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1、名师归纳总结 精品学习资料 - - - - - - - - - - - - - - -学习必备 欢迎下载第一章 原核生物的外形、构造和功能学习要点1.1. 细菌 Bacteria 一、细菌的外形和大小1. 基本外形（1）球菌（ Coccus）：球形或近球形,依据空间排列方式不同又分为单、双、链、四联、八叠、葡萄球菌；不同的排列方式是由于细胞分裂方向及分裂后情形不同造成的；（2）杆菌（ Bacillus ）：杆状或圆柱形,径长比不同,短粗或瘦长；是细菌中种类最多的；（3）螺旋菌（ Spirillum ）：是细胞呈弯曲杆状细菌的统称,一般分散存在；依据其长度、螺旋数目和螺距等差别,分为弧菌 Vib
2、rio （菌体只有一个弯曲,形似 C 字）和螺旋菌 （螺旋状,超过 1 圈）；细菌的外形不是一成不变的,受环境条件影响（如温度、培育基浓度及组成、菌龄等）；一般在幼龄和生长条件相宜时,外形正常、 整齐；而在老龄和不正常生长条件下会表现出畸形、衰颓形等反常外形；畸形是由于理化因素刺激,阻碍细胞发育引起；衰颓形是由于培育时间长,细胞衰老,养分缺乏,或排泄物积存过多引起的；2. 细菌大小细菌是单细胞的,大小在 1 m左右,在显微镜下才能看到其外形；可用显微测微尺测量细菌大小, 不同细菌大小不同,一般球菌直径 0.5-1 m；杆菌直径 0.5-1 m ,长为直径 1-几倍；螺旋菌直径 0.3-1 m,
3、长 1-50 m；细菌大小也不是一成不变的；二、细菌细胞结构细菌是单细胞的微生物,其细胞结构分为基本结构和特殊结构；基本结构是细胞不变部分或一般结构,如细胞壁、细胞膜、细胞核、核糖体等为全部细菌细胞所共有；特殊结构是细胞可变部分或特殊结构,如鞭毛、纤毛、荚膜、芽孢、气泡等,只在部分细菌中发觉；（一）细菌细胞的基本结构1. 细胞壁 cell wall ：位于细胞表面,较坚硬,略具弹性的结构；（1）细胞壁的功能爱护细胞免受机械损耗和渗透压的破坏,维护细胞外形； 鞭毛运动支点； 正常细胞分裂必需；肯定的屏障作用；噬菌体受体位点所在；另外与细菌的抗原性、致病性有关；（2）革兰氏染色细心整理归纳 精选学
4、习资料 - - - - - - - - - - - - - - - 第 1 页,共 26 页 - - - - - - - - - 名师归纳总结 精品学习资料 - - - - - - - - - - - - - - -学习必备 欢迎下载Cristein Gram 于 1884 年创造的一种细菌染色方法；不同的细菌,细胞壁的化学组成和结构不同,通过革兰氏染色法可将全部细菌分为革兰氏阳性（G）与革兰氏阴性（G）两大类,两者在细胞壁组成上具有明显差异；凡是不能被乙醇脱色,呈蓝紫色,称为革兰氏阳性菌G ；凡是经乙醇脱色,呈复染剂颜色,称为革兰氏阴性菌 G 革兰氏染色的过程：初染：结晶紫使菌体着上紫色；媒
5、染：碘和结晶紫形成脂溶性大分子复合物,分子大,能被细胞壁阻留在细胞内；脱色：酒精脱色,细胞壁成分和构造不同,显现不同的反应；复染：沙黄复染,增加脱色菌与背景的反差并区分于未脱色菌；（3）革兰氏阳性菌以金黄色葡萄球菌（Staphylococcus aureus）为例：G细胞壁：是连续层,厚20-80nm,由微纤丝组成的网状骨架和基质两部分构成,其化学组成主要是肽聚糖和磷壁酸；肽聚糖（ peptidoglycan ）：是由很多亚单位交联而成的大分子复合体,由双糖单位、短肽、肽桥组成；双糖单位是N-乙酰胞壁酸（ NAM ）和 N-乙酰葡萄糖胺（NAG ）通过 -1,4 糖苷键相连而成；短肽为 L-A
6、la-D-Glu-L-Lys-D-Ala；肽桥由5 个甘氨酸组成,连接相邻的短肽；短肽全部或部分连至 NAM 上,短肽之间也有连接, 组成一网状结构； 肽聚糖是细菌细胞壁特有的成分,也是原核微生物的特有成分（古生菌没有）；溶菌酶使肽糖中的糖苷链断裂,而青霉素是干扰短肽之间肽键的形成；磷壁酸（ teichoic acid）：是大多数 G的特有成分；通过磷酸二酯键与 NAM 相连,它是多元醇和磷酸的聚合物,能溶于水； 其主要功能是：使壁形成负电荷环境,吸附二价金属离子,调剂酶的活性；维护壁硬度；在细胞表面形成噬菌体吸附的受体位点；也是细胞壁深层的一种抗原物质；（4）革兰氏阴性菌以大肠杆菌（ E.c
7、oli ）为例：G细胞壁的构成是非连续层,包括外壁层和内壁层；外壁层又称为外膜,8-10 nm,由脂 多 糖 层 、 磷 脂 层 和 脂 蛋 白 层 组 成 , 以 脂 类 部 分 与 肽 聚 糖 相 连 ； 其 中 脂 多 糖（lipopolysaccharide ,LPS）是其主要成分,也是G细菌的特有成分,它由类脂A、核心多糖和 O-侧链组成；细心整理归纳 精选学习资料 - - - - - - - - - - - - - - - 第 2 页,共 26 页 - - - - - - - - - 名师归纳总结 精品学习资料 - - - - - - - - - - - - - - -学习必备 欢
8、迎下载脂多糖层的功能：是革兰氏阴性细菌致病物质内毒素的物质基础；吸附镁、钙离子；打算 G-表面抗原；噬菌体受体位点；内壁层紧贴细胞膜,厚2-3 nm,由肽聚糖组成；与 G区分在于：交联低,肽链中的L-Lys 往往被二氨庚二酸取代（DAP ）,无特殊肽桥；（5）G与 G细菌细胞壁的比较：细胞壁厚度革兰氏阳性菌革兰氏阴性菌较厚, 2080nm 较薄 1015nm 细胞壁分层不分层分层,包括外膜和内壁层肽聚糖含量含量高（ 30-70）只占组分的5-10% 肽聚糖层数层数多低,一般 1-2 层交联度高较低磷壁酸有无脂多糖无有（在外膜层）DAP 无有（6）革兰氏染色机制G细胞壁厚,网状结构致密,肽聚糖含
9、量高,分子交联度紧密,用乙醇处理后,肽聚糖网孔会因脱水而明显收缩,透性降低,故细菌仍保留结晶紫-碘复合物在细胞膜内使其出现紫色； G肽聚糖层较薄,肽聚糖含量低,交联度松散,且含较多类脂质,故用乙醇处理后,类脂质被溶解, 细胞壁孔径变大,通透性增加,使初染的结晶紫和碘的复合物易于渗出,细胞被脱色,经沙黄复染后呈红色；（7）古生菌古生菌是一群具有特殊基因结构或系统发育生物大分子序列的单细胞生物,主要包括一些独特生态类型的原核生物；除热源体属 Thermoplasma 外,均有与真细菌类似细胞壁,但化学成分差别很大,不含肽聚糖,而含假肽聚糖、糖蛋白或蛋白质；（8）细胞壁缺陷细菌原生质体 protop
10、last：人工条件下用溶菌酶除去细胞壁或用青霉素抑制细胞壁合成后形成的球形结构；一般由 G形成；球形体 spheroplast：残留部分细胞壁的球形结构,一般由 有鞭毛也不运动；对噬菌体不敏锐；细胞不能分裂等特点；G形成；具有对渗透压敏锐；细菌L 型：一种由自发突变形成无完整细胞壁的变异型,在固体培育基表面形成“油煎蛋 ” 状小菌落；支原体：长期进化形成的无细胞壁、外形多变的 G细菌；2. 细胞膜（ cell membrane）细胞膜是存在于细胞壁与细胞质之间的一层松软而富有弹性的半透性膜；厚510nm； 第 3 页,共 26 页 细心整理归纳 精选学习资料 - - - - - - - - -
11、 - - - - - - - - - - - - - - - 名师归纳总结 精品学习资料 - - - - - - - - - - - - - - -学习必备 欢迎下载由蛋白和磷脂组成,蛋白质含量高达 75%,种类也多；（1）膜结构假说：磷脂双分子层构成了膜基本骨架；磷脂分子在细胞膜中以多种形式不断 运动,从而使膜具有流淌性；膜蛋白无规章的,以不同深度分布于膜的磷脂层中；（2）细胞膜的功能：高度选择透性膜,参加物质运输；渗透屏障,维护正常渗透压；重要代谢活动中心,生物氧化和合成作用；与壁、荚膜合成有关；鞭毛着生点,供应 运动能量；3. 间体（ mesosome）间体是细胞膜内陷形成；其功能是呼吸
12、酶系发达,拟线粒体结构；与壁合成、核分裂、芽孢 形成有关；4. 细胞质及内含物细胞质是位于细胞膜与拟核之间的无色透亮胶状物,原核与真核的细胞质组成不同；原核细胞的细胞质主要由水、蛋白、核酸、脂类及少量糖和无机盐组成；不同细菌细胞内,含不同 内含物,是细胞的贮藏物质或代谢产物；贮藏物：异染粒是一般贮藏物聚 羟丁酸颗粒是很多细菌细胞质内常含有的碳源类 贮存物；此外,仍有肝糖粒和淀粉粒、硫滴等储存碳源和硫元素的贮藏物颗粒；磁小体：在水生螺菌属和嗜胆球菌属等趋磁细菌中发觉,其功能是导向作用；磁小体可用来生产磁性定向药物或抗体,以及制造生物传感器；羧酶体：自养生物（如固氮菌）所特有,可能是固定 CO2
13、的场所；气泡： 是存在于很多光能养分型、无鞭毛运动水生细菌中的泡囊状内含物,其内布满气体；很多漂浮于湖水、海水表面的细菌如蓝细菌都具有气泡；核糖体（ ribosome）：是一种无膜包裹的颗粒状细胞器,具有合成蛋白质的功能；每个细胞含大量的核糖体；原核生物具有70S 的核糖体,游离存在；真核生物具有70、80S 的核糖体,游离存在或结合于内质网等细胞器中；5. 细胞核（ nuclear body）原核细胞由于其核构造简洁故称原核,拟核,核物质等,原核无明显核,仅有一核区；其 细胞核的特点是： 无核膜、 核仁、固定外形； 结构简洁； 细胞分裂前核分裂；一般为单倍体；主要成分为环状双链、超线圈结构的
14、 DNA ；6. 质粒（ plasmid）质粒是细菌染色体外的遗传物质,为环状DNA 分子；它可以独立复制,稳固遗传；质粒分子比染色体小的多,仅有 50100 个基因； 一个细胞内可有一至数个质粒；质粒可以掌握抗 第 4 页,共 26 页 细心整理归纳 精选学习资料 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师归纳总结 精品学习资料 - - - - - - - - - - - - - - -学习必备 欢迎下载生素的产生,在遗传工程中质粒可作目的基因载体；（二）细菌细胞的特殊结构1. 荚膜（ capsule）荚膜是某些细菌细胞壁外面掩盖的一
15、层透亮粘性物质；依据厚度和外形的不同可以分为大荚膜、微荚膜和粘液层；荚膜由 90%以上的水和多糖或多肽的聚合物组成；折光率低,可用 负染法观看；它具有抗击干燥；加强致病力,免受吞噬；积累某些代谢废物；贮存养分物质 等功能；2. 鞭毛和菌毛鞭毛（ flagellum ）是某些细菌表面一种纤细呈波状的丝状物,是细菌运动器官；鞭毛的直径 是 20-25nm,长超过菌体如干倍；可通过电镜或特殊染色法观看鞭毛；鞭毛由鞭毛丝、鞭毛钩和基体三部分组成,其主要成分为蛋白质；鞭毛的运动具有趋光性和趋化性；鞭毛的着生位置与数目,可作为分类依据；菌毛（fimbria ,pilus）又称纤毛, 是某些菌体表面存在的短
16、而多的附属物；纤毛比鞭毛更短、更细, 且直而硬,数量很多,不具有运动功能,其作用是作为附着到哺乳动物细胞或其他物 体的工具；性菌毛（ F 菌毛）的构造和成分与菌毛相同,但比菌毛长；数量仅一至少数几根；性菌毛一般见于革兰氏阴性细菌的雄性菌株中；性菌毛的功能和雌性菌株的有性接合有关,在接合中传递遗传物质；3. 芽孢（ spore, endospore）某些细菌在其生长发育后期,在养分细胞内形成圆形或椭圆形、壁厚、含水量极低、抗逆性 极强的休眠体,称为芽孢；芽孢位于菌体的中心或末端；每一细胞仅形成一个芽孢,反之,一个芽孢经萌发后也只能生成一个菌体,所以芽孢没有繁衍功能,是细菌度过不良环境的一种方式；
17、（1）芽孢的结构：有多层,主要包括芽孢外壁、芽孢衣、皮层和核心；（2）芽孢的形成过程：养分细胞中的DNA浓缩形成束状 质膜内陷 前芽孢双层膜形成合成 DPA 皮层合成 芽孢衣合成 芽孢囊裂解；芽孢是细菌分类、鉴定中的重要外形指标及灭菌标准的重要参数；4. 伴孢晶体少数芽孢杆菌,如Bacillus thuringiensis （苏云金芽孢杆菌）在形成芽孢的同时,会在芽孢旁 第 5 页,共 26 页 - - - - - - - - - 形成一个菱形或双锥形的碱溶性蛋白晶体（即 内毒素）称为伴胞晶体；它对昆虫,特殊是细心整理归纳 精选学习资料 - - - - - - - - - - - - - -
18、-名师归纳总结 精品学习资料 - - - - - - - - - - - - - - -学习必备 欢迎下载鳞翅目昆虫的幼虫有毒杀作用,故可制成细菌杀虫剂；三、细菌繁衍与群体外形1. 细菌的繁衍方式细菌的繁衍方式以裂殖为主,少数有性接合；细菌分裂过程：菌体伸长,核质体分裂形成横隔壁 子细胞分别；2. 菌落外形菌落（ colony）是由单个或少数几个细胞在相宜的固体培育基表面或内部生长繁衍到肯定程度形成肉眼可见的有肯定外形结构的子细胞群体；如多个菌落连成一片就称为菌苔（lawn）；菌落外形包括大小、外形、隆起、边缘、表面状态、表面光泽、质地、颜色等等；3. 细菌菌落的特点一般都较小,菌落与培育基结
19、合不紧密,用接种针简洁挑起,多数表面较光滑、潮湿、较粘稠,易挑取,质地匀称,色泽多样；1. 2. 放线菌（ Actinomycetes ）放线菌为细菌中的一个特殊类群；因其在固体培育基上呈辐射状生长而得名 ,是丝状分枝细胞的细菌；细胞核属于原核,直径在 0.51.5 m、长度在 50 600 m之间,细胞壁的化学成份与细菌相仿,G,行无性繁衍 ,是细菌类中进化较高级的类群；一般分布在含水量低、有机质丰富的中性偏碱性土壤中,有特殊土腥味；大多数是腐生菌,少数寄生；多数异养,好氧；突出特性是产各种抗生素；1. 外形与结构由菌丝构成,直径 0.2-1.2 m,无横隔,仍是单细胞；菌丝由于外形与功能不
20、同分为养分菌丝、气生菌丝与孢子丝；养分菌丝又称基内菌丝,长在培育基内,主要功能为吸取养分物；气生菌丝是由养分菌长出到培育基外 ,伸向空中的菌丝,其功能是分化产生孢子丝 ;孢子丝是放线菌生长发育到肯定阶段,在其气生菌丝上分化出可以形成孢子的菌丝,孢子丝的外形多样,孢子丝发育到肯定阶段,其顶端形成分生孢子；不同放线菌的基内菌丝、气生菌丝的颜色可不同,孢子丝和孢子的外形各异,是分类依据之一；2. 繁衍放线菌通过无性孢子及菌丝片断等进行繁衍,其中以无性孢子为主；大多数放线菌通过产生横隔膜的方式使孢子丝分裂成为一串分生孢子；少数放线菌在菌丝上产生孢子囊,孢子囊成熟后破裂,释放出大量的孢囊孢子；放线菌可通
21、过菌丝断裂而繁衍；细心整理归纳 精选学习资料 - - - - - - - - - - - - - - - 第 6 页,共 26 页 - - - - - - - - - 名师归纳总结 精品学习资料 - - - - - - - - - - - - - - -学习必备 欢迎下载3. 放线菌的菌落特点放线菌的菌落介于霉菌与细菌菌落之间,质地致密、坚实干燥、多皱,菌落较小,与培育基结合紧密,由于菌丝及孢子含色素,菌落呈肯定色泽；1. 3 蓝细菌蓝细菌（ Cyanobacteria）：是一类含叶绿素、进行产氧性光合作用的大型原核生物；有些种类的细胞特化为异形胞,具固氮功能； 由于具有含水量丰富和储存有养分
22、物质的荚膜、能进行光合作用的类囊体、固定CO2 抵的羧酶体,以及抗干燥的厚垣孢子,可在贫瘠沙滩荒岩上生长,故被称为“先锋生物 ”；1. 4 立克次氏体、支原体和衣原体 立克次氏体（ Rickettsia ）立克次氏体是介于细菌和病毒之间、专性真核活细胞内寄生的G原核生物；多数无滤过性,细胞外形多变,不运动；有不完整的产能代谢途径,抗击性差； 支原体（ Mycoplasma）支原体是介于细菌和立克次氏体之间、无细胞壁的原核生物,松软,可通过滤器,细胞膜含甾醇类；已知的可独立生活的、最小的细胞型生物；可人工培育,形成“ 油煎蛋 ” 状菌落； 衣原体（ Chlamydia ）衣原体是介于立克次氏体和
23、病毒之间、专性活细胞的能量寄生性的G原核生物； 具滤过性,有不完整的酶系统；在其生活史中有原体、始体、包涵体等外形；其次章 真核微生物的外形、构造和功能学习要点2.1 真核微生物概述真核生物是 大类细胞核具有核膜,能进行有丝分裂, 细胞质中存在线粒体或同时存在叶绿体等多种细胞器的生物；真菌、 显微藻类和原生动物等是属于真核生物类的微生物,故称为真核微生物； 真核微生物主要包括属于植物界的显微藻类、属于动物界的原生动物和属于“ 菌物界 ”的真菌等微生物；真核生物细胞与原核生物细胞相比,有显著的差异： 真核生物细胞中存在着很多由膜包围着的细胞器和有核膜包裹的完整细胞核；“ 菌物界 ” 这个名词是我
24、国学者裘维著等于1990 年提出的,是指与动物界、植物界相并列的细心整理归纳 精选学习资料 - - - - - - - - - - - - - - - 第 7 页,共 26 页 - - - - - - - - - 名师归纳总结 精品学习资料 - - - - - - - - - - - - - - -学习必备欢迎下载一般一大群无叶绿素、 依靠细胞表面吸取有机养料、细胞壁一般含有几丁质的真核微生物；包括真菌、粘菌和假菌（卵菌等）3 类；无叶绿素,不能进行光合作用；一般具有发达真菌是最重要的真核微生物,其特点是：的菌丝体；细胞壁多数含几丁质；养分方式为异养吸取型；以产生大量无性和（或）有性孢子的方式
25、进行繁衍；陆生性较强；真菌按其外形特点可分为酵母菌、霉菌和蕈菌 3 类；2.2 真核微生物的细胞构造真核微生物的细胞主要构造有细胞质膜、细胞质、细胞核（真核）和很多执行特殊生理功能的细胞器,有的种类仍有细胞壁、鞭毛和纤毛等特殊构造；水生真菌能产生“ 9+2 ”结构的鞭毛；一、细胞壁真菌细胞壁的主要成分是多糖,另有少量的蛋白质和脂类；低等真菌的细胞壁成分以纤维素为主, 酵母菌以葡聚糖为主,而高等陆生真菌就以几丁质为主；其功能是具有固定细胞外形和爱护细胞免受外界不良因子的损耗等功能；二、鞭毛与纤毛某些真核微生物细胞表面长有或长或短的毛发状、具有运动功能的细胞器,其中外形较长（ 150-200 m）
26、、数量较少者称鞭毛,而外形较短（5-10 m）、数量较多者就称纤毛；它们在运动功能上虽与原核生物的鞭毛相同,但在构造、运动机制等方面却差别极大；鞭毛与纤毛的构造基本相同,都由伸出细胞外的鞭杆、嵌埋在细胞质膜上的基体以及把这两者相连的过渡区共 3 部分组成；鞭杆的横切面呈“ 9+2”型,即中心有一对包在中心鞘中的相互平行的中心微管,其外被 9 个微管二联体环绕一圈,整个微管由细胞质膜包裹；每条微管二联体由 A、B 两条中空的亚纤维组成,其中 A 亚纤维是一完全微管,即每条由 13 个球形微管蛋白亚基环绕而成, 而 B 亚纤维就是由10 个亚基围成； 所缺的 3 个亚基与 A 亚纤维共用；A 亚纤
27、维上伸出内外 2 条动力蛋白臂, 它是一种能被 Ca2+和 Mg2+激活 的 ATP 酶可水解ATP 以释放供鞭毛运动的能量；通过动力蛋白臂与相邻的微管二联体的作用,可使鞭毛作弯曲运动； 在相邻的微管二联体间有微管连丝蛋白相连；中心微管的放射辐条；基体的结构与鞭杆接近,直径约此外, 在每条微管二联体上仍有伸向 120-170 m,长约 200-500 m,但在电镜下其横切面却呈“ 9+0”型,且其外围是9 个三联体,中心就没有微管和鞘；三、细胞质膜细胞质膜是一个分隔细胞内和外的半透亮屏障,与原核生物相像；四、细胞核细胞核由核被膜、染色质、核仁和核基质等构成；是细胞内遗传信息（DNA ）的储存、
28、复 第 8 页,共 26 页 制和转录的主要场所；每个细胞通常只含个核,有的含两至多个；细心整理归纳 精选学习资料 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师归纳总结 精品学习资料 - - - - - - - - - - - - - - -学习必备 欢迎下载五、细胞质细胞质位于细胞质膜和细胞核间的透亮、粘稠、 不断流淌并布满各种细胞器的溶胶；组成真核生物细胞质的细胞基质、细胞骨架和各种细胞器；在真核细胞中, 除细胞器以外的胶状溶液,称细胞基质或细胞溶胶,内含给予细胞以肯定机械强度的细胞骨架和丰富的酶等蛋白质、各种内含物以及中间代谢物等,
29、是细胞代谢活动的重要基地；细胞骨架是由微管、肌动蛋白丝（微丝）和中间丝 3 种蛋白质纤维构成的细胞支架,具有支持、运输和运动等功能；六、细胞器细胞质中含有多种细胞器,主要有：内质网、核糖体、高尔基体、溶酶体、微体、线粒体、叶绿体、液泡、膜边体、几丁质酶体、氢化酶体等；2.3 酵母菌酵母菌是非分类名词,一般泛指能发酵糖类的各种单细胞真菌,是第一种“ 家养微生物 ” ,与人类关系亲密；主要分布在含糖较高、偏酸性环境中,又称“糖真菌” ；可用于单细胞蛋白（ SCP）的生产；一、酵母菌的特点： 个体一般以单细胞状态存在； 多数营出芽繁衍； 能发酵糖类产能； 细胞壁常含甘露聚糖； 常生活在含糖量较高、酸
30、度较大的水生环境中；二、酵母菌的细胞结构1细胞壁：呈三明治状,外层为甘露聚糖,内层为葡聚糖（机械强度）,中间夹着一层蛋白质（包括多种酶,如葡聚糖酶,甘露聚糖酶等）；可被蜗牛消化酶水解；2细胞膜：含蛋白质（约占干重 50%）、类脂（约 40%）、少量糖类；3细胞核：由多孔双层单位膜包裹；除细胞核含 DNA 外,在酵母菌线粒体、“2 m 质粒 ”及少数酵母菌线状质粒中,也含有 DNA ；三、繁衍方式：无性繁衍包括芽殖（最普遍方式）、裂殖（少数） 、产无性孢子（节孢子、掷孢子、厚垣孢子） ；有性繁衍（产子囊孢子）；四、生活史生活史指上一代生物个体经一系列生长发育阶段而产生下一代个体的全部过程；酵母菌
31、的生活史可分为 3 类：养分体既能以单倍体也能以双倍体形式存在（酿酒酵母）；养分体只能以单倍体形式存在（八孢裂殖酵母）；养分体只能以二倍体形式存在（路德类酵母）；五、菌落特点：与细菌相像,但大且厚；2.4 丝状真菌 霉菌细心整理归纳 精选学习资料 - - - - - - - - - - - - - - - 第 9 页,共 26 页 - - - - - - - - - 名师归纳总结 精品学习资料 - - - - - - - - - - - - - - -学习必备 欢迎下载霉菌是非分类名词,为丝状真菌的统称,通常指菌丝体发达而又不产生大型子实体的真菌；一、 霉菌的外形和构造霉菌养分体的基本单位是菌
32、丝,直径3-10 m,很多菌丝相互交错而形成的一个菌丝集团称为菌丝体； 菌丝体分两类： 密布在固体养分基质内部,主要执行吸取养分物功能的菌丝体称假养分菌丝体； 而舒展到空间的菌丝体就称气生菌丝体；养分菌丝体的特化外形主要包括：根和吸器 （吸取养料）、附着胞和附着枝 （附着）、菌核和菌索 （休眠或扩散） 、匍匐菌丝 （延 伸）、菌环和菌网（捕食） ；气生菌丝体主要特化成各种外形的子实体,如：分生孢子头、孢 子囊、分生孢子器、分生孢子座、分生孢子盘、子囊果等；真菌在液体培育基中进行通气搅 拌或振荡培育时,往往会产生菌丝球的特殊构造；二、 霉菌的繁衍真菌的繁衍才能极强,主要通过产生大量的无性孢子或有
33、性孢子来完成；无性孢子：游动孢子（内生孢子；壶菌）、孢囊孢子（内生孢子；毛霉,根霉）、分生孢子（外生孢子； 曲霉, 青霉）、节孢子（外生孢子； 白地霉）、厚垣孢子 （外生孢子； 总状毛霉）、芽孢子（外生孢子；假丝酵母）、掷孢子（外生孢子；掷孢酵母）；有性孢子：卵孢子（厚壁,休眠；德氏腐霉）、接合孢子（厚壁,休眠,大,深色；毛霉,；根霉）、子囊孢子（外形多样；脉孢菌,红曲）、担孢子（担子上；蘑菇,香菇）霉菌生活史是指从一种孢子开头,经过肯定的生长和发育,最终又形成同一种孢子为止；三、 霉菌的菌落霉菌的菌落外形较大,质地硫松,外观干燥不透亮,出现或松或紧的蛛网状、绒毛状、棉 絮状或毡状；菌落与培育
34、基间的连接紧密,不易挑取,菌落正面与反面的颜色、构造,以 及边缘与中心的颜色、构造常不一样等；四、与人类关系亲密的几种霉菌：1根霉属（ Rhizopus）：在培育基上或自然基物上生长时,养分菌丝体上产生匍匐枝,匍匐枝的节间形成特有的假根,在有假根处的匍匐枝上着生成群的孢囊梗,梗的顶端膨大形成孢子囊,囊内产生孢子；孢子囊内囊轴明显,球形或近球形,囊轴基部与梗相连处有囊托；孢 囊孢子球形、卵形或不规章；根霉的用途很广,其淀粉酶活力很强,酿酒工业上多用来作淀粉质原料酿酒的糖化菌；我国最早利用根霉糖化淀粉即阿明诺法 生产酒精；根霉能产生有机酸（反丁烯二酸、乳酸、琥 珀酸等）,仍能产生芳香性的酯类物质,
35、转化甾族化合物；2. 毛霉属（ Mucor ）：菌丝体在基质上或基质内能广泛扩散,无假根和匍匐枝,孢囊梗直接由菌丝体生出,一般单生,分枝较少或不分枝；分枝有两种类型：一为单轴式即总状分枝, 第 10 页,共 26 页 - - - - - - - - - 一为假轴状分枝； 分枝顶端都有膨大的孢子囊,孢子囊球形； 囊壁上常带有针状的草酸钙结细心整理归纳 精选学习资料 - - - - - - - - - - - - - - -名师归纳总结 精品学习资料 - - - - - - - - - - - - - - -学习必备欢迎下载产生蛋白晶,囊轴与孢囊梗相连处无囊托；毛霉用途很广,能糖化淀粉并能生成少量
36、乙醇,酶,有分解大豆蛋白的才能,我国多用来做豆腐乳、豆豉；很多毛霉能产生草酸,有些毛霉 能产生乳酸、琥珀酸及甘油等,有的毛霉能产生脂肪酶、果胶酶、凝乳酶；对甾族化合物有 转化作用；3曲霉属（ Aspergillus ）：菌丝体由具有横隔的分枝菌丝构成,通常无色,老熟时渐变为 浅黄色至褐色；从特化了的菌丝细胞上（足细胞）形成分生孢子梗,顶端膨大形成顶囊,顶 囊有棍棒形、椭圆形、半球形或球形；顶囊表面生辐射状小梗,小梗单层或双层,小梗顶端 分生孢子串生； 分生孢子具各种外形、颜色和纹饰；由顶囊、小梗以及分生孢子构成分生孢 子头,分生孢子头具各种不同颜色和外形,如球形、 棍棒形或圆柱形等；曲霉菌在发
37、酵工业、医药工业、食品工业及粮食贮藏等方面均有重要作用；4.青霉属（ Penicillium ）：养分菌丝体无色、淡色或具鲜明颜色；有横隔,分生孢子梗亦有横 隔,光滑或粗糙,基部无足细胞,顶端不形成膨大的顶囊,而是形成扫帚状的分枝,称帚状 枝；小梗顶端串生分生孢子,分生孢子球形、椭圆形或短柱形,光滑或粗糙；大部分生长时 呈蓝绿色； 有少数种产生闭囊壳,内形成子囊和子囊孢子,亦有少数菌种产生菌核；依据帚 状体分枝方式不同,将青霉分为 4 个类群：单轮生青霉群、对称二轮生青霉群、多轮生青霉 群、帚状枝多次分枝且对称、不对称生青霉群；在工业上有很高的经济价值,例如青霉素生 产、干酪加工及有机酸的制造
38、等；但也有不少青霉是水果、食品及工业产品的有害菌；2.5 产大型子实体的真菌 蕈菌蕈菌也称伞菌,指能产生大型肉质子实体的真菌,主要属于担子菌类；一、 蕈菌的外形特点蕈菌可形成外形、大小颜色各异的大型肉质子实体；典型的子实体是由顶部的菌盖 包括表 皮、菌肉和菌褶 、中部的菌柄（常有菌环和菌托）和基部的菌丝体 3 部分组成；二、 蕈菌的菌丝分化蕈菌的菌丝有三种：一级菌丝 （担孢子萌发形成的单核细胞构成的菌丝）；二级菌丝 （一 级菌丝接合,通过质配形成了由双核细胞构成的二级菌丝,通过“ 锁状联合 ” ,形成喙状突起 而联合两个细胞的方式不断使双核细胞分裂,从而使菌丝尖端不断向前延长）；三级菌丝；子实
39、体；担孢子（由担子细胞顶端形成的 4 个有性孢子） ；三、 锁状联合蕈菌的发育过程有5 个明显的阶段, 其中双核菌丝细胞的增殖方式非常特殊,称为锁状联合； 第 11 页,共 26 页 - - - - - - - - - 其过程为： 双核菌丝的顶端细胞开头分裂时,在其两个细胞核间的菌丝壁向外侧生一喙状突起, 并逐步伸长和向下弯曲；两核之一进入突起中；两核同时进行一次有丝分裂,结果产生 4 个子核；在4 个子核中, 来自突起中的两核,其一仍留在突起中,另一就进入菌丝尖端； 在喙状突起的后部与菌丝细胞交界处形成一个横隔,在其次、 三核间也形成一横隔,于是形成了3 个细胞 - 一个位于菌丝顶端的双核细
40、胞,接着它的另一个单核细胞和由细心整理归纳 精选学习资料 - - - - - - - - - - - - - - -名师归纳总结 精品学习资料 - - - - - - - - - - - - - - -喙状突起形成的第三个单核细胞；学习必备欢迎下载进而发生融喙状突起细胞的前端与另一单核细胞接触,合,接着喙状突起细胞内的一个单核顺道进入,最终在菌丝上就增加了一个双核细胞；第三章 病毒和亚病毒学习要点病毒是一类由核酸和蛋白质等少数几种成分组成的超显微“ 非细胞生物 ” ,其本质是一种只含DNA 或 RNA 的遗传因子, 它们能以感染态和非感染态两种状态存在；病毒的特点： 形体极其微小；没有细胞构造
41、,主要成分为核酸和蛋白质两种；每种病毒只含有一种核酸；缺少完整的酶系统和能量合成系统；繁衍方式特殊；肯定的细胞内寄生；对一般抗生素不敏锐,对干扰素敏锐；有些病毒的核酸仍能整合到宿主的基因组中,并诱发埋伏性感染；病毒的大小以纳米为单位,直径在20-200 nm,能通过细菌过滤器；必需在电镜下才能观看；病毒的化学组成为蛋白质、DNA 或 RNA 、脂类和糖蛋白；病毒粒由衣壳capsid 由衣壳粒capsomere组成的蛋白质外壳和核心 core DNA 或 RNA 构成,衣壳和核心也称为核衣壳,核衣壳是全部真病毒都具有的结构；蛋白质构成病毒粒子外壳,起爱护病毒核酸的作用；核心贮存病毒的遗传信息,掌
42、握病毒的遗传变异、增殖及对宿主的感染性；在各类病毒中,植物病毒以 ssRNA 为主；动物病毒以线状的 dsDNA 和 ssRNA 为多；噬菌体以线状的 dsDNA居多； 复杂的病毒在核衣壳外仍有包膜,包膜成分为类脂或脂蛋白,是病毒以出芽方式成熟时,由细胞膜衍生而来的；有的包膜上仍长有刺突；包膜的功能除具有爱护作用外,仍与病毒的宿主专一性和侵入有关；病毒的基本外形：球形（多为动物病毒）、杆形（多为植物病毒）、复杂外形（ T 偶数噬菌体）；病毒粒的对称体制有三种：螺旋对称 （如烟草花叶病毒） 、二十面体对称 （如腺病毒）以及复合对称（如 E. coli 的 T 偶数噬菌体） ；烟草花叶病毒为螺旋对
43、称的杆状病毒,其衣壳蛋白亚基和 ssRNA 核心都环绕一个中心轴进行螺旋排列；腺病毒为双链 DNA 病毒,无包膜,由 252 个球形的壳粒排列成的二十面的对称体；大肠杆菌的T4 噬菌体由头、颈和尾三部分组成；头部为二十面体对称,内含 dsDNA 构成的核心；尾部长由尾管、尾鞘、基板、刺突与尾丝等 5 部分组成；颈部位于头尾相连处, 由颈环和颈须构成； 病毒的群体外形有包涵体 动、植物病毒 、噬菌斑（噬菌体） 、空斑 动物病毒 以及枯斑 植物病毒 ；噬菌体为原核生物的病毒,多为蝌蚪状, 包括烈性噬菌体和温顺噬菌体；烈性噬菌体的繁衍过程包括五个阶段：吸附；侵入；增殖；成熟（装配）；裂解（释放） ；噬菌体效价（titre）表示每毫升试样中所含有的具侵染性的噬菌体粒子数,又称为噬菌斑形成单位数（pfu）；常用