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1、酒店销售经理述职报告怎么写1尊敬的领导、同事们：大家好！20_年餐饮部管理工作当中，在上级领导的指导帮助下，在各部 门的支持配合下，各项工作取得较为理想的效果，今天的会议主要将 将20年工作做一下总结汇报：一、思想学习方面。1、能够认真学习招待所相关文件内容、领会通知精神，并及时 向员工进行传达，涉及到具体工作的，能够协助局部经理认真组织实 施（迎接三星复检，工作组检查，军内大型接待，春节、五一、十一 重大节假日的工作安排，迎新晚会等，都能够按照招待所的同一部署 和经理的具体要求，严厉认真的落实工作）；积极参与招待所组织的各 项活动，在工作中能够严格要求自己、严格执行工作标准，经常对个 人工作
2、进行总结和自我批评，不计较个人得失，不办影响团结的事, 在执行治理工作时能够做到客观公正。（员工例会上、局部办公会都 做过自我批评，由于寝室治理不严，给自己一个严重警告，落实工作 从来没有跟领导谈条件、争荣誉、要利益，在落实工作或员工情绪不 好时，与x%以上的员工都谈过心、谈过话，能够正确引导和帮助员 工，对大局部员工能力、特点、工作情况比拟了解）这些方面我能够 给下属员工起模范带头作用。2、作为餐饮部副经理，我时刻提醒自己要加强学习，不断进步 自身综合素质和工作能力，真正成为局部经理的得力助手，成为下属 员工的“贴心人主心骨”。强。二是思想解放的力度还不够大。工作中循规蹈矩，按部就班，主 动
3、性和创造性不够强，还不能用全新的思维和方式去做开创性的工作。 以上这些问题，还有待于在今后工作中加以克服和改进。20年，在酒店领导班子的大力支持配合下，在餐饮部员工的共 同支持下,本人在各方面都取得了进步，同时工作中还存在一些缺乏， 还有不到位的地方，新的一年，我将进一步解放思想，开拓创新，以 更扎实的工作，更良好的形象，更显著的业绩,为开展做出新的贡献。酒店销售经理述职报告怎么写3日月如梭，看时光飞逝，转眼间20_年即将过去了。回想在这 一年里，在总经理和各基层领导的正确领导下,全面落实酒店经营承 包方案，以经济建设为中心，强化管理，上下一致，稳步前进,取得了 较好的经济效益和社会效益,现将
4、主要工作总结如下：厨房的多项管理制度和纪律制度都使每个员工严格要求自己，在制度的要求下，每个员工的工作水平和个人素质都有了提高，厨房的 卫生在员工辛勤劳动下，都做得干干净净，在各个方面都有了规范化 的管理，业务技能较去年有了一定的提高，但是还尚缺稳定性。能够 积极地执行各位领导下达的各项任务，配合各部门之间的日常工作能 够加强出品的稳定性，注重细节。不断完善自己，使自己能够跟随企 业的开展而开展，让自己的人生有一个飞跃：一、在思想上，我一直就抱着“合作、奉献”的态度，积极向组 织靠拢，认真学习、领会上级传达的思想，团结、互助、亲密、友爱 同志，盈造和谐团对;尽心做好自己的本职工作。二、在工作中
5、，对照相关标准，严以律己，较好的完成各项工作 任务。本年度主要完成了如下工作：1 .在酒店加入戴斯集团的工作中做出了自己应有贡献。2 .在评定优秀厨房的工作中做出了自己贡应有贡献。3 .在本年度中不段推出了新的菜品。4 .还常常利用自己的休息时间给厨房的学工们讲菜品理论知识 和食品雕刻技法等等。5 .还为高档宴会的摆台制作泡沫雕塑。6.还不段创作食品雕刻作品。三、在生活中，发扬艰苦朴素、勤俭耐劳、乐于助人的优良传统， 始终做到老老实实做人，勤勤恳恳做事;勤劳简朴的生活，时刻牢记 自己的责任和义务，严格要求自己，在任何时候都要起到模范带头作 用。在新的一年中，我将更加勤奋的工作，刻苦的学习，努力
6、提高文 化素质和各种工作技能，不辜负领导对我的希望，为宾馆现出微薄之 力。酒店销售经理述职报告怎么写4转眼间再次入职酒店工作已两个月多了，根据餐厅经理的工作安排，主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现将20_年度工作情况作总结汇报，并就20_年的工作打算作简要概述。、厅面现场管理1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特别是区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到 工作中的每一点滴,员工之间相互监督，共同进步。2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理 合格后方可上岗，岗上发现仪容问题立即指正，监督对客礼仪礼貌的 运用，员工养成一种良好的态
7、度。3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在 用餐高峰期的时候进行合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙 档的区域,其他人员各负其责，明确各自的工作内容,进行分工合作。4、提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的立即进行为 客人服务。5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏， 凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到 人、有所总结。6、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必须 马上清洁。各区域的卫生要求沙发外表、四周及餐桌、地面、无尘无 水渍、摆放整齐、无倾斜。7、用餐时段由于客人到店比拟集中，往往会出现客人排队的现 象，客人会
8、表现出不耐烦。这时就需要领班组长人员作好接待高峰前 的接待准备，以减少客人等候时间，同时也应注意桌位，确保无误。 做好解释工作，缩短等候时间，认真接待好每一桌客人，做到忙而不 乱。8、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率，收集餐厅顾客 对服务质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管理及服务提供重要 依据，餐厅所有人员对提供的案例进行分析总结，针对问题拿出解决 方案，使日常服务更具针对性，减少了顾客的投诉几率。二、员工日常管理1、新员工作为餐厅人员的重要组成局部，能否快速的融入团队、 调整好转型心态将直接影响服务质量及团队建设。根据新员工特点及 入职情况,开展专题培训。目的是调整新员工的心态,正
9、视角色转化， 认识餐饮行业特点。使新员工在心理上作好充分的思想准备，缓解了 因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。2、注重员工的成长，时刻关注员工的心态，要求保持良好的工 作状态，不定期组织员工进行学习，并以对员工进行考核，检查培训 效果，发现缺乏之处及时弥补，并对培训计划加以改进，每月定期找 员工谈心做思想工作，了解他们近期的工作情况从中发现问题解决问 题。3、结合工作实际加强培训，目的是为了提高工作效率，使管理 更加规范有效。并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析，使员员对 日常服务有了全新的认识和理解，在日常服务意识上形成了 一致。三、工作中存在缺乏1、在工作的过程
10、中不够细节化，工作安排不合理，工作较多的 情况下，主次不是很清楚。2、部门之间欠缺沟通，常常是出了事以后才发现问题的存在。3、培训过程中互动环节不多，减少了生气和活力四、20年工作计划1、做好内部人员管理，在管理上做到制度严明，分工明确。2、在现有的例会基础上进一步深化例会的内容，提升研讨的深 度和广度，把服务质量研讨会建设成为所有服务人员的沟通平台，相 互学习，相互借鉴，提供服务经验，激发思想.3、将在现有服务水准的基础上对服务进行创新提升，主抓服务 细节和人性化服务，提高服务人员的入职资格，提升服务员的薪酬考 核待遇标准，加强日常服务，树立优质服务窗口，制造服务亮点，在 品牌的基础上再创新
11、的服务品牌。4、在物品管理上责任到人，有章可循，有据可查，有人执行， 有人监督。5、加大力度对会员客户的维护。五、对餐厅整体管理经营的筹划1、严格管理制度、用工培训制度，划清楚确岗位考核等级，增 强员工竞争意识，提高个人素质及工作效率。2、增强员工效益意识，加强本钱控制，节约费用开支。培训员 工养成良好的节约习惯，合理用水用电等，发现浪费现象，及时制止 并严格执行相关处分制度。3、加强部门之间协调关系。4、重食品平安卫生，抓好各项平安管理。5、开展多渠道宣传，促销活动并与周边各公司相互合作，增加会员率。以上是我个人20_年年度工作总结，俗话说：“点点滴滴，造 就非凡”，在以后的工作中，不管餐厅
12、工作是枯燥的还是多彩多姿的， 我都要不断积累经验，与各位领导及同事一起共同努力，勤奋的工作, 刻苦的学习，努力提高文化素质和各种工作技能，为了餐厅的开展做 出最大的贡献。首先学习现有的制度标准，并从工作实际出发，积累治理服务中 的好经验好做法，不断完善制度标准，努力形成员工“看得懂、易执 行”的材料和制度;其次是参加招待所安排的专业培训，了解行业新 趋势、学习新理念，并结合局部的实际情况，及时转训1（六常治理法）; 再次是通过观看报纸、电视和阅读书籍等渠道,发现新题目、新情况， 吸取别人的惨痛教训，反思自己的工作缺乏（关于小凯莱、新洪记、 原味斋等酒店，在平安卫生方面存在的突出题目，向员工进行
13、了通报）。 过往的一年通过领导的培养和个人的学习，自己在工作能力和治理水 平上，有了一定的进步。二、履行职责方面。在过往的一年里我认真履行副经理岗位职责，积极完成所领导和 局部经理交办的各项工作任务，努力做到狠抓平安促经营、严抓培训 促质量、真抓本钱促利润、实抓队伍促稳定，使餐饮部的各项工作与 前期相比有了新起色。1、狠抓平安促经营。结合餐厅往年工作特点和实际情况，吸取 前年工作失误的经验教训，重点提出了餐厅“七防”即：防火、防盗、 防煤气泄露、防食品中毒、防重大质量事件、防员工意外受伤、防员 工违法违纪。我采取的措施是：加强教育，利用各种场合反复宣讲安 全知识，不断进步员工平安意识，防止因职
14、员思想麻痹大意，而出现 的不平安事故;加强治理，要求餐饮部所有员工，都必须认真履行岗 位职责，严格执行平安标准和操纵规程，防止因治理混乱、职员失控， 而出现的不平安事故;加强检查，对工作中轻易出现题目的环节，做 为我治理检查工作的重点，积极防止因发现隐患不及时，而出现的不 平安事故。通过以上措施，餐饮部在过往一年里，没有出现过平安事 故和较大的平安隐患，为局部顺利完玉成年任务，为经理把主要精力 投进到局部全面建设上，创造了一定条件。2、严抓培训促质量。针对新员工到岗、老员工晋级、VIP宴会 接待、重大节日的工作安排，屡次组织、参与一些常规性的培训， 并对培训的计划、内容和考核题目进行了完善更新
15、；针对日常服务中 碰到的题目，我整理了餐厅服务120个怎么办，帮助员工克服经 验缺乏、常识欠缺等因素，最大限度地规避工作失误，进步了员工处 理题目的能力；协助经理首次组织、开展了 “鸿翔宾馆餐饮专业知识 竞赛”进步了员工集体荣誉感，增强了比、学、赶、帮、超的良好氛 围，也为以后局部开展培训，积累了经验;针对餐厅日常工作繁杂， 临时性工作任务多这一特点，在工作中执行走动式治理，尽量在第一 时间把握情况，发现题目能够迅速处理和请示汇报，一年来我很少在 办公室工作。通过以上工作，为餐饮部服务质量的稳定和提升，发挥 了自己的职能作用。3、真抓本钱促利润。按照局部经理的指示，加强了低值易耗品 的治理，采
16、取了 “出有签字、用有往向、损有记录”等措施，像餐打 火机、香巾随处可见的现象得到了有效控制;加强了餐具治理，对非 正常损耗的餐具，特别是新餐具、珍贵餐具“追根溯源”，严格执行 了内部和外部赔偿制度，并结合所学“六常治理法”，屡次组织员工 学习了如何减少餐具破损的具体方法，起到了积极作用;屡次组织员 工对现有设备、用具进行盘点和维修，在把握设备、用具使用情况的 同时，也进步了利用率和使用寿命;加强了日常消耗水、电等消费大 项的治理，在治理过程中随时发现、随时督导，像空调、热风幕、灯 光的使用，在不影响服务质量的情况下力行节约。4、实抓队伍促稳定。在落实工作时能够做到服从领导、下情上 达，在执行
17、治理工作时无论是对治理职员还是服务员，能够做到尊重 下属、一视同仁;屡次代表局部经理同治理职员，看看生病受伤的员 工，使大家感受到了家庭般的热和;平时愿意与员工进行工作和思想 交流，重视员工的建议、意见和想法，尽力帮助员工解决题目、克服 困难。三、存在差距及努力方向。固然在过往的一年里做了一些工作，取得了一点成绩，但这都是 餐饮部全体员工共同努力的结果，我的工作能力、治理水平，与上级 领导的要求和实际工作需要还有差距，主要表现在：1、知识结构不够全面，制约治理水平的提升。2、制度执行不够果断，治理工作有时被动。3、行业信息把握不及时，创新能力明显缺乏。4、对员产业务抓的不够，整体服务水平进步不
18、快。5、要强化个人学、注重实践，不断完善知识结构，进步自身的 综合素质和驾驭工作的能力，当好领导的顾问和助手，当好下属员工 的带头人。6、要加大制度执行的力度，充分调动自己的主观能动性，动脑筋想方法，果断把上级领导的意图和想法，不打折扣的落实到工作中 往。7、要通过多种渠道了解沈阳餐饮酒店业的开展趋势，把握周边 同行的新动向，吸收别人家的好经验好做法，结合本局部的实际情况, 开创性的完成工作。8、要把进步局部员产业务水平，当作大事往抓，突出质检、培 训与考核、晋级、评选相结合，常规性培训与针对性培训相结合，集 中培训与分批轮训相结合，培训的内容形式与集体活动和员工爱好相 结合。四、工作具体设想
19、：1、要突出餐饮服务文化气氛。当今顾客的消费需求已经从过往 的吃饱吃好，转变到今天的吃特色、吃营养、吃文化，所以这些方面 应该是餐饮部开展营销工作的重要环节，结合今年新菜谱的制作，要 求服务职员必须把握菜品的营养功效、精品原材料的产地、特色菜品 背后的故事等，这样才能增加我们产品的附加值，使我们的菜品更具 有吸引力和竞争力，同时也能增加顾客在点菜和用餐过程中的乐趣。2、要定期组织岗位大练兵、大比武。通过各种形式的专业技能 竞赛，进步员工主动学习、主动进步的热情，从而不断进步局部整体 服务水平。3、要提倡局部全员参与治理。涉及到局部全面建设方面的题目， 鼓励员工多提建议，提好建议，所以我们可以长
20、期开展“金点子”活 动，对于我们餐饮部甚至是招待所进步经济效益、进步服务质量、进 步社会著名度、进步平安防范、杜尽浪费等方面的建议，一经采纳并 取得明显成效的，立即给予奖励。改变过往治理只是少数领导的事这 种思想误区，用制度激励人，使局部每一名员工都参与到治理中往。4、要加强员工思想道德教育。在经常开展专业知识培训的同时， 也不能忽略员工思想道德教育，今年要定期组织员工观看人生立志、 道德楷模、先进人物的光碟，像往年全国评选的各类楷模、感动中国 人物、乡约节目播出的平民成功典范，都值得我们往观看、学习和体 会。5、要夸大治理的终极目的。治理不是把员工管怕、管跑、更不 是简单的罚款，是把后进员工
21、带成先进，把优秀员工稳步提升树立典 型，终极目的是利润最大化。6、要继续完善内部资料。今年要根据工作中碰到的新题目、新 情况，继续整理完善“餐厅服务x个怎么办”形成“餐厅服务150个 怎么办”假如条件容许可以装订成册，以口袋书的形式发给局部员工, 便于大家学习和进步，更好地配合招待所“员工手册、礼节手册的 学习，不断进步局部员工的整体素质。7、要加大赏罚力度。假如条件容许局部每月评选优秀员工，奖 金可以进步到x元，招待所每月评选的最正确员工，奖金可以进步到x 元，这样才能更好地表达最正确优秀员工的价值;以季度为单位超过一 次严重警告、或两次客人投诉、或三次书面警告、或五次口头警告应 立即给予辞
22、退，以保持服务质量和队伍的稳定。8、要经常学习。固步自封、闭门造车，永远都会落到别人的后 边，只有走出往与同行多交流、多观摩、多学习，才能不断进步自己， 由于以前治理职员外出学习后，回来后都有紧迫感、危机感，真正感 受到与别人家的差距，员工那么感受不到这些，总以为自己可以了，部 分员工确实存在着自满情绪，对新观点、新理念、新方法接受缓慢,甚至存在抵触情绪。所以今年条件容许的话，可以多派一些一线骨干 服务职员外出学习，改变局部员工，特别是老员工的思维方式和工作 态度。全面提高员工的业务水平和工作能力！酒店销售经理述职报告怎么写2大酒店餐饮部以“提升、开展、效益”为主题，把“想方设法 扩大客源，千
23、方百计增加收入，精打细算控制本钱”的指导思想贯彻 于各项工作的始终，做到了把损失降到最低点，营造良好的经营秩序, 员工队伍稳定，服务质量稳中有升，取得了良好的经济效益和社会效 益。一年以来，在董事长的关心指导下，在同志们的支持帮助下，本 人努力提高业务能力，认真履行工作职责，求真务实，较好地完成了 工作任务。现将本年度主要工作情况总结如下：20年，天源大酒店餐饮部以酒店创立绿色旅游饭店为契机，以 服务地方旅游业快速开展为中心，以提高效能为目标，紧紧围绕年初 确定的目标任务，实现了重点工作全面推进、日常工作全部到位，经 济效益和社会效益交以往均有大幅提高。（一）真抓实干，各项工作取得新成绩20_
24、年餐饮部自营收入考核指标为万，截止到x月x日实际完成 万，完成考核指标的沆相差额为x万。本钱费用的控制本钱费用的 控制从强化员工节约意识，提倡控制水、电等能源浪费的同时，实施 物耗管理责任制，统一全面盘点，一旦损失、责任到人。酒店费用控 制除在能源类消耗方面节能降耗以外，还须加强后堂在菜品制作过程 中的材料利用率，今年下半年来本人屡次与厨师长商议，要求厨师长 做到尽职尽责，从初加工、制作过程、到出品层层把关，保证出品质 量,将菜品制作时间进行严格把关，每个环节由厨师长统一监督管理, 落实到责任人。（二）抓好规范管理，强化协调关系1 .完善餐饮部的会议制度。会议包括服务技能培训、一周总结会 和员
25、工沟通会，传达会议精神使上级指令得到及时落实执行，这点做 得不是很好，这将作为下一步工作重点2 .建立出品质量监督制度。每周跟进一次早餐，提高早餐出品质 量。对午、晚用餐客人及时听取反应意见，改进菜品和服务，同时对 老客户在店用餐情况进行跟踪，及时调整菜品花样和口感，以满足客 人就餐需求。3 .加强协调关系。酒店分工细、环节多，一项工作的完成,有赖于 各部门、各员工之间的协调合作,在每天例会上提出出现的问题，搞好 协调，将问题及时有效解决。4 .提高综合接待能力。今年,全面抓好了服务规范,菜品质量,加 大了餐具及桌椅、转盘的清洗力度，逐步提高接待能力，做好了各类 团体宴会、白、喜宴、自助餐、会
26、议餐接待。（三）加大员工教育培训力度，增强员工效益意识为了提高餐饮部员工的服务质量与自身素质，餐饮部定期进行各 类规章制度、服务技能、消防知识等培训。如每周一次的管理培训1、 平安卫生培训，每周两次的服务知识培训、服务技能培训。为到达培 训预期效果，餐饮部首先明确培训内容的目的性和实用性;在实行培 训计划时，采取理论结合实际、以老带新的方法落实培训内容，并定 期进行考核工作。各位员工也都积极配合,踊跃参与，学习气氛浓厚。 同时在每周例会上经常强调本钱控制、节约费用的重要性,增强了员 工的效益意识,并要求员工付之行动。完善了有关制度,明确责任，依 酒店制度去加强控制。（四）平安方面酒店作为一个公
27、共场所，平安经营是压倒一切的工作责任，为了 保障酒店经营工作的顺利进行，保障宾客、酒店和员工生命及财产安 全，保安部门在平安保卫方面做了大量的工作。酒店通过制定“大型 活动紧急预案”等专项平安预案，做到了日常的防火、防盗等“六防” （防盗,防火防水,防危,防电,防化），保安部安排员工加岗加时，勤 于巡逻，严密防控，使事故隐患消灭在了萌芽状态，尽量克制平安事 故的发生。（五）认真学习，提高自身素质和业务能力为了能够更好的管理好餐饮部工作，领导员工创造更好的业绩， 本人不断加强自我学习，利用业余时间涉猎酒店管理相关书籍，用知 识武装自己。一是努力学习文学知识提高自身的修养；二是加强对业 务知识的强化学习，多方面、多渠道的学习经营关理相关的法律法规 及酒店管理业务流程，增强自身的专业水平和办事能力;三是向实践 学习，在实际工作中边干边学，以充分适应新形势下的酒店管理工作 的需要。（六）自身存在的问题一是坚持学习，自觉学习还不够。日常工作中有意无意地放松了 自我学习，忽视了知识能力的培养再造，学习的自觉性、主动性不够