食物中毒应急预案5篇.docx

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1、食物中毒应急预案5篇 应急救援预案指的是指针对可能发生的事故，为快速、有序地开展应急行动而预先制定的行动方案。下面是我细心推举的食物中毒应急预案，仅供参考，欢迎阅读！ 食物中毒应急预案篇1 一、指导思想 提高熟悉，加强领导，把维护同学健康和生命平安放在首位。做好学校卫生平安工作，削减同学群体性食物中毒大事的发生，保障师生的身体健康和生命平安，保证正常教学秩序、维护.稳定的高度，充分熟悉加强学校卫生平安工作的重要性、紧迫性和长期性，坚固树立学校训练“健康平安第一，责任重于泰山”的指导思想，切实担当起训练、管理和爱护同学的职责。学校本着为同学和老师的身体健康的目的动身，在加强学校常规管理的同时，加

2、强对食堂食品卫生工作管理，即适应对同学非正常中毒或疑似食物中毒事故，特制定本预案。 二、成立食物中毒预防应急小组 学校成立应急小组，由学校主要领导任组长、副组长，成员由总务处、大队部和值日老师、食堂管理员等组成。详细状况是： 组长：_ 副组长：_ 成员：_ 三、对中毒者实行紧急处理 1、停止食用中毒食品； 2、实行病人排泄物和可疑食品等标本，以备检验； 3、组织医生对中毒人员进行救治； 4、准时将病人送医院进行治疗，包括急救（催吐、洗胃、洗肠）、对症治疗和特别治疗； 5、对可疑中毒食物及其有关工具、设备和现场实行临时掌握措施。 四、食物中毒的报告和紧急报告制度 1、准时逐级报告 一旦发生食物中

3、毒，班主任或分餐老师应准时向校领导或校医报告，学校则向市食品卫生监督检验所和象山区训练局报告。报告内容有：发生中毒的单位、地址、时间、中毒人数及死亡人数，主要临床表现，可能引起中毒的食物等。以利于有关部门乐观实行措施、组织抢救、调查分析中毒缘由和预防方法。若怀疑投毒则向公安部门报告。 2、爱护现场、保留样品 发生食物中毒后在向有关部门报告的同时要爱护好现场和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具、容器、餐具等不要急于冲洗，病人的排泄物（呕吐物、大便）要保留，以便卫生部门采样检验，为确定食物中毒供应牢靠的状况。 3、照实反映状况 学校负责人及与本次中毒有关人员，如食堂工作人员、分餐老师

4、及病人等应照实反映本次中毒状况。将病人所吃的食物，进餐总人数，同时进餐而未发病者所吃的食物，病人中毒的主要特点，可疑食物的来源、质量、存放条件、加工烹调的方法和加热的温度、时间等状况照实向有关部门反映。 4、对中毒食物的处理 在查明状况之前对可疑食物应马上停止食用。在卫生部门已查明状况，确定了食物中毒，既可对于引起中毒的食物准时进行处理。对中毒食物可实行煮沸15分钟后掩埋或焚烧。液体食品可用漂美混合消毒。食品用工具、容器可用12%碱水或漂美溶液消毒。病人的排泄物可用20%石灰乳或5%的来苏溶液进行消毒 五、对中毒场所实行相应的消毒处理 1、封存被污染的食品及用具，并进行清洗消毒； 2、对微生物

5、性食物中毒，要彻底清洁、消毒接触过中毒食物的餐具、容器、用具以及贮存食品的冰箱、设备，加工人员的手也要进行消毒处理； 3、对化学性食物中毒，要用热碱水彻底清洁接触中毒食品或可能接触过的容器、餐具、用具等，并对剩余的可疑食物彻底清理，杜绝中毒隐患。 六、防范措施 1、全食物中毒报告制度 学校的食堂要仔细贯彻执行卫生部食品卫生以及关于食物中毒调查报告方法的精神，以便准时实行防治措施。 2、泛开展预防食物中毒宣扬训练 广泛深化的开展预防食物中毒宣扬，结合学校实际状况，充分利用广播、黑板报、主题班会、宣扬画和实物标本等各种形式，学传普及有关的卫生学问，提高食物从业人员和广阔师生员工的卫生管理水平，削减

6、食物中毒发生。 3、前期工作 （1）、食品原料进货关。学校选购人员要严格把关，定点选购，确保所选购的原料符合有关的规定，从源头上把好食品卫生关。 （2）、严把食堂仓库关。学校食堂仓库的钥匙由专人保管，责任落实到人，库房门口有明显标记，规定非食堂工作人员不的进入食堂库房。定期对库房里的原料进行检查，发觉变质原料，准时处理，坚决杜绝变质的原料流入餐桌。 （3）、把餐具消毒关。学校食堂对餐具按规定进行严格消毒，确保餐具清洁卫生，防止出现因交叉感染而引发的食物中毒事故。 （4）、对每餐的饭菜要做好留样，取每餐的饭菜250克密封好在冷藏箱内保存48小时。 A：食堂应对食品加强卫生管理，特殊是肉类、鱼类和

7、奶类等动物性食品，要防止再生产加工和销售过程中污染。食堂人员要重视个人卫生，定期按规定进行身体检查，发觉有不相宜从是食堂工作的病患者或带病者准时调换工作。 B：掌握细菌污染。掌握细菌生长繁殖措施，主要是低温保藏。根据食品低温保藏的卫生要求贮存食品。防止食品腐烂变质。 C：杀灭病原菌。杀灭病原菌的措施主要是高温灭菌，当肉类食品深部温度达80度时，经12分钟可彻底杀死沙门氏菌。各餐的熟食品和剩饭，在销售或使用前必需充分加热。 七、突发性大事的处置 1、在食品加工、供应过程中或用餐时发觉食品感官性状可疑或有变质可疑时，经确认后，马上撤收处理该批全部食品。 2、在全校范围内树立食品卫生平安意识，时时警

8、惕食物中毒大事的发生，班主任发觉可疑病情后（食用某一食品后，两人以上出现同一疑似食物中毒症状），准时报告救治，由初步检查确定，实行以下措施： （1）观看病情，对症处理。 （2）如确定食物中毒，做好以下工作： a：对患病的师生进行初步诊断、治疗、护理。 b：马上报告学校平安工作领导小组，启动应急预案，实行抢救措施。 c：马上拨打急救电话120或者与医院联系，救治患病师生。 d：马上向上级有关部门报告。 e：收集相关病情信息、食物及原加工材料，帮助卫生部门进行大事调查、处理。 3、学校主管领导指挥抢救工作，协调有关单位和部门的抢救，向训练局主管领导及相关部门汇报，指挥以下部门工作： （1）责令马上

9、停止食品加工、供应活动。 （2）由校长办马上向上级卫生部门报告，报告时间距离发病时间不得超过2小时。负责爱护好现场，封存一切剩余可疑食物及原料、工具、设备，爱护好中毒现场和食品留样，防止人为破坏现场，等候卫生执法部门处理。 （4）班主任负责帮助校医护理患病同学，如发觉人数较多，治疗护理在班级进行。中毒师生病情较重、人数较多时，应马上就近送医院抢救或向120求援。 （5）政教处做好师生思想工作，稳定同学心情；负责家长的疏导工作；学校落实专人接受新闻部门采访、应对.质询；帮助上级有关部门做好善后处理工作。 （6）年段要深化各班级协作卫生行政部门。向患者了解食物中毒的经过，可疑食品、中毒人数，并猜测

10、进展趋势。 （7）总务处做好后勤保障工作，保障抢救机动车、药品、消毒用品到位，保障抢救中心必需品的供应。 （8）食堂负责人要帮助卫生部门作带菌检查和取证工作，根据卫生部门的要求照实供应有关材料和样品。 依据查明的事故缘由，向上级领导和卫生部门递交书面事故分析报告，对发生的事故做到“三不放过”，对全部食堂工作人员进行平安训练，引以为戒，并对造成中毒的责任人、当事人进行严厉处理，追究其责任。如有意破坏造成中毒事故，将当事人交司法机关处理，如因工作疏忽造成中毒事故，对当事人进行扣发工资、辞退或进行行政处分的处理。 食物中毒应急预案篇2 一、突发大事的范围： 学校食堂发生的食物中毒大事。 二、应急小组

11、成员： 学校成立应急小组，由校长任组长，总务主任任副组长，成员由政教处、食堂管理人员和医务室工作人员组成。 三、前期工作： 1、严把食品进货关。学校食品选购要严格把关，确保所选购的食品符合有关规定，从源头上把好食品卫生平安关。 2、严把食堂关。对存放的原料进行检查，发觉变质原料准时处理，坚决杜绝变质的原料流入餐桌。 3、严把餐具消毒关。学校食堂对餐具按规定进行严格消毒，确保餐具清洁卫生，防止出现因交叉感染而引发的食物中毒事故。 四、突发性大事的处置： 1、发生食物中毒事故，马上向领导报告，并乐观帮助医务人员进行抢救工作和妥当安置中毒病人，同时，爱护中毒现场，准时向当地卫生防疫部门报告，协作卫生

12、防疫部门现场调查处理。 2、爱护现场、保留样品 发生食物中毒后在向有关部门报告的同时要爱护好现场和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，以便卫生部门采样检验，为食物中毒供应牢靠的依据。对发觉食物中毒症状的师生，做好登记工作，共同分析推断可能造成食物中毒的缘由，依据中毒缘由，作出现场消毒预防措施。 3、照实反映状况 依据查明的事故缘由，向学校领导递交书面事故分析报告，对发生的事故做到“三不放过”。对全部饮食工作人员进行平安训练，引以为戒，并对造成中毒当事人，进行严厉处理，追究领导责任。依据调查结果，如有意破坏造成中毒事故，将当事人移交司法机关处理；如因工作疏忽造成中毒事故，对当事人进行严厉处理。

13、 4、对中毒食物的处理 在查明状况之前对可疑食品马上停止食用。在卫生部门已查明状况，确定了食物中毒，既可对引起中毒的食物进行处理。 食物中毒应急预案篇3 食物中毒大事是严峻危害人民身体健康与生命平安的突发性公共卫生大事。为了能够在发生食物中毒时，准时有效地实行坚决措施，帮助卫生部门查明中毒缘由，抢救病人，快速掌握中毒大事，削减人员伤亡和财产损失，特制定本预案。 一、组织机构与职责 学校成立食物中毒大事应急处理小组（以下称应急小组），特地负责调查处理发生的食物中毒大事。 1、组织机构 组长：_ 副组长：_ 成员：班级主任及全体班主任 2、工作职责 负责组织开展对食物中毒大事人员进行初步调查、了解

14、状况，抢救中毒人员，报告当地卫生监督机构和疾病预防掌握机构，收集与保全病人食用过的全部剩余食物及当餐所用原料、辅料等等，收集与保全中毒病人的呕吐物、排泄物等，封存厨房及有关原料仓库，追回已售出的可疑食品，帮助卫生部门进行卫生学调查。 二、紧急报告制度 1、在发生食物中毒大事或可疑食物中毒大事时，接到食物中毒报告的从业人员，应当马上向应急处理小组报告，应急处理小组必需在收到该信息起一小时内以最快捷的通讯方式报告当地卫生监督机构和疾病预防掌握机构。报告内容包括发生的时间、地点、单位、中毒人数和死亡人数，病人主要症状、可能发生的缘由和实行的应急措施等。 2、应急处理小组应当把握当地卫生监督机构和疾病

15、预防掌握机构的疫情报告电话。 三、食物中毒的应急处理 出现食物中毒大事后，学校应当马上启动本预案。 1、发生食物中毒时，学校食物中毒大事应急处理小组应当马上组织人员快速赶赴现场，对中毒人员进行初步调查、核实。 2、对病人实行紧急处理。 停止食用疑似有毒食品。 对病人进行临时紧急救助，通知120前往抢救或组织人员将病人送到医院进行救治。 准时提取实行病人有关样本，如呕吐物、排泄物，供有关部门作检测。 3、对可疑食品、生产加工场所快速实行掌握处理措施。 爱护现场，封存造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料。 追回已售出的有毒食品或疑似有毒食品。 封存被污染的食品加工设备及用具 食物中毒应急

16、预案篇4 为了保障全体师生健康地学习与生活，保证学校教学工作的顺当进行，促进学校后勤工作的管理和规范，防范食堂食物中毒事故的发生，切实有效地降低和掌握中毒事故所造成的危害与影响，结合我乡实际状况和有关部门要求、法律法规，特制定本应急预案。 1、在食品供应过程中或同学用餐时发觉食品感官性状可疑或有变质可疑时，经确认后，马上撤收处理该批全部食品，第一时间内通知全部同学停止用餐。 2、在全校范围内树立食品卫生平安意识、时时警惕食物中毒大事的发生，班主任发觉本班同学就餐后有类似食物中毒可疑病情后，准时报告卫生院，由卫生院医生初步检查确定，做出以下措施： （1）观看病情，对症处理。 （2）如确定食物中毒

17、，做好以下工作： 1、初步诊断、治疗、护理患病的师生。 2、马上报告学校平安工作领导小组，全校进行紧急排解，通知有疑似中毒现象的同学紧急集中校医室进行临时处理，如中毒同学较多，状况紧急，可打120进行送院急救，启动应急预案，实行抢救措施。 3、马上向上级有关部门报告。 4、收集相关病情信息，帮助卫生部门进行大事调查、处理。 3、学校主管领导马上指挥抢救工作，协调有关单位和部门的抢救。向训练局主管部门报告，指挥以下部门工作： （1）责令食品马上停止食品加工、供应活动。 （2）由校医（后勤处）负责马上向上级卫生部门报告，报告时间间距离发病时间不得超过2小时。 （3）爱护好现场，封存一切剩余可疑食物

18、及原料、工具、设备、爱护好中毒现场和食品留样，防止人为地破坏现场，等候卫生执法部门处理。 （4）班主任负责帮助校医护理患病同学，如发觉人数较多，治疗护理在班级进行。对已确定重病师生负责转送医院治疗。 （5）同学处做好师生思想工作，稳定同学心情；负责家长的疏导工作；向新闻部门解释工作；帮助学校领导做好善后处理工作。 （6）卫生室要深化各班级协作卫生行政部门，做好流行病学调查。向患者了解食物中毒的经过，可疑食品、中毒人数，并猜测进展趋势。 （7）后勤处做好后勤保障工作，保障抢救机动车、药品、消毒用品到位，保障抢救中心必需品的供应。 （8）食堂负责人要帮助卫生部门作带菌检查和取证工作，根据卫生部门的

19、要求照实供应有关材料和样品。 食物中毒应急预案篇5 为保障我校广阔教职员工和同学的身体健康及生命平安，防控食物中毒大事，依据食品卫生法、突发公共卫生大事应急处理条例及相关规定，特制定本防控预案，以便准时、有序、高效地处置可能发生的食物中毒大事，把中毒大事造成的损害降到最低程度。 一、防控食物中毒应急处理系统 （一）应急处理工作原则。坚持学校统一领导，部门分工协作，防控与处理相结合。 （二）组织机构： 1、成立防控食物中毒应急处理领导小组： 组长：_（华晶学校校长） 副组长：_（华晶学校副校长） （华晶学校副校长） （华晶学校副校长） （政务主任） （后勤主任） 成员：食堂负责人及各班班主任 2

20、、成立防控食物中毒应急处理工作小组： （1）督察组：_ （2）联络组：_ （3）训练宣扬组：班级组长及各班班主任 （4）食品卫生组：食堂、超市负责人 （5）保卫组：_ （6）救治组：_ 3、各工作组职责： 督察组：负责督察、协调各工作组处理食物中毒大事。 联络组：负责与学校领导、各工作组及有关部门的联络、协调、协查。 训练宣扬组：负责做好中毒人员的安抚和在校师生的稳定工作。 食品卫生组：负责协查中毒缘由及相关食品、水等。 保卫组：负责封存现场及可疑食品；维持、勘察和掌握现场秩序；审核进货渠道；调配车辆。 救治组：负责对发病人员应急对证救治，护送病人转院，留有病人吐泻物备查。 二、食物中毒大事的

21、报告 （一）本校区内教职员工和同学发觉短时间内出现多例有呕吐、腹痛、腹泻等类似食物中毒症状的病人时，马上向学校值班室和医务室报告。联系电话： （二）学校值班人员马上汇报有关领导后，马上赶赴现场指挥、协调大事的处理。 （三）校医务室人员接到报告后马上赶赴事故现场，乐观实行应急救治措施。经初步诊断属中毒大事，应马上向校领导汇报后，报告上级有关部门。 三、食物中毒人员的救治 （一）校医务室组织力气对发病人员进行救治。主要进行应急对症处理，发病人员需转上级医院时，校医务室人员应全程护送，做好记录。 （二）校值班室（办公室）应准时调配车辆，以最短时间送至医院救治。 四、帮助调查，实行相应措施 （一）中毒大事发生后，校办公室、保卫部门应乐观协作帮助上级卫生防疫人员对大事进行调查。 （二）校保卫部门和同学处应马上派人进行现场秩序的维持，掌握可疑人员，必要时对中毒现场进行隔离和戒严。 （三）对不能排解饮水的因素造成的食物中毒，后勤应马上停止供水，留样等待检查。 五、善后处理 办公室、同学处等有关部门协作学校做好中毒人员的安抚工作和在校同学、教职工的稳定工作，保证学校正常工作秩序。 六、总结报告 发生食物中毒大事后，各部门自觉查找工作中存在的不足，进行总结与完善，加强管理，杜绝类似大事的再次发生，同时办公室向上级部门作出书面报告。