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1、餐饮公司上半年工作总结6篇餐饮公司上半年工作总结1转瞬间入职公司工作已一年多了，依据公司经理的工作支配，主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现将20xx年度工作状况作总结汇报：一、厅面现场管理1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特殊是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴，员工之间相互监督，共同进步。2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗，岗上发觉仪容问题马上指正，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的看法。3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理
2、的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。4、提倡效率服务，要求员工只要有客人须要服务的马上进行为客人服务。5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。6、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必需立刻清洁。各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。7、用餐时段由于客人到店比较集中，往往会出现客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。这时就须要领班组长人员作好接待高峰前的接待打算，以削减客人等候时间，同时也应留意桌位，
3、确保无误。做好说明工作，缩短等候时间，仔细接待好每一桌客人，做到忙而不乱。8、自助餐是餐厅厅新开项目，为了进一部的提升自助餐服务的质量，制定了，进一步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准。9、建立餐厅案例收集制度，削减顾客投诉几率，收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管理及服务供应重要依据，餐厅全部人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使日常服务更具针对性，削减了顾客的投诉几率。二、员工日常管理1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将干脆影响服务质量及团队建设。依据新员工特点及入职状况，开展专题培训，目的是调整新员工的心态，正视
4、角色转化，相识餐饮行业特点。使新员工在心理上作好充分的思想打算，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满心情，加快了融入餐饮团队的步伐。2、注意员工的成长，时刻关注员工的心态，要求保持良好的工作状态，不定期组织员工进行学习，并以对员工进行考核，检查培训效果，发觉不足之处刚好弥补，并对培训安排加以改进，每月定期找员工谈心做思想工作，了解他们近期的工作状况从中发觉问题解决问题。3、结合工作实际加强培训，目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析，使员员对日常服务有了全新的相识和理解，在日常服务意识上形成了一样。三、工作中存在不足1、在工作的过程中不够细微环节化，工
5、作支配不合理，工作较多的状况下，主次不是很分明。2、部门之间欠缺沟通，经常是出了事以后才发觉问题的存在。3、培训过程中互动环节不多，削减了生气和活力。餐饮公司上半年工作总结220xx年上半年在酒店领导的正确领导和各部门主动协作下，我调入餐饮部带领全体同仁团结一心，克服种种困难取得如下成果：一、餐饮内部建立内部质检小组彻底打破建店三年多来卫生、纪律检查的被动局面，领先组建餐饮部内部质检小组。质检小组有餐饮部经理任组长，小组成员有副经理和几名主管组成，每天中午11：15对餐饮部各区域进行检查，对查出的问题逐一整改落实，并按制度规定奖罚分明。运行半年来始终得到酒店质检部监督指导，质检成果才得以稳步提
6、高。二、编写修正最新餐饮部规章制度及最新摆台标准结合酒店实际，集思广益组织编写了相关的规章制度。如楼层小例会制度，要求每个楼层岗位除大例会外每天按时召开楼层小会议，总结本楼层的昨日不足，布置补充本楼层工作支配；对部分员工工作散漫，违纪违规，私拿偷吃等遗留的老问题也制订了相应的处理方法，取得了明显的效果；以及餐饮部劳动纪律；周安排卫生制度、最新摆台标准等。三、结合后厨部制定了新的餐具管理方法 新方法的实施，使餐具破损率比建店以来任何时期都低，有效地限制了前后餐具的破损。四、背景音乐不间断播放通过我不懈努力，结合有关部门，彻底改写了三星级酒店餐饮部无背景音乐播放的历史。为客人营造了温馨优雅的用餐氛
7、围。五、多次更换餐饮区域绿植依据不同楼层、不同区域，不同需求，刚好和花卉租赁公司联系布置、调换各类花木，运用餐环境常变常新。并在各区域实行绿植养护责任制，极大保证了各区域各包厢绿植的存活率。六、规范了仓库和布草管理彻底解决了多年来部门仓库、布草无专人管理的局面，有效限制了布草无谓的流失和布草回收、清洗，物品领取无记录等环节的混乱局面。七、抓培训，抓落实培训和落实，两手都要抓，两手都要硬。针对培训内容，逐一进行整改落实，一步一回头，按部就班。通过一段时间的努力，餐饮部全体员工无论在仪容仪表、礼节礼貌，还是在服务流程、劳动纪律等方面均有质的提高，提高了餐饮服务在客人中的美誉度。八、对每一位部门管理
8、人员在职能上做了较为细致的分工使日常工作得以顺当开展，尤其各类重大接待也均能圆满完成。九、制度面前人人同等半年来，我一贯奉行制度面前人人同等。要求员工做到的，管理人员应首先做到，严格按制度奖惩，奖，大张旗鼓地奖，真正起到奖的效果；罚，罚和思想工作并进，罚得让违规人员心服口服，让其他员工引以为戒。当然，在成果面前我特别醒悟，许多工作离酒店领导的要求仍有很大差距。餐饮工作中仍存在一些不足之处：1、仍有一部分员工服务意识的主观能动性较差，机械性地去工作；部分员工自律性较差，如站位纪律、服务礼貌用语、餐中服务等，管理层在一个样，领导不在又是另一种状态，缺乏一个合格的服务员应有的素养。2、部分员工仍缺乏
9、团结协作的意识。3、个别管理层在执行力方面仍需进一步加强。4、个别员工仍缺乏节约意识。5、极个别员工还存在偷吃私拿等违规现象随着星级酒店新标准的实施，我们酒店的将来将任重而道远，虽然我们经验了将近四年的实践与探究并取得了部分胜利阅历，但是我们必需时刻保持醒悟的头脑，意识到郓城市场的局限性，消费群体进一步分化和影响部分消费群体做圣达回头客的各方面内部因素，以及同行业不断涌现和激烈竞争带来的影响。所以，我们要针对上半年存在的问题不断地加强提高管理水平、服务水平和人员素养。餐饮公司上半年工作总结3我经验了两个部门，不同的经营方式和工作方法，让我从中学到很多也感受颇深，12楼的.工作虽然不好开展，但我
10、还是付出了百倍的努力去做，利用客户探望的看法和建议，节假日的促销活动以及短信宣扬平台等方式来不断的改进和销售。于今年五月调回公司餐饮部工作，从“五一黄金”到“升学宴”再到“十一黄金周”这三个时期部门的收入始终成上升趋势，离不开公司的正确领导和全体员工的共同努力。在这段时间我所做的主要的工作中如下：一、做好部门的班组管理建设为了全面提升部门的管理水平；强化团队建设，抓好部门的班组管理工作，充分发挥每位员工的工作主动性，激励员工以饱满的工作热忱投入到工作中，利用班组建设的优势每月开好一个会、每月一总结，全体员工参加管理建设，对于员工的建议和看法会后探讨总结，找出服务工作中的不足之处，严格执行深化一
11、线，深化现场刚好发觉问题，随时解决问题。二、抓好部门的服务质量针对新进员工做好岗前以及在岗培训工作，在服务中坚持服务员自查，主管全面检查质量，考核制度。通过质量信息的反馈，实行措施加强预先限制和现场限制，提高服务质量使来宾更加满足。在我们保证现有服务的同时不断推陈出新，在菜肴上下功夫力求吃养分，吃文化，吃健康。每周推出一道新菜，给服务员适当的新菜销售政策。在服务的同时要求服务员会前一支笔一个本，工作中也是一支笔一个本，将客人喜好和不爱吃的菜肴在笔记本上记录下来，菜品质检员每天一统计，并做好客史档案，举一反三，留住老客户，挖掘新客户，让每一位顾客都兴奋而来，满足而归。借鉴其它酒店站立迎宾的方式提
12、高了对客人的热忱度。三、扩展增收渠道，提高部门经济效益在年初经验了团年宴的高峰之后，餐饮经营状况极其不乐观的状况下，部门想方法深挖市场。第一，引进“野生雄鱼头”与其签订合作协议打造山庄的特色菜肴，也拉动了其它菜肴的消费，取得较好的效果。其次，推出高利润的茶水销售，使之部门的毛利率有所增加。第三，针对目前自带酒水现象严峻，部门制定了收取服务费的方案，并用销售不同价格的酒水进行提成的嘉奖政策加大员工对酒水的销售。四、加强成本限制，节约费用开支针对目前餐具破损率较高，通过部门班组建设会议确定制定了餐具破损管理方法将餐具定人、定点、定量管理，餐前餐后检查核对取得了较好的效果。将厨房拖地用的洗干净跟换为
13、洗衣粉，全部的洗洁精统一归口到核算处保管，实行用空壶换取新壶。精彩的完成了2个国家级大型会议，51届国际小姐的接待工作，中信部会议的接待，多个省，市，县级会议。在接待中部门召开多次会议支配做好预案，确保顾客进餐的舒心，放心。会议后部门总结阅历找出不足，对后期的服务质量提升供应了保障。餐饮公司上半年工作总结420xx年上半年，在我们全体人员共同努力下结束，在这半年里，虽然遇到了一些问题，但都在我们公司管理层的英明指导下安稳度过。现总结上半年工作。我作为公司餐厅经理根据领导下达的指标，规范员工，统一调度，增加了我们餐厅的竞争力，也收获了许多客户的好评。因为我明白我们公司的依靠客户生存，所以满意客户
14、的饮食须要，这才能够在餐饮行业中占据一席地位。我把餐厅的卫生，服务，和厨房这几块严加管控，才造就了现在良好的局面。对待餐饮卫生方面，我重点强调，在任何一张桌面上，不能看到任何垃圾，油污甚至是一点尘埃，客户来到我们餐厅用餐，喜爱餐厅干净的环境，我们必需保证客户所坐的座椅也餐桌都干净整齐，不然当客户看到了这些地方并不干净，我们将会失去的不只是一个客户。想要建立起良好的声誉，特别困难，然而很简单因为一时的疏忽让声誉下跌，所以我在工作的时候，对餐桌我们会在桌面上套一层干净的薄膜，同时也要在客户用餐结束时，第一时间整理整理，并且把桌面擦干净，还须要再套上一层薄膜，等待下一个客户。椅子也须要检查卫生，一般
15、会刚好更换，保证为客户供应一个干净舒适的用餐环境。在服务方面，我强调，礼貌和讲信誉，服务客户时，所说的话肯定要斟酌一再才能够表达，假如服务人员不能做主必，须要向上一级汇报，得到答复后在做应对。同时在上菜和工作方面肯定要强调一点，上菜快，而且要保证客户能够安心享受，千万不能耽搁时间，客户的耐性往往都比较少，只有用最快的服务才能够让客户兴奋。在给客户端菜过程中，肯定要做到轻拿轻放，千万不能鲁莽行事，在服务工程中要礼貌微笑。不能板着脸，让客户感到我们的服务看法。许多时候这些小细微环节，觉得没有什么作用，但是却受客户喜爱，留意细微环节，能够削减不必要的麻烦，也能够让我们的服务更加周到。厨房这一块很重要
16、，厨房工作时，我要求每个厨师都必需要做好厨房卫生，同时要提高做菜速度，并且要把菜的口感做好，不然菜不好吃一切都没用，每个厨师必需要能够精确的估算时间，做好相应的打算工作，这样也便利我们接下来的工作开展。每个厨师要有良好的素养，留意个人卫生，炒菜时也要留意卫生，虽然客户看不见但是我们也必需做好这一点，因为这也可以成为我们公司特点，吸引客户来就餐。我是一个留意细微环节的人，虽然在工作中对员工要求比较严格，但是在休息时我也关切员工的状况，并且会依据状况做调整，既要保证服务也要照看员工，这也是我半年工作的基本做法。我会在接下来的工作中接着努力，把我们公司的名气打响。餐饮公司上半年工作总结5这是挣扎求生
17、的半年，这也是我们公司变更策略的半年，同时也是通过这半年的工作让我们更加的相识到自己公司的问题所在，去变更，才能有发展，去改变，才能生存下去，对此，我也是就这半年餐饮的工作来做个总结。之前我们主要经营的是实体线下的生意，终归我们也是清晰，簇新出来的菜式，才会是更美味的，而通过打包再送出去，其实味道也是有所变更，并且我们公司的许多招牌菜也是须要现做现吃才有那个味道的。但是疫情之下，生意是没方法开展下去了，也是没有客人来到餐厅吃饭，而想要经营下去，我们也是须要去作出变更，也是和各位厨师们商议，紧急的调整经营的策略，开通线上销售的渠道，同时也是去做外卖的生意，为了确保饭菜的质量，也是和厨师们把菜品做
18、了很大的调整，我们知道，餐饮，是须要美味的，而味道是我们公司的一个优势，这个不能丢，而外卖可限制的方面太少，须要我们变更的也是有许多，但是我们经过尝试，也是去做好了，虽然和志向有肯定的差距，但是公司也是经营了下去，顺当的去度过了疫情期间的难关，没有因为疫情的影响从而裁员，从而让公司经营不下去，而这也是同事们一起努力的结果，大家一起去奋斗，一起去帮公司解决困难。同时为了给客人负责的看法，我们也是没有盲目的涨价，虽然我们知道涨价的确可以降低一些成本，获得餐饮公司20xx年上年的经营中，公司每月月初坚持组织厨师长、选购，由总经理亲自带队到作市场调查和自购。累计实现自购金额近50万元，有效限制了选购成
19、本，不仅解决了公司的原材料不足的问题，也为公司节约了运作成本。依据业绩及客勤量的增长，我们认为须要优化运作模式，建立完善的管理和运作模式，这样不仅能提高工作效率、顾客满足度，为今扩大经营范围服务。三、菜品的研发和推陈出新工作充分利用公司资源，同步增加餐饮产品。上半年我公司餐饮部依据本地地方特点，应时、应季推出一些新品上市，此项工作可落实为制度，如此除了对经营特色大有好处外，还能提高员工的创新实力和工作主动性。并对每月、每季统计出的餐品和饮品销售数据进行分析、结合到客人的看法反馈，可对适度产品进行淘汰和撤换支配。年初顺当接待了金科地产组办的“万人过大年”的宴会接待工作，受到主办方和前来客户的一样
20、好评。公司餐饮部坚持每月推出新菜10余个，上半年累计推出新菜近70个，更换和推出各类宴席套餐、婚寿宴菜单20多册，在元宵节推出“消费送元宵活动，对中餐、火锅当天消费客人赠送自制元宵，受到顾客好评；推出五一火锅满10送2活动，中餐推出啤酒赠送活动；6月底起先推出针对谢师宴的系列包席促销活动，并联合酒水供应商大力赞助，加大活动实惠力度，通过这一系列的促销活动，使我公司的销售业绩有了很大的提升，为完成上半年的工作业绩指标奠定基础。四、软实力品牌打造加深我公司的特色服务和细微环节服务在消费者心目中的印象，服务品牌的打造，无需做过多经济方面的投入，却能获得丰厚的回报，是值得公司领导重视的一项重要的工作。
21、今年我们将服务做成令客人印象深刻的一项产品，主要从以下三个方面着手：一是服务技能。根据集团公司年初提出的工作要求，充分发挥各部门岗位人员的工作潜力，后勤各岗位主动协作帮助一线开展各项工作，实行一岗多能、一人多专的敏捷用工要求，并刚好安排在春节前，面临人员惊慌并且聘请困难状况下，提前组织20余人的寒假工，通过有效培训保障了春节期间的经营须要。二是服务效率。加强各级管理人员对各项工作任务及安排支配的分解实力，要求提高工作效率，并刚好督促跟进各项工作按时、保质、有效开展，根据“事必躬亲、亲力亲为”、“日清日毕、日新日高”的工作看法和原则来要求自身和全体管理干部。以此做出表率，带领公司全部员工，精细服
22、务水平，主动的解决工作上的问题，努力提升自身的服务效率。三是服务细微环节。在上半年利用淡季时间通过各种资源拓展聘请渠道，使在寒假工接连返校期间，相继聘请了部分缺编员工，并在三月份进行了系统全面的理论和实作培训，大幅提高了服务接待实力和综合水平，尤其使服务语言和热忱度上常常受到顾客表扬，稳定了服务质量。五、完善员工激励制度，提高公司凝合力我公司上半年以来，不断创新激励手法，如：绩效考核、员工福利、团队竞赛、星级员工等。我个人认为激励方法已经很全面，就目前来看，各种手法已经日渐取得成效，极大的提升员工的工作激情，以及提高了公司团队的凝合力，我信任如将之贯彻执行坚持下去，使之真正成为提升公司团队服务
23、水平的有效之法。以下为详细操作方法：一是员工激励。首先把目前的激励方式由单纯的经济嘉奖延长为精神嘉奖，如有员工工作表现突出，为公司作出较大贡献者，除精神嘉奖外，也可由公司外派到外地学习的机会，一方面拓宽了员工的视野，让其更加努力工作；另一方面也为企业的长期发展供应了后备力气。二是在餐饮公司内部组织实行技能大赛，提高员工对本职工作的钻研爱好：如可实行厨房刀工竞赛、前厅服务技能竞赛等。为优秀员工的进一步发展供应途径：如组织厨师考级、前厅优秀服务人员参与服务师竞赛等。此项工作一方面可尽一步提升员工工作主动性和对本职工作的热忱，另一方面也为企业形象润色，为品牌影响力加分。三是组织员工参与了集团公司的20xx年年度总结报告会，参会员工深受现场热情浓烈的气氛所鼓舞，极大的增加了员工凝合力，使广阔员工融入集团公司良好的企业文化之中。四是注意范管理同时，事实证明，伴随着餐饮市场竞争的加剧，客人选择余地增多，要提高公司“市场竞争力”，首先应革新管理观念，刚好调整经营策略，设计并优化餐饮产品，营销策略求新多变，经营政策按不同季节，不断敏捷推陈出新，才能使我毛司的餐饮水平接着保持较高水平。