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1、精选学习资料 - - - - - - - - - 目录一、企业描述二、市场分析（一）目标顾客分析（二）目标市场分析（三）顾客需求分析（四）分析总结三、竞争分析（一）行业竞争者（二）消费者（三）替代者（四）竞争优劣分析表四、企业组织结构（一）企业形式（二）企业组织结构图五、营销策略（一）产品策略（二）价格策略（三）促销策略六、店内装修创意（一）菜单制作（二）愿望墙（三）消遣工程（附图）七、风险分析猜测（一）环境风险（二）经营风险（三）市场风险（四）财务风险八、投资预算（一）建设投资（二）治理成本附录 1 名师归纳总结 - - - - - - -第 1 页,共 13 页精选学习资料 - - - -
2、 - - - - - 一、企业描述（一）店名：“ 贝儿小卷” 甜品店（二）经营范畴：港式甜品、各类饮料、蛋糕等；（三）经营规模：中小型（四）经营原就：诚信创新,顾客至上（五）产品描述：“ 贝儿小卷” 甜品店是一家以甜品为主的综合休闲店；主打产品有双皮奶类、冰淇林类、龟苓膏类、西 圈、披萨这类小吃供应应顾客；以下为甜品店主打产品：M 露类、布丁类、奶昔类等；也有蛋糕、甜甜名师归纳总结 - - - - - - -第 2 页,共 13 页精选学习资料 - - - - - - - - - 二、市场分析依据附录 1 的市场问卷调查,随机在选址处调查了100 位行人,得出以下数据,并对某些可用性问题的数据
3、进行了肯定的分析,对甜品店的创业会有肯定的参考性；（一）目标顾客分析：Q1：您是否常常吃甜品？（单项）条件选项A 常常B 有时C从未尝试D不喜爱甜品调查人数18 周岁下男性3 2 6 2 13 18-25 周岁男性2 3 4 3 13 25-40 周岁男性0 2 5 5 12 40 周岁上男性0 0 4 8 12 18 周岁下女性4 5 2 1 12 18-25 周岁女性5 6 2 0 13 25-40 周岁女性2 7 3 1 13 40 周岁上女性1 3 5 3 12 分析结果：这个问题是针对甜品店的目标顾客进行提问的；从数据中可以看出女性相对于男性,更乐于接受去甜品店消费,而鉴于18 周岁
4、以上的人,普遍开头经济独立,因此消费人群有所上升,但是 40 周岁以上就没有什么消费动力,缘由应当是从类似于糖尿病之类的健康因素考虑,为了自身的健康,会对甜食进行肯定的遏制；由此可知,主要目标人群应当是女性,而同学族和经济独立的上班族也是目标顾客；名师归纳总结 - - - - - - -第 3 页,共 13 页精选学习资料 - - - - - - - - - （二）目标市场分析Q5. 您会挑选甜品店的缘由是？（多项）选项条件18 周岁下18-25 周岁25-40 周岁40 周岁上选项总数A 压力大来休闲7 13 14 9 43 B 伴侣聚会谈天10 18 10 7 45 C爱吃甜食8 10 5
5、 2 25 D物美价廉12 11 15 8 46 分析结果：这个问题是针对甜品店的目标市场分析的；既甜品店为何吸引消费者 前来消费,而哪些因素,又影响着顾客前来消费；从数据中可以看出,压力大挑选来 休闲放松、与伴侣来聚会谈天和物美价廉是吸引消费者前来消费的主要动力,因此,甜品店应当注意这几个缘由,制定合理的价格,营造休闲放松的气氛来吸引消费者；其次从自由选项（其他）来分析,也有消费者认为,天一广场没有相类似的甜品店,会令行人奇怪,进而满意奇怪感,进入店内消费；或者也有人认为习惯了咖啡厅、茶 吧、奶茶店这样普遍存在的休闲店面形式,甜品店会是个比较新奇的尝试,因此甜品 店的创业,无疑是一个比较乐观
6、的前景；（三）顾客需求分析Q8.影响您消费的因素有哪些？（多项）名师归纳总结 A 价格男性女性总计第 4 页,共 13 页12 35 47 B 卫生条件35 41 76 C 品牌效益17 15 32 D 口味23 38 61 E 服务态度31 40 71 - - - - - - -精选学习资料 - - - - - - - - - 分析结果：这个问题是针对消费者在消费所在地的需求所进行的提问；从数据中 可以看出,卫生条件和服务态度“ 遥遥领先” ,作为消费者最最关怀和在意的条件,也影响了她们是否挑选消费的动力；因此,制造良好的就餐休闲环境,并注意员工的 素养与服务态度培育,成为了甜品店首要的目标
7、；由表格可见女性对甜品店的要求比 较高,都超过男性的需求；另外,仍可以看出,口味与价格也占了很大的比例,作为 甜品店,要尽量推出物美价廉的产品；在“ 其他” 这个选项中,也有顾客提到,主题 是否鲜明；品牌效益作为一个不行或缺的条件,在进展阶段,为了能被顾客所记住,的确应当创立出自己特殊的风格和主题,现在市面上就有许多主题咖啡店,主题甜品 店,如动漫主题咖啡厅、机器人主题甜品店、宠物主题甜品店等；我们的甜品店也将 把这个纳入考虑范畴,争取制造出自己主题风格鲜明,让顾客能够宾至如归,留恋忘 返的甜品店；（四）分析总结 宁波天一广场是浙江省内最大的“ 一站式” 购物商业广场,能满意顾客吃、游、购、娱
8、的需求,因此甜品店的目标顾客为全体顾客；而其中又以同学族与年轻女性为 主要目标顾客；甜品作为现代餐饮业的一条支流,在现代生活中占有率越来越大,已不仅仅局限于年 轻人；天一广场客流量大,且经实地调查,广场内并没有开设任何甜品店,对于这个 新兴的产业来说,无疑是一个比较乐观的前景；现在的顾客已不仅仅局限于产品的质量,也开头注意产品的服务与店内的气氛；所以 仅仅注意产品的种类与口味是不够的；要让顾客有宾至如归的感觉；为此,我将通过 推出物美价廉的产品,注意店内卫生坏境与员工的服务态度,来完善本店；现代餐饮业的进展趋势为“ 品牌化,多元化,低碳化” 因此我们将秉承专营甜品的品 牌化经营理念,推出层出不
9、穷的产品,并采纳自己特殊的风格主题,让消费者印象深 刻,当然也不光只是这些表面功夫,我们会竭尽所能让顾客不仅吃的到美味,同时也 吃的安全又健康；名师归纳总结 - - - - - - -第 5 页,共 13 页精选学习资料 - - - - - - - - - 三、竞争分析（一）行业竞争者：现宁波天一广场大大小小的餐饮店多不胜数,但迄今为止没有一家着重以休闲为 主题,供应甜品的餐饮店；因此我的甜品店以此为创业主题,意在让消费者品尝到美 味的同时,放松身心；具有其他餐厅不行比拟的优势,但是市中心休闲一类的餐厅同样会构成我们的强劲竞争对象,例如星巴克,百滋百特,面包新语等；但是他们都没 有明确的餐饮主
10、题；（二）消费者：随着城市生活节奏的加快,经济的快速进展,现代职场上的人们心里压力较大,缺少休闲放松的条件；健身房,公园,酒吧已经满意不了人们对于休闲的追求；针对 这一情形；甜品店的创业就显得很有市场,人们不会拒绝美食,同时又可以得到放 松；而这一类生活压力大的职场人士,消费水平又普遍比较高；便形成了一个很大的 市场；（三）替代者：餐饮业的更新速度快速,市场需求不断转变,新的产品会不断涌现；因而我们的 甜品店会紧跟市场进展,通过不断提升自身的创新才能,不断推出符合市场需要的新 产品；同时会更加注意产品的多元化,以满意不同顾客的需求；而为了增加餐厅的活 力,提高我们餐厅的综合竞争力,我们会引进更
11、多的优秀人才进入我们餐厅；名师归纳总结 - - - - - - -第 6 页,共 13 页精选学习资料 - - - - - - - - - （四）竞争优劣分析表：优势1.本企业1.竞争对手相比快销品而言有可休息的品牌效应,有相对固定的2.地方,环境休闲2.顾客群品种多,不仅仅局限于各式有自己的主打产品3.甜品及饮料3.经营时间久,有肯定治理选址好,人流量大与营销体会4.前景好,受年轻人欢迎1.产品更新慢,种类比较单1.顾客接受新产品需要肯定时间一劣势2.缺乏治理体会与营销体会2.价格贵3.前期资金不足3.部分顾客会开头尝试挖掘4.潜在竞争者多新的店来休闲5.需求变化大四、企业组织结构（一）企业
12、形式：个体工商户（二）企业组织结构图：名师归纳总结 - - - - - - -第 7 页,共 13 页精选学习资料 - - - - - - - - - 五、营销策略（一）产品策略 ：产品策略主要是指将甜品的颜色、口味、外观等进行翻新；其 主要讨论新产品开发,产品生命周期,品牌策略等,是价格策略和促销策略的基础；赐予产品赐予特色,可以让其在消费者心目中留下深刻的印象；1、每月推出一款新品,可以转变口味,更换搭配,给客人耳目一新的感觉；2、可以使装盛甜品的容器更吸引人,特殊化；让客人除了对产品,更对店内特殊 的风格产生爱好；（二）价格策略 ：价格策略主要是指甜品的定价,主要考虑成本、市场、竞争等,
13、其主要讨论甜品的定价、调价等市场营销工具；1、差价不超过产品本身的成本,依据原材料的时令适当调价；2、每周推出一款甜品半价 3、一次性消费满 100 打八点五折 4、购买会员卡,每款产品享受九折 5、一次性消费满 50 元赠送卡片一张,集齐三张可兑换一份双皮奶；（三）促销策略 ：促销策略主要是采纳肯定的促销手段来达到销售产品,增加销 售额的目的,促销的形式包括了广告宣扬、促销活动、人员销售、口碑操作等,通过 推广,得以让消费者进店消费产品,促销的强度及其方案是否得宜,足以影响或操纵 产品的知名度、形象、销售量,乃至于企业的品牌形象；1、派发传单：发布聘请信息,并制作传单,兼职人员在人流量多的岔
14、路口或地下 通道入口派发宣扬单,凭宣扬单可优惠；2、网络团购：网络团购已经成为一种新的消费形式,深受年轻人的欢迎,企业可 通过网络团购为自己带来更多的客流,顾客也可从团购中得到更多的优惠；3、节假日优惠：在主题节日,如情人节,可推出情侣双人优惠套餐；圣诞节推出 圣诞套餐等；名师归纳总结 - - - - - - -第 8 页,共 13 页精选学习资料 - - - - - - - - - 六、店内装修创意（一）菜单制作 ：可制作大板报,列上餐单在收银台上方,让顾客可以直视到产 品及其价格,且在每张桌子上贴上缩小版的菜单；便利顾客先坐下再点单,或消费产 品时连续购买其他产品；（二）愿望墙 ：愿望墙已
15、成为几乎全部甜品店的一个标志；在每个桌上,放上便 签纸与笔,并空出一到两面墙,成为顾客的愿望墙；（三）消遣工程 ：可租赁给顾客飞行棋、象棋、跳棋、杂志等；七、风险分析猜测（一）环境风险 1、自然风险：如台风,浙江宁波位于东海岸,每至夏天是台风多发地区；这类自 然灾难不仅仅会影响到店内的销售利润,台风多发季节的天气,仍会损坏店外设备设 施；2、选址风险：天一广场位于宁波最繁华的市中心,把店开设在此处,租金无疑非名师归纳总结 - - - - - - -第 9 页,共 13 页精选学习资料 - - - - - - - - - 常高,因此前期利润不是很可观；并且,周边仍开设有例如星巴克,百滋百特,DQ
16、 这 样的知名连锁餐饮企业,竞争上并不占优势；（二）经营风险 1、设备更新：企业运营过程中,由于设备的折旧,设备运作效率将会慢低；后期 仍可能显现设备的损坏,修理与设备更新也将会是一笔不小的费用；2、信息更新：随着店内产品的不断推出,菜单也会随之不断更新；同理,宣扬单 与店内外大幅新产品的海报也会使得成本不断增加；3、治理风险：治理层的错误决策,有时候会影响到经营甚至给企业带来缺失；4、员工治理：员工的服务不妥当,或者遭到店内顾客的投诉,也将会影响到企业 的销售；（三）市场风险 1、通货膨胀：物价上涨,会导致成本猜测与实际情形不符,显现利润虚增,资本 流失；改动菜单价格,也会影响新老顾客的购买
17、心情；物价上涨代表原材料价格上 涨,员工工资也会有肯定上涨,对企业的缺失会比较大；2、同行竞争：此行业市场前景好,会新增不少的同类甜品店,如何在同等产业中 标新立异,也将是对企业生存的一个考查；3、知名度：知名度无疑对企业的销售额有肯定的帮忙,品牌效益带来的会是销售 效益；但是昂贵的广告费会令产品的推广望而却步；（四）财务风险 1、资金筹集：昂贵的前期成本,会使企业初期负债累累；2、资金治理：成本的预算,材料的选购,销售情形与净利润,准时做好财务报 表,显现一点瑕疵,将会对企业的资金治理造成严峻影响；3、 财务治理：要处理好财务的各种相关费用,合理规划利息支出；财务费用是 公司的支出费用,会削
18、减企业的利润；4、财务预算：财务预算的错误,会使企业不能有效地使用资源及统一和谐各种经名师归纳总结 - - - - - - -第 10 页,共 13 页精选学习资料 - - - - - - - - - 营活动,也就不能产生更多的利润；八、投资预算（一）、建设投资类别工程金额总计场地租金7000/月7000 装修、装饰灯具5000 20000 柜台1000 瓷砖2500 设备墙面1500 3000 桌椅8000 工作台2000 制冰器 500 冰柜1000 烤箱1000 总金额消毒柜500 30000 二、治理成本名师归纳总结 类别名字工程职务金额第 11 页,共 13 页月薪员工陈 XX 原料
19、选购业主（店长）3000 王 XX 服务员2000 及其李 XX 服务员2000 薪酬许 XX 收银员2000 张 XX 甜点师2500 方 XX 甜点师助理2000 黄 XX 兼职1800 5000/月变动登记注册费3000 类工广告宣扬费2000 公共事业费2000/月程修理费500 总计27800 - - - - - - -精选学习资料 - - - - - - - - - 附录 1：甜品店市场调查问卷敬重的顾客,我们将在天一广场开设一家“ 贝儿小卷” 甜品店,特此做此次问卷调查,感谢您 的参加和协作,您的珍贵看法是对我们最大的支持,感谢！调研日期： _年_月_日 一、调研对象个人情形 性
20、别：男 女年龄： 18 周岁以下 18 25 周岁 25 40 周岁 40 周岁以上收入水平：无 1500 以下 1500-2500 2500-4000 4000 以上二、调研内容（4-8 可多项）1、您是否常常吃甜品？A 常常 B 有时 C 从未尝试 D 不喜爱甜品2、您吃甜品一般是：A 自己喜爱吃 B 伴侣赠送 C 觉得时尚,美味 D 图个新奇3、您的口味是：A 很甜 B 偏甜 C 清淡 D 不喜爱甜的4、请从以下挑选您喜爱或想尝试的甜品：A.水果型 芒果捞 芒果布丁 仔西 M 露等 B.炖品 木瓜雪蛤 莲子百合红豆沙等 C.冰品 各种水果冰沙 冰奶茶 冰咖啡等 D.点心 甜甜圈 芒果糯
21、M 卷 铜锣烧等 5、您会挑选甜品店的缘由是：A 压力大来休闲 B 与伴侣聚会谈天 C 爱吃甜食 D 物美价廉其他 _ 6、 您能接受的甜品单价为A 20 元以上 B 1020 元 C 5 10 元 D 5 元左右7、 您期望店内装修风格是怎样的？A 现代时尚风格 B 简约休闲风格 C 古典浪漫风格 D 动感主题风格其他 _ 8、 影响您消费的因素A 价格 B 卫生条件 C 品牌效益 D 口味 E 服务态度其他 _ 名师归纳总结 - - - - - - -第 12 页,共 13 页精选学习资料 - - - - - - - - - 感谢您百忙之中来填写这份问卷,也感谢您对我们的支持,祝您生活开心！名师归纳总结 - - - - - - -第 13 页,共 13 页