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1、食品安全培训内容记录食品安全培训内容记录 食品安全让人忧虑食品安全让人忧虑 摘要：继三鹿奶粉后，产品质量的噩梦又一次发生在了肉制品行业老大双汇的身上。“瘦肉精”问题的再次出现，让我们只能无奈的感叹中国人的食品安全何时能够得到保障。我国的食品安全卫生检查存在极大的缺陷，尽快弥补不足，让人民群众有良好的食品安全环境是我们政府的重要职责，也是企业的社会责任。关键词：瘦肉精；食品安全；政府监管；公司责任2011 年 3 月 15 日，央视 315 特别行动节目抛出一枚食品安全重弹，曝光了双汇在食品生产中使用“瘦肉精”猪肉，一时间，市场哗然，消费者斥责声一片。虽然，新闻曝光的济源双汇食品有限公司位于河南
2、省济源市，是河南双汇集团下属的分公司，主要以生猪屠宰加工为主，有自己的连锁店和加盟店，它的产品含有瘦肉精，并不代表其他双汇产品中也含有瘦肉精，但市场和广大的消费者还是对双汇投来了不信任的眼光，因为经过三鹿奶粉事件人们已经对中国的食品安全产生了极大的不信任。纵观中国的市场，表面一片欣欣向荣的景象，但殊不知在这快速发展的背后却隐藏着一个重大的隐患，产品质量问题，食品安全问题已经成为中国继续发展的瓶颈。随着欧典地板、三鹿奶粉等名牌企业在市场的检验中应声倒下，产品假冒伪劣、价格欺诈、虚假宣传等现象严重地扰乱了市场竞争秩序，损害了消费者的利益，双汇“诚信立企、德行天下”的企业信条如今看来也是倍显尴尬。有
3、人曾在网上做过调查，社会治安、食品安全、交通安全、职业安全、生产安全、财产安全、医疗安全、环境安全、婚姻安全、隐私安全、信息安全，11 项安全问题，人们最担心什么？结果，食品安全以 72%的比例拔得头筹。食品安全问题是中国消费者的最大不安，也是中国政府的一块心病。是什么原因让食品安全问题一再成为人们关注的话题呢，为什么近些年我国在食品安全领域的危机频出呢，我想这与我国政府监管和企业的社会责任有很大的关系。我国食品市场中存在着许多问题。首先，中国是一个农业大国，小农经济，分散的种植和养殖是影响我们食品安全统一监管的制约因素；另外，中国目前有 40 多万家食品加工企业，90%是中小企业，还有很多是
4、个体作坊，这对政府食品安全监管带来巨大挑战。其次，主管部门职责不清，责任追究分配不合理。违禁药物生产、经营和使用涉及到好多部门、很多环节，现行法律中没有明确谁主抓、谁辅抓，在实际操作查处过程中各管一方，推委扯皮。遮丑的盖子不被揭开,一切仿佛都能相安无事,一旦揭开,则令人眼界大开。农业部官员称,“瘦肉精”事件的发生,暴露出了整个监管链条上存在的缺陷。我们看到在屠宰这一最后环节,“瘦肉精”监测似乎没有一个部门具体负责。再次，现在中国市场经济体制不完善，是国内国外企业存在大量不诚信的现象的主因。政府没发现是因为监管力量不均衡造成的，而监管不到位，就无法给企业提供诚信的土壤。而现在，中国经济体制面临转
5、型，过去粗放不完善的经营模式，迟早会遭遇滑铁卢，三鹿奶粉，双汇瘦肉精他们不是个案，而是充分反映了中国市场经济体制下存在的弊端。我们看到，无论是在三鹿奶粉事件发生后，还是在双汇瘦肉精事件发生后，企业的高级管理人员除了向社会公众道歉以外，都强调自己是“代人受过”，真正的罪魁祸首是养殖业秩序混乱和动物检验检疫标准过于宽松。他们的行为让消费者寒心啊，号称“十八道检验，十八道安全”的双汇如果连瘦肉精都检测不出来，怎么能让广大消费者信服呢。每当出现问题的时候，这些所谓的名牌企业，驰名品牌第一反应不是如何弥补自己给公共利益带来的损失，承担企业的社会责任，而是如何“保护”企业，与恶劣情况撇清关系。实际上正如双
6、汇董事长万隆所说，公众其实不想让双汇变成三鹿，也无意让双汇像三鹿那样破产，但是，公众也绝不容许双汇避重就轻地回避责任。像“瘦肉精”这样震动全国的食品安全大案，如果追责不能彻底，那怎能挽回公众对食品安全的信心啊！俗话说“民以食为天”如果食品安全不能保障，那我们民族将如何在激烈的竞争中屹立不倒呢，所以我们政府必须采取措施加强对食品安全的监督。针对市场监管不足的问题，政府应当明确部门职责，责任追究到个人，避免一些行政机关对待有利的职责(如，收费权、审批权、处罚权),就像橄榄球比赛一样,你争我夺;对待利益不大的职责,就像击鼓传花一样唯恐落在自己身上，切实把人民的事情当成自己的事情办好。其次，公司要加强
7、自己的企业社会责任意识。其实，承担社会责任并非消极的只是一种负担，只要把握和利用的好，完全可以转化为一种企业发展的机会。一个长期奉公守法、善待社会、勇于承担社会责任的企业还可以提升自己的形象，增加无形资产。这则有利于企业的长远发展。政府监督是实现公司社会责任的重要途径。而目前我国在公司治理和公司社会责任的承担方面，企业监督的欠缺比较严重。因此必须建立良好的监督机制，督促企业不断树立社会责任意识。再次，政府要为企业提供诚信的土壤。当然这这不仅要靠政府，还需要各种行业协会、媒体监督等力量多管齐下，才能矫正企业因利益驱动而产生不诚信的行为，只有在各方督导下才能让企业自觉回到关注社会责任和企业责任的层面上来。2009 年 6 月 1 日，我国的食品安全法正式实施以来，不论在信息公开及安全监管方面，都被人们寄予厚望，它的出台将为系统有序地解决当前食品安全问题提供法律制度保障。我国在食品安全领域有了专门的法律，政府部门的工作也将真正实现“有法可依”，当然我们更需要监督者和执法者能够真正做到“有法必依，执法必严，违法必究”。在这样的环境下，我国的企业也应当抓住机遇，努力树立和挽回自己在消费者心目中的诚信，有能力的可以承担多些社会责任，让消费者感受到自己是一个负责任的市场主体。我们相信只要我们全社会都动员起来，食品安全问题将会淡出人们的视线，老百姓吃得会更加放心。