《大蒜的血脂调节作用研究进展3.doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《大蒜的血脂调节作用研究进展3.doc（10页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、-江苏经贸职业技术学院大蒜的血脂调节作用研究进展摘要：大蒜是多年生草本植物，含有氨基酸、肽类、蛋白质、酶类、糖类、维生素、脂肪、无机盐以及含硫化合物等多种成分，不仅对心脑血管疾病具有很好的抑制作用，降低血脂，而且能够有效的遏制肿瘤的生长，降低肿瘤患者的死亡率，此外，大蒜还具有能够抑制血小板凝结的作用。体内血脂代谢异常可诱发严重的心血管疾病，而大蒜对于血脂有着很好的调节作用。大蒜对于血脂的调节作用主要体现在三个方方面，分别为大蒜提取物对血脂的调节作用、大蒜制剂对血脂的调节作用以及大蒜联合其他食物对血脂的调节作用，在论述其对于血脂调节作用的进展时也是从这三个方面展开的。本文通过归纳演绎、资料搜集以
2、及文献查找等方法对大蒜的血脂调节作用的研究进展进行了论述，力图为相关的研究提供依据和参考。关键词：大蒜 血脂 调节作用The Progress of research on Lipid Regulating Effect of GarlicAbstract: Garlic is a perennial herb, it contains amino acids, peptides, proteins, enzymes, carbohydrates, vitamins, fats, inorganic salts and sulfur compounds and other ingredient
3、s,not only has a good inhibitory effect on cardiovascular and cerebrovascular disease, lower blood lipids,but also have an effect on the growth of tumor, reducing the mortality of cancer patients. In addition, garlic also can inhibit platelet aggregation.The abnormal of lipid may lead to cardiovascu
4、lar disease, while the garlic has a good regulatory role for the lipid.it mainly reflected in the three square areas: the regulatory role of garlic extract on blood lipids, regulation of garlic preparations on blood lipids and garlic joint regulation of other foods on blood lipids,the discuss of the
5、 progress of the lipid is also frome the three aspect. This article summarized the interpretation of data by collection and literature search on garlics lipid regulating the role of research progress and ying to provide the basis and reference for related research.Keywords: Garlic;Lipids; Regulatory
6、 Role目 录引 言41.相关概念41.1大蒜概述41.2血脂概述52.大蒜的药理作用52.1大蒜对心脑血管疾病的作用52.2大蒜的抗癌作用52.3大蒜对抑制血小板凝结的作用63. 大蒜的血脂调节作用研究进展63.1大蒜提取物对血脂的调节作用63.2大蒜制剂对血脂的调节作用73.3大蒜联合其他食物对血脂的调节作用8结 论9参考文献10大蒜的血脂调节作用研究进展引 言大蒜为百合科多年生草本植物，主要用地下鳞茎瓣作为药品。我国药典中早有记载：大蒜具有暖脾胃、行气滞、功冷积、解毒杀虫等功效。今年来，国内外许多学者都开始展开随它的研究，其药用价值也越来越受到研究人员的重视，并向社会公布大蒜及其制剂对
7、人体具有良好的药用价值。但是，由于大蒜所含的部分成分较为活跃、成分复杂、作用机理尚未研究透彻，因而大蒜的活性因子的理论依据有待于进一步的完善。大蒜的作用主要有有效的抑制心脑血管疾病，有效的遏制肿瘤的生长，降低肿瘤患者的死亡率，同时大蒜还能够遏制血小板的凝结。其中大蒜对于血脂的调节作用是十分显著而有效的，目前很多学者都开始投身于研究大蒜在血脂调节中的作用。1.相关概念1.1大蒜概述大蒜（Garlic）又称葫或麝香草，属百合科葱属植物蒜（Allium sativm L.）的鳞茎。大蒜含有氨基酸、肽类、蛋白质、酶类、糖类、维生素、脂肪、无机盐以及含硫化合物等多种成分，含有人体中几乎所有必需的氨基酸，
8、其中半胱氨基酸、组氨基酸、赖氨酸的存在量较高。大蒜中的微量元素含量以磷为高，其次为镁、钙、铁、硅、铝和锌等。稀有元素有硒、锗等。大蒜中维生素的成为主要为维生素C、B和A。1大蒜的栽培史距今已经有2000多年，过去人们主要将大蒜应用于杀虫、防腐、抗菌、解热与止痛等方面，尚未了结大蒜对心脑血管疾病、抗癌以及抑制血小板的凝结作用。近年来，国内外学者对于其药用价值的研究越来越重视，并逐步阐明了大蒜以及大蒜制剂能够防止多种疾病。此后，许多国内外学者都致力于对大蒜本身以及包括大蒜油、非极性组分大蒜素、混合组分大蒜粉、大蒜精油、大蒜水提物及不同溶剂大蒜提取物在内的物质进行研究，并取得了相当的成绩。2大蒜的化
9、学成分主要有含硫化合物、皂苷类化合物以及酶。其中大蒜鳞茎中主要有含硫有机化合物为S-烯丙基半胱氨酸硫氧化合物蒜氨酸及-谷氨酰胺半胱氨酸。将大蒜粉碎、压榨时，蒜氨酸与大蒜中所含蒜酶相遇而起作用生蒜辣素。蒜辣素不稳定，遇热或有机溶媒降解生成其他化合物。目前在大蒜中提取分离鉴定了20中皂苷类化合物。大蒜中最重要的就是蒜酶，它能使蒜氨酸水解成蒜辣素，保持该酶活性的适宜温度为37摄氏度，最佳PH值为5-8。一分子蒜酶约连有6个磷酸吡哆醛。此外，大蒜中还有水解酶、转化酶、聚果糖甘酶等。1.2血脂概述血脂是血浆中的中性脂肪和类脂的总称，它广泛的存在于人体之中。它们是生命细胞的进行代谢所必需元素。一般来说，血
10、脂中的主要成份是甘油三酯和胆固醇，其中甘油三酯参与人体内能量代谢，而胆固醇则主要用于合成细胞浆膜、类固醇激素和胆汁酸。血脂类含量虽只占全身脂类总量的极小一部分，但外源性和内源性脂类物质都需经进血液运转于各组织之间。因此，血脂含量可以反映体内脂类代谢的情况。血脂是人体中一种重要的物质，有许多非常重要的功能，但是不能超过一定的范围。如果血脂过多，容易造成“血稠”，在血管壁上沉积，逐渐形成小斑块(就是我们常说的“动脉粥样硬化”)这些“斑块”增多、增大，逐渐堵塞血管，使血流变慢，严重时血流被中断。高血脂是指血中胆固醇(TC)和/或甘油三酯(TG)过高或高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)过低，现代医学称之
11、为血脂异常。这种情况如果发生在心脏，就引起冠心病；发生在脑，就会出现脑中风；如果堵塞眼底血管，将导致视力下降、失明；如果发生在肾脏，就会引起肾动脉硬化，肾功能衰竭；发生在下肢，会出现肢体坏死、溃烂等。此外，高血脂可引发高血压、诱发胆结石、胰腺炎，加重肝炎、导致男性性功能障碍、老年痴呆等疾病，最新研究显示高血脂可能与癌症的发病有关。因而，对于血脂代谢异常的患者来说对血脂进行调节是极为重要的，而大蒜作为一种能够用药，对血脂具有良好调节作用的食品，成为许多研究者进行研究的对象。2.大蒜的药理作用2.1大蒜对心脑血管疾病的作用多种大蒜制剂的临床研究明确肯定了大蒜的降血脂作用。3同时表明大蒜素在治疗心血
12、管疾病方面有着广泛的应用前景。F H Mader在安慰剂对照随机研究中，研究了大蒜标准制剂kwai片对于高血脂病人的疗效状况。261名病人分别来源于西德30个诊所。其中总胆固醇的患者为221例，甘油三酯的患者为219例。病人的甘油三酯基本都高于200mg/dl。将患者随机的分组后服用大蒜糖衣片800mg/d，经过16周的服用后，平均总胆固醇由服用前的266mg/dl下降到了235mg/dl。治疗组和安慰剂组的差异十分明显。同上。以前大部分临床研究涉及的患者较少，而本次研究范围较大，并且结果完全证实了以前的研究，肯定的大蒜具有明显的降血脂作用。2.2大蒜的抗癌作用相关人员研究显示，大蒜能够明显减
13、少肿瘤病人的死亡率，同时大蒜制剂还能够抑制部分瘤细胞的生长，干扰其瘤细胞的转化，阻止致癌物质与DNA的结合。关于大蒜和其成分的抗癌作用机理，有研究发现大蒜素可以抑制PGH2向PGE2的转化。Perchellet等表明，大蒜油可以抑制多种癌物质诱发鸟氨酸脱羟酶活性。同时，由于大蒜提取物含有许多硫杂化合物，这些化合物具有肝酶诱导作用，因此对化学性致癌物质具有一定的化毒作用。在中国进行的不同地区胃癌病人死亡的比较研究中，发现有吃蒜习惯的地区胃癌病人的死亡率明显低于不吃蒜地区的病人的死亡率。2.3大蒜对抑制血小板凝结的作用许多研究已经证明大蒜具有抑制血小板凝集的作用。自发性血小板聚集是心脑血管梗塞最危
14、险的因素，H kiestnetter等人在双盲的安慰剂对照的临床研究里选择了60例具有脑卒危险因素且持续有血小板凝聚倾向的志愿者进行测试，每天口服大蒜片800mg对脑血管病危险因素的影响。经大蒜糖衣片一个月的治疗后，显示大蒜片对循环中血小板凝聚和自发性血小板凝聚具有明显的抑制作用。两组进行比较显示一个月治疗循环中血小板凝聚的壁纸有明显差别。治疗结束后一个月对病人进行寻访，发现循环血小板比值又回升到了原有水平。由于大蒜片耐受性非常好，作为预防血小板凝聚性心脑血管病的治疗具有重要的意义。3. 大蒜的血脂调节作用研究进展3.1大蒜提取物对血脂的调节作用大蒜提取物主要是大蒜素，其成分为二丙烯基二硫化物
15、、二丙烯基三硫化物、二丙烯基四硫化物、蒜氨酸、大蒜素和阿焦烯等。大蒜提取物的调节血脂作用，一方面是通过促进脂蛋白之间的代谢与转化，另一方面是通过抑制肠道胆固醇的吸收、减少肝脏胆固醇的合成、促进血清和肝脏甘油三酯的分解。此外，因为具有全面调节血脂的功效，大蒜提取物在治疗高脂血症、预防动脉粥样硬化、冠心病、中风等方面具有广泛的作用。目前大蒜对血脂调节作用的研究进展主要表现在：大蒜素可通过避免肝脏合成Ch, 来稳定紊乱的血脂代谢参数。同时，大蒜素还可以通过增加脂质分解、避免Ch及脂肪酸合成途径的关键酶发挥其应有的作用。细胞内Ch 水平调节主要有两种，一是是依赖于内因性Ch合成途径，二是LDL受体摄取
16、细胞外Ch的外因途径。HMG-CoA 还原酶是合成Ch的一种限速酶。Augusti等人在进行研究时发现在是食品中加入一部分大蒜, 可显著调节相应的还原酶活性, 充分发挥大蒜的调节血脂的相关作用, 并且效果要大大好于其他食物。4 大蒜精油和大蒜水溶蛋白可以对高脂血症的大鼠都可以降低HMG-CoA 还原酶的活性, 但大蒜的中所含的元素具有携带较为方便、无刺激性气味的优点。成熟的大蒜提取物还能够降低血管壁部分物质的积累以及新生的脂肪斑块的发展, 对动脉的粥样硬化起到一定的保护。Pedraza-Chaverr等研究表明大蒜不仅能够改善慢性肾衰伴有的高脂血症而且能够缓解肾脏损伤, 但是与蛋白尿和抗氧化酶
17、并没有关系。5 Gardner等通过评估生蒜与2种常用大蒜添加剂对中度HC 成人患者的效果, 提出大蒜作为调血脂的药物仍然需要作进一步的研究和论证。摄入大蒜提取物的HC 患者, 血清脂质, 抗氧化水平的参数指标都发生了显著的变化。总Ch、VLDL-C、LDL-C 和TG 含量明显降低, HDL /Ch比值也明显升高,抗氧化作用也呈现出明显的增强趋势。Slowing等证实大蒜提取物能防止食源性HC 和动脉粥样感化性血管的改变。由于TG、Ch的升高而引起的高脂血症也参与肾病综合症患者的损害进展之中。Re inhart等将大蒜对血脂参数的影响进行了系统的评价和聚类分析, 大蒜降低总Ch、TG 为中等
18、水平, 但LDL和HDL并没有明显的变化。生大蒜或是熟大蒜都可以改善血脂代谢。Preuss等报道野生大蒜对血脂调节的作用要好于普通的大蒜。Khoo 等经过Me ta分析了大蒜对血清Ch产生的影响, 指出大蒜对于降低APO-B、TG、LDL-C 和Ch的作用, 在统计学上并没有显著性显示。6 Espirito等发现一部分的大蒜衍生物适用量对转基因对小鼠的血脂的降低并没有明显的疗效。总之，大蒜提取物对于血脂调节具有重要的作用，它不仅能够增加脂质分解、抑制Ch及脂肪酸合成途径的关键酶发挥作用，还能够低脂肪条纹的发展, 降低血管壁Ch的积累及新生纤维脂肪斑块的发展, 对动脉粥样硬化起到相当的保护作用，
19、此外生、熟大蒜还可改善血脂代谢，对血脂调节起着重要的作用。3.2大蒜制剂对血脂的调节作用由于大蒜提取物性质不稳定，并且具有强烈的刺激气味，因而在临床使用时存在一定的困难，而大蒜制剂恰恰能避免大蒜素的这些弊端。HC 大鼠拌食的大蒜粉(相当于含0.5%-0.7%的大蒜素), 血浆TG和Ch的水平会显著下降, 同时也会出现舒张压降低的现象。李瑜等人报道了所喂的饲料中高剂量的蒜粉可以极为明显的减少小鼠血清Ch、TG、LDLC和VLDL-C 的总的含量, 但是不可以提高HDL-C 水平。7 HDLC（俗称血管清道夫）, HDL-C 的减少是导致血脂不平衡的的关键问题。对相关患者使用的食物中加入12w大蒜
20、粉后, 总的Ch水平将会明显下降7%左右 , 会比使用安慰剂组的总CH水平低11.6%左右。对LDL-C 和HDL-C 的水平也有较为明显的效应。对于血脂代谢的严格控制和把握是降低相应糖尿病患者血脂引起的相关疾病的重要举措。Sobenin 等人进一步对此进行了研究，研究发现缓释型大蒜粉片剂与饮食疗法以及降糖药物相互配合使用可以用于治疗2型糖尿病, 能够降低诱发血脂引起的相关疾病的危险。在一项关于单盲安慰剂的研究中, 50例高脂血症病人服用大蒜粉肠溶片6 w 有明显较少Ch、LDL-C 含量的效果, HDL-C 水平也会增加了大概15.7%左右。Turner等报道大蒜片对血脂正常的中老年人迅速降
21、低TG、升高HDL-C 效果并不显著。8采用大蒜肠溶包衣片(约含5 mg 大蒜素)治疗高脂血症患者, 血浆Ch、LDL及TG 水平虽有降低的趋势, 但是与对照组相比较仍然没有显著性的差异, 反而会出现严重的头痛, 瘙痒等症状。周龙女等对30例中老年期和轻度高血压合并高血脂的患者进行了为期4 w 的疗效观察。无臭蒜油胶丸对降低Ch、TG及LDL 有显著的意义, 对升高HDL也有一定的作用, 并且没有明显的副作用。Zhang等采用环糊精来包合一定数量的大蒜油片来进行关于血脂方面的治疗, 结果显示HDL-C 水平增高, 总Ch /HDL-C 比值下降, 且有明显的性别上的差异, Duda等人曾经指出
22、大蒜胶囊可以用于辅助其他药物对高血压进行治疗。9一些高压患者服用后脂质过氧化产物的含量和血脂的水平明显会降低, 血清中维生素E密度明显上升。但是，也有其他研究却发现, 大蒜做成制剂后对血脂调节的疗效并不明显。不同的大蒜制剂, 由于其制备工艺不同, 有效成分存在着很大的差异。因此, 对大蒜制剂的降血脂作用有待于更深入的分析。同时有报道还显示接受大蒜干粉片剂每天600-900mg（相当于生蒜1.8-2.7g），观察四个月，收缩压可降低大约12%，舒张压可降低约16%。有用大蒜精油胶丸治疗70例高血压病人，经观察总有效率达67.1%。此外，王美岭等的流行病学调查发现，山东产蒜区苍山县冠心病死亡率6.
23、26/10万人，而非产蒜区崂山县则为9.81/10万人，差异较为明显。大蒜制剂作为一种较高加工层次的药物，避免了大蒜或大蒜提取物的性质不稳定和具有强烈的刺激气味等弊端，能够有效的降低诱发心血管疾病的风险，治疗高血压，降低冠心病的死亡率等。3.3大蒜联合其他食物对血脂的调节作用大蒜在调节血脂中的作用不仅能够通过其提取物或制剂来实现，而且其联合其他的食物也能产生对血脂的调节功能。大蒜所含有的一些成分具有明显的降低血脂、预防相关血栓功能, 而且还有一些研究发现通过使大蒜与其他事物进行联合,共同服用，它的其降低血脂的作用会更加显著。经临床研究发现大蒜与鱼油联合可明显的降低总的Ch、LDL-C /HDL
24、-C 比值, 促使血脂与脂蛋白的代谢发生变化。另外, 大蒜与果胶进行联合使用还能够减轻动物的HC。尹黎明等报道采用燕麦饲料并且联合大蒜素喂HT 大鼠8 w, 其血清LDL、VLDL 、TG和TC水平会明显下降, 具有相当的调节血脂以及改变血液流动的功效。10Vidyashankar等人研究发现小鼠食入大蒜以及洋葱后, 胆汁排出量会增加, 胆结石的形成会减少, 他们认为这可能会与升高肝脏中Ch羟化酶以及HMG-CoA 还原酶活性有关。Ahmed等报道生姜与大蒜联合进行使用后, 对于抗动脉粥样硬化以及降低VLDL的能力更加明显。游剑等以生姜与大蒜作为主要原材料进行加工，做出的姜蒜片, 可以显著的降
25、低高脂血症的大鼠总的血清Ch、TG 含量。11大蒜联合其他食物对血脂进行调节，无需严格的服用药物，因而副作用较少，并且能够减少病人服药时的痛苦，使在病人不知不觉之中达到治愈的效果，是一种理想的治疗方式。结 论大蒜作为日常生活中一种常见的食物，不仅能够延缓或者阻止高血脂引起的动脉粥样应化的发展和发生，而且能够减少癌病患者的死亡率，尽管当今有许多药物能够治疗高血脂，降低血脂含量，并且在某种程度上会比大蒜的效果更好，但这些药物在某种程度上存在很大的副作用，而且病人服药时较为痛苦，而大蒜提取物、大蒜制剂以及大蒜联合其他食物在治疗轻度和中度的高血脂可能比其他药物更容易被病人接受，并且副作用少。大蒜内含有
26、多种生物活性物质和药理活性物质，这些物质可以有效的治疗心脑血管疾病、肿瘤和其它疾病。目前世界各地正在对大蒜及其相关制剂进行进一步的研究，以开发出无刺激气味的大蒜制剂，并寻求具有相当治疗作用的成分。参考文献1由新锐，丛月珠. 大蒜化学成分及其药理作用研究进展.中草药.1994（3）：158-1602严常开，曾繁典. 大蒜的主要化学成分及其药理作用研究进展.中国新药杂志.2004（13）:688-6913刘平. 大蒜的药理作用及临床应用.天津药学.1999（11）：18-204AugustiKT, Aathy SL, Asha R, et a l A comparative studyon the
27、 beneficia l e ffects o f garlic ( A llium sativum linn ),am la( Em blica officinalis gaertn) and on ion ( A llium cepalinn) on the hyperlipidem ia iduced by butter fa t and beeffat in ra ts J Indian J Exp B oil, 2001, 39( 8): 760-7665Pedraza-Chaverr J, M edina-campos ON, G ranador-S ilvestreMA,et a
28、l Garlic ame liorates hyper lip idem ia in chron icam inonuc leoside nephrosis J Mo l Cell B iochem, 2000,211( 1-2) : 69-776Khoo YS, Aziz ZGar lic supp lementation and se rum cholestero:l a me ta-ana lys is J J ciln Pharm Ther, 2009, 34( 2): 133-1457李瑜, 许时婴蒜粉抗疲劳和降血脂作用研究 J 中国调味品, 2005, 29(
29、6): 29-338李睿坤, 李继锋, 周晓莹, 等大蒜素对动脉粥样硬化小鼠血脂代谢的影响 J 中华临床医师杂志, 2007, 1( 1): 29-339 Duda G, Su liburska J, Pupek-M us ia lik D E ffects o f sho rttermgar lic supplenm entation on lip id m etabo lism and antioxidant sta tus in hypertensive adults J Pharm acolRep, 2008, 60( 2): 163-17010尹黎明, 石元刚大蒜燕麦及其复合物对高脂大鼠血脂水平和血液流变特性的影响 J 第三军医大学学报, 2005, 27( 6): 541-54411游剑, 胡余明, 范玫玫, 等 姜蒜片对高脂大鼠血脂水平的影响 J 实用预防医学, 2008, 15 ( 5): 1582-158310