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食堂餐饮从业人员食品平安培训考核制度食堂餐饮从业人员（包括新参加和临时参加工作的人员）每学期应参 加食品平安培训，合格后方能上岗。食品平安管理人员应认真制订培训计划，定期组织有关管理人员和食 堂餐饮从业人员（含新参加和临时人员）学习食品平安法律、法规、规章、 规范、标准、加工操作规程和其他食品平安知识，加强职业道德教育，均能 掌握岗位食品平安知识及要求，食堂餐饮从业人员不少于20学时/年。食堂餐饮从业人员应按照培训计划和要求参加培训，培训可采取专题 讲座、实际操作、现场演示等方式。建立食堂餐饮从业人员食品平安知识培训档案，将培训时间、培训内 容、考核结果等有关信息记录归档，并明细每人培训记录，以备查验。学校食堂食品平安管理员和食堂领班（厨师长）每年必须参加食品安 全培训，培训时间不少于40学时/年，考核合格后执证上岗。