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1、第一节降低化学反应活化能的酶第1页，共63页，编辑于2022年，星期一新陈代谢的内容新陈代谢的内容新新 陈陈 代代 谢谢同化作用同化作用把从外界环境中获取的营养物把从外界环境中获取的营养物质，转变成自身的组成物质质，转变成自身的组成物质储存能量储存能量异化作用异化作用分解自身的一部分组成分解自身的一部分组成物质，把分解的最终产物质，把分解的最终产物排出体外物排出体外释放能量释放能量能量能量代谢代谢物质物质代谢代谢实质：自我更新实质：自我更新第2页，共63页，编辑于2022年，星期一新陈代谢的内容新陈代谢的内容同化作用：同化作用：合成物质，储存能量合成物质，储存能量异化作用：异化作用：分解物质，
2、释放能量分解物质，释放能量物质代谢：物质代谢：合成、分解物质合成、分解物质能量代谢：能量代谢：储存、释放能量储存、释放能量第3页，共63页，编辑于2022年，星期一新陈代谢类型新陈代谢类型同化作用类型同化作用类型异化作用类型异化作用类型自养型自养型异养型异养型需氧型需氧型厌氧型厌氧型自养需氧型自养需氧型异养厌氧型异养厌氧型异养需氧型异养需氧型自养厌氧型自养厌氧型第4页，共63页，编辑于2022年，星期一第五章第五章 第一节第一节降低化学反应活化能的酶降低化学反应活化能的酶第5页，共63页，编辑于2022年，星期一思考：思考：我们吃的食物中含有哪些我们吃的食物中含有哪些营养物质？营养物质？第6页
3、，共63页，编辑于2022年，星期一食物中的营食物中的营养物质养物质水水无机盐无机盐蛋白质蛋白质维生素维生素糖类糖类脂类脂类小分子物质小分子物质大分子物质大分子物质第7页，共63页，编辑于2022年，星期一 食物进入人体内发生了食物进入人体内发生了怎样的变化？怎样的变化？第8页，共63页，编辑于2022年，星期一 在消化道内将食物分解成为可吸收的成分在消化道内将食物分解成为可吸收的成分的过程的过程消消化化物理性消化物理性消化：化学性消化：化学性消化：牙齿的咀嚼、舌的搅拌和胃肠的蠕动牙齿的咀嚼、舌的搅拌和胃肠的蠕动消化酶的作用消化酶的作用消化的概念：消化的概念：第9页，共63页，编辑于2022年
4、，星期一斯帕兰札尼鹰的消化作用实验斯帕兰札尼鹰的消化作用实验1.1.斯帕兰札尼设计的实验要解斯帕兰札尼设计的实验要解决什么问题？实验设计的巧妙决什么问题？实验设计的巧妙之处在哪里？之处在哪里？2.2.根据肉块消失的现象你能作出怎样的假设？根据肉块消失的现象你能作出怎样的假设？3.3.怎样才能证明你的推测？怎样才能证明你的推测？鸟类的胃是否只有物理性消化、没有化学性消化？鸟类的胃是否只有物理性消化、没有化学性消化？胃液中含有某种物质，该物质能将肉块分解（消化）胃液中含有某种物质，该物质能将肉块分解（消化）收集该物质，验证其是否能将肉块分解。收集该物质，验证其是否能将肉块分解。问题探讨（教材问题探
5、讨（教材P78）第10页，共63页，编辑于2022年，星期一第11页，共63页，编辑于2022年，星期一第12页，共63页，编辑于2022年，星期一 对于细胞来说，能量的获得和利用都必对于细胞来说，能量的获得和利用都必须通过化学反应，须通过化学反应，细胞中每时每刻都进行着细胞中每时每刻都进行着许多化学反应，统称为细胞代谢。许多化学反应，统称为细胞代谢。细胞代谢细胞代谢是细胞生命活动的基础是细胞生命活动的基础。一、酶在细胞代谢中的作用一、酶在细胞代谢中的作用第13页，共63页，编辑于2022年，星期一2NaHCO3Na2CO3+CO2+H2OFe2O3+3CO高温高温2Fe+3CO22KClO3
6、 MnO22KCl +3O2第14页，共63页，编辑于2022年，星期一 那那么么，细细胞胞代代谢谢中中起起关关键键作作用用的的酶酶是是怎怎样的物质呢？样的物质呢？细胞内的化学反应大都需要在一种特殊细胞内的化学反应大都需要在一种特殊的催化剂的催化剂酶酶的催化下才能顺利地进行，的催化下才能顺利地进行，因此，因此，细胞代谢实质上是细胞内高度有序细胞代谢实质上是细胞内高度有序的酶促反应的总称的酶促反应的总称。第15页，共63页，编辑于2022年，星期一比较过氧化氢在不同条件下的分解比较过氧化氢在不同条件下的分解实验探究：实验探究：实验介绍：动植物在代谢中产生的过氧化氢，对实验介绍：动植物在代谢中产生
7、的过氧化氢，对机体是有毒的。机体通过过氧化氢酶，催化过氧机体是有毒的。机体通过过氧化氢酶，催化过氧化氢迅速分解成水和氧气而解毒。铁离子也可催化氢迅速分解成水和氧气而解毒。铁离子也可催化这一反应化这一反应第16页，共63页，编辑于2022年，星期一实验：比较过氧化氢在实验：比较过氧化氢在不同条件不同条件下的分解下的分解实验原理：过氧化氢在实验原理：过氧化氢在高温高温或或铁离子铁离子或或过氧化过氧化氢酶氢酶的作用下都可分解成水和氧气。的作用下都可分解成水和氧气。1.根据原理根据原理,你认为该实验至少需要几组你认为该实验至少需要几组试管试管?2.该实验以什么现象作为实验观察的指标该实验以什么现象作为
8、实验观察的指标?3.该实验的主要步骤有哪些该实验的主要步骤有哪些?第17页，共63页，编辑于2022年，星期一试试管管号号 3%H2O2点燃点燃的卫的卫生香生香检测检测实验处理实验处理（自变量）（自变量）H2O2分解速度分解速度(气气泡多少泡多少)（因变量）（因变量）12ml/22ml90度水浴加热度水浴加热/32ml滴加滴加3%氯化铁氯化铁2滴滴42ml滴加滴加20%肝脏肝脏研磨液研磨液2滴滴少少较多较多发亮发亮很多很多复燃复燃实验操作、现象和结论实验操作、现象和结论极少极少控制变量控制变量第18页，共63页，编辑于2022年，星期一想一想想一想1 1、为什么要选用新鲜的猪肝？、为什么要选用
9、新鲜的猪肝？2 2、为什么要将猪肝制成研磨液？、为什么要将猪肝制成研磨液？3 3、滴入肝脏研磨液和氯化铁溶液时，、滴入肝脏研磨液和氯化铁溶液时，能否共用一个吸管？为什么？能否共用一个吸管？为什么？4 4、氧气的多少可以通过哪些途径观察、氧气的多少可以通过哪些途径观察？第19页，共63页，编辑于2022年，星期一在本实验中应该注意哪些事项？在本实验中应该注意哪些事项？1.1.实验时肝脏必须要新鲜实验时肝脏必须要新鲜;2.2.要使用肝脏的研磨液要使用肝脏的研磨液;3.3.滴加氯化铁和肝脏研磨液不能合滴加氯化铁和肝脏研磨液不能合 用一支滴管用一支滴管;4.4.要注意观察实验的现象要注意观察实验的现象
10、;5.5.不要让过氧化氢接触皮肤。不要让过氧化氢接触皮肤。第20页，共63页，编辑于2022年，星期一2.该实验中的变量有哪些该实验中的变量有哪些?3.自变量是什么自变量是什么?4.因变量是什么因变量是什么?5.无关变量是什么无关变量是什么?1.该实验中为何要设置该实验中为何要设置1号试管号试管?阅读课本阅读课本7979页页,思考下列问题思考下列问题第21页，共63页，编辑于2022年，星期一 控控 制制 变变 量量名称名称 内容及举例内容及举例 作作 用用 自自变变量量 实验过程中可以变化的因素称为实验过程中可以变化的因素称为变量变量。其中。其中人为改变的变量称为人为改变的变量称为自变量自变
11、量。上述实验中的氯化铁溶。上述实验中的氯化铁溶液和肝脏研磨液，都属自变量。液和肝脏研磨液，都属自变量。针对实验目的确针对实验目的确立的可行性措施，立的可行性措施，通过自变量直接通过自变量直接达到预期效果。达到预期效果。因因变变量量随着自变量的变化而变化的变量随着自变量的变化而变化的变量称为因变量。称为因变量。上述实验中酶活性上述实验中酶活性（以过氧化氢分解速率来表示）（以过氧化氢分解速率来表示）就是因变量。就是因变量。是实际发生的实是实际发生的实验现象，能直观验现象，能直观呈现出实验结果。呈现出实验结果。无关无关变量变量 除自变量外，实验过程中可能还除自变量外，实验过程中可能还会存在一些可变因
12、素，对实验结会存在一些可变因素，对实验结果造成影响，这些变量称为无关果造成影响，这些变量称为无关变量。变量。对预期结果产生对预期结果产生干扰即产生误差，干扰即产生误差，并有对误差产生并有对误差产生校正的效果。校正的效果。第22页，共63页，编辑于2022年，星期一对对 照照 实实 验验名称名称 内容及举例内容及举例 作作 用用 对对照照实实验验 除一个因素外，其余因除一个因素外，其余因素都保持不变的实验叫做对素都保持不变的实验叫做对照实验。上述实验中只有催照实验。上述实验中只有催化剂是改变的，其余因素化剂是改变的，其余因素（如反应物的性质和浓度）（如反应物的性质和浓度）都没有改变。都没有改变。
13、在实验室条件下，在实验室条件下，把自然发生的变化，把自然发生的变化，科学直观地和理想科学直观地和理想化地进行再现。化地进行再现。对照对照组和组和实验实验组组 对照实验一般要设对照对照实验一般要设对照组和实验组，上述实验中的组和实验组，上述实验中的确确1 1号试管就是对照组，号试管就是对照组，2 2号、号、3 3号和号和4 4号试管是实验组。在号试管是实验组。在对照实验中，除了观察的变对照实验中，除了观察的变量外，其它变量都应始终保量外，其它变量都应始终保持相同。持相同。对照组：能排除对照组：能排除无关变量产生的误无关变量产生的误差，使实验结果更差，使实验结果更具有真实性。具有真实性。实验组：得
14、出实实验组：得出实验实际结果。验实际结果。第23页，共63页，编辑于2022年，星期一 加入生物催化剂（酶）相当于给汽车找到了加入生物催化剂（酶）相当于给汽车找到了一条穿山隧道一条穿山隧道活化能活化能:分子从分子从常态常态变为容易发生化学反应变为容易发生化学反应的的活跃状态活跃状态所需要的能量。所需要的能量。第24页，共63页，编辑于2022年，星期一催化剂可以降低化学反应的活化能，而且与无机催催化剂可以降低化学反应的活化能，而且与无机催化剂相比较，生物催化剂酶有突出的优越性化剂相比较，生物催化剂酶有突出的优越性酶酶降低活化能的作用更显著，因而催化效率更高。降低活化能的作用更显著，因而催化效率
15、更高。第25页，共63页，编辑于2022年，星期一资料分析：关于酶本质的探索资料分析：关于酶本质的探索第26页，共63页，编辑于2022年，星期一5 5、2020世纪世纪8080年代，美国科学家年代，美国科学家切赫切赫和和奥特曼奥特曼又发现又发现关于酶的本质的探索关于酶的本质的探索1 1、18571857年年，巴斯德，巴斯德在研究葡萄酒的发酵时认为：在研究葡萄酒的发酵时认为：同时代的同时代的李比希李比希则认为：则认为：酒精发酵是活酵母菌代谢活动的结果。酒精发酵是活酵母菌代谢活动的结果。酒精发酵是酵母菌裂解释放中某种物质参与所致。酒精发酵是酵母菌裂解释放中某种物质参与所致。2 2、1897189
16、7年，德国的年，德国的毕希纳毕希纳实验证明促使酒精发酵实验证明促使酒精发酵 的是的是酵母中的某种物质酵母中的某种物质 3 3、19261926年，美国的年，美国的萨姆纳萨姆纳从刀豆中提取出从刀豆中提取出脲酶的结脲酶的结 晶，并证晶，并证明明-4 4、从、从2020世纪世纪3030年代起，许多科学家提取多种酶的年代起，许多科学家提取多种酶的蛋蛋白质结白质结晶，晶，因此人们认为：因此人们认为：酿酶。酿酶。脲酶是蛋白质脲酶是蛋白质酶是蛋白质。酶是蛋白质。少数少数RNARNA也具有生物催化作用也具有生物催化作用第27页，共63页，编辑于2022年，星期一讨论（教材讨论（教材P82P82）1.巴斯德和李
17、比希的观点各有什么积极意义？各有巴斯德和李比希的观点各有什么积极意义？各有什么局限性？什么局限性？人物人物巴斯德巴斯德李比希李比希合理性合理性局限性局限性认为发酵与活细认为发酵与活细胞有关胞有关引起发酵的是细引起发酵的是细胞中的某些物质胞中的某些物质发酵是整个细胞发酵是整个细胞而不是细胞中的而不是细胞中的某些物质在起作某些物质在起作用用这些物质只有在酵这些物质只有在酵母细胞死亡并裂解母细胞死亡并裂解后才能发挥作用后才能发挥作用第28页，共63页，编辑于2022年，星期一2.2.巴斯德和李比希之间出现争论的原因是什巴斯德和李比希之间出现争论的原因是什么，这一争论对后人进一步研究酶的本质起么，这一
18、争论对后人进一步研究酶的本质起到了什么作用？到了什么作用？巴斯德是微生物学家，特别强调巴斯德是微生物学家，特别强调生物体或细生物体或细胞的作用胞的作用；李比希是化学家，倾向于；李比希是化学家，倾向于从化学的角度从化学的角度考虑问题考虑问题。他们的争论促使后人把对酶的研究的目。他们的争论促使后人把对酶的研究的目标集中在他们的争论的焦点上，使科学研究更加标集中在他们的争论的焦点上，使科学研究更加有的放矢。有的放矢。第29页，共63页，编辑于2022年，星期一 毕希纳的实验说明，酵母细胞中的某些物质能够毕希纳的实验说明，酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续起催化作用，就像在活酵母在酵母细胞破
19、碎后继续起催化作用，就像在活酵母细胞中一样。细胞中一样。酵母细胞研磨酵母细胞研磨加水搅拌加水搅拌加压过滤加压过滤含酵母细胞的提取液含酵母细胞的提取液加入葡萄糖加入葡萄糖过程过程：现象现象：冒出气泡：冒出气泡3.3.请分析一下毕希纳的研究过程，从毕希纳的实请分析一下毕希纳的研究过程，从毕希纳的实验可以得出什么结论？验可以得出什么结论？第30页，共63页，编辑于2022年，星期一4.4.你认为萨姆纳成功的主要原因是什么？你认为萨姆纳成功的主要原因是什么？萨姆纳历时九年用萨姆纳历时九年用正确的科学方法正确的科学方法，坚持不懈、百折不挠坚持不懈、百折不挠的科学精神，将酶提纯的科学精神，将酶提纯出来。成
20、功属于出来。成功属于不畏艰苦不畏艰苦的人。的人。5.5.请给酶下个较完整的定义？请给酶下个较完整的定义？酶是活细胞产生的具有催化作用的有酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数是蛋白质，少数是机物，其中绝大多数是蛋白质，少数是RNARNA。第31页，共63页，编辑于2022年，星期一酶的化学成分酶的化学成分酶的来源酶的来源酶的功能酶的功能酶是一类生物催化剂酶是一类生物催化剂活细胞活细胞产生的产生的具有生物催化作用具有生物催化作用的的是是有机物有机物。一类一类大部分酶是蛋白质，也有少数是大部分酶是蛋白质，也有少数是RNARNA。二、酶的本质二、酶的本质什么是酶？什么是酶？第32页，共6
21、3页，编辑于2022年，星期一第33页，共63页，编辑于2022年，星期一酶化学本质的实验验证酶化学本质的实验验证 第34页，共63页，编辑于2022年，星期一知识归纳知识归纳酶的基本单位、合成场所、检测酶的试剂；酶的基本单位、合成场所、检测酶的试剂；酶也可以被蛋白酶催化水解而失去活性；酶也可以被蛋白酶催化水解而失去活性；凡是能使蛋白质变性的因素都可使酶失活；凡是能使蛋白质变性的因素都可使酶失活；酶不可通过半透膜；酶不可通过半透膜；酶在活细胞产生，但可分布在细胞内（如呼酶在活细胞产生，但可分布在细胞内（如呼吸酶）或细胞外（如唾液淀粉酶）。吸酶）或细胞外（如唾液淀粉酶）。同一个体内各类细胞所含酶
22、的种类、数量同一个体内各类细胞所含酶的种类、数量 ，是是 的结果。的结果。都不同都不同基因选择性表达基因选择性表达第35页，共63页，编辑于2022年，星期一1、大多数酶在水解过程中，通常能得到多肽，最、大多数酶在水解过程中，通常能得到多肽，最后能得到氨基酸，这说明（后能得到氨基酸，这说明（）A.大多数酶石油或细胞产生的大多数酶石油或细胞产生的 B.大多数酶是生物催化剂大多数酶是生物催化剂 C.大多数酶的化学本质是蛋白质大多数酶的化学本质是蛋白质 D.大多数酶的基本组成单位是多肽大多数酶的基本组成单位是多肽2、酶的基本组成单位是（、酶的基本组成单位是（）A.氨基酸氨基酸 B.核苷酸核苷酸 C.
23、核糖核苷酸核糖核苷酸 D.A或或CCD第36页，共63页，编辑于2022年，星期一3.同一个体内的各类活细胞所含有的酶（同一个体内的各类活细胞所含有的酶（）A、种类有差异，数量相同、种类有差异，数量相同B、种类有差异，数量不同、种类有差异，数量不同C、种类无差异，数量相同、种类无差异，数量相同D、种类无差异，数量不同、种类无差异，数量不同B B4.细胞内合成酶的主要的场所是（细胞内合成酶的主要的场所是（）A.细胞质细胞质 B.线粒体线粒体 C.核糖体核糖体 D.内质网内质网C C5.催化脂肪酶水解的酶是（催化脂肪酶水解的酶是（）A.肽酶肽酶 B.蛋白酶蛋白酶 C.脂肪酶脂肪酶 D.淀粉酶淀粉酶
24、B B第37页，共63页，编辑于2022年，星期一？当皮肤上出现小伤口时，用双氧当皮肤上出现小伤口时，用双氧水消毒时，能观察到什么现象？你能水消毒时，能观察到什么现象？你能解释这一现象的原因吗？解释这一现象的原因吗？当皮肤上出现小伤口时，常用双氧当皮肤上出现小伤口时，常用双氧水消毒，消毒时常能观察到有气泡产水消毒，消毒时常能观察到有气泡产生。这是因为人体细胞中的过氧化氢生。这是因为人体细胞中的过氧化氢酶能将过氧化氢分解成水和氧气。这酶能将过氧化氢分解成水和氧气。这气泡就是氧气。气泡就是氧气。第38页，共63页，编辑于2022年，星期一三、酶的特性三、酶的特性1221少量肝脏少量肝脏研磨液研磨液
25、说明过氧化氢酶比说明过氧化氢酶比FeFe3+3+的催化效率高得多。的催化效率高得多。比较过氧化氢酶和比较过氧化氢酶和FeFe3+3+的催化效率的催化效率为什么为什么2 2号试管的反应速率比号试管的反应速率比1 1号试管快得多？号试管快得多？第39页，共63页，编辑于2022年，星期一酶具有酶具有高效性高效性 事实上，酶的催化效率一般是无机催事实上，酶的催化效率一般是无机催化剂的化剂的 倍。倍。1071013酶具有高效性的意义：酶具有高效性的意义：上述实验说明了：上述实验说明了：酶的高效性保证了细胞内酶的高效性保证了细胞内化学反应化学反应的顺利进行的顺利进行和和能量供应的稳定能量供应的稳定第40
26、页，共63页，编辑于2022年，星期一 现在给你淀粉酶溶液，要观察淀粉现在给你淀粉酶溶液，要观察淀粉酶能催化哪种糖水解，应该如何设计这酶能催化哪种糖水解，应该如何设计这个实验？你又怎么知道淀粉酶催化了糖个实验？你又怎么知道淀粉酶催化了糖的水解呢？的水解呢？淀粉和蔗糖都是非还原性糖，在酶的淀粉和蔗糖都是非还原性糖，在酶的催化作用下都能水解为还原性糖。还原性催化作用下都能水解为还原性糖。还原性糖能够与斐林试剂发生氧化还原反应，生糖能够与斐林试剂发生氧化还原反应，生成砖红色的沉淀。成砖红色的沉淀。第41页，共63页，编辑于2022年，星期一淀粉溶液淀粉溶液蔗糖溶液蔗糖溶液实实验验步步骤骤一一二二三三
27、实验实验现象现象结论结论加入淀粉酶加入淀粉酶2 2滴，振荡，试管下半部浸入滴，振荡，试管下半部浸入6060左右的左右的热水中，反应热水中，反应5min5min2号试管中加入号试管中加入2mL蔗糖溶液蔗糖溶液加入斐林试剂加入斐林试剂振荡振荡约约60水浴水浴2min1号试管中加入号试管中加入2mL淀粉溶液淀粉溶液蓝色蓝色无变化无变化棕色棕色砖红色沉淀砖红色沉淀淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用第42页，
28、共63页，编辑于2022年，星期一 每一种酶只能催化每一种酶只能催化 化学反应。化学反应。细胞代谢能够有条不紊地进行，与酶的细胞代谢能够有条不紊地进行，与酶的 是分不是分不开的。开的。酶具有专一酶具有专一 性性一种或一类一种或一类 4000专一性专一性 目前发现的酶有目前发现的酶有 多种多种,它们分别催化不同它们分别催化不同的化学反应。的化学反应。从上面进行的实验我们看出进行实验需要一定的从上面进行的实验我们看出进行实验需要一定的条件，比如淀粉酶条件，比如淀粉酶60左右最好。左右最好。能不能设计一个实验，来能不能设计一个实验，来证明温度会影响酶的活性？证明温度会影响酶的活性？酶活性：酶对化学反
29、应的催化效率。酶活性：酶对化学反应的催化效率。第43页，共63页，编辑于2022年，星期一 在最适宜温度下，酶的活性最高，温度在最适宜温度下，酶的活性最高，温度偏高或偏低酶的活性都会明显降低。偏高或偏低酶的活性都会明显降低。第44页，共63页，编辑于2022年，星期一1号试管号试管淀粉溶液淀粉溶液实验实验步骤步骤一一二二三三四四实验现象实验现象结论结论2号试管号试管3号试管号试管试管各加入试管各加入1mL淀粉酶溶液淀粉酶溶液无变化无变化探究探究pHpH对淀粉酶活性的影响对淀粉酶活性的影响加入蒸馏水加入蒸馏水加入加入NaOH溶液溶液加入加入HCl试管各加入试管各加入2mL可溶性淀粉溶液，振荡可溶
30、性淀粉溶液，振荡，试管下半部浸入试管下半部浸入60左右的热水中左右的热水中加入加入2mL斐林试剂斐林试剂振荡振荡沸水水浴沸水水浴1min无变化无变化蓝色蓝色棕色棕色砖红色沉淀砖红色沉淀只有在适合的只有在适合的只有在适合的只有在适合的pHpHpHpH下酶的催化效率最好下酶的催化效率最好下酶的催化效率最好下酶的催化效率最好第45页，共63页，编辑于2022年，星期一 在最适宜在最适宜pH下，酶的活性最高，下，酶的活性最高，pH偏偏高或偏低酶的活性都会明显降低。高或偏低酶的活性都会明显降低。你能否设计实验证明酶的最适你能否设计实验证明酶的最适pH值？值？第46页，共63页，编辑于2022年，星期一3
31、.3.3.3.如果实验失败了，应该怎样做？如果实验失败了，应该怎样做？如果实验失败了，应该怎样做？如果实验失败了，应该怎样做？检查实验步骤是否出错，重复实验。检查实验步骤是否出错，重复实验。检查实验步骤是否出错，重复实验。检查实验步骤是否出错，重复实验。思考：思考：1.1.1.1.课本建议用淀粉酶探究温度对酶活性的影响，用过氧课本建议用淀粉酶探究温度对酶活性的影响，用过氧课本建议用淀粉酶探究温度对酶活性的影响，用过氧课本建议用淀粉酶探究温度对酶活性的影响，用过氧化氢酶探究化氢酶探究化氢酶探究化氢酶探究pHpHpHpH对酶活性的影响，为什么？对酶活性的影响，为什么？对酶活性的影响，为什么？对酶活
32、性的影响，为什么？因为温度对淀粉酶活性的影响较大，因为温度对淀粉酶活性的影响较大，pHpH对过氧化氢酶的对过氧化氢酶的影响较大。这样做实验的现象才明显。影响较大。这样做实验的现象才明显。2.2.2.2.在测定淀粉酶的专一性时，为什么要用到蔗糖溶液？在测定淀粉酶的专一性时，为什么要用到蔗糖溶液？在测定淀粉酶的专一性时，为什么要用到蔗糖溶液？在测定淀粉酶的专一性时，为什么要用到蔗糖溶液？设置对照实验。设置对照实验。设置对照实验。设置对照实验。第47页，共63页，编辑于2022年，星期一1号试管号试管过氧化氢过氧化氢溶液溶液实验实验步骤步骤一一二二三三四四实验现象实验现象结论结论2号试管号试管3号试
33、管号试管试管各加入试管各加入2mL过氧化氢溶液过氧化氢溶液无明显变化无明显变化各加入几滴过氧化氢酶溶液，各加入几滴过氧化氢酶溶液，23min后将点后将点燃的卫生香分别放入试管中燃的卫生香分别放入试管中只有在适合的只有在适合的只有在适合的只有在适合的pHpHpHpH下酶的催化效率最好下酶的催化效率最好下酶的催化效率最好下酶的催化效率最好复燃复燃无明显变化无明显变化探究探究pHpH对过氧化氢酶活性的影响对过氧化氢酶活性的影响加入蒸馏水加入蒸馏水加入加入NaOH溶液溶液加入加入HCl第48页，共63页，编辑于2022年，星期一高温、低温、过酸和过碱对酶活性高温、低温、过酸和过碱对酶活性的影响其本质相
34、同吗？的影响其本质相同吗？不同，过酸、过碱或温度过高，会使酶不同，过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活；低温的空间结构遭到破坏，使酶永久失活；低温使酶活性明显下降，但在适宜温度下其活性使酶活性明显下降，但在适宜温度下其活性可以恢复。可以恢复。第49页，共63页，编辑于2022年，星期一1酶的催化作用的表示方法酶的催化作用的表示方法酶的催化活性的强弱以单位时间内酶的催化活性的强弱以单位时间内(每分钟每分钟)底物的减少量或产物的生成量来表示。底物的减少量或产物的生成量来表示。补充难点补充难点2.2.作用机理作用机理(1)(1)酶在代谢中的作用酶在代谢中的作用在新陈代谢中，酶
35、的作用仅是催化化学反应的进在新陈代谢中，酶的作用仅是催化化学反应的进行，并不为反应提供物质和能量。行，并不为反应提供物质和能量。一、酶的作用机理一、酶的作用机理第50页，共63页，编辑于2022年，星期一(2)(2)催化机理催化机理能降低化学反应的活化能，如图分析：能降低化学反应的活化能，如图分析：第51页，共63页，编辑于2022年，星期一(3)作用特点：作用特点：第52页，共63页，编辑于2022年，星期一二、与酶相关的曲线解读二、与酶相关的曲线解读1表示酶高效性的曲线表示酶高效性的曲线第53页，共63页，编辑于2022年，星期一第54页，共63页，编辑于2022年，星期一(1)(1)催化
36、剂可加快化学反应速率，与无机催化剂可加快化学反应速率，与无机催化剂相比，酶的催化效率更高。催化剂相比，酶的催化效率更高。(2)(2)酶只能缩短达到化学平衡所需时间，酶只能缩短达到化学平衡所需时间，不改变化学反应的平衡点。不改变化学反应的平衡点。(3)(3)酶只能催化自然条件下能发生的化学酶只能催化自然条件下能发生的化学反应。反应。第55页，共63页，编辑于2022年，星期一2 2表示酶专一性的曲线表示酶专一性的曲线加入酶加入酶B B的反应速率与无酶的反应速率与无酶A A条件下的反应条件下的反应速率相同，而加入酶速率相同，而加入酶A A的反应速率随反应物的反应速率随反应物浓度增大明显加快，说明酶
37、浓度增大明显加快，说明酶B B对此反应无催化对此反应无催化作用。进而说明酶具有专一性。作用。进而说明酶具有专一性。第56页，共63页，编辑于2022年，星期一3影响酶活性的曲线影响酶活性的曲线第57页，共63页，编辑于2022年，星期一4底物浓度和酶浓度对酶促反应的影响底物浓度和酶浓度对酶促反应的影响(1)(1)在其他条件适宜，酶量一定条件下，酶促反应速率随底物在其他条件适宜，酶量一定条件下，酶促反应速率随底物浓度增加而加快，但当底物达到一定浓度后，受酶数量和酶浓度增加而加快，但当底物达到一定浓度后，受酶数量和酶活性限制，酶促反应速率不再增加。活性限制，酶促反应速率不再增加。(2)(2)在底物
38、充足，其他条件适宜的条件下，酶促反应速率与酶在底物充足，其他条件适宜的条件下，酶促反应速率与酶浓度成正比。浓度成正比。第59页，共63页，编辑于2022年，星期一酶的特性：酶的特性：具有高效性具有高效性具有专一性具有专一性作用条件较温和作用条件较温和 要有合适的温度要有合适的温度 要有合适的要有合适的pHpH总结：总结：比较过氧化氢酶和比较过氧化氢酶和FeFe3 3的催化效率的催化效率淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 温度对淀粉酶活性的影响温度对淀粉酶活性的影响pHpH对过氧化氢酶活性的影响对过氧化氢酶活性的影响 第60页，共63页，编辑于2022年，星期一课堂练习：课
39、堂练习：1.人在发高烧时，常常食欲大减，最根本的原因是人在发高烧时，常常食欲大减，最根本的原因是A.A.所吃食物不能消化所吃食物不能消化 （）B.B.胃没有排空胃没有排空C.C.体温超过合适温度，消化酶的活性下降体温超过合适温度，消化酶的活性下降D.D.吃药使人没有了胃口吃药使人没有了胃口 2.胃蛋白酶在进入小肠后就几乎没有了催化作用，胃蛋白酶在进入小肠后就几乎没有了催化作用，主要原因是（主要原因是（）A.pHA.pH不适合不适合B.B.胃中已经起了消化作用，不能再起作用了胃中已经起了消化作用，不能再起作用了C.C.被小肠中的物质包裹起来，所以起不到催化作用被小肠中的物质包裹起来，所以起不到催
40、化作用D.D.小肠中没有蛋白质可被消化小肠中没有蛋白质可被消化CA第61页，共63页，编辑于2022年，星期一3.能够使唾液淀粉酶水解的是（能够使唾液淀粉酶水解的是（）A.A.淀粉酶淀粉酶 B.B.脂肪酶脂肪酶C.C.蛋白酶蛋白酶 D.D.肽酶肽酶4.关于酶的特性，下列表述中错误的一项是（关于酶的特性，下列表述中错误的一项是（）A.A.酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物B.B.化学反应前后，酶的化学性质和数量不变化学反应前后，酶的化学性质和数量不变C.C.酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响D.D.一旦离开活细胞
41、，酶就失去催化能力一旦离开活细胞，酶就失去催化能力CD第62页，共63页，编辑于2022年，星期一5.5.5.5.加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的问题：加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的问题：加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的问题：加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的问题：（1 1 1 1）这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的）这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的）这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的）这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的 奶渍和血渍？奶渍和血渍？奶渍和血渍？奶渍和血渍？（2 2 2 2）使用这种洗衣粉为什么要用温水？）使用这种洗衣粉为什么要用温
42、水？）使用这种洗衣粉为什么要用温水？）使用这种洗衣粉为什么要用温水？（3 3 3 3）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪些）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪些）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪些）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪些 衣料？（衣料？（衣料？（衣料？（）A.A.A.A.化纤化纤化纤化纤 B.B.B.B.纯毛纯毛纯毛纯毛 C.C.C.C.纯棉纯棉纯棉纯棉 D.D.D.D.真丝真丝真丝真丝（4 4 4 4）为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中）为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中）为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中）为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中 还可以加入什么酶？还可以加入什么酶？还可以加入什么酶？还可以加入什么酶？B D脂肪酶脂肪酶第63页，共63页，编辑于2022年，星期一