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1、2022快餐店的创业计划书快餐店的创业安排书1一、创业背景近年来，我国餐饮业发展快速，餐饮品种丰富，店铺数量快速增加，各种类型的饭店、酒店层出不穷，行业竞争日趋激烈。与此同时，洋快餐登陆对我国餐饮业也提出了严峻挑战。随着洋快餐的大举进军，一种新的餐饮经营模式连锁经营逐步受到广阔从业者的关注。连锁经营变更了传统的小生产经营方式，有效降低经营成本，扩大市场占有率，给企业带来了巨大的规模效益。国内有识之士已起先利用连锁这一有效手段发展生产经营，如北京全聚德烤鸭集团、东安饮食集团、天津狗不理集团、大连渤海饭店集团等都走在国内餐饮业连锁经营的前列，对行业的规模发展起到了推动作用。但总的来说，我国连锁经营
2、，尤其是餐饮业连锁经营还处于初级阶段。大力发展连锁经营是餐饮业提高经济效益的有效途径和必由之路。二、店面简介本店位于高校聚集中心地段，主要针对的客户群是高校生、老师、以及打工人员。经营面积约为80平米左右。主要供应早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以小吃为主打特色。品种多，口味全，养分丰，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则以健康的菜色为主。本餐厅采纳自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采纳偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。初期（13月）主要产品是针对城市三种群体不同
3、身体健康状况的餐品，市场策略为通过主动有效的营销策略，挤占中式餐饮及保健药品的市场分额；树立“绿色食品”的良好的品牌形象，提升知名度、美誉度；收回初期投资，主动进行市场推广。中期（1年）巩固、扩展已有的市场分额，进一步健全餐厅的经营管理体制，提高企业的科学管理水平；着手打算品牌扩张所必需的企业形象识别系统、统一的特色优势餐品、统一的管理模式等方面的建设。长期（2年）届时，餐厅运营已经步入稳定良好的状态，随着企业的势力与影响力的增加，服务范围不再能满意潜在顾客的须要时，以特许经营的方式，开拓新的市场空间，扩大餐厅的辐射范围和影响力。三、发展战略1、本餐厅开业之前，要作广告宣扬，因为主要客户群是针
4、对学生的，而学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣扬上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体等形式的简洁广告即可。2、本餐厅实行自助餐的方式，免费茶水和鲜汤。并且米饭的质量相对竞争者要好，可采纳不同的做法，使口感别出心裁，以求有别于竞争者，给顾客更多的实惠，以吸引更多的客源。此外，本餐厅还依据不同的节日而设定富有特色的情侣套餐，这也将成为本店的一大特色。3、有很多学生习惯于三点一线的生活方式，很多时候为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆，所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大的距离。餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务，依据不怜悯况实行相应得做法。如：若有三份以上（包括
5、三份）的叫量可以免费送货上门，单独叫外卖的需交付肯定的送货费，这样还有一个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖，如此也是能增加销量的。4、餐厅运用不锈钢制的自助餐盘，即节约又环保，而废弃物也不能随意倾倒，可以与养殖户联系，让其免费定期收取，如此可以互利。据悉，竞争者在这方面做得并不到位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。5、暑假期间虽然客源会骤降，但终归还有部分留校学生、旁边居民以及打工人员，届时可实行削减生产量，转移服务重点等方式，以改善暑期的经营状况。寒假期间就考虑修业一个月，已削减不必要的成本支出。6、市场经济是快速发展的，改变的，动态的，因此要以长远的眼
6、光看待一个企业的发展并进行分析，制作出长期的安排，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步安排，如此呈阶梯状的发展模式。在经营稳定后，可以考虑扩大经营，增加其它服务项目，并可以找寻新的市场，做连锁经营，并渐渐打造自己的品牌，可以往专为学生供应饮食的餐饮行业发展，总之，要以长远的眼光看待问题，如此才能有企业的将来。四、餐厅管理结构店长兼收银员1名、，厨师1名，服务生2名。经营理念侧重于以下几点：主要的文化特色：健康关怀、人文关怀主要的产品特色：具有食疗保健功能的素食餐品主要的服务特色：自助形式、会员制的跟踪服务主要的环境特色：具有传统文化气息的绿色就餐环境五、市场分析在高校中的食堂
7、的饮食始终是个问题，高校的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满意了学生们的温饱问题，而质量却远远没有达到学生们的要求。本企划就是依据这一点，为了保障高校生的饮食平安，提高高校生的饮食质量，旨在为高校高校生供应价格低廉平安高质并富有特色的食品，并且同时为各高校供应肯定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业。、优势与劣势：优势分析：本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题，也无流淌小摊卫生没有保证的担忧，并且与食堂同样便利快捷，节约时间。另外，本餐厅采纳自助选择方式，应当很简单受到顾客欢迎，并能节约部分人力资源。简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点，学生普遍喜爱在干净、服务看法好的餐馆就餐，因此
8、令人满足的服务也将是本店的一大特色。另外本餐厅供应的是绿色，健康的食品。也是符合社会绿色生态的观念，比较适合注意健康的高校生。此外，学校食堂有明确的就餐时限，而校外很少有餐馆出售早餐，因此在校外的本店则可以较简单地抓住这部分因时间差而导致丢失的市场份额，换句话说就是由在就餐点前后的一段时间要就餐的潜在客户群所产生的市场份额。劣势分析：由于刚起步，快餐店的规模较小，如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限。而校区内外的竞争也是比较激烈的，因此还存在着不小的劣势。另一方面，因为学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这将会是一个比较难以解决的问题。快餐店的创业安排书2一、市
9、场分析：背景：从古至今餐饮都是一个长盛不衰的行业，近两年汤类食品更可谓是大红大紫，风靡南北！随着人们物质生活的富有，人们对于饮食的要求已不仅仅于吃饱，而是更追求吃好，吃得快乐，吃得健康。在高校中始终被诟病的就是高校食堂的饮食问题，高校的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满意了学生们的温饱问题，而质量却远远没有达到学生们的要求。部分高校的饮食状况令人担忧，甚至有的高校食堂出现了集体中毒事务。汤类食品是春夏秋冬四季皆宜，男女老少受众广，并且早中晚均可，得到了不少食客的认可！并且投资小回报率高，不压货无欠债，也成为许多创业的首选。前景：调查表明，当人均收入达到20xx美元时，传统的家务劳动将转向社
10、会。由此可以得出的是快餐业务的发展将进入急剧扩张的时刻，所以中国的快餐市场将随着我国经济的发展而进入高速发展的阶段。目前，市面上很多的西式快餐其实并不适合国人对快餐的消费观念和传统饮食需求的观念。拿西式快餐最一般的汉堡包来说，除了新颖，基本上是没有什么美味可言。而且，快餐在美国的发展一直是以价格低廉而著称的，是大众日常消费的对象。但在中国的市场上，西式快餐的价格比较高，还远非大众化所能接受的程度，这也确定了其不行能成为让工薪阶层常常去尝试那份新颖快餐。但考察现行中式快，小、脏、乱、差的状况仍旧很严峻，尤其是高校周边的小快餐店，大都是家庭作坊，很不规范，其服务质量，食物品质，就餐环境，硬件设施等
11、存在许多问题。现行中式快餐的众多弱点，给我们建中式快餐连锁店供应了绝好的市场机会。只要我们能抓住这些市场机会，改善中式快餐经营上的诸多缺陷，并发展我们的自己的特色那么我们进入中式快餐市场占据较大市场份额的创业安排，是极有可能胜利的。二、实施方案1、牛肉汤快餐店：以学生顾客群体为中心，以学生顾客群体满足为目的，通过使学生顾客群体满足，最终达到快餐店经营理念的推广。2、目标市场的定位：大众能接受的中式快餐业。消费群体主要是本校的学生及教职工人员，同时也面对高校四周各高校的师生，学生家长及参观人士、3、市场策略：（1）建立品牌效应品牌不仅仅是企业一项产权和消费者的相识，更是企业、产品与消费者之间关系
12、的载体。品牌的底蕴是文化，品牌的目标是关系。品牌在产品宣扬中能够使企业有重点地进行宣扬，简洁而集中，效果明显，印象深刻，有利于使消费者熟识产品，激发购买欲望。品牌效应是产品经营者因运用品牌而享有的利益。一个企业要取得良好的品牌效应既要加大品牌的宣扬广度、深度，更要以提高产品质量、加强产品服务为其根本手段。做为毗邻淮南市的凤阳地区，可以利用淮南牛肉汤的品牌资源，成立加盟店，既达到了广告效应，又有了一系列较为成熟的运作机制。淮南地处淮河南岸，毗邻淮南岸边，四季分明，物产丰富。牛羊遍地，特殊盛养牛羊，当地古沟一带又是回民居住地，对牛肉酷爱。对牛肉的加工也有独到之处，牛肉汤更是淮上人家美味佳肴，早餐的
13、最主要食品，风靡江淮大地，形成独具风味的地方小吃。淮南牛肉汤加盟安徽名吃、淮南一绝淮南牛肉汤是苏豫皖一带家喻户晓的名小吃，高汤源自清宫御膳密方，融入“以食养身”的现代食补理念独家创制而成。主辅料均取材当地特产，高养分、高蛋白、高热能、低糖、低脂肪、低胆固醇，汤味香鲜爽辣回味无穷，具有春爽口、夏清热、秋去火、冬暖胃的独到养身功效。主料：牛骨（牛腿骨、牛大梁、牛肋骨）4斤，牛肉。通过以牛肉汤、牛杂汤、牛肉面为基础卖点，并辅佐以特色烧饼，烙馍，油饼，软条馓子等地方面食，推展出一条具有地方特色的牛肉汤快餐店。（2）打造特色服务作为具有浓郁地方特色的快餐店，打造特色服务必不行少。在牛肉汤热情爽口的味道中
14、更要有热忱细致的服务。客人用餐前要询问好客人的喜好，是喜食豆饼多一些，粉丝多一些，还是千张多一些？是微辣，中辣还是特辣？是否须要葱蒜等。还有就是可以给客人免费并且不计次数的加汤，让食客们可以美美的品尝牛肉汤的鲜香。（3）快餐店形象策略在位于学校四周的快餐店充分显示本店的环境优雅、卫生整齐、实惠、温馨。请专业公司为我们制定一套小广告安排，从本店的特点动身，力求让更多人了解本店特色。三、投资收益“投资是为了更好的打开市场获得利润。作为这个行业的提倡者，希望本公司成为大人优质服务和行业健康发展的志向和信仰，我们信任，只有在一种公允，理性的经营思路下，不懈地坚持，其结果是大家都希望的双赢局面，从而在总
15、体上促进中式快餐的形成和发展。四、管理理念1、敬重餐饮业人员的独立人格2、下管一级：上级对下级进行规划管理，下级应听从上级的工作指导，尽力完成上级发放的任务。3、相互监督：管理层监督员工的工作，同时员工也可以向上级提出自己的看法或见解、4、营造集体氛围：既要上下属感受到牛肉汤快餐店纪律的严明，也要关怀员工，让员工感受到来自集体的暖和，有利于加强凝合力，提高工作主动性、5、公允对待，一视同仁，各尽所能，发挥才能；五、部门设置与职责店长：店长负责综合协调和管理店内各部门工作，督促员工工作，同时接受学校的监督，做好快餐店与学校的沟通工作、工作内容：督促各部长及员工的工作，鼓舞员工的工作热忱，听取员工
16、的看法、综合决策各种工作的运行、代表快餐店与学校进行沟通，向上反映员工的看法及要求，向下传递学校所要求的工作、行政人事部：主要职责：1、人员到职与离职的相关办理；2、各类人事资料的汇总，建档及管理，员工档案资料管理；3、员工请假，调休假作业，出勤状况，稽查，统计作业；4、员工考勤，督导并薪资核算；5、对本店各项工作的纪律检查；6、做好每次会议的会议记录；7做好快餐店每次款待知名人士的阅历记录，以便下次款待借鉴；8、协调本部门与其他部门的联系；六、投资安排“由点做起，辐而为面”。立足于一个地区特点的消费群，初期发展就应试形成肯定的规模经营，选择好几个经营网点地址后，同时闪亮全登场。以后再依据发展
17、，辐射全国经营。发展初期，大力发展西快餐尚未涉足的虚拟快餐公司和流淌快餐公司服务，待公司实力有了肯定的积累，并有了稳定的顾客消费群体，再大力发展公司全面的服务策略。我们要依据人口流淌密度居民收入水平，实际消费等因素，不仅在高校四周，并且在商业区、购物区、旅游区和住宅区大力发展前厅就餐的快餐店经营模式。七、实施方案：1、快餐服务业的模型：以顾客为中心，以顾客满足为目的，通过使顾客满足，最终达到公司经营理念的推广。2、目标市场的定位：主要开发的市场：新疆的一些较发达的城市乌鲁木齐，克拉玛依，库尔勒，石河子等等。新疆各族大众能接受的快餐业。顾客群：穆斯林群体+上班族+儿童+休闲族+其他。3、主要菜单
18、，饮料，甜点：4、市场策略：（1）产生工业化：改进各种设备，加快各种食品的制作速度，和制做方法，来适应当前顾客越来越快的生活节奏。比如：把传统的烤羊肉串的设备改成如图的设备（2）产品标准化：产品的标准必需符合样本质量要求。而产品样本是由公司食品监督人员负责定期检查。产品包装用的材料和饭具用一次性材料。尽量保证饭菜的质量和口味每天都一样。然后要保证上饭速度；这是最重要的；因为我们要开的餐厅不是一般的餐厅而是快餐，快餐最大的特点就是快。我们实行原材料外包的方式保证上饭速度。也就是说把原材料其次次加工成顾客须要的美食。定期派公司食品监督人员去原材料厂进行卫生、质量方面的监督。（3）管理科学化：时间管理每个公司都有自己的规章制度，就是餐厅也不例外。我们会排出一个工作时辰表来支配全部员工的作息时间，每个员工都有固定的时间上班，每个员工平均每月休息五天，假如员工有无法抗拒的事情，可以和其他员工商议好，在值班经理同意的状况下，进行调整。如有旷班的状况，会扣除一部分的工资。根据规定的时间准时上班。其他人员根据另外规定的时间上班。餐厅保吃住的人员工作时间以外的活动要在适当的时间告知餐厅负责人。餐厅要对其成长成才全面负责。考勤管理由前厅负责人管理和记载，要不定其公布。有事必需事先请假经经理审批。选址：繁华地段；店面空间：6070个平方；门头：600元；座椅：8000元；其他：6000元