讨讨一般企企业的特特性，而而且要研研究企业业所处的的具体行行业特点点，将一一般性与与特殊性性结合起起来，才才能使研研究结论论具有可可操作性性和针对对性。本本文运用用核心竞竞争力理理论，专专门针对对越南快快餐企业业进行研研究，解解决现代代越式快快餐企业业存在的的问题，构构建越式式快餐企企业自身身的核心心竞争力力，从而而建立长长期的竞竞争优势势，使现现代越式式快餐企企业走向向发展和和壮大。本文研究的的理论意意义是通通过探讨讨核心竞
15、竞争力理理论在越越式快餐餐企业具具体化的的运用，可可丰富和和发展核核心竞争争力理论论，加强强对传统统快餐的的现代化化研究，以以探寻出出提高越越式快餐餐企业的的竞争力力之路，特特别是在在加入WWTO后后，面对对西式快餐餐更加猛猛烈的冲冲击，越越南人越越来越有有喜欢“洋货”的倾向向,必须依依靠一套套全新的的理论指指导越式式快餐企企业的更更好发展展,对本本问题进进行深入入研究,将形成成理论模模型,指指导越式式快餐企企业朝向向标准化化、工业业化的方方向发展展,发展展连锁经经营,形形成现代代越式快快餐企业业的核心心竞争力力，使得得越式快快餐企业业能够在在更加激激烈的竞竞争中稳稳步发展展。本文研究的的现实
16、意意义是现现代越式式快餐企企业核心心竞争力力的建立立和培育育可以从从根本上上解决现现代式越越快餐企企业存在在的生命命力短、连连锁化和和规模化化经营的的问题。快快餐企业业的利润润和优势势来自于于规模经经济和工工业化生生产，即即连锁经经营和规规模经营营，而核核心竞争争力的强强大优势势就是它它的扩展展性、价价值性、独独特性和和不可模模仿和替替代性，这这也正是是越南快快餐企业业的发展展大部分分所急缺缺的。针针对现代代越式快快餐企业业的现状状，本文文提出了了切实可可行的培培育核心心竞争力力的有效效途径，使使现代越越式快餐餐企业走走向良性性发展的的道路。1.3 研研究内容容及技术术路线本研究的内内容主要要
17、分为七七大部分分:第一部分是是绪论。首首先分析析了论文文的研究究背景和和研究目目的和意意义,设设计出论论文的研研究内容容和技术术路线,最后归归纳出论论文的研研究方法法。第二部分是是论文研研究的理理论基础础与分析析方法。本本章重点点介绍了了核心竞竞争力理理论,从从核心竞竞争力的的概念、层层次性和和特征等等方面进进行了阐阐述,并并对国内内外学者者的研究究情况进进行了综综述。这这些是现现代越式式快餐企企业核心心竞争力力的理论论基础;同时简简述了SSWOTT分析法法,希望望利用SSWOTT分析工工具对现现代越式式快餐企企业进行行分析,发现现现代越式式快餐企企业发展展中存在在的主要要问题。第三部分是是现
18、代越越式快餐餐企业核核心竞争争力分析析。首先先通过对对介绍了了现代越越式快餐餐企业的的定义、特特点和发发展现状状等,其其次用安安德鲁斯斯SWOOT战略略分析模模型,对对现代越越式快餐餐企业所所面临的的环境进进行系统统的、有有目的的的诊断,以便清清楚地明明确现代代越南快快餐的优优势、劣劣势、机机会和威威胁,从从而提出出了现代代越南快快餐企业业存在的的问题,并对现现代越南南快餐企企业核心心竞争力力进行了了简要的的分析评评价。并并且，以以肯德基基越南代代表性的的西式快快餐企业业为例分分析了西西式快餐餐企业的的核心竞竞争力。第四部分是是现代越越式快餐餐企业核核心竞争争力结构构模型的的构建。第五部分是是
19、在前五五部分论论述评价价的基础础上,以以“Phoo 244”为例,对“phoo 244”在培育育和提升升核心竞竞争力方方面的具具体做法法进行了了研究。第六部分是是现代越越式快餐餐企业核核心竞争争力的培培育。第七部分是是结论。该该部分对对本文的的研究给给出了结结论,并并对以后后的研究究做了展展望。1.4 研研究方法法本文采用的的是理论论研究和和比较研研究相结结合的方方法。理理论研究究指的是是运用核核心竞争争力理论论和核心心竞争力力的层次次性，在在对国内内外研究究综述的的基础上上，结合合本文具具体的研研究对象象，构建建了现代代越式快快餐企业业核心竞竞争力的的结构模模型，提提出了现现代越式式快餐企企
20、业核心心竞争力力培育的的途径；比较研研究指的的是在现现代越式式快餐企企业核心心竞争力力分析和和培育过过程中，将将西式快快餐作为为越式快快餐的比比较分析析对象，并并充分借借鉴了肯肯德基典典型西式式快餐企企业的成成功经验验。另外外，还采采取了文文献分析析法，通通过对大大量的文文献进行行收集筛筛选,获获取与本本研究相相关的资资料,从从中提取取必要的的背景资资料和研研究依据据,总结结归纳前前人的成成果并加加以利用用。本课题题选取越越南第一一个越式式快餐连连锁店“Phho 224”作为个个案研究究对象,对现代代越式快快餐企业业的竞争争力状况况做了比比较深入入研究的的研究分分析。通通过本文文对该快快餐企业
21、业的发展展与失败败的原因因的研究究为越南南企业在在建立自自己商标标过程中中提供经经验教训训及参考考资料。第二章 论文研研究的理理论基础础与分析析方法 2.1核核心竞争争力理论论研究综综述2.1.11 核心竞竞争力的的概念在19900年哈哈佛商业业评论刊刊登的有有关Prrahaaladd & Hammel 的公公司的核核心能力力的文文章，确确立了核核心能力力（coore commpettencce, 又可译译为“核心竞竞争力”）在管管理理论论与实践践上的地地位。此此后,人人们对这这一概念念有多方方面的扩扩展、理理解和界界定。其其经典定定义归纳纳起来有有以下几几种：2.1.1.11 Prrahaa
22、ladd&Haamell的观点点核心竞争力力的概念念最早是是由Prrahaaladd & Hammel于于19990年提提出,他他们认为为,核心心竞争力力是组织织中的共共有性学学识,特特别是如如何协调调不同生生产技能能和整合合多种技技术流的的学识。为为进一步步阐述核核心竞争争力的地地位和作作用,他他们还提提出了形形象的树树型理论论,即将将企业比比做一棵棵大树,果实和和树叶相相当于最最终产品品和服务务,树枝枝是结合合产品和和服务的的战略业业务单位位,树干干和主枝枝是核心心产品,而为整整棵树提提供养分分、维系系生命、稳稳固树身身的树根根就是核核心竞争争力。2. 1.1.22 Willliaam C
23、C.Boogneer & Howwardd Thhomaas的观观点鲍格纳(WWillliamm.C.Boggnerr)和索索马斯(HowwarddThoomass)在核核心竞争争力和竞竞争优势势文中中认为,核心竞竞争力是是企业的的专有技技能和竞竞争对手手相比能能够更好好的指导导企业实实现尽可可能高的的顾客满满意度的的认知。核核心竞争争力拥有有行为属属性和认认知属性性,它们们都是通通过学习习逐渐积积累的,通过不不断的运运用这些些企业技技能以实实现竞争争优势。2.1.11.3麦麦肯锡管管理咨询询公司的的观点麦肯锡咨询询公司KK.P.Covvne等等几位专专家给出出的核心心竞争力力的定义义为: “
24、核心心竞争力力是群体体或团队队种根深深蒂固的的、互相相弥补的的一系列列技能和和知识的的组合,借助该该能力,能够按按世界一一流水平平实施一一到多项项核心流流程”另外,还有有很多其其它的观观点认为为,核心心竞争力力是指企企业开发发独特产产品、发发展独特特技术和和发明独独特营销销手段的的能力,使企业业在战略略上与众众不同，是是一种具具有特殊殊性质的的能力，并并是企业业的重要要战略资资源。核核心竞争争力是企企业员工工的知识识和技能能、企业业的技术术开发和和创新能能力、企企业的管管理和生生产经营营能力、企企业创造造品牌和和运用品品牌的能能力、企企业独特特的文化化和价值值观等在在市场竞竞争中体体现的持持续
25、竞争争优势和和超额垄垄断利润润。2.1.11.4 越南国国内相关关研究在20100年的提高越南银行竞争力的解法 文中，丁氏秋河学者认为，核心竞争力是企业发展的源泉，尤其是那些实施多元化经营的企业。企业的多元化经营的成功取决于不断努力提高自身竞争力、根据总体经营战略的体系构造来分配经营战略，其也是企业在将来中建立核心竞争力的途径。 从此，所有按级别顺序的经营战略都根据核心竞争力形成，而不是因为市场趋向，任何时候都有磨粒核心竞争力的威胁与被动状态而把所有力量放在竞争战中。越南经济民民网上的的企业业按价值值链设计计战略中中，作者者提出，“核心竞争是指一个企业的重要核心技能、能力，竞争对手不易拥有或者
26、模仿。核心竞争力是企业建立竞争优势的基础。比如，麦当劳在管理、运行提供快餐产品系统领域上有着他们的核心竞争力。”在专门为越越南龙头头企业的的CEOO设计的的关于战战略管理理专题题研讨会会上，尊尊室阮添添教授提提出：企企业发展展的基础础上必须须有愿景景与核心心竞争力力，这有有战略意意义所以以建立核核心竞争争力的基基础可以以理解为为特殊优优势或者者熟练技技能能力力。另外外，西贡贡营销报报社编辑辑委员会会成员智智通先生生补充“内在和和外在资资源能力力是核心心竞争力力的构成成因素”。2013年年11月月，在企企业论坛坛网上的的再考考虑核心心竞争力力，阮阮阮作者者表示，核核心竞争争力就是是发展经经营的根
27、根本，尤尤其是对对于多元元经营企企业。综合以上的的各种观观点,可可以看出出核心竞竞争力的的内涵主主要包括括以下几几点:-一核心竞竞争力是是无形的的能力和和知识体体系;-一核心竞竞争力提提供的是是长期的的持续竞竞争优势势,它不不仅包括括企业既既定的异异质性资资源,还还包括企企业组织织、利用用和配置置企业内内、外部部资源的的一系列列活动;-一核心竞竞争力不不仅表现现为关键键技术、关关键设备备或企业业的运行行机制,而更为为重要的的是它们们之间的的有机融融合,是是各种技技能的提提升,强强调的是是对各种种资源的的协调;-一核心竞竞争力的的形成要要经历企企业内部部资源、知知识、技技术等的的积累和和整合过过
28、程。在本论文的的研究中中笔者比比较赞同同Willliaam C.BBognner和和Howwardd Thoomass的观点点,它提提出了核核心竞争争力的认认知属性性和行为为属性层层次,为为研究核核心竞争争力提供供了新的的视角;同时核核心竞争争力的层层次性与与普拉哈哈拉德和和哈默的的核心竞竞争力树树型理论论相接近近,说明明这一理理论的普普遍接受受性,都都强调核核心竞争争力的知知识性和和动态性性,强调调组织学学习与持持续改进进的重要要性。2. 1.2核心心竞争力力的层次次性核心竞争力力作为一一个集合合体其内内部是由由多层次次组成的的,WiilliiamCC.Boogneer和HHowaard T
29、hoomass提出核核心竞争争力包含含两个层层次,即即行为层层次和认认知层次次。行为为层次表表示比竞竞争对手手更好的的开发技技能的活活动力,活动力力绩效 (技能能开发) 与独独特的认认知属性性 (技技能知识识) 相相连成为为互动学学习过程程的关键键要素; 认知知层次中中的特殊殊认知属属性(价价值观、秘秘诀和理理解力)是相关关行为和和技能的的驱动力力。其具具体模型型见图22.1: 竞争优优势产品品 竞争优优势产品品 竞争争优势产产品 核心心产品/服务行为属性 做做事情的的核心技技能核心竞争力 秘诀和惯例 共享的 互动的默会 价值系统 理解力 认知属性 图图2-11 核心心竞争力力和竞争争优势资料
30、来源：Willliaam CC. BBognner andd Hoowarrd TThommas “Coore Commpettencce aand Commpettitiive Advvanttagee: AA Moodell annd IIlluustrratiive Eviidennce froom tthe Phaarmaaceuuticcal Inddusttry”,Coompeetennce-Bassed CommpettitiionEEditted by Garry HHameel aand A. Heeene, Joohn Willey & SSonss，19994.1144.
31、图中,认知知属性指指的秘诀诀和惯例例是企业业生产过过程中经经过不断断创新和和相互间间的磨合合形成的的组织能能力,它它并不以以清晰的的一般规规律或方方程显现现化,而而是以规规则和内内部规定定的方式式使功能能隐形化化和内部部化,这这是仿制制者难以以逾越的的认知障障碍；互互动的默默会理解解力是对对竞争动动态不同同方面的的整合理理解力,对外部部环境变变化的反反应必须须建立在在对整体体竞争形形势认知知的基础础上;共共享的价价值系统统是指关关键决策策者通过过考虑到到外部非非线性变变化的普普遍认知知而与弹弹性秘诀诀的惯例例相连接接的共享享愿景会会影响核核心竞争争力并将将变化迅迅速融合合到核心心活动中中。行为
32、属性所所指的做做事情的的核心技技能是认认知属性性的外在在表现,是指这这种技能能产生于于组织的的总体认认知并成成长于组组织中,这种活活动力是是企业从从事各项项活动的的核心技技能和支支持。要正确认识识核心竞竞争力还还必须要要理解核核心产品品的概念念。核心心产品是是核心竞竞争力的的载体,它是一一种或几几种核心心竞争力力的物质质体现,同时也也是核心心竞争力力的市场场体现。核核心产品品是最终终产品的的重要组组成部分分,作为为纽带将将核心竞竞争力与与最终产产品联系系起来。层次性中的的认知属属性和行行为属性性是核心心竞争力力的层次次性中相相互影响响和作用用的有机机体,因因为有竞竞争力的的行为是是以企业业独特
33、的的认知能能力为前前提的, 认知知不到的的需求很很难采取取行动予予以满足足, 认认知不到到的能力力也很难难得到有有效的开开发和保保护。从从另一方方面来看看, 认认知能力力的提高高需要在在行为过过程中实实现, 知识的的积累更更多的是是在 “干中中学” 而完完成的。层次性同时时兼顾了了企业知知识的重重要性和和行为能能力的重重要性,强调了了知识和和技术的的融合,这一点点比较符符合快餐餐企业建建立核心心竞争力力的要素素和特点点,因此此,层次次性是进进行越式式快餐核核心竞争争力分析析的主要要理论基基础和依依据。2.1.33核心竞竞争力的的特性同核心竞争争力的概概念一样样,对于于核心竞竞争力的的特性,不同
34、的的专家有有不同的的看法。在公司核核心竞争争力一一文中,哈默和和普拉哈哈拉德列列举了三三条:首首先:核核心竞争争力提供供了进入入多个市市场的潜潜在途经经;其次,核心竞竞争力能能够给最最终产品品的顾客客可感知知效果做做出巨大大贡献;最后,核心竞竞争力应应该难以以被竞争争者模仿仿。巴尼在分析析核心竞竞争力是是否是企企业持续续竞争优优势源泉泉时,提提出了作作为企业业竞争优优势基础础的核心心竞争力力的四个个条件:一是核核心竞争争力应该该是有价价值的;二是核核心竞争争力应当当是异质质的;三三是核心心竞争力力是完全全不能仿仿制的;四是核核心竞争争力应当当是很难难被替代代的。阿迈.辛德德和威廉廉姆.艾艾伯伦
35、(19992)在在公司司核心竞竞争力的的正确定定位一一文中描描述了核核心竞争争力的三三个特性性:一是是要对最最终产品品或服务务的价值值有重要要贡献;二是代代表了独独一无二二的并且且能够提提供持久久竞争优优势的能能力;三三是有支支持多种种最终产产品或服服务的潜潜能。中国学者对对于核心心竞争力力的特性性的认识识比较具具有代表表性的有有:李建明(119988)将核核心竞争争力的特特性归结结为三个个:消费费者价值值、竞争争者差异异和延伸伸性。郭郭斌(119988)则认认为,核核心竞争争力有两两个特性性:企业业独特性性,途径径依赖性性。朱雨雨良(119999)提出出了核心心能力有有八大特特性:11.是技
36、技术或知知识的集集合,而而非产品品或功能能;2.应该是是灵活的的,能够够不断适适应和演演进;33.可使使企业拥拥有进入入多种市市场的潜潜力;44.应能能给最终终用户带带来实惠惠;5.不易被被竞争对对手所模模仿;66.有助助于整合合从外部部市场获获得的资资源;77.可以以叠加;8.是是企业能能力中相相对稳定定的东西西。芮明明杰(220000)则认认为,核核心竞争争力有五五个特点点:不可可占性、支支撑企业业的关键键、提供供顾客特特殊利益益、有助助于企业业开拓未未来商机机和经过过较长时时间的形形成。杨杨浩、戴戴月明(20000)提提出核心心专长(竞争力力)有三三个突出出的特征征:对顾顾客所重重视的价
37、价值必定定有超乎乎寻常的的贡献,是公司司拥有独独特竞争争优势的的基础,是公司司开发潜潜在市场场的利器器。北大大的张维维迎教授授也曾对对核心竞竞争力的的特性做做了界定定,认为为它必须须具备五五个特点点:“偷不去去、买不不来、拆拆不开、带带不走和和溜不掉掉”。目前为止，越越方关于于核心竞竞争力的的特性和和层次性性暂时还还没有自自己研究究的，多多是借鉴鉴别国研研究结果果与经验验。2.2快餐餐企业核核心竞争争力有关关研究快餐式社会会经济、文文化发展展到一定定阶段的的产物。人人们生活活节奏的的加快、职职业妇女女的增多多、家庭庭规模的的缩小以以及可自自出支配配收入的的增加是是促使快快餐企业业产生并并兴旺的
38、的主要原原因。现现代快餐餐业起源源于200年代的的美国，119211年E.W.IIngrram 在 KKanssas创创建了第第一家名名为“白色城城堡”的快餐餐店。660年代代，美式式快餐开开始向欧欧亚扩张张，在世世界上掀掀起了一一般快餐餐业旋风风。此后后，世界界快餐业业经过半半个多世世纪的发发展到现现在已经经趋于成成熟。越越南快餐餐业起步步较晚，119977年肯德德基才在在越南开开了一家家分店，从从而将现现代快餐餐概念引引入越南南。美国国的 Encyclopeclia of Food Science and Technology.1992定义快餐是由提供大众一日三餐的快餐店分销的可即刻食用的
39、食品（Fastfoods）。越南在越南 Wikipedia指出，快餐是指一种准备并提供给顾客非常快的食品。总的来说，快餐是在人们对时间的价值越来越重视的背景下，为迎合人们节约时间的需求而出现的一种简约的供餐方式，其显著的特点就是体现在“快”和“餐”上，即制作时间短、交易快速方便、饮食不复杂。在一次来到到越南，竞竞争战略略的高手手Micchaeel EE Pootteer 说说：“企业要要找到自自己的竞竞争优势势。大多多数人都都以为竞竞争优势势是自己己做得最最好。其其实并不不是。竞竞争优势势在于你你可以做做得比对对手好。那那不一定定跟你做做得最好好是同一一件事”。关于于这个问问题，在在sohha
40、 新新闻网上上营销与与特许经经营专家家-黄松松先生认认为“每个越越南企业业一旦参参与到快快餐市场场，都必必须找到到自己的的竞争优优势。没没有相同同点，而而企业要要靠自己己的强项项、自己己的对手手找到答答案”。有些些品牌如如Terriyaaki hayy 或者者 Thaai EExprresss 也以以这种方方式进行行并在他他们的国国家发展展。这些些品牌仍仍然跟着着国际大大品牌一一起发展展，不仅仅如此还还扩大、征征服其他他国家。在企业按按价值链链设计战战略一一文中，作作者提出出“ 麦当劳劳的核心心竞争力力就是管管理并运运行提供供快餐产产品的系系统”中国学者胡胡雁飞在在服务务性企业业核心竞竞争力研
41、研究一一文中指指出：总总结世界界著名长长寿企业业的成功功秘诀，几几乎无一一不是因因其拥有有强大的的核心竞竞争力而而在市场场中“永葆青青春”的。核核心竞争争力是企企业竞争争优势的的主要来来源和价价值增长长的主要要保证。2010年年的越越式快餐餐企业的的核心竞竞争力研研究，主主顶名说说：“企业的的核心竞竞争力具具有领先先性并且且不易被被竞争对对手所模模仿替代代,但这这并不意意味着其其永远不不可替代代,尤其其是快餐餐企业。快快餐是社社会进步步的产物物,极易易受到所所处市场场环境、科科技进步步与顾客客喜好的的影响”。越南快餐业业与西方方快餐业业相比，拥拥有本身身独特的的竞争优优势。11.本土土优势。越
42、越式快餐餐植根于于民族文文化，植植根于本本土饮食食习惯和和特色，能能更好地地满足越越南人的的饮食习习惯，西西式快餐餐只能算算作是越越南消费费者饮食食的“调味品品”。而且且，越南南是具有有悠久、独独特、多多样性的的饮食文文化的国国家之一一，越式式快餐也也可能因因此而容容易扩展展到世界界各个国国家。22.价格格优势。对对西方发发达国家家来说，肯肯德基和和麦当劳劳是名副副其实的的快餐，但但对越南南的大多多数消费费来说，肯肯德基和和麦当劳劳却是偶偶尔为之之的奢侈侈品，它它们的价价格并不不适合越越南的大大众消费费群，而而越式快快餐相对对来说价价格低廉廉。3.营养优优势。西西式快餐餐有“三高”，高脂脂肪、
43、高高热量和和高蛋白白，营养养不均衡衡，而越越式快餐餐在营养养的搭配配及其含含量方面面更符合合人们的的生理特特点。但越式快餐餐也因存存在很多多问题导导致发展展速度缓缓慢，越越式快餐餐还正处处在起步步阶段，竞竞争力不不强，缺缺乏财政政潜力，没没找到竞竞争优势势之处。此此外，员员工也没没有接受受过专业业培训，产产品质量量缺乏稳稳定性，缺乏现现代快餐餐业的经经营理念念，连锁锁经营发发展缓慢慢，缺乏乏和西式式快餐相相抗衡的的品牌，缺缺乏标准准化体系系和研发发体系，企企业生命命力，究究其根源源。这主主要是因因为越式式快餐企企业没有有形成自自己的核核心竞争争力，在在激烈的的市场竞竞争中无无法获得得长期竞竞争
44、优势势，因此此对越式式快餐核核心竞争争力的研研究非常常重要。2.3对国国内外研研究状况况的基本本评述仅仅是自990年以以来的二二十多年年的时间间，对核核心竞争争力的研研究就遍遍及了基基本理论论、结构构分析、识识别、培培育和构构建等各各个方面面，可见见核心竞竞争力对对战略理理论和企企业实际际发展的的重要性性。随着着理论在在实践中中的应用用和深化化，对核核心竞争争力的研研究与企企业现实实的结合合也越来来越紧密密。从研究核心心竞争力力与组织织各要素素（如学学习、创创新、文文化、信信息、技技术等）、竞竞争优势势、企业业绩效之之间的关关系和作作用机制制，到分分析探讨讨不同行行业和地地区的核核心竞争争力以
45、及及战略发发展路线线，核心心竞争力力从一个个单纯的的理论概概念发展展成了组组织决策策和管理理中不可可或缺的的重要部部分。也正是由于于发展时时间短暂暂，对核核心竞争争力的研研究依然然存在一一些不足足。一，目目前有些些学者都都对核心心竞争力力的内涵涵作了界界定，但但还是没没有一个个公认的的、概括括全面的的定义；二，虽虽然有多多个理论论对核心心竞争力力的识别别提供了了思路，但但在现实实中，有有很多管管理者仍仍然很难难回答他他们企业业的核心心竞争力力是什么么，对企企业应该该具备什什么样的的核心竞竞争力也也模糊不不精；三三，对核核心竞争争力的研研究遍及及的方面面很广，研研究的角角度也多多种多样样，但是是，核心心竞争力力的理论论体系还还没有完完全建立立，缺乏乏一个系系统的理理论框架