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1、关于影响酶促反应速率的因素第一页，讲稿共三十三页哦酶促反应中酶作为生物催化剂与物理催化剂相比有异酶促反应中酶作为生物催化剂与物理催化剂相比有异同点同点相同点是：相同点是：都能加速物质的化学反应速度，但不改变平衡点。都能加速物质的化学反应速度，但不改变平衡点。本本身在反应的前后数量和性质都不改变。身在反应的前后数量和性质都不改变。不同点是：酶的催化具有不同点是：酶的催化具有高效性、特异性高效性、特异性，而且酶的，而且酶的活性还受温度、酸碱度等外界条件的影响。活性还受温度、酸碱度等外界条件的影响。第二页，讲稿共三十三页哦2.能够使唾液淀粉（脂肪）酶水解的是（能够使唾液淀粉（脂肪）酶水解的是（）A.
2、A.淀粉酶淀粉酶 B.B.脂肪酶脂肪酶C.C.蛋白酶蛋白酶 D.D.肽酶肽酶 3.关于酶的特性，下列表述中关于酶的特性，下列表述中错误错误的是（多选）（的是（多选）（）A、酶是活细胞产生的具有催化能力的有机物酶是活细胞产生的具有催化能力的有机物B、化学反应前后，酶的化学性质和数量不变化学反应前后，酶的化学性质和数量不变C、酶均是由腺细胞合成的，具有高效性、专一性酶均是由腺细胞合成的，具有高效性、专一性D、一旦离开活细胞，酶就失去催化能力一旦离开活细胞，酶就失去催化能力C DC1.人在发高烧时，常常食欲大减，最根本的原因是人在发高烧时，常常食欲大减，最根本的原因是 A.所吃食物不能消化所吃食物不
3、能消化 （）B.胃没有排空胃没有排空C.体温超过合适温度，消化酶的活性下降体温超过合适温度，消化酶的活性下降D.吃药使人没有了胃口吃药使人没有了胃口 C第三页，讲稿共三十三页哦【举一反三】下列关于酶的叙述正确的是()是有分泌功能细胞产生的有的从食物中获得，有的在体内转化而来由活细胞产生酶都是蛋白质多数酶是蛋白质，少数酶是RNA酶在代谢中有多种功能在新陈代谢和生殖发育中起调控作用酶只是起催化作用A BC DC第四页，讲稿共三十三页哦加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的问题：加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的问题：见报纸见报纸（1 1）这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的）这种洗衣粉为
4、什么能够很好地除去衣物上的 奶渍和血渍？奶渍和血渍？（2 2）使用这种洗衣粉为什么要用温水？）使用这种洗衣粉为什么要用温水？（3 3）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪些）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪些 衣料？（衣料？（）A.A.化纤化纤 B.B.纯毛纯毛 C.C.纯棉纯棉 D.D.真丝真丝（4 4）为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中）为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中 还可以加入什么酶？还可以加入什么酶？B D脂肪酶脂肪酶第五页，讲稿共三十三页哦123ABCDDEFAAA反应前后本身反应前后本身 不变不变专一性专一性BCD同时存，只催化同时存，只催化D物质的反应物质的反应。
5、葡萄糖葡萄糖葡萄糖葡萄糖麦芽糖酶麦芽糖酶第六页，讲稿共三十三页哦日常生活日常生活中的酶中的酶第七页，讲稿共三十三页哦第八页，讲稿共三十三页哦研究证明，酶促反应的速率与研究证明，酶促反应的速率与温度温度、pHpH、酶浓度酶浓度、底物浓度底物浓度等有密切关系等有密切关系酶活性酶活性第九页，讲稿共三十三页哦影响酶促反应速率的因素：影响酶促反应速率的因素：1、温度、温度在一定范围内，酶促反应速率随着温度的升高而加快；其中反应速率在一定范围内，酶促反应速率随着温度的升高而加快；其中反应速率最快时的温度为该种酶的最快时的温度为该种酶的最适温度，最适温度，超过最适温度，酶促反应速逐渐超过最适温度，酶促反应速
6、逐渐下降，甚至失活。下降，甚至失活。低温影响酶的活性，但是不会破坏酶的空间结构低温影响酶的活性，但是不会破坏酶的空间结构，温度升高后，酶仍能恢，温度升高后，酶仍能恢复活性。复活性。高温会破坏酶分子的空间结构高温会破坏酶分子的空间结构，使其永久失活，使其永久失活每种酶都有自己的最适温度每种酶都有自己的最适温度动物：动物：35-40 35-40 植物植物：40-50 40-50 细菌、真菌差别较大，有的酶细菌、真菌差别较大，有的酶最适温度可高达最适温度可高达7070酶活性受温度影响示意图酶活性受温度影响示意图因此，酶制剂适宜在低温（因此，酶制剂适宜在低温（0-4 ）下保存！）下保存！第十页，讲稿共
7、三十三页哦用坐标图建构用坐标图建构“温度对酶活性影响的数学模型温度对酶活性影响的数学模型”。并。并回答：回答：（1 1）ABAB段的含义是：段的含义是：BC BC段的含义是：段的含义是：（2 2）A A点与点与C C点时酶的区别是：点时酶的区别是：用坐标图建构用坐标图建构“温度对酶活性影响的数学模型温度对酶活性影响的数学模型”。并回答：并回答：（1 1）ABAB段的含义是：段的含义是：BC BC段的含义是：段的含义是：（2 2）A A点与点与C C点时酶的区别是：点时酶的区别是：迁移训练迁移训练1 1v/mmol.s-1A.B.C.v/mmol.s-1B.A.C.随温度的升高酶的活性不断增强随
8、温度的升高酶的活性不断增强 随温度的升高酶的活性不断减弱，到随温度的升高酶的活性不断减弱，到点温度时，酶失活。点温度时，酶失活。A A点酶的活性只是降低但仍有活性，在适宜温度点酶的活性只是降低但仍有活性，在适宜温度下酶的活性可恢复，而点时酶在高温下变性下酶的活性可恢复，而点时酶在高温下变性失活，酶的活性不再恢复。失活，酶的活性不再恢复。迁移训练迁移训练第十一页，讲稿共三十三页哦温度温度会影响酶的活性会影响酶的活性坐坐标标图图使用加酶洗衣粉时用什么温度的水去污效果好？使用加酶洗衣粉时用什么温度的水去污效果好？为什么发烧时食欲不振，甚至死亡？为什么发烧时食欲不振，甚至死亡？第十二页，讲稿共三十三页
9、哦2、pH 每一种酶只能在一定限度的每一种酶只能在一定限度的PH范围内才有活性，其中酶活性最范围内才有活性，其中酶活性最高时的高时的PH，即为该酶的最适，即为该酶的最适PH。高于或低于最适pH值酶的活性都会降低。与温度对酶活性的影响不同的是：与温度对酶活性的影响不同的是：过酸或过碱酶都会破坏酶分子的空间结构，使酶永久过酸或过碱酶都会破坏酶分子的空间结构，使酶永久失去活失去活性性，且，且不可恢复。不可恢复。每种酶都有自己的最适每种酶都有自己的最适PH动物体里的酶最适动物体里的酶最适PH大多在大多在6.5-8.0之间，之间，（胃蛋白酶最适胃蛋白酶最适PH为为2.0，胰蛋白酶最适，胰蛋白酶最适PH为
10、为8.0 ）植物体里的酶最适植物体里的酶最适PH大多在大多在4.5-6.5之间之间酶活性受酶活性受pH影响示意图影响示意图第十三页，讲稿共三十三页哦迁移训练迁移训练2 2用坐标图建构“pH对酶活性影响的数学模型”。并回答：（1）BA段的含义是：BC段的含义是：（2）A点与C点时酶的相同点是：v/mmol.s-1v/mmol.s-1A.B.C.v/mmol.s-1A.B.C.随着随着PHPH值下降酶的活性逐渐降低，最后丧失。值下降酶的活性逐渐降低，最后丧失。随着随着PHPH值上升酶的活性逐渐降低，最后丧失。值上升酶的活性逐渐降低，最后丧失。酶丧失活性，并不再恢复。酶丧失活性，并不再恢复。第十四页
11、，讲稿共三十三页哦PH影响酶的活性影响酶的活性坐坐标标图图最适最适PH=8第十五页，讲稿共三十三页哦在测定唾液淀粉酶的活性时，将PH由3上升到6的过程中，该酶活性将（）A不断上升 B 没有变化C 先升后降 D 先降后升B第十六页，讲稿共三十三页哦影响酶活性的因素：如影响酶活性的因素：如PH值值第十七页，讲稿共三十三页哦酶促反应一般是在常温、常压、适宜的酶促反应一般是在常温、常压、适宜的PHPH等等温和温和条条件下进行。件下进行。意义：意义：酶的特性之三：作用条件温和酶的特性之三：作用条件温和符合生物体存在的基本环境符合生物体存在的基本环境除温度、除温度、PHPH外，酶促反应还与外，酶促反应还与
12、_有关有关酶的浓度、底物浓度、产物浓度酶的浓度、底物浓度、产物浓度第十八页，讲稿共三十三页哦3、酶的浓度：、酶的浓度：在底物充足，在底物充足，其他条件适宜的条其他条件适宜的条件下，酶促反应速率与酶浓度成正件下，酶促反应速率与酶浓度成正比。比。4、底物浓度：、底物浓度：酶浓度一定时，酶浓度一定时，在底物浓度较在底物浓度较低时，酶促反应速率随底物浓度低时，酶促反应速率随底物浓度的增加而急剧加快，这时二者成的增加而急剧加快，这时二者成正比关系。但当底物浓度达到某正比关系。但当底物浓度达到某一定值时后，再增加底物浓度，一定值时后，再增加底物浓度，反应速率反应速率 不再变化。不再变化。酶酶促促反反应应速
13、速率率底物浓度底物浓度酶的浓度一定酶的浓度一定酶酶促促反反应应速速率率酶的浓度酶的浓度底物足够底物足够第十九页，讲稿共三十三页哦受反应中酶浓度的限制当底物浓度达到某一定值时后，再增加底物当底物浓度达到某一定值时后，再增加底物浓度，反应速率浓度，反应速率 不再变化。原因是什么？不再变化。原因是什么？第二十页，讲稿共三十三页哦 高温、低温、过酸和过碱对酶活性的高温、低温、过酸和过碱对酶活性的影响其本质相同吗？影响其本质相同吗？不同。不同。过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构遭到破过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活；低温使酶活性明显下降，但坏，使酶永久失活；低温使酶活性明
14、显下降，但酶酶的空间结构很稳定，的空间结构很稳定，在适宜温度下其活性可以恢在适宜温度下其活性可以恢复。复。第二十一页，讲稿共三十三页哦【易易误误警示警示】温度和温度和pH是通是通过过影响影响酶酶活性活性而影而影响响酶酶促反促反应应速率的。速率的。底物底物浓浓度和度和酶酶浓浓度是通度是通过过影响底物与影响底物与酶酶的接触的接触而而影响影响酶酶促反促反应应的速率，并不影响的速率，并不影响酶酶的活性。的活性。第二十二页，讲稿共三十三页哦 实验：探究影响酶活性的因素 1温度对酶活性的影响 (1)实验原理 温度影响酶的活性，从而影响淀粉的水解。滴加碘液，根据是否出现蓝色及蓝色的深浅来判断酶的活性。第二十
15、三页，讲稿共三十三页哦 温度温度对酶活性的影响对酶活性的影响 1 1 2 2 3 33 3可溶性淀粉可溶性淀粉 2ml 2ml 2ml 2ml 2ml 2ml 温度温度 唾液淀粉酶唾液淀粉酶 碘液碘液 颜色颜色 结论结论冰水中冰水中37水浴水浴60 浴浴放置放置2min2min1ml1ml1ml1ml1ml1ml1 1滴滴1 1滴滴1 1滴滴摇匀混合，放置反应摇匀混合，放置反应5min5min变蓝变蓝变蓝变蓝不变蓝不变蓝唾液淀粉酶在唾液淀粉酶在37 时活性较强时活性较强自变量自变量因变量因变量第二十四页，讲稿共三十三页哦第二十五页，讲稿共三十三页哦在合适的条件下将肉块和蛋白酶放到一起在合适的条
16、件下将肉块和蛋白酶放到一起如何找到酶活性最高时的温度？如何找到酶活性最高时的温度？第二十六页，讲稿共三十三页哦 2pH对酶活性的影响 (1)实验原理 2H2O2 酶 2H2OO2 pH可影响酶活性，从而影响O2的产生量，据O2产生量的多少，可判断pH对酶活性的影响。(2)实验设计思路检验O2的产生量和速度或卫生香燃烧情况本实验不宜选用“淀粉酶催化淀粉水解”，因为强酸也能催化淀粉的水解，如果用淀粉酶来研究pH对酶活性的影响，会造成无关变量对实验结果的影响，实验结果不可信。第二十七页，讲稿共三十三页哦 3.与酶有关的实验思路总结实验名称实验组对照组实验组衡量标准验证酶的本质酶是蛋白质待测酶溶液双缩
17、脲溶液标准蛋白质溶液双缩脲溶液是否出现紫色酶是RNA待测酶溶液吡罗红试剂标准RNA溶液吡罗红试剂是否出现红色验证酶的专一性底物相应酶液另一底物相同酶液或同一底物另一酶液底物是否被分解验证酶的高效性底物相应酶液底物无机催化剂底物分解速率第二十八页，讲稿共三十三页哦探究酶的适宜温度不同温度梯度下的其他条件相同处理后的底物和酶混合底物的分解速率或底物的剩余量探究酶的最适pH不同pH梯度下的其他条件相同处理后的底物和酶混合底物的分解速率或底物的剩余量第二十九页，讲稿共三十三页哦丙曲线表明：丙曲线表明：(1)纵坐标为反应物剩余量，纵坐标为反应物剩余量，剩得越多剩得越多，生成物越少，生成物越少，反应速率越
18、慢，该条件下酶的活性越低。反应速率越慢，该条件下酶的活性越低。(2)图示图示pH7时，反应物剩余量最少，应为最适时，反应物剩余量最少，应为最适pH。(3)当当pH改变时，最适温度保持不变。改变时，最适温度保持不变。第三十页，讲稿共三十三页哦图中是一种酶促反应图中是一种酶促反应P+Q R,曲线曲线E表示在没表示在没有酶时此反应的过程。在有酶时此反应的过程。在t1时，将催化此反时，将催化此反应的酶加于反应混合物中。则表示此反应进应的酶加于反应混合物中。则表示此反应进程的曲线是程的曲线是()ABCDC时间时间t1E RPQ第三十一页，讲稿共三十三页哦1、胃蛋白酶在进入小肠后就几乎没有了催化作、胃蛋白酶在进入小肠后就几乎没有了催化作用，用，主要原因是（主要原因是（）A.pH不适合不适合B.胃中已经起了消化作用，不能再起作用了胃中已经起了消化作用，不能再起作用了C.被小肠中的物质包裹起来，所以起不到催化作被小肠中的物质包裹起来，所以起不到催化作用用D.小肠中没有蛋白质可被消化小肠中没有蛋白质可被消化第三十二页，讲稿共三十三页哦感感谢谢大大家家观观看看第三十三页，讲稿共三十三页哦