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1、关于生物膜的组成与结构第一页，讲稿共三十五页哦二、二、化化 学学 组组 成成n膜膜 脂脂n膜膜 蛋蛋 白白n糖糖 类类n无无 机机 盐盐n金金 属属 离离 子子n水水第二页，讲稿共三十五页哦1.膜膜 脂脂磷磷 脂（主要）脂（主要）糖糖 脂脂 甾甾 醇醇第三页，讲稿共三十五页哦n脂的分类与功能脂的分类与功能单纯脂复合脂（含有非脂成分）（含有非脂成分）（脂肪酸脂肪酸+醇醇）甘油三酯衍生脂质蜡（长链脂肪酸+长链醇或固醇）磷脂糖脂鞘脂第四页，讲稿共三十五页哦n2.体表脂类保护作用；体表脂类保护作用；n提问：脂类有哪些功能？提问：脂类有哪些功能？n1.1.能量物质能量物质n三酰甘油脂又称油脂，每克的发热
2、值比同质量的糖、蛋白质高2.3倍，并并且且不不溶溶于于水水，在在细细胞胞内内易易于于聚聚集集，储储存存，故而被普遍作为细胞的能量储备物质。皮下脂肪细胞（黄、白色）细胞核细胞质脂肪滴脂肪滴n3.脂类是细胞膜的主要成份；脂类是细胞膜的主要成份；n4.简单脂是构成某些维生素与激素的成份简单脂是构成某些维生素与激素的成份；包括维生素包括维生素A A、D D、E E、K K、性激素、前列腺素等等。性激素、前列腺素等等。细胞膜第五页，讲稿共三十五页哦 磷磷 脂脂 甘油磷脂甘油磷脂(主要主要)鞘磷脂鞘磷脂第六页，讲稿共三十五页哦R1 C CH2 CH R2 C CHPCH2P_X X=H 磷脂酸磷脂酸 X=
3、CH2 CH2 N+(CH3)3 X=CH2 CH2 NH2 X=CH2 CHCOOH NH2 磷脂酰胆碱（卵磷脂）磷脂酰胆碱（卵磷脂）磷脂酰乙醇胺（脑磷脂）磷脂酰乙醇胺（脑磷脂）甘油磷脂甘油磷脂 甘油磷脂是甘油磷脂是两性分子两性分子，分子中既有亲水部分又有疏水部分。，分子中既有亲水部分又有疏水部分。磷酸化的头部呈亲水性，两条较长的碳氢脂酰链为磷酸化的头部呈亲水性，两条较长的碳氢脂酰链为尾部尾部，呈疏水性。呈疏水性。磷脂酰丝氨酸磷脂酰丝氨酸v甘油为骨架甘油为骨架第七页，讲稿共三十五页哦磷脂酰甘油（磷脂）磷脂酰甘油（磷脂）X非极非极性，不易溶于水性，不易溶于水称称非极性尾非极性尾极极性性，易易溶
4、溶于于水水称称极性头极性头第八页，讲稿共三十五页哦 鞘磷脂鞘磷脂 H H O CHH H O CH3 3H H3 3C-(CHC-(CH2 2)1212-C C-C-C-CH-C C-C-C-CH2 2-O-P-O-CH-O-P-O-CH2 2-CH-CH2 2-N-N+-CH-CH3 3 H OH N-H O H OH N-H O-CH CH3 3 O CO C R1 R1鞘氨醇鞘氨醇v鞘氨醇作骨架鞘氨醇作骨架v分子中有亲水的磷酸化的头部（胆碱或乙醇胺）和疏水的分子中有亲水的磷酸化的头部（胆碱或乙醇胺）和疏水的两个碳氢链，其中一条来自鞘氨醇，另一条来自脂肪酸。脂两个碳氢链，其中一条来自鞘氨醇
5、，另一条来自脂肪酸。脂肪酸以酰胺键连在鞘氨醇上。肪酸以酰胺键连在鞘氨醇上。胆碱鞘磷脂胆碱鞘磷脂第九页，讲稿共三十五页哦由磷脂形成的双层脂膜的示意图由磷脂形成的双层脂膜的示意图v在水溶液中两性的磷脂分子为避免疏水部分接触水分子在水溶液中两性的磷脂分子为避免疏水部分接触水分子而定向排列，形成脂双层结构。脂双层中，磷脂分子的疏而定向排列，形成脂双层结构。脂双层中，磷脂分子的疏水基团在内部而亲水的头部在表面。水基团在内部而亲水的头部在表面。第十页，讲稿共三十五页哦第十一页，讲稿共三十五页哦（2）糖脂）糖脂n是糖通过半缩醛羟基以糖苷键与脂质连接而成的化合是糖通过半缩醛羟基以糖苷键与脂质连接而成的化合物。
6、物。n膜脂中糖脂主要有鞘糖脂、甘油糖脂膜脂中糖脂主要有鞘糖脂、甘油糖脂 H H H H H H3 3C-(CHC-(CH2 2)1212-C C-C-C-CH-C C-C-C-CH2 2-O-O-半乳糖半乳糖 H OH N-H H OH N-H O CO C R1 R1鞘氨醇鞘氨醇半乳糖脑苷脂半乳糖脑苷脂（鞘糖脂）（鞘糖脂）第十二页，讲稿共三十五页哦（3 3）甾甾 醇醇又名固醇，动物膜甾醇主要是胆固醇，植物膜又名固醇，动物膜甾醇主要是胆固醇，植物膜甾醇含量较动物少，主要有谷甾醇、豆甾醇等。甾醇含量较动物少，主要有谷甾醇、豆甾醇等。第十三页，讲稿共三十五页哦2.2.膜蛋白膜蛋白内内 在在 蛋蛋
7、白白外外 周周 蛋蛋 白白第十四页，讲稿共三十五页哦有的全部埋于脂双层的疏水区，有的部分嵌在脂双层中，有的有的全部埋于脂双层的疏水区，有的部分嵌在脂双层中，有的横跨全膜横跨全膜.主要靠主要靠疏水作用疏水作用通过某些非极性氨基酸残基与膜通过某些非极性氨基酸残基与膜脂疏水部分相结合。脂疏水部分相结合。这类蛋白被紧密连在膜上，并且不易溶于水。只有用破坏膜结这类蛋白被紧密连在膜上，并且不易溶于水。只有用破坏膜结构的试剂如有机溶剂（氯仿）或去污剂（构的试剂如有机溶剂（氯仿）或去污剂（TritonX-100）才能把它们才能把它们从膜中提取出来。从膜中提取出来。（1）内在蛋白）内在蛋白第十五页，讲稿共三十五
8、页哦第十六页，讲稿共三十五页哦 膜锚蛋白膜锚蛋白n有些膜内在蛋白本身并没有进入膜内，他们以共价键与脂质、有些膜内在蛋白本身并没有进入膜内，他们以共价键与脂质、脂酰链、异戊烯基团相结合并通过他们的疏水部分插入到脂酰链、异戊烯基团相结合并通过他们的疏水部分插入到膜内，这种形式的内在蛋白称为膜内，这种形式的内在蛋白称为膜锚蛋白膜锚蛋白。第十七页，讲稿共三十五页哦 （2）外外 周周 蛋蛋 白白分布于膜的脂双层内外表面，通过极性氨基酸残基以分布于膜的脂双层内外表面，通过极性氨基酸残基以离子键、氢键、范德华力等次级键与膜脂极性头部或与离子键、氢键、范德华力等次级键与膜脂极性头部或与内在蛋白的亲水部分结合。
9、内在蛋白的亲水部分结合。比较易于分离，大都能溶于水，可在不破坏膜结构的情况比较易于分离，大都能溶于水，可在不破坏膜结构的情况下，通过温和方法（高离子强度、高下，通过温和方法（高离子强度、高pHpH、）、）分离提取。分离提取。第十八页，讲稿共三十五页哦外外周周蛋蛋白白和和膜膜内内（嵌嵌入入）蛋蛋白白外周蛋白嵌入（膜内）蛋白去污剂糖蛋白pH改变、螯合剂、尿素、碳酸盐可除去外周蛋白第十九页，讲稿共三十五页哦3.3.糖类糖类n生物膜中的糖类大多与膜蛋白结合生物膜中的糖类大多与膜蛋白结合 糖糖蛋白（信息识别）蛋白（信息识别）n少数与膜脂结合少数与膜脂结合 糖脂糖脂第二十页，讲稿共三十五页哦糖类在膜上的分
10、布糖类在膜上的分布n非对称的，全部分布在膜的非对称的，全部分布在膜的非细胞质一非细胞质一侧侧。质膜上的糖质膜上的糖细胞内膜的糖细胞内膜的糖第二十一页，讲稿共三十五页哦第二十二页，讲稿共三十五页哦糖蛋白，糖脂第二十三页，讲稿共三十五页哦第二十四页，讲稿共三十五页哦三三 生物膜的分子结构模型生物膜的分子结构模型n流体镶嵌模型流体镶嵌模型 1972 1972年美国年美国SingerSinger和和NicolsonNicolson提出，认为生物膜提出，认为生物膜是一种流动的、嵌有各种蛋白质的脂质双分子层结构，是一种流动的、嵌有各种蛋白质的脂质双分子层结构，其中蛋白质犹如一座座冰山漂移在流动脂质的海洋中
11、。其中蛋白质犹如一座座冰山漂移在流动脂质的海洋中。n与过去模型的主要差别与过去模型的主要差别 突出了膜的流动性突出了膜的流动性 显示了膜蛋白分布的不对称性显示了膜蛋白分布的不对称性第二十五页，讲稿共三十五页哦四、四、生生 物物 膜膜 的的 特特 性性 膜分子结构的不对称性膜分子结构的不对称性 膜分子结构的流动性膜分子结构的流动性第二十六页，讲稿共三十五页哦 膜分子结构的不对称性膜分子结构的不对称性1、膜脂的分布不对称，即膜脂双分子层内外两侧、膜脂的分布不对称，即膜脂双分子层内外两侧的脂种类、含量不同，如人红细胞质膜：的脂种类、含量不同，如人红细胞质膜：n膜的外层卵磷脂、鞘磷脂较多膜的外层卵磷脂
12、、鞘磷脂较多n膜的内层脑磷脂、磷脂酰丝氨酸较多膜的内层脑磷脂、磷脂酰丝氨酸较多2 2、膜蛋白的分布不对称、膜蛋白的分布不对称 如线粒体内膜中的如线粒体内膜中的NADHNADH电子传递链各组分：电子传递链各组分：nCytCyt氧化酶氧化酶 、琥珀酸脱氢酶在线粒体内膜内侧、琥珀酸脱氢酶在线粒体内膜内侧nCytcCytc在线粒体内膜外侧在线粒体内膜外侧3 3、糖蛋白和糖脂中的多糖只分布在、糖蛋白和糖脂中的多糖只分布在膜的非细胞质一侧膜的非细胞质一侧线粒体线粒体内内外外第二十七页，讲稿共三十五页哦（二）膜分子结构的流动性（二）膜分子结构的流动性n膜的流动性主要是指膜的流动性主要是指膜膜脂及膜蛋白流动性
13、脂及膜蛋白流动性。n合适的流动性对生物膜合适的流动性对生物膜表现其正常功能十分重表现其正常功能十分重要要.第二十八页，讲稿共三十五页哦 膜脂的流动性膜脂的流动性n膜脂的流动性主要决定于磷脂分子膜脂的流动性主要决定于磷脂分子.n在生理条件下在生理条件下,磷脂大多呈流动的液晶态磷脂大多呈流动的液晶态,磷脂在磷脂在膜内可作旋转运动膜内可作旋转运动,翻转运动翻转运动,侧向运动等侧向运动等.当温当温度降至一定值时度降至一定值时,膜脂从流动的液晶态转变为类膜脂从流动的液晶态转变为类似晶体的凝胶态似晶体的凝胶态,这个温度称为这个温度称为相变温度相变温度.凝胶状凝胶状态也可再熔解为液晶态。各种膜脂由于组分不同
14、态也可再熔解为液晶态。各种膜脂由于组分不同而具有各自的相变温度。而具有各自的相变温度。第二十九页，讲稿共三十五页哦温度引起侧链热运动脂双层平面的扩散跨膜扩散：“翻跟头”膜膜脂脂的的运运动动第三十页，讲稿共三十五页哦n膜脂的流动性的大小与膜脂的流动性的大小与磷脂分子中脂肪酸链的长磷脂分子中脂肪酸链的长短及不饱和程度短及不饱和程度密切相关密切相关.链越短链越短,不饱和程度越不饱和程度越高高,流动性越大流动性越大.n哺乳动物中哺乳动物中胆固醇对膜脂流动性也有一定的调控作用胆固醇对膜脂流动性也有一定的调控作用,在生理条件下增加胆固醇的含量会降低膜的流动性，在生理条件下增加胆固醇的含量会降低膜的流动性，
15、因为胆固醇的闭合环状结构干扰了脂肪酸的侧向运因为胆固醇的闭合环状结构干扰了脂肪酸的侧向运动。动。n膜脂的流动性是不均匀的膜脂的流动性是不均匀的,在一定温度下在一定温度下,有的膜脂有的膜脂处于凝胶态处于凝胶态,有的则呈液晶态有的则呈液晶态,处于液晶态的各膜处于液晶态的各膜脂的流动性也不完全相同脂的流动性也不完全相同.第三十一页，讲稿共三十五页哦 膜蛋白的流动性膜蛋白的流动性n膜蛋白能做侧向扩散和旋转扩散膜蛋白能做侧向扩散和旋转扩散,其其速度平均比膜脂小速度平均比膜脂小10-10010-100倍倍.第三十二页，讲稿共三十五页哦膜膜蛋蛋白白的的扩扩散散运运动动第三十三页，讲稿共三十五页哦膜的融合膜的融合生物膜的一个明显的特征是可与另一个膜融合而不失去其完整性。膜虽是稳定的，但不是静止的，内膜系统中膜状结构不断地从高尔基复合体上分泌形成；外吞、内饮、细胞分裂、精卵细胞融合、膜包裹病毒进入宿主细胞等都涉及膜的重新形成，而它们最基本的行为就是两个膜片段的融合而不失去完整性。第三十四页，讲稿共三十五页哦感感谢谢大大家家观观看看第三十五页，讲稿共三十五页哦