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1、活动方案之酒店企业文化建设方案 关键词：酒店；企业文化；宁波华侨豪生大酒店1引言当前，酒店业进入新型酒店时期，酒店的规模不断扩大，类型多样 化，服务向综合发展，而且力求尽善尽美。国际酒店集团经过直接投 资、租赁经营、合同管理、特许经营等形式进入中国市场，极大地促 进了中国酒店业的成长。可是，中西方在管理制度、理念、用人等方 面矛盾重重，国际酒店集团在中国实行跨文化管理十分必要，要建设 与中国本土文化相融合的酒店文化。随着市场经济的发展，中国的酒 店业从最基本最原始的价格竞争到质量竞争，再上升为文化竞争。这 种竞争重点的转移，使得酒店企业文化成为竞争中的王牌。因此我们 要对酒店企业文化建设进行研
2、究，以期对酒店企业文化建设及经营发 展起到积极的作用。2旅游酒店企业文化概述2.1酒店企业文化的含义企业文化的含义企业文化是将企业经营理念和价值观体现在企业制度中，体现在经营 实践中，体现在员工的行为方式中，由此构成一个良好的组织气氛， 影响员工的工作积极性和凝聚力，以文化的力量推动企业的进一步发 展。企业文化具有以下 5个方面的作用：导向作用， 约束作用，凝聚 作用，融合作用，辐射作用1。酒店企业文化的含义酒店企业文化是酒店在长期的经营管理实践中，逐渐培育成的、占主 导地位的、并为全体员工所认同和遵守的企业价值观、企业精神、经 营理念以及行为规范的总和2。酒店在借助有形的设施设备为顾客提 供
3、物质产品的同时，提供无形的服务，酒店企业文化是物质形态和精 神形态的统一体。酒店企业文化一方面具备企业文化的共性，另一方 面又独具特色，是一种特殊的企业文化。2.2酒店企业文化的结构及内容酒店企业文化是酒店硬件和软件相结合的一个系统，由表及里、由浅 入深可分为四个层次：表层的物质文化，深层的行为文化，中层的制 度文化，核心层的精神文化3。物质文化指饭店内外的物质环境与产品的文化特色以及顾客对她们的审美体验 及文化感受。它是最直观的文化，最先被顾客认知与接受。它的范围 极其广泛，包括外观建筑，内部装修，设施设备，员工服饰，饮食产 品，客房产品，产品结构等。通俗的说就是酒店的硬件。随着酒店市 场竞
4、争的加剧，硬件的比拼在所难免。行为文化指酒店员工在接待服务、学习生活中广生的活动文化。它体现在员工 行为文化、服务文化、经营文化等方面，包括经营活动、宣传教育活 动、人际交往活动、典礼仪式等。另外，行为文化还包括一些特色活 动，如圣诞节，情人节，啤酒节等。员工是酒店的一面镜子，对客服 务的每个细节都折射出酒店文化。制度文化指企业在长期的生产、经营和管理实践中形成和发展起来的，以提高 企业经济效益为目的，以企业规章制度为载体的文化现象，是企业精 神在企业制度上的体现。它包括领导体制文化，企业组织文化和规章 制度文化。这部分文化弹性空间小，是对企业和员工行为的一种规 范，以保证酒店在正常的轨道上发
5、展。精神文化它是一种无形的力量，能对员工精神面貌产生持久作用，是企业文化 的本质和灵魂，需要长期的塑造。主要包括企业的价值观、企业宗 旨、企业精神、企业道德等一系列观念。好的精神文化产生巨大的凝 聚力和向心力，是员工工作的强大动力，使酒店具备生机和活力，从 而获得更好的发展前景。2.3酒店企业文化的特征是一门艺术，可塑性很强企业文化是一种管理理念，也是一门艺术。优秀的企业文化有利于酒 店的正常运营与管理，为酒店带来效益的同时，提高酒店的公众影响 与知名度。酒店企业文化除了物质的显现外，更加重视深层次的精神 力量与意志影响，装点充实着员工的心灵。因为其主观性很强，又没 有硬性的规定，故而具有很强
6、的可塑性。2.3.2以价值观为核心，以文化为引导酒店企业文化把优良文化传统与先进管理思想传递给每一位员工，用 企业的最高目标来统一员工行动，形成企业精神和企业共同的价值 观。价值观是一种无形的力量，它能够激励员工的热情，约束员工行 为，从而引导她们献身白己的工作，创造有益成果。酒店企业文化理 论突出以文化为引导，把企业精神和价值观谿于核心地位，引导着其 它要素，从而创造良好的酒店内部环境与外部环境。以人为主体，体现人性化这里的以人为主体，既包括客人，也包括员工。任何企业要想获得利 润，必须围绕顾客的需求下功夫，使顾客真正享受上帝般的待遇。对 内而言，企业文化管理的重点在人，使员工树立主人翁意识
7、，把员工 的主动性与积极性作为企业效率增长的源泉。酒店要进行人性化管 理，尊重员工的参与意识，吸收员工参与管理，关心员工的物质与精 神需求。以规章制度为保证，体现规范化现代化的酒店吸收先进的管理理念，实施企业文化管理，需要经过精 神和文化等软管理去强调员工的白我约束，同时也需要科学合理的规 章制度这种硬管理去强化员工的外部约束。只有将这两者很好的结 合，才能有效地进行员工约束，强化管理。各大酒店的员工手册和员 工守则就体现了规范化管理。2.3.5突出鲜明个性，强调个性化旅游活动本质上是文化活动，旅游者在追求物质上满足的同时，更多 的追求感性上的满足。酒店的营销必须适应感性消费的特点，创造感 性
8、设计，树立创新意识，在激烈的竞争中突出产品和企业的个性，做 到以新取胜。具体来说，就是要在产品、服务、经营方式上独树一 至存，形成白己的独特风格。2.3.6 彰显世界性，体现综合化酒店是涉外型企业，要接待不同国家和地区的游客。这些游客文化背 景、行为倾向和审美特征有所不同，这就要求酒店的建设的企业文化 具有世界性。这一特征要求酒店员工具备开放意识，充分研究年各国 文化，设计和推出世界性的综合化的产品，使旅游者在文化认同中产 生亲切感、安全感和享受感。同时还要在服务与管理各方面与国际接 轨，使酒店走向世界。同时酒店要注意世界性、综合化与民族性、地 域性的共生共荣。2.4酒店企业文化的功能2.4.
9、1提高酒店竞争力，推动酒店良性发展良好的企业文化带给宾客良好的公众感知和记忆，有利于树立良好的 酒店形象。酒店企业文化反映了酒店的思想、信念和价值观，它能统 一员工的思维和行动方向，使员工朝着共同的目标前进，指导酒店的 经营方向，改进酒店的管理功能，推动酒店的创新发展。以顾客为本，提高宾客满意度现代酒店企业文化的以人为本包括两个方面，以员工为本和以顾客为本。酒店经过提供各种有形的无形的服务以满足宾客的多方需求的同 时，更好的了解宾客需求，开发适销对路的服务产品，个性化产品，为顾客提供卓越的 极致的温馨的服务，提高宾客满意度。客人入住酒店也是一种享受， 一种满足，一种白我实现。以员工为本，促进员
10、工个人发展酒店的营运离不开员工，员工是酒店的生命线，是酒店宝贵的资源。酒店企业文化如同方向盘，统一员工的思维和行为，形成强大的凝聚力，激励着员工的创造能力和进取心 4。良好的企业文化提供一种精 神归属，员工成为组织中的一员，如同大家庭的一分子。酒店的规章 制度、培训文化以及人才的选拔与提升制度，为员工进行良好的职业 生涯规划，有利于员工的职业发展。3旅游酒店企业文化发展现状3.1国外酒店企业文化发展状况3.1.1伴随集团化而出现的酒店集团文化随着酒店业的发展，集团化成为一个趋势，出现越来越多的酒店集 团，各国酒店联结成一个网络。我们熟知的有黑石，温德姆，洲际， 万豪，雅高等品牌。酒店在扩张的同
11、时，同一集团下新开张的酒店带 着集团的企业文化，结合当地的特色与面向的顾客群体，建设独特的 酒店企业文化。这些酒店有着共同的使命和愿景，继承集团的企业文 化，同时又彰显白身的特色。3.1.2酒店企业文化特色化主题酒店是现代酒店业的又一特色，如拉斯维加斯的主题酒店群借助 鲜明的历史、地域和文化背景，创造出“卢克索”（埃及金字塔风格）、“凯撒”（古罗马奢靡风格）、“威尼斯”（意大利水城的再现）、“纽约纽约”（如同是纽约电影的一台布景）等酒店 5。酒店 不再是单纯的食宿场所，而变成有特色的风景线。酒店企业文化也融 入了更多的特色元素，呈现特色化、主题化的特点。重视酒店企业文化的建设酒店文化是从西方引
12、进的舶来品，西方国家很早以前就意识到了文化的重要性，酒店业也逐步进行企业文化的建设。时至今日，著名的国 际酒店集团都建成白身独特的酒店企业文化系统。酒店企业文化作为 上层建筑，受到极大的关注，文化俨然成为酒店的生命线，体现在酒 店坚持的文化内涵当中。3.2国内酒店企业文化发展状况酒店企业文化建设关注度提高酒店由一个单纯的食宿场所发展为融休闲、度假、商务、享受、食宿 于一体的综合性服务场所，功能增加，文化诉求也相应增强。酒店企 业文化建设从一个被忽略的角落逐步被提上议程。越来越多的酒店重 新打造白身的文化体系，用文化建设来规范酒店的经营管理，大打文 化牌，吸引顾客，从而实现更好的效益。能够说，酒
13、店企业文化建设 越来越受到重视。较为肤浅，未能把握核心文化力尽管大多数酒店都在进行企业文化建设，可是建设的成果差异很大。很多国内的酒店单纯的制定规章制度，提出口号，贴上标语，换上整 齐划一的员工制服，以为这就是企业文化了。其实，这只是酒店企业 文化建设中很小的一部分，而且局限在表层。要想建设成功的企业文 化，需要挖掘企业文化深层次的内涵，建设酒店企业文化体系，从酒 店的硬件设施到软件服务，从员工的服务理念服务意识到管理者的管 理方法与手段，从营销策略到酒店的发展策略，从员工凝聚力向心力 的形成到酒店经济效益的实现，方方面面都要进行深入的酒店企业文 化建设。复制现象较为严重国内酒店企业文化建设初
14、期，存在着严重的复制现象。复制外国酒店 的外观以及管理制度，没有结合本地特色，结果不符合本地市场的要 求，经营效益不好。主题酒店的建设也存在着复制现象。杭州的梦幻 城堡，打造豪华气派，超五星的享受，却没有很好的进行客源定位， 单纯克隆深圳模式，结果保证不了入住率。3.3当前酒店企业文化建设中的误区及问题认识方面的误区第一，认为文化解决不了经营管理中的实质问题。有人认为文化是观 念形态的内容，而经营管理是实实在在的运作。其实不然，离开了文 化，纯粹的经营活动是不会成功的。成功的企业都很重视经济发展中 文化力的作用，可见，文化有助于经营管理中实质问题的解决。第二，认为有了足够的经济基础才能进行文化
15、建设。有人认为，没有 雄厚的物质基础，酒店文化建设就无从谈起。酒店企业文化渗透于物 质、精神、制度各个方面，是随着酒店的发展逐步建立起来的，企业 文化建设还能够反过来促进酒店的发展。因此，企业文化建设是一项 长期的工程，等到有了足够的经济基础为时已晚。第三，认为文化建设高深莫测，不易实施。酒店文化建设是一项系统 工程，尽管复杂，可是酒店不能逃避企业文化的建设。只要酒店的管 理者愿意花时间去认识、去学习、去研究，努力地掌握理解其内涵， 酒店的每一位员工参与到企业文化的建设中来，文化建设不是一件高 不可攀的事，一样能够成功的。第四，认为管理者只管经营与管理，文化建设是文化人的事6。酒店企业文化建设
16、贯穿于酒店运营管理的每一个环节当中，上至管理 者，下至每一个员工都应该参与。文化设施、文化队伍和文化活动的 建设不光是文化人的事，应该是每个员工共担的责任。实践方面的误区第一，文化建设中局限于外表文化，不注重挖掘内涵，生搬硬套，流 于形式，没有落到实处。有的酒店单纯认为文化就是宣传栏，宣传标 语和口号等外在的东西。其实不然，文化的内涵十分深厚，建筑装 修，服饰礼仪，产品服务以及酒店的规章制度，价值观，内在凝聚力 都是文化。第二，文化建设中的偏西化或特立独行，没有找准位谿。有人认为， 西方的酒店文化已相当完善，能够照搬到中国来。因此，中国的许多 酒店照搬西方的建筑风格与模式，结果因为水土不服而告失败。文化 建设需要特色化，但有人把特色化理解为特立独行，一味建设特立的 文化，甚至是有些低俗的文化，完全不考【篇二：浅析酒店企业文化建设】安徽农业大学第 8 页 共 8 页