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1、春季学校食堂食品平安工作总结报告春季学校食堂食品平安工作总结报告_ _食堂食堂食品平安工作总结食品平安工作总结春季学校食堂食品平安工作总结报告。学校除了要营造一个良好的学习场所给同学们学习以外，还要留意食品平安。保证同学们能够在学校努力学习，健康学习。下面是由工作总结之家我为大家整理的“春季学校食堂食品平安工作总结报告”，仅供参考，欢迎大家阅读。春季学校食堂食品平安工作总结报告一在春季开学之际，为进一步加强学校食堂食品平安，预防和掌握学校群体性食物中毒事故发生，保障学校师生饮食平安，根据相关要求，我局在全县学校食堂绽开了食品平安专项整治行动，现总结如下：一、主要做法一是执法人员现场排查食堂平安
2、隐患，乐观与学校沟通执法过程中发觉的问题，现场指导整改，加强执法效果;二是与学校签订食品平安责任书，督促学校加强领导，仔细落实食品平安主体责任，重申义务训练阶段学校食堂应由学校自主经营，统一管理，不得对外承包;三是严格原材料选购索证索票及台账登记，从食品选购、加工、留样、供餐等环节指导食堂从业人员规范操作。二、检查状况1、检查内容：“明厨亮灶”改造状况;餐饮服务许可状况;环境卫生、“三防”设施状况;从业人员健康管理;落实索证索票制度、食品贮存措施、加工制作管理、食品添加剂使用、餐用具清洗消毒保洁、餐厨废弃物管理、留样登记管理、应急处置、用气用电平安等，另外还检查了农村暂无热餐供应的学校养分餐发
3、放管理、留校同学住宿、学校保卫平安等状况。2、检查状况：共检查学校(含托幼机构)x 家，有学校食堂x 家，有许可证 x 家，已完成“明厨亮灶”改造 x 家(其中 x家视频厨房，x 家透亮厨房)。此次下发监督看法书 x份，责令整改 x 家。3、存在问题：(1)选购索证索票和验收登记不规范。部分学校食堂选购登记项目和品种不全，索证索票做得不够规范，特殊是索取的选购发票不正规，多为手写单据。(2)部分从业人员卫生意识差，操作期间不穿戴工作衣帽，不留意个人卫生。(3)一些学校食堂本学期新聘请从业人员还未准时进行健康体检。(4)食品留样不规范。个别学校食堂留样量少于 x 更多精选工作总结.阅读加强秋季学
4、校食堂及其周边食品平安监督管理工作总结为进一步加强 XX 地区学校食品平安监管工作，今年以来，XX 行委市监局始终将此项工作作为全局工作的重中之重，坚持日常监管、专项整治、多措并举，不断加大监督执法检查力度，做到提早谋划、综合治理、常抓不懈，校内及其周边食品平安状况不断改善。现将专项检查工作汇报如下：一、基本状况XX 地区共有学校 1 家(XX 行委中学)，学校没有食堂，发放养分餐主要为预包装食品，品种较单一，主要有沙琪玛和酸奶两种。学校周边两百米以内无任何食品经营单位。二、主要做法(一)重点检查了学校的环境卫生、同学养分餐发放状况及平安隐患排查状况等。对学校养分餐，重点检查了食品选购、存储、
5、进货记录台账、从业人员健康状况及食品平安应急预案等。执法人员乐观与学校沟通执法过程中发觉的问题，现场指导整改，加强执法效果。(二)与学校签订食品平安责任书，督促学校加强领导，仔细落实食品平安主体责任;(三)严格落实食品平安选购索证索票及台账登记，从食品选购、发放等环节指导从业人员规范操作。(四)要求学校及幼儿园严格做好食品平安的管理、同学活动的管理、用水用电的管理等平安工作，并就学校是否存在校内欺凌现象、.等状况进行了具体了解，确保不发生任何平安事故。还要求学校加强对传染疾病的预防与训练，防止传染病在校内里爆发。三、检查状况(一)学校食品平安监管。共检查学校 1 家。学校养分餐由XX 方圆超市
6、统肯定期配送，未发觉过期及发霉食品，食品包装完好，标签标识合法。选购索证索票、台账登记、留样登记及养分餐发放记录建立具体。食品贮存、应急处置、用气用电平安，学校保卫平安等应急措施齐全，从业人员健康证齐全并未过期。(二)市场食品平安监管。共检查镇区餐饮服务单位 29 户、商店 17 户、小作坊 3 户，摊贩 1 户，共 50 家。下达责令整改 2 户。整治的重点品种是粮油及米面制品、奶制品、熟肉制品、饮用水、饮料、儿童食品及各种烧烤食品、即食食品、散装食品。整治的重点内容是食品经营户的证照是否齐全，进销货台帐和检验报告是否齐全完备，索证索票是否齐全，生产日期和有效期等标识是否清楚有效，是否出售过
7、期、变质、伪劣食品，以及食品平安监督量化分级管理制度的落实状况。四、存在问题餐饮服务单位存在过期和即将过期健康证，操作间卫生需要加强，索要票证无销售方盖章状况;商店存在即将过期食品，个别货物放置条件不达标、索要票证未准时粘贴至相应记录本内;蔬菜水果店防蝇设施还需加强，腐烂蔬菜水果未准时清理，货物堆放杂乱。执法人员要求加强防蝇设施，准时将腐烂水果蔬菜进行销毁，要求在规定的时间内下架、归置、处理不符合食品平安标准的食品，做好食品平安自查工作。五、下步工作准备(一)加高校校食品平安巡查力度。加高校校食品平安巡查力度，连续扎实开展学校食品平安整治工作。执法人员定期进校内，开展食品平安宣扬询问活动，提高
8、同学食品平安鉴别力量和平安消费意识。(二)加大市场食品平安巡查力度。连续加强 XX 镇区食品平安监管工作，对监督检查过程中发觉的问题，跟踪指导落到实处，将从业人员健康体检状况、食品加工制作状况、设施设备运转状况，食品原料选购存储状况，餐饮具清洗消毒状况等作为重点内容，增加监督检查的靶向性和工作力度。2021 年春季学校食品平安总结20 xx 年春季学校食品平安总结下面是我们的我给大家推举的 20 xx 年春季学校食品平安总结供大家参阅！为切实履行校内食品平安监管职能，维护广阔师生食品平安权益，依据食品平安法的规定，结合20 xx 年春季校内食品平安专项检查工作方案的有关要求，街道食安办、公卫办
9、、工商所、联校于 20 xx 年 3 月 3 日到 4 日对全街道辖区内中学校、幼儿园和培训学校食堂和食品商店、超市进行了一次为期两天的食品平安专项检查和状况调查。现将检查状况总结如下：一、检查工作的实施状况。依据工作要求我街道办事处结合年初工作方案和区工作部署，我街道办事处于 3 月 3 日到 4 日组织相关工作人员开展辖区内中学校、幼儿园和培训学校食堂和食品商店、超市食品平安专项检查，本次检查按着“全面掩盖、突出重点”的原则，对辖区内中学校、幼儿园和培训学校食堂和食品商店、超市进行了全面检查，检查重点突出、不留死角，检查共出动检查车 7 台，专项检查人员 17 人，共检查 2 天。二、检查
10、工作的详细状况及结果本次检查学校食堂 9 家，其中持有效许可证的食堂 8 家，共抽查食堂从业人员 23 名，持有效健康证 14 名，落实从业人员晨检制度的有 9 家，有消毒设施且正常运转的共 9 家，建立了消毒记录的共 9 家；三防设施齐全的有 9 家，建立台账的食堂 7 家，索证齐全的食堂 6 家，索票齐全的食堂 9 家，量化分级评定为 B 级的 6 家，评定为 C 级的 3 家，有留样专用冰箱的 9 家，留样规范的 8 家。检查学校食品商店、超市2 家，共抽查学校食品商店、超市从业人员 3 名，持有效健康证 3 名，建立台账的 2 家。三、检查发觉的主要问题。1、部分学校食堂设施、设备不健
11、全，不能满意加工操作要求，存在食品平安隐患。2、食品原料及相关产品选购把关不严，未按要求索证索票、建立台账登记。多数学校食堂在选购食品、原料及相关产品时，未按要求索取供应商的资格证、产品合格证或检验报告单、购货清单、发票或收据，也未按要求建立台账登记。四、下一步工作方案我街道办事处作为餐饮服务食品平安监管部门，今后将着重抓好以下工作：1、严把餐饮服务许可关。对新申请许可证的学校食堂应依程序，严标准进行食品平安审核，对不符合发证条件的不予许可。2、增加监管频率，加大执法力度。对已发证的学校食堂和食品商店、超市应扩大监管掩盖面和监管频次，准时发觉平安隐患，督促其整改，对不接受整改看法或整改不到位的
12、，加大惩罚力度，直至吊销许可证。3、加强宣扬力度，抓好人员培训。充分利用各种媒体途径，传递食品平安的相关学问和信息，使人们充分熟悉到食品平安的重要性和必要性；定期举办学校食堂和食品商店、超市管理人员和从业人员的食品平安学问培训班，提高他们的食品平安素养。4、信息公开，接受监督。定期向.公开有关食品平安监管的信息和投诉举办电话，广泛接受.各界人士的监督。学校食堂工作总结报告 3 篇学校食堂管理工作，同学的卫生饮食平安问题关系到同学的身体健康，关系到学校的声誉，我收集了学校食堂工作报告 3 篇，欢迎阅读。学校食堂工作总结报告一本学期我的工作出现了全新的挑战，在这段过去的时间里，承蒙学校领导重用，感
13、谢学校培育，从本学期开头我走上了食堂主管岗位，负责对食堂全面工作的开展与落实，本学年总务处膳食部的各项工作连续坚持雷校长提出的“服务、规范、高效、一流”的原则，理清工作思路，强化各岗位责任制的落实，加强基础建设，加强岗位培训，提倡制造性开展工作。连续依照校长先进的办学理念，引导食堂人员养成专心工作、勤于思索的良好习惯，调整心态，精确定位，坚固树立“服务、规范、高效、一流”服务意识，尽最大努力解除师生的后顾之忧，高标准完成饮食卫生、饮食质量、饮食平安、为师生健康负责，为学校教学管理服务，为学校的进展服务。我校自建校以来，始终以超常规的跨越式进展，学校食堂担负着为全校师生供应膳食保障服务的重任。可
14、以说，食堂后勤管理是一个与师生员工的日常生活最亲密相关的部门。通过这半个学期的工作，在主任的指导下，在全校各部门领导、老师、同事的大力支持与关心下我亲密协作主任，将食堂的各项工作落实到实处，与食堂的全体员工一道，不断完善自我，不断总结阅历，不断提高自身素养，使本学期食堂的全面工作有了实质上的提升，把食堂的全面工作推向了一个新的层次，为学校进展供应了更好的后勤服务保障。从 9 月我全面接手食堂工作时起就遇到了很大的挑战，由于 9 月 1 日罗马校区高中部食堂新开，要从我光大食堂调派老员工十多名，由于种种缘由当时人员很难招，光大食堂始终处在缺人的状态下运作，本学期在人员不足的状况下，我对食堂员工加
15、强了职业道德思想培训和鼓舞，对食堂管理实行了一带一，老带新、熟手带生手的培训方式。让食堂各班班长在管理别人的同时也要提高自己，对他们的工作不规范的地方准时指出，并提出改进措施，指导他们如何使整体工作达到规范和标准，我利用一切机会关心他们，直到本学期结束才把人员招齐。在常规工作方面，全体人员方向明确“服务、规范、高效、一流”这八字方针是学校领导对总务处工作的指导方针;我食堂组织全体员工仔细学习学校的方针政策，将学校领导的先进理念如何转化到实际工作之中，使我们的工作真正达到服务于学校的学校教学管理制度，服务于全校师生，服务于.，起到良好的综合效益;通过每周的例会，使员工的思想意识中形成了，我们的工
16、作是在从事训练，既要体现服务，又要体现育人;既要主动工作，又要专心工作;通过这半学期的工作明显的展现了食堂员工的精神风貌和工作作风，使总的工作得到了有效进展。从每周一开头，坚持开早会，对员工不达标的地方准时解决处理，总结昨天的全面工作，支配今日新的工作，对员工的日常工作进行考核和评价，使其工作在短时间内得到了明确;使员工在工作中不断提高，不断进步;每周五下午的例会，对食堂的整体工作进行总结和对下周工作进行支配，对员工的本周工作进行总结，关心员工从工作思想上，专业学问上，技能上，服务态度上都能得到提升。食堂在“规范”落实的工作中，实行了多方面的措施;1、对原料的选购、验收、入库、出库、保管严格把
17、关;对不符合要求的原料坚决拒收。2、对卫生严格制度化管理，分工清晰，责任明确;在工作人员削减的状况下，也能保质保量地完成日常卫生工作。3、本学期我们每周为全校师生供应凉茶，每周二、三晚餐糖水，每餐的汤都依据气候季节为师生制作，使师生有更强壮的身体，能更好地投身教学4、在对员工的日常管理中，我们制度加情感用自己的行动去管理，用指导去管理，在不断的教育下，员工能从指派工作到自我指派工作的转变;5、开学初由于人员变动太大，发觉食品质量有所下滑，故立刻对食堂全体工作人员做了调整，目的是要更加有效地体现增效的效果，虽然，此时食堂连续离职了多位员工，但我们的整体工作没有受到影响，而是全体员工团结协作，忘我
18、工作，食堂工作虽然得到了学校领导以及全校师生的认可，但离我们的目标“创一流的食堂”还有肯定的距离，我们全体员工肯定会在学校领导的先进理念指导下，在总务处主管领导的带领下，不断完善自我，不断提升自我，尽早尽快实现我们的目标，为学校创一流学校而贡献我们的力气。学校食堂工作总结报告二为做好学校餐厅工作，维护同学切身利益，膳食科开展了“以同学为关注焦点”，“树饮食形象，创一流服务”活动，收到了较好的效果。详细做法有：一、制订并完善了各项管理制度，如各类人员岗位责任制、服务人员行为规范、服务承诺等制度，分别对餐厅的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料选购、验收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明确
19、要求，做到职责明确，管理制度齐全，环环相扣，层层把关，流程合理，操作规范。二、加强训练培训，提高职工素养。选送管理人员到其他高校参观学习，学习兄弟高校先进的管理阅历。另外，选送相关专业人员参与市里食品选购索证专业学问培训，消防平安学问培训，预防食物中毒专业学问培训等。并聘请防疫站等专业老师对餐厅职工进行食品卫生学问、消防平安学问、职业道德等系统学问培训，旨在提高每个职工的整体素养，更好地为教职工服务。三、加强硬件建设，杜绝事故发生。利用寒暑假对餐厅进行了程度不同的改造、改建，添置了部分硬件设备和用具，达到布局合理，通风采光，蒸汽及油烟排放良好。成立平安生产领导小组，制定了“三防”预案，平安通道
20、安装了应急灯，消防器材专人保管，每天管理员防火巡查，进入食堂有提示语“食堂重地、闲人免进”。操作间有警示语“留意平安、细心操作”，食堂供应的免费汤专人看管。除选购及消毒外，卫生的重点及难点工作为炊事人员体检、生熟分开、无四害、三餐保洁，冷荤“五专”等，针对这些工作，思想上高度重视，全力以赴逐项实行措施，消退生产中的各种平安隐患，确保操作平安和食品卫生平安。四、坚持优质服务，不断拓展服务理念。膳食科做到以人为本，给师生制造舒适的就餐环境，在保证同学一日三餐伙食供应的过程中，不断拓展经营理念和服务理念。1、建立了“小吃一条街”，引进了数十种名优风味小吃，增加花色品种，吸引了不少同学前去就餐。2、在
21、大厅开设 24 小时值班窗口，确保同学随时能吃上热饭、热菜、热汤。3、千方百计掌握成本，降低饭菜价格，切实让利于同学，大厅每天为同学供应免费稀饭，确保同学真正吃到洁净卫生、物美价廉的饭菜。4、膳食科办公室保证 24 小时值班为师生服务。开设优质服务监督台，设立餐饮服务热线电话，随时解决同学反映的问题。5、供应助学岗位 18 个，解决了特困生的燃眉之急。由于学校各级领导对餐厅工作高度重视和常抓不懈，给我校饮食工作硬件建设和软件管理打下了良好的基础，增加了全体炊事人员的平安卫生意识和责任感，形成良好规范的卫生习惯，使我校食堂的饮食总体工作取得了长足的进展和肯定的成果，确保了学校的稳定和进展。目前针
22、对现在餐厅人员少，工作量大，我们将知难而进，制造条件，狠抓标准化，规范化，制度化，秩序化管理，主动适应学校进展的要求，将我校饮食工作推向新的起点，制造新的辉煌。学校食堂工作总结报告三民以食为天”，对于走出家门的同学来说，“吃”比“住”显得更为重要。学校是一个特别的单位，同学又是一个特别的消费群体，学校食堂管理工作，同学的卫生饮食平安问题关系到同学的身体健康，关系到学校的声誉，关系到教学质量的提高，关系到学校的进展，关系到.的稳定。因此，食堂管理工作，同学关怀、家长关怀、.关怀，上级领导更关怀。我们学校也因此从校长到全部行政领导思想重视，工作上支持，资金上保证。20 xx 年我校就以高标准通过了
23、无锡市“A”级食堂管理验收。我们从事食堂工作的全体人员，深感责任重大，工作重要性熟悉到位，有责任心、事业心、工作主动。下面就以下几点作简洁汇报：一、建立食堂管理网络机构。学校的食堂由我们总务处全面负责，一名副主任特地详细抓日常工作，膳管会实行食堂的质量评议及财务监督，膳管会由工会、教代会的部分代表及优秀同学代表参与，直接对校长室或总务处提出伙食的质量评价。学校食堂分一食堂(一楼)、二食堂(二楼)两个班组，分别由学校聘请的两名负责人为班长，分工到人，明确职责，层层签定平安责任状，相互监督、考核。二、完善制度，措施到位我们总务处每月对食堂工作人员召开一次专项会议，并聘请镇卫生防疫站的同志做我们的义
24、务监管员参与会议，集中学习和争论各项规章制度的落实和平安训练工作等。从 20 xx年起就制定了学校后勤管理制度、食堂卫生平安公约、食堂工作人员职责、张渚高级中学食堂卫生基本要求、张渚高级中学食堂平安责任状、后勤人员考核制度、餐具清洗消毒制度、食品中毒应急处理及疫情报告制度、食堂食品贮存库房制度，食堂工作人员健康及个人卫生制度，以及仔细学习中华人民共和国食品卫生法、江苏省食品卫生条例等内容，做到制度健全，措施到位，管理严格，谁出问题谁负责，为防止各项管理制度流于形式，把制度落到实处。一方面，食堂在组织全员对各项管理制度进行学习的基础上，对全体员工进行技能强化培训，今年我们进行了两次模拟灭火演习，
25、还针对部门不同岗位的要求，对个人技能实施了多次演练，另一方面，加大了管理制度实施过程对详细操作人员的现场监督和现场训练的力度，以扭转操作人员在整个餐饮行业中一般存在着的不良习惯，通过实行一系列行之有效的措施，从而把管理制度措施渐渐推向了落实。三、食堂管理形式现学校食堂的管理形式为自主经营和聘用班组负责人制度，由食堂厨师开出菜单，经总务处审核，再由定点单位送货，由总务处委派的专人负责验收、审核，然后由总务主任审批，整个过程由校医监督卫生，膳管会不定期抽查相结合。学校现有 1200 人左右用餐。要求食堂不断调整完善饮食结构。早餐不低于 12 个品种，中、晚餐不低于 23 个菜的品种让同学选择，并实
26、行一菜多做的方法来适合同学的口味。全部菜价由总务处、膳管会等统一制定。目前，全晕 2 元、小晕 1.5 元、时令蔬菜 0.5 元1.0 元、汤免费。按学校食堂的经营理念不赚同学的钱，目前利润掌握在 2.5%以内，基本做到资金全部用于同学伙食中。四、实施定点选购制，杜绝平安隐患。食堂的平安工作主要在食品的选购、加工、存放，餐具的清洗消毒，食堂工作人员本身等几个主要环节。学校进一步提高了对食堂原材料进行集中选购的熟悉，制度措施，规范程序，色拉油和调料、大米在食油公司选购，平常肉类等坚持在质量第一，价格其次的原则下，由资质齐全的单位供应。并坚持索证制度，索取食品卫生检验合格证、化验单、营业执照以及相
27、关证照，由总务处验收，切实把握好进货验收关。本学期蔬菜类主要由镇蔬菜基地供应，肉类为宜兴瑞德公司供应，从而杜绝非准入食品进校内。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落实到岗位，分工到人，明确职责，准时记载，总务处不定期检查。同时加强食堂工作人员的思想训练，加强政治理论学习，树立为训练服务、为师生服务的思想，切实关怀食堂工作人员的生活，解决其困难，使其一心一意为食堂工作，无私心杂念。食堂工作人员及有关管理人员，每学期进行一次健康检查，每月一次的平安例会和每天的卫生检查，随时接受临时检查必需的学问培训和保持良好的个人卫生，穿戴统一的工作服、工作帽。五、存在问题在自查自纠的过程中，还有些问题：必需进一
28、步加强食品选购的质量，建立更可行的规章制度，应更快的使部分同学家长加入到膳管会，从而做好家长、.的宣扬训练，平常要加强对总务处的监督、检查工作等。学校的食堂是工作中的重中之重，如何让师生吃得满足、吃得健康、吃得平安，是我们学校今后始终要思索的问题。学校食堂食品平安工作总结在平常工作期间要努力仔细，有职业道德，顺当完善高质量的完成自己的工作。下面是由工作总结之家我为大家整理的“学校食堂食品平安工作总结”，仅供参考，欢迎大家阅读。学校食堂食品平安工作总结(一)我校本着对同学、对家长、对.高度重视的态度，严格根据县食药监局及训练局的相关要求，我校高度重视食堂食品卫生平安工作，现将本期工作总结如下：一
29、、成立领导机构，强化责任意识为了加强对同学集体用餐、食品卫生的平安，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校成立了食品卫生平安领导小组：xx 为组长，xx 为副组长，各班主任为成员;主任教员为学校食堂食品平安第一责任人，xx 老师协同管理，实行分工负责，层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生平安进行检查，发觉问题准时整改。学期初，学校特地召开食堂卫生工作会议，明确职责和详细分工，针对各项详细平安工作制定方案明确责任。同时召开学校教职工会议，学习上级颁发的文件，要求学校后勤人员提高食堂卫生工作意识，增加食堂卫生常识，切实熟悉到同学平安卫生工作
30、的重要性，保证把孩子训练好，管理好，爱护好，让家长放心地将孩子交到我们的手中。二、检查状况开学初，县食药监局就学校食堂进行了现场检查指导，检查了食堂、储存室等，检查时从餐饮服务许可证、记录、索证索票、了解师生吃饭状况、现场检查指导等方面进行了全面检查，检查状况如下：(一)、检查中确定的地方1、学校食堂餐饮服务许可证有，有效期至 20 xx 年，负责人 xx。炊食员、食堂管理员健康证，上岗证齐全。2、食品选购严把了质量关，无腐烂、变质、过期食品以及标识不全的食品进入储存室、食堂。3、选购食品时向商家索证索票准时，对食品生产日期和有效期(保质期)备案存档。4、食品选购进入食堂时要做好了进货台账。5
31、、食品及原料的贮存符合卫生、平安、干净的要求，做到了根据“先进先出”发放原则予以发放。6、学校没有使用食品添加剂，对各种调料由炊事员专人专柜负责。7、食品冷藏、冷冻做到了原料、成品分开存放。(二)、存在的问题：1、灶台抽油烟机有少量污垢，墙壁有少量灰尘。2、各种票证没有张贴在适当位置。3、操作间未按标准做到防尘防灰。4、明厨亮灶工程还没有完成。三、食堂食品检查状况整治工作为切实加强学校食品卫生平安工作，杜绝学校食品卫生平安大事的发生，保证广阔同学的生命平安，对检查督导状况整改如下：1 对食堂卫生进行了全面打扫，尤其是消毒柜、留样柜、冰柜、洗菜池、抽油烟机、墙壁等进行了打扫和清洗。2、对学校食堂
32、操作间墙壁进行了防尘防灰处理。3、根据要求，规范张贴票证。通过努力，本期食堂食品平安工作顺当结束，学校没有发生一起平安事故，望在下期连续努力。学校食堂食品平安工作总结(二)为加强学校食堂管理，提高食品平安卫生意识，努力办好放心食堂，我校围绕四好、一满足、一放心，通过强化制度建设、加强食堂管理人员和作业人员培训、严把食品选购和加工关，仔细落实食品留样、索证索票、定期消毒和三防措施，注意过程和细节，确保落实到位，取得了肯定成效。针对以上状况，我校食堂食品平安卫生工作领导小组对学校的食堂卫生工作绽开了全面、仔细的自检自查，并仔细进行整改，现将自查整改状况报告如下：一、学校食堂食品平安自查状况1、组织
33、制度建设学校成立以校长为第一责任人的学校食堂食品平安责任制，设立食堂平安管理人员，针对各项详细平安工作制定方案明确责任。健全卫生、食品管理制度，做到责任到人。定期检查食品平安工作，并有记录。建立了食物中毒应急处理机制。2、许可证状况有餐饮服务卫生许可证，实际经营项目与许可范围相符。但 20 xx 年 x 月 x 号已到年检期限，尚未进行年检。3、食品留样严格按要求进行食品留样，并有文字记载。4、索票索证本学期已对全部购买大宗物质重新进行了索票索证。5、消毒和三防设施有消毒制度和详细方法、措施，并支配有专人负责，三防设施尚需完善。6、从业人员健康管理学校食堂全部从业人员健康合格证都在有效期内。学
34、校已提前支配从业人员进行健康体检，并重新办证。7、食品选购、储存及出入库台帐学校食品由专人负责选购，有进货验收，索证索票，有记录台账。严把食品原料质量关，所购食品原料符合要求。库房食品做到离地隔墙摆放，所存食品在保质期范围，没有和其他有毒有害物品存放在一起，没有存在使用国家禁止或来源不明的食品，冷冻、冷藏设备能正常运转，食品储存没有存在生熟混放的现象。8、其它方面从业人员操作时，能按要求穿戴工作服，接触食物前按要求洗手消毒。食品制作环境干净，硬件设施良好。食品添加剂符合国家规定，有专人选购、保管。二、整改措施为有效的掌握学校食物中毒大事发生，做好各类事故隐患监控，切实保障学校师生员工健康平安。
35、我们从以下几个方面进行了整改：1、对食品质检证明批次不符的状况，当时已责成供应商重新供应了同批次号的质检证明。2、重新添加、安装了防鼠设施。3、对全部从业人员重新办理的健康证进行了挂牌公示。4、快速进行食堂餐饮许可证年检。今后，我校将加大宣扬训练力度，增加同学的食品卫生、平安意识。学校食堂要通过板报、学问讲座等多种形式加大训练力度，使食品卫生平安方面的学问深化人心，自觉抵制假冒、伪劣产品，维护自身健康。同时，也使食堂的工作人员自觉根据食品卫生法进行操作营业。不断提高平安卫生意识，提高工作技能和饭菜质量，使学校后勤管理水平和服务质量在新学期有大幅度的提高。学校食堂食品平安工作总结(三)民以食为天
36、”，对于走出家门的同学来说，“吃”比“住”显得更为重要。学校是一个特别的单位，同学又是一个特别的消费群体，学校食堂管理工作，同学的卫生饮食平安问题关系到同学的身体健康，关系到学校的声誉，关系到教学质量的提高，关系到学校的进展，关系到.的稳定。因此，食堂管理工作，同学关怀、家长关怀、.关怀，上级领导更关怀。我们学校也因此从校长到全部行政领导思想重视，工作上支持，资金上保证。20 xx 年我校就以高标准通过了 xx 市“x”级食堂管理验收。我们从事食堂工作的全体人员，深感责任重大，工作重要性熟悉到位，有责任心、事业心、工作主动。下面就以下几点作简洁汇报：一、建立食堂管理网络机构学校的食堂由我们总务
37、处全面负责，一名副主任特地详细抓日常工作，膳管会实行食堂的质量评议及财务监督，膳管会由工会、教代会的部分代表及优秀同学代表参与，直接对校长室或总务处提出伙食的质量评价。学校食堂分一食堂(一楼)、二食堂(二楼)两个班组，分别由学校聘请的两名负责人为班长，分工到人，明确职责，层层签定平安责任状，相互监督、考核。二、完善制度，措施到位我们总务处每月对食堂工作人员召开一次专项会议，并聘请镇卫生防疫站的同志做我们的义务监管员参与会议，集中学习和争论各项规章制度的落实和平安训练工作等。从 20 xx年起就制定了学校后勤管理制度、食堂卫生平安公约、食堂工作人员职责、xx 中学食堂卫生基本要求、xx中学食堂平
38、安责任状、后勤人员考核制度、餐具清洗消毒制度、食品中毒应急处理及疫情报告制度、食堂食品贮存库房制度，食堂工作人员健康及个人卫生制度，以及仔细学习中华人民共和国食品卫生法、xx 省食品卫生条例等内容，做到制度健全，措施到位，管理严格，谁出问题谁负责，为防止各项管理制度流于形式，把制度落到实处。一方面，食堂在组织全员对各项管理制度进行学习的基础上，对全体员工进行技能强化培训，今年我们进行了两次模拟灭火演习，还针对部门不同岗位的要求，对个人技能实施了多次演练，另一方面，加大了管理制度实施过程对详细操作人员的现场监督和现场训练的力度，以扭转操作人员在整个餐饮行业中一般存在着的不良习惯，通过实行一系列行
39、之有效的措施，从而把管理制度措施渐渐推向了落实。三、食堂管理形式现学校食堂的管理形式为自主经营和聘用班组负责人制度，由食堂厨师开出菜单，经总务处审核，再由定点单位送货，由总务处委派的专人负责验收、审核，然后由总务主任审批，整个过程由校医监督卫生，膳管会不定期抽查相结合。学校现有 x 人左右用餐。要求食堂不断调整完善饮食结构。早餐不低于 x 个品种，中、晚餐不低于 x 个菜的品种让同学选择，并实行一菜多做的方法来适合同学的口味。全部菜价由总务处、膳管会等统一制定。目前，全晕 x 元、小晕 x 元、时令蔬菜 x 元x 元、汤免费。按学校食堂的经营理念不赚同学的钱，目前利润掌握在 x%以内，基本做到
40、资金全部用于同学伙食中。四、实施定点选购制，杜绝平安隐患食堂的平安工作主要在食品的选购、加工、存放，餐具的清洗消毒，食堂工作人员本身等几个主要环节。学校进一步提高了对食堂原材料进行集中选购的熟悉，制度措施，规范程序，色拉油和调料、大米在食油公司选购，平常肉类等坚持在质量第一，价格其次的原则下，由资质齐全的单位供应。并坚持索证制度，索取食品卫生检验合格证、化验单、营业执照以及相关证照，由总务处验收，切实把握好进货验收关。本学期蔬菜类主要由镇蔬菜基地供应，肉类为宜兴瑞德公司供应，从而杜绝非准入食品进校内。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落实到岗位，分工到人，明确职责，准时记载，总务处不定期检查。
41、同时加强食堂工作人员的思想训练，加强政治理论学习，树立为训练服务、为师生服务的思想，切实关怀食堂工作人员的生活，解决其困难，使其一心一意为食堂工作，无私心杂念。食堂工作人员及有关管理人员，每学期进行一次健康检查，每月一次的平安例会和每天的卫生检查，随时接受临时检查必需的学问培训和保持良好的个人卫生，穿戴统一的工作服、工作帽。四、存在问题在自查自纠的过程中，还有些问题：必需进一步加强食品选购的质量，建立更可行的规章制度，应更快的使部分同学家长加入到膳管会，从而做好家长、.的宣扬训练，平常要加强对总务处的监督、检查工作等。学校的食堂是工作中的重中之重，如何让师生吃得满足、吃得健康、吃得平安，是我们学校今后始终要思索的问题。