第十二章干酪的加工课件.ppt

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1、第十二章干酪的加工第1页，此课件共32页哦干酪是以乳、稀奶油、脱脂乳或部分脱脂乳、酪乳或这些原料的混干酪是以乳、稀奶油、脱脂乳或部分脱脂乳、酪乳或这些原料的混合物为原料，经凝乳酶或其他凝乳剂凝乳，并排除部分乳清而制成合物为原料，经凝乳酶或其他凝乳剂凝乳，并排除部分乳清而制成的新鲜或经发酵成熟的产品。的新鲜或经发酵成熟的产品。一般制成后未经发酵的称新鲜干酪，经长时间发酵成熟而制成的产一般制成后未经发酵的称新鲜干酪，经长时间发酵成熟而制成的产品称为成熟干酪。这两种干酪统称为天然干酪。品称为成熟干酪。这两种干酪统称为天然干酪。第一节第一节 干酪的概述干酪的概述 一、干酪的概念一、干酪的概念 第2页，

2、此课件共32页哦天然干酪天然干酪 融化干酪融化干酪 二、干酪的种类二、干酪的种类 干酪食品干酪食品 一种或一种以上天然干酪，添一种或一种以上天然干酪，添加食品卫生标准所允许添加剂加食品卫生标准所允许添加剂（或不加），经粉碎、混合、（或不加），经粉碎、混合、加热融化、乳化后而制成的产加热融化、乳化后而制成的产品，含乳固体品，含乳固体40%以上。以上。一种或一种以上的天然干酪或融一种或一种以上的天然干酪或融化干酪，添加食品卫生标准所允化干酪，添加食品卫生标准所允许的添加剂（或不加），经粉碎、许的添加剂（或不加），经粉碎、混合、加热融化后而制成的产品。混合、加热融化后而制成的产品。产品中含干酪数量需

3、占产品中含干酪数量需占50%以以上。上。第3页，此课件共32页哦天天然然干干酪酪种种类类按水分含量按水分含量 特硬干酪特硬干酪25%，硬质干酪，硬质干酪25%36%，半硬质干酪，半硬质干酪36%40%，软质干酪，软质干酪40%60%按脂肪含量按脂肪含量 按是否成熟按是否成熟按组织状态按组织状态 按凝乳方法按凝乳方法 高脂、全脂、中脂、低脂、高脂、全脂、中脂、低脂、脱脂脱脂新鲜、成熟新鲜、成熟圆孔干酪、组织致密干酪、圆孔干酪、组织致密干酪、组织呈颗粒干酪组织呈颗粒干酪凝乳酶凝固干酪、酸凝固干酪凝乳酶凝固干酪、酸凝固干酪第4页，此课件共32页哦三、干酪的营养价值三、干酪的营养价值 制作制作1kg的

4、干酪大约需要的干酪大约需要10kg的牛奶，的牛奶，“奶黄金奶黄金”蛋蛋白白质质、脂脂肪肪酸酸、糖糖类类、有有机机酸酸、钙钙、铁铁、锌锌、镁镁等等微微量量矿矿物物元元素素，脂脂溶溶性性维维生生素素A，胡胡萝萝卜卜素素和和水水溶溶性性的的维维生生素素 B1、B2、B6、B12、烟酸、泛酸、生物素等多种营养成分。烟酸、泛酸、生物素等多种营养成分。功能性干酪产品的开发功能性干酪产品的开发第5页，此课件共32页哦品名品名利用率利用率（%）热量热量（KJ）水分水分（g）蛋白质蛋白质（g）脂肪脂肪（g）糖类糖类（g）钙钙（mg）磷磷（mg）铁铁（mg）胡萝胡萝卜素卜素（I.U.）VB2（g）人乳人乳1002

5、5588.21.43.17.1120250.2200.03消毒牛乳消毒牛乳10024788.62.93.34.5840900.1200.115契达干酪契达干酪100167435.327.931.50.98506100.92000.5青纹干酪青纹干酪100165738.022.634.109007000.72000.5 人乳、牛乳、干酪的成分比较（人乳、牛乳、干酪的成分比较（100g食物中的含量）食物中的含量）第6页，此课件共32页哦四、干酪的发酵剂四、干酪的发酵剂 1、发酵剂的菌种、发酵剂的菌种 细菌发酵剂细菌发酵剂霉菌发酵剂霉菌发酵剂以乳酸菌为主，产酸和风味以乳酸菌为主，产酸和风味物质。乳酸

6、链球菌、乳脂链物质。乳酸链球菌、乳脂链球菌、干酪乳杆菌、嗜酸乳球菌、干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌、保加利亚乳杆菌等，杆菌、保加利亚乳杆菌等，丙酸菌（形态）丙酸菌（形态）主要是用对脂肪分解较强主要是用对脂肪分解较强的卡门培尔干酪青霉、干的卡门培尔干酪青霉、干酪青霉、娄地青霉等。某酪青霉、娄地青霉等。某些酵母，如解脂假丝酵母些酵母，如解脂假丝酵母等也在一些干酪中得到应等也在一些干酪中得到应用。用。第7页，此课件共32页哦表表 干酪发酵剂微生物及其使用制品干酪发酵剂微生物及其使用制品 发酵剂微生物发酵剂微生物使用制品使用制品一般名一般名菌种名菌种名乳酸球菌乳酸球菌嗜热乳链球菌嗜热乳链球菌乳酸链球菌乳酸链球

7、菌乳油链球菌乳油链球菌粪链球菌粪链球菌各种干酪，产酸及风味各种干酪，产酸及风味各种干酪，产酸各种干酪，产酸各种干酪，产酸各种干酪，产酸契达干酪契达干酪乳酸杆菌乳酸杆菌乳酸杆菌乳酸杆菌干酪乳杆菌干酪乳杆菌嗜热乳杆菌嗜热乳杆菌胚芽乳杆菌胚芽乳杆菌瑞士干酪瑞士干酪各种干酪，产酸及风味各种干酪，产酸及风味干酪、产酸、风味干酪、产酸、风味契达干酪契达干酪丙酸菌丙酸菌薛氏丙酸菌薛氏丙酸菌瑞士干酪瑞士干酪短密青霉菌短密青霉菌短密青霉菌短密青霉菌砖状干酪砖状干酪林堡干酪林堡干酪酵母菌酵母菌解脂假丝酵母解脂假丝酵母青纹干酪青纹干酪瑞士干酪瑞士干酪曲霉菌曲霉菌米曲菌米曲菌娄地青霉娄地青霉卡门培尔干酪青霉卡门培尔干

8、酪青霉法国绵羊乳干酪法国绵羊乳干酪卡门培尔干酪卡门培尔干酪第8页，此课件共32页哦2、发酵剂的作用、发酵剂的作用发酵乳糖产生乳酸，促进凝乳酶的凝乳作用；发酵乳糖产生乳酸，促进凝乳酶的凝乳作用；乳酸可促进凝块收缩，产生良好的弹性，利于乳清的渗出，乳酸可促进凝块收缩，产生良好的弹性，利于乳清的渗出，赋予制品良好的组织状态；赋予制品良好的组织状态；乳酸、细菌素可抑制产品中污染杂菌乳酸、细菌素可抑制产品中污染杂菌分解酶分解蛋白质、脂肪等物质，提高营养价值、消化率，分解酶分解蛋白质、脂肪等物质，提高营养价值、消化率，芳香风味；芳香风味；由于丙酸发酵，使乳酸菌产品的乳酸还原，产生丙酸和二氧化碳气由于丙酸发

9、酵，使乳酸菌产品的乳酸还原，产生丙酸和二氧化碳气体，在某些硬质干酪中产生特殊的孔眼特征体，在某些硬质干酪中产生特殊的孔眼特征第9页，此课件共32页哦3、发酵剂的制备、发酵剂的制备 生产发生产发酵剂酵剂菌种纯菌种纯培养物培养物母发母发酵剂酵剂第10页，此课件共32页哦五、皱胃酶及其代用酶五、皱胃酶及其代用酶 皱胃酶常称凝乳酶，由犊牛第四胃提皱胃酶常称凝乳酶，由犊牛第四胃提取，是干酪生产必不可少的凝乳剂，可分取，是干酪生产必不可少的凝乳剂，可分为液体、粉状、及片状三种制剂。由于来为液体、粉状、及片状三种制剂。由于来源和成本等原因，其代用酶也被应用于干源和成本等原因，其代用酶也被应用于干酪的实际生产

10、中。根据来源代用酶分为植酪的实际生产中。根据来源代用酶分为植物性、动物性及微生物代用酶。物性、动物性及微生物代用酶。第11页，此课件共32页哦1、皱胃酶凝乳原理、皱胃酶凝乳原理 酶性变化酶性变化非酶变化非酶变化酪蛋白在皱胃酶的作酪蛋白在皱胃酶的作用下，形成副酪蛋白，用下，形成副酪蛋白，此过程称为酶性变化此过程称为酶性变化产生的副酪蛋白在游离产生的副酪蛋白在游离钙的存在下，在副酪蛋钙的存在下，在副酪蛋白分子间形成白分子间形成“钙桥钙桥”，使副酪蛋白的微粒发，使副酪蛋白的微粒发生团聚作用而产生凝胶生团聚作用而产生凝胶体体第12页，此课件共32页哦2、皱胃酶的代用凝乳酶、皱胃酶的代用凝乳酶 动物性凝

11、乳酶：胃蛋白酶，性质多方面与皱胃酶相似，胃蛋白酶动物性凝乳酶：胃蛋白酶，性质多方面与皱胃酶相似，胃蛋白酶的蛋白分解力强，苦味。的蛋白分解力强，苦味。植物性凝乳酶：无花果蛋白分解酶、木瓜蛋白分解酶、凤梨酶植物性凝乳酶：无花果蛋白分解酶、木瓜蛋白分解酶、凤梨酶微生物来源的凝乳酶：霉菌、细菌、担子菌，凝乳作用强，蛋白分微生物来源的凝乳酶：霉菌、细菌、担子菌，凝乳作用强，蛋白分解力比皱胃酶高解力比皱胃酶高利用遗传工程技术生产皱胃酶：控制犊牛皱胃酶合成的利用遗传工程技术生产皱胃酶：控制犊牛皱胃酶合成的DNA导入微生物细胞内合成皱胃酶（导入微生物细胞内合成皱胃酶（1990年年3月）月）第13页，此课件共3

12、2页哦第二节第二节 天然干酪的一般加工工艺天然干酪的一般加工工艺 原料乳原料乳 标准化标准化 杀菌杀菌 冷却冷却 添加发酵剂添加发酵剂 调整酸度调整酸度 加氯化钙加氯化钙 加色素加色素 加凝乳剂加凝乳剂 凝块切割凝块切割 搅拌搅拌 加温加温 排出乳清排出乳清 成型压榨成型压榨 盐渍盐渍 成熟成熟 第14页，此课件共32页哦1、原料乳的要求与预处理、原料乳的要求与预处理 要求要求健康奶畜分泌的新鲜优质乳，无抗生素残留健康奶畜分泌的新鲜优质乳，无抗生素残留酸度牛奶为酸度牛奶为18oT，羊奶，羊奶1014oT酒精实验为阴性。酒精实验为阴性。预处理预处理 净乳：过滤、离心净乳：过滤、离心标准化：每批产

13、品组成一致标准化：每批产品组成一致杀菌与冷却：杀菌与冷却：63 30min，7275 15s第15页，此课件共32页哦2、添加发酵剂和预酸化、添加发酵剂和预酸化 乳杀菌后乳杀菌后 打入干酪槽打入干酪槽 冷却冷却3032 加入经搅拌并用灭菌筛过滤的发酵剂加入经搅拌并用灭菌筛过滤的发酵剂 搅搅 拌拌 发酵（发酵（2530 1015min）预酸化预酸化第16页，此课件共32页哦3、加入添加剂、加入添加剂 种种 类类目的目的 添加量添加量氯化钙氯化钙提高牛乳蛋白质的凝结性，减少提高牛乳蛋白质的凝结性，减少凝乳酶的用量，缩短凝乳时间，凝乳酶的用量，缩短凝乳时间，利于乳清排出利于乳清排出每每100kg原料

14、乳中添加原料乳中添加520g的氯化钙，但不的氯化钙，但不能过量，过量会使凝块能过量，过量会使凝块太硬，难于切割。太硬，难于切割。色素色素目的是使全年色泽一致，可添加目的是使全年色泽一致，可添加胡萝卜素之类的色素胡萝卜素之类的色素用量随季节而定用量随季节而定硝酸盐硝酸盐 抑制产气菌抑制产气菌最大允许用量为最大允许用量为100kg奶中加奶中加20g，如原料奶，如原料奶经过离心除菌，可大大经过离心除菌，可大大减少用量减少用量第17页，此课件共32页哦4、调整酸度、调整酸度 酸度由乳酸菌发酵产生的，难于控制，为了使产酸度由乳酸菌发酵产生的，难于控制，为了使产品一致，可用品一致，可用1N的盐酸调整酸度，

15、牛乳一般调整到的盐酸调整酸度，牛乳一般调整到22oT。第18页，此课件共32页哦5、添加凝乳酶、添加凝乳酶 活力测定：活力测定：通常酶的活力是通常酶的活力是1：100001：15000，即一份皱胃酶能，即一份皱胃酶能在在35 左右的温度下，左右的温度下，40min凝固凝固1000015000份的牛乳。份的牛乳。加入方法：加入方法：（1）粉状酶用）粉状酶用1%的食盐水（或灭菌水）将酶配成的食盐水（或灭菌水）将酶配成2%的溶液，并在的溶液，并在2832 温度下保温温度下保温30min，使酶复活，然后加，使酶复活，然后加到原料乳中，均匀搅拌后（到原料乳中，均匀搅拌后（12min），加盖，静止凝乳。）

16、，加盖，静止凝乳。（2）液体酶用）液体酶用2倍灭菌水稀释。倍灭菌水稀释。注意事项：注意事项：（1）不要使原料乳产生气泡；（）不要使原料乳产生气泡；（2）沿边徐徐加入；）沿边徐徐加入；（3）搅拌时间不能太长（）搅拌时间不能太长（12min）。）。第19页，此课件共32页哦6、凝块切割、凝块切割 静止凝乳时间一般为静止凝乳时间一般为30 min左右，乳凝固后，凝块达左右，乳凝固后，凝块达到适当硬度时，用干酪刀（刃与刃的间距为到适当硬度时，用干酪刀（刃与刃的间距为0.791.27 cm）切成）切成710 mm3的小立方体，切割时先用水平干酪刀，的小立方体，切割时先用水平干酪刀，再用垂直干酪刀切割。对

17、生产含水量高的干酪，切割较粗，再用垂直干酪刀切割。对生产含水量高的干酪，切割较粗，对含水量低的切割温度高，且切的较细。对含水量低的切割温度高，且切的较细。第20页，此课件共32页哦用食指斜插入凝块中约用食指斜插入凝块中约3cm，当手指向上抬起，当手指向上抬起时，如裂纹整齐，指上时，如裂纹整齐，指上无小片凝块残留且乳清无小片凝块残留且乳清透明，即可切割。透明，即可切割。自加入凝乳酶至开始凝固自加入凝乳酶至开始凝固的时间乘以的时间乘以2.5即开始切割即开始切割时间时间切割的目的切割的目的切割时间确定切割时间确定使乳清从凝块中流出缩使乳清从凝块中流出缩短了距离，并增加表面短了距离，并增加表面积，从而

18、促进凝块的收积，从而促进凝块的收缩脱水作用。缩脱水作用。6、凝块切割、凝块切割 第21页，此课件共32页哦7、搅拌和加温、搅拌和加温 切割后的凝块具有聚集的倾向，因此必需搅拌。但开始时切割后的凝块具有聚集的倾向，因此必需搅拌。但开始时搅拌速度很慢，以防凝块碰破，大约搅拌速度很慢，以防凝块碰破，大约15 min后，搅拌速度可逐后，搅拌速度可逐渐加快，同时在干酪槽的夹层中通入热水，使温度逐渐升高，温渐加快，同时在干酪槽的夹层中通入热水，使温度逐渐升高，温度升高的速度为：开始每度升高的速度为：开始每3 min升高升高1，以后每隔，以后每隔2 min升升高高1。开始时升温不宜太快，以免颗粒表面收缩，隔

19、阻内部水。开始时升温不宜太快，以免颗粒表面收缩，隔阻内部水分排出。加热时拌有搅拌，以防颗粒沉淀底部被压扁，使凝块在分排出。加热时拌有搅拌，以防颗粒沉淀底部被压扁，使凝块在乳清中保持悬浮状态。乳清中保持悬浮状态。第22页，此课件共32页哦如果最终温度特别高如果最终温度特别高（3740 3740），加热可分两），加热可分两个阶段进行：个阶段进行：第一阶段第一阶段第二阶段第二阶段4245 加热，加热，大约需要大约需要3040min（加热（加热+搅搅拌）拌）加热到加热到3537，此时凝块相当坚实，因此搅拌破，此时凝块相当坚实，因此搅拌破块的危险性小，可在块的危险性小，可在35 下长时间搅拌，一般搅拌下

20、长时间搅拌，一般搅拌时间为时间为1015min，便有大量乳清排出。此时进行第，便有大量乳清排出。此时进行第一次排乳清，第一次排乳清的量为乳量的一次排乳清，第一次排乳清的量为乳量的1/31/2，一般用虹吸管或一台泵排出乳清。一般用虹吸管或一台泵排出乳清。第23页，此课件共32页哦 一般加热、搅拌时间按乳清的酸度而定，酸度越一般加热、搅拌时间按乳清的酸度而定，酸度越低加热时间越长，酸度高可缩短加热时间。低加热时间越长，酸度高可缩短加热时间。0.13%加热加热40min 0.14%加热加热30min 0.145%加热加热25min 通常加热温度越高，排出水分越多，干酪越硬，特硬通常加热温度越高，排出

21、水分越多，干酪越硬，特硬干酪二次加热温度有的达干酪二次加热温度有的达50，这是特硬干酪的加工方，这是特硬干酪的加工方法，也叫热烫（通常加热至法，也叫热烫（通常加热至44 以上就叫热烫），采以上就叫热烫），采用此法必需用嗜热菌发酵剂用此法必需用嗜热菌发酵剂第24页，此课件共32页哦8、排除乳清、排除乳清 在搅拌升温的后期，乳清酸度达在搅拌升温的后期，乳清酸度达0.17%0.18%0.17%0.18%时，时，干酪粒已收缩到适当的硬度，通常收缩至原来的一干酪粒已收缩到适当的硬度，通常收缩至原来的一半（豆粒大小），即可将乳清全部排除。半（豆粒大小），即可将乳清全部排除。第25页，此课件共32页哦8、排

22、除乳清、排除乳清 试验干酪粒硬度的方法为试验干酪粒硬度的方法为：用手握一把干酪粒于手掌中，尽力压：用手握一把干酪粒于手掌中，尽力压出水分后放开手掌，如干酪粒富有弹性，搓开仍能重新分散时，出水分后放开手掌，如干酪粒富有弹性，搓开仍能重新分散时，表示干酪粒已达适当硬度。表示干酪粒已达适当硬度。乳清由干酪槽底部通过金属网排出。此时应将干酪粒堆积在乳清由干酪槽底部通过金属网排出。此时应将干酪粒堆积在干酪槽的两侧，促进乳清的进一步排出，此操作也应按干酪干酪槽的两侧，促进乳清的进一步排出，此操作也应按干酪的品种不同采取不同的方法。的品种不同采取不同的方法。排出的乳清要求排出的乳清要求：脂肪含量一般约为：脂

23、肪含量一般约为0.3%，蛋白质，蛋白质0.9%。若脂。若脂肪含量在肪含量在0.4%以上，证明操作不理想，应将乳清回收，作为副产物以上，证明操作不理想，应将乳清回收，作为副产物进行综合加工利用。进行综合加工利用。第26页，此课件共32页哦9、成型压榨、成型压榨 乳清排出后，将干酪粒堆积在干酪槽的一端，用带孔木板或不乳清排出后，将干酪粒堆积在干酪槽的一端，用带孔木板或不锈钢板压锈钢板压5 min5 min，使其成块，并继续压出乳清。然后将其切成砖状小块，使其成块，并继续压出乳清。然后将其切成砖状小块，装入模型中压榨定型。先进行预压榨，压力为装入模型中压榨定型。先进行预压榨，压力为5Pa,5Pa,时

24、间为时间为2h2h。预压榨后。预压榨后取下整形，然后以取下整形，然后以7Pa7Pa的压力正式压榨的压力正式压榨16h16h。第27页，此课件共32页哦改进干酪的风味、组织和外观；改进干酪的风味、组织和外观；排除内部乳清或水分，增加干酪硬度；排除内部乳清或水分，增加干酪硬度；限制乳酸菌的活力，调节乳酸的生成和干酪的成熟；限制乳酸菌的活力，调节乳酸的生成和干酪的成熟；防止和抑制杂菌的繁殖。防止和抑制杂菌的繁殖。加盐量应按成品的含盐量确定，一般在加盐量应按成品的含盐量确定，一般在1%3%范围内。范围内。10、加盐加盐 第28页，此课件共32页哦加加盐盐的的方方法法干盐法干盐法1在定型压榨前，将食盐撒

25、布在干酪粒在定型压榨前，将食盐撒布在干酪粒中，并在干酪槽中混合均匀。这种方中，并在干酪槽中混合均匀。这种方法加盐使干酪的含水量增高，质地柔法加盐使干酪的含水量增高，质地柔软，但乳清中含盐量高，不利于以后软，但乳清中含盐量高，不利于以后乳清的处理。乳清的处理。干盐法干盐法2湿盐法湿盐法混合法混合法将食盐涂布在压榨成型后的干酪将食盐涂布在压榨成型后的干酪表面。这种方法阻止眼孔的形成，表面。这种方法阻止眼孔的形成，费工，不易掌握量。费工，不易掌握量。将压榨后的生干酪浸于盐水池中将压榨后的生干酪浸于盐水池中淹渍。盐水浓度：第淹渍。盐水浓度：第12d，保持，保持在在17%18%，以后保持在，以后保持在2

26、0%23%。为了防止干酪内部。为了防止干酪内部产生气体，盐水的温度应保持产生气体，盐水的温度应保持在在8 左右，淹渍时间一般为左右，淹渍时间一般为4d。采用以上几种方法的混合采用以上几种方法的混合法。法。第29页，此课件共32页哦为了改善干酪的组织状态，增加干酪特有的滋气味，加盐后的干酪必为了改善干酪的组织状态，增加干酪特有的滋气味，加盐后的干酪必需进行需进行2个月的成熟。个月的成熟。干酪成熟是复杂的生物化学与微生物过程。乳酸发酵、丙酸发酵干酪成熟是复杂的生物化学与微生物过程。乳酸发酵、丙酸发酵为基础，并与温度、湿度和微生物种类有密切关系。为基础，并与温度、湿度和微生物种类有密切关系。乳糖（乳

27、糖（1%2%），乳酸与酪蛋白酸钙中的钙形成乳酸钙，乳酸钙和乳），乳酸与酪蛋白酸钙中的钙形成乳酸钙，乳酸钙和乳酸菌所产生的酶对干酪成熟具有重要意义。酸菌所产生的酶对干酪成熟具有重要意义。酶能将蛋白质分解为多肽以及氨基酸。酶能将蛋白质分解为多肽以及氨基酸。在蛋白质分解的过程中还形成酒精、葡萄糖、在蛋白质分解的过程中还形成酒精、葡萄糖、CO2以及丁二酮等产物以及丁二酮等产物（干酪中丁二酮（干酪中丁二酮0.0160.035mg%），使干酪产生气孔和特殊的滋气味。），使干酪产生气孔和特殊的滋气味。脂肪与矿物质很小变化。脂肪与矿物质很小变化。11、成熟、成熟第30页，此课件共32页哦第一阶段：第一阶段：成

28、熟室温度为成熟室温度为1012，相对湿度，相对湿度90%95%，排放在，排放在架上的干酪每天翻转一次。一周后用架上的干酪每天翻转一次。一周后用7080 的热水浸烫一次，的热水浸烫一次，以增加干酪表面的硬度。以后每隔以增加干酪表面的硬度。以后每隔7d水洗一次，如此保持水洗一次，如此保持2025d。第二阶段：第二阶段：室温室温1214，相对湿度，相对湿度80%90%，每隔，每隔1215d用温用温水洗一次，持续水洗一次，持续2个月。个月。成熟分为两个阶段：成熟分为两个阶段：第31页，此课件共32页哦 为了防止长霉菌和增加为了防止长霉菌和增加美观，将成熟后的干酪，清美观，将成熟后的干酪，清洗干燥后，用食用色素染成洗干燥后，用食用色素染成红色。等色素完全干燥后再红色。等色素完全干燥后再在在160 160 的石蜡中进行挂蜡，的石蜡中进行挂蜡，或用收缩塑料薄膜进行密封。或用收缩塑料薄膜进行密封。12、上色挂蜡、上色挂蜡 第32页，此课件共32页哦