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1、初三化学第十二单元课件第1页，本讲稿共28页人类重要的营养物质六大营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水 第2页，本讲稿共28页（一）、蛋白质1.结构：由C H O N等元素组成相对分子质量从几万到几百万(属于有机高分子化合物)2.功能：蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的原料，还能提供能量。3、富含蛋白质的食物：鱼、瘦肉、蛋、奶、豆、花生等。第3页，本讲稿共28页4.蛋白质的变性和检验蛋白质的变性（不可逆）：破坏蛋白质的结构，使其变质。引起蛋白质变质的因素：物理：高温、紫外线等化学：强酸、强碱、重金属盐、有机物等应用：用甲醛水溶液（福尔马林）制作动物标本，使标本长期
2、保存。蛋白质的检验：点燃，如果有烧焦羽毛的气味，就说明有蛋白质。第4页，本讲稿共28页（二）、糖类：由C、H、O三种元素组成，又称碳水化合物1.结构：2.功能：提供能量。3.常见糖类淀粉：(C6H10O5)n蔗糖：C12H22O11葡萄糖：C6H12O6第5页，本讲稿共28页（三）、油脂1.组成：由C、H、O三种元素组成2.功能：提供能量、保持体温。3.富含油脂的食物：花生油、豆油、花生米、肉类、鱼类等。第6页，本讲稿共28页（四）、维生素蔬菜、水果、动物肝脏2.功能：调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。1.来源：第7页，本讲稿共28页 3、几种常见的维生素维生素A眼睛的朋友（夜盲症）维生素
3、C水果蔬菜中的营养素 （坏血病）维生素D壮骨卫士维生素E使青春长存的营养素维生素K止血功臣维生素B1抗脚气病营养素维生素B6抗皮炎的营养素第8页，本讲稿共28页五、油脂1.分类：在常温下，植物油脂呈 液态，称为油；动物油 脂呈固态，称为脂肪。2.功能：提供大量能量。在正常情况下，每日需 摄入5060g油脂。3.作用：维持生命活动的备用能源，是 重要的供能物质；促进脂溶性 维生素的吸收；保护内脏。第9页，本讲稿共28页化学元素与人体健康1.人体中的常量元素钙来源：奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类钙摄入量过多的表现：结石、骨骼变粗缺钙的表现：（青少年）佝偻病、发育不良；（老年人）骨质疏松99%存
4、在于骨骼和牙齿中。第10页，本讲稿共28页钠和钾Na+：存在于细胞外液，人体内含钠80120g。K+：存在于细胞内液，成人每千克含钾约2g。作用：维持人体内的水分和维持体液恒定的pH。第11页，本讲稿共28页 3.人体中的微量元素必需元素（20多种）铝、钡、钛等微量元素是人体的非必需元素。汞、铅、镉等是对人体有害的元素。即使是必需元素，也要合理摄入。第12页，本讲稿共28页（一）、有机化合物：1、含碳的 化合物叫有机化合物，简称有机物。例如:CH4、C2H5OH、CH3COOH、C12H22O11等。2、一般不含碳的化合物叫无机化合物，简称无机物。例如:H2O、NaCl、CO2、CaCO3等。
5、有机合成材料第13页，本讲稿共28页3、有机物按相对分子质量大小分类：有机 分子化合物：相对分子质量比较小的.有机 分子化合物：相对分子质量非常大的小高如：甲烷、乙醇、葡萄糖、氨基酸等。如：蛋白质、淀粉、纤维素等。第14页，本讲稿共28页 4、用有机高分子化合物制成的材料就是有机高分子材料。（1）天然有机高分子材料棉花、羊毛、木材、和草类（天然纤维）和天然橡胶等。（2）合成有机高分子材料塑料、合成纤维（涤纶、腈纶、锦纶）和合成橡胶等三大有机合成材料。第15页，本讲稿共28页5、有机化合物的一般性质1、大多数不溶于水，易溶于苯、酒精等有机溶剂；2、大多数不耐热，熔点较低，一般在400C以下；3、
6、大多数可以燃烧；4、大多数不能导电；5、发生化学反应一般比较复杂，反应速度较慢。第16页，本讲稿共28页（二）、塑料（二）、塑料热塑性塑料：如：聚乙烯、聚丙烯、聚苯乙烯、聚氯乙烯等。热固性塑料：如：酚醛塑料（电木）。塑料的品种很多，用途也各不相同。使用最多的是聚乙烯塑料和聚氯乙烯塑料。第17页，本讲稿共28页（三）、合成纤维（三）、合成纤维 合成纤维的强度高、弹性好、耐磨、耐化学腐蚀，但吸水性和透气性较差。如：涤纶（的确良）、锦纶（尼龙）、腈纶（人造羊毛）等。合成纤维常与天然纤维混合纺织，使衣服穿起来既舒适又挺括。第18页，本讲稿共28页你会区分毛、棉和合成纤维线吗？燃烧。有烧焦羽毛气味的是毛
7、。燃烧缓慢，有烧纸的气味，灰烬为灰色粉末的是棉。燃烧迅速，燃烧后结硬球的是合成纤维。第19页，本讲稿共28页（四）、合成橡胶（四）、合成橡胶合成橡胶与天然橡胶比，具有高弹性、绝缘性、耐油和耐高温等性能。如：丁苯橡胶、顺丁橡胶和氯丁橡胶等。第20页，本讲稿共28页制造下列物品需用热固性塑料的是（）A塑料雨衣B食品塑料袋C炒菜用的锅铲的塑料手柄D矿泉水瓶C课堂检测第21页，本讲稿共28页下列说法正确的是 ()A燃烧聚氯乙烯塑料不会对环境造成污染B组成中含有碳元素的化合物都是有机物C用加热的方法不能修补电木插座D合金、合成纤维、合成橡胶都属于合成有机高分子材料C第22页，本讲稿共28页食品卫生与健康
8、密切相关。下列做法会导致食品对人体有害的是：（）用石灰水保存鲜蛋 为保持肉制品鲜美，在香肠中加过量亚硝酸钠蒸馒头时加入适量纯碱 为了让猪长得瘦，用“瘦肉精”（一种含激素的饲料）饲养生猪 A B C DD第23页，本讲稿共28页某人到医院检查完身体后，医生建议他多吃水果和蔬菜，你判断医生是让他补充（）A、蛋白质 B、糖类 C、水分 D、维生素D第24页，本讲稿共28页下列物质中，不能提供人体活动所需能量的是（）A、脂肪 B、食盐 C、葡萄糖 D、蛋白质B第25页，本讲稿共28页吸烟对人类有严重的危害。燃着的香烟产生的烟气中含有一种能与血液中的血红蛋白结合的有毒气体，它是（）A、二氧化碳 B、二氧化硫 C、一氧化碳 D、二氧化氮C第26页，本讲稿共28页导致成年人出现甲状腺肿大的原因是缺乏下列元素中的（）A钙 B锌 C铁 D碘D第27页，本讲稿共28页我国使用的铁锅是有益于人类健康的理想炊具，其主要原因是（）A铁锅含有碳元素 B价格便宜，不易生锈C传热慢，保温性能好 D烹调后的食物中留有人体需要的铁元素D第28页，本讲稿共28页