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1、关于维生素含量的测定第一页,讲稿共十三页哦1.知识链接2.工作准备3.工作过程目录第二页,讲稿共十三页哦知识链接Step 1第三页,讲稿共十三页哦 维生素C科技名词定义中文名称:维生素C英文名称:vitamin C 其他名称:抗坏血酸(ascorbic acid)定义:显示抗坏血酸生物活性的化合物的通称,是一种水溶性维生素,水果和蔬菜中含量丰富。在氧化还原代谢反应中起调节作用,缺乏它可引起坏血病。维生素c的主要作用是提高免疫力,预防癌症、心脏病、中风,保护牙齿和牙龈等。美国专家认为,每人每天维生素c的最佳用量应为200300毫克,最低不少于60毫克,半杯(大约一百毫升)新鲜橙汁便可满足这个最低
2、量。第四页,讲稿共十三页哦维生素C维生素C的分子式为C6H8O6;摩尔质量176.12g/mol;在医学和化学上应用非常广泛,在分析中常用在光度法和络合滴定法中作为还原剂,如使Fe3+还原为Fe2+等。维生素C分子中含有烯二醇基结构,具有强还原性,在稀酸性溶液中,能被 I2 定量氧化成二酮基,即 C6H8O6(维生素C)+I2(碘)=C6H6O6(脱氢抗坏血酸)+2HI(碘化氢)半反应式为:C6H8O6 C6H6O6 2H+2eE=+0.18V 维生素C片为白色略带淡黄色片。由于维生素C的还原性很强,在空气中极易被氧化,特别是在碱性溶液中更是如此,所以在滴定时要加入一些醋酸是溶液保持弱酸性,以
3、减少维生素C与其他氧化剂作用的影响。第五页,讲稿共十三页哦工作准备Step 2第六页,讲稿共十三页哦试剂与仪器试剂 I2 标准溶液(0.05mol/L)淀粉溶液指示剂(0.5%)KI,分析纯 稀醋酸(取冰醋酸60ml,加水稀释到1000ml;既得)仪器 酸式滴定管 50ml 碘量瓶 50ml 移液管 25ml 锥形瓶 250ml 刻度吸管 2ml 容量瓶 100ml*3第七页,讲稿共十三页哦工作过程Step 3第八页,讲稿共十三页哦工作过程取试样10片 精密称定 研细 精密称取适量(相当于0.2g维生素C)放入100ml容量瓶中,加入新沸过的冷水100ml 稀醋酸10ml 的混合液60ml 振
4、摇使维生素C溶解立即用碘标准溶液滴定,至溶液呈现稳定的蓝色并持续30s不褪色。平行测定三次用上述溶液稀释至刻度,摇匀,经干燥滤纸过滤,精密量取续滤液50ml 于碘量瓶中,加淀粉指示剂溶液1ml第九页,讲稿共十三页哦工作过程用下式计算试样中维生素C的质量百分含量为第十页,讲稿共十三页哦思考Step 4第十一页,讲稿共十三页哦为什么维生素C的含量可以用直接碘量法测定(1)Vc还原性很强,在空气中很容易被氧化,在碱性介质中更甚(2)I2在碱性介质中会发生歧化反应加HAc可减少VC的副反应,避免实验误差思考思考 溶解样品时为什么用新煮沸并冷却的蒸馏水 因为维生素c具有强还原性,极易与氧反应而变质,温度高时反应更快,所以要用新煮沸过并放冷的蒸馏水第十二页,讲稿共十三页哦感谢大家观看第十三页,讲稿共十三页哦