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1、绪 论11、名词词解释：微生物物，微生生物学，种种，菌株株、品系系、克隆隆，菌落落，菌苔苔。微生生物: 微生物物是形体体微小、单单细胞或或个体结结构简单单的多细细胞、甚甚或无细细胞结构构，用肉肉眼看不不见或看看不清的的低等生生物的总总称。微生物学学: 微微生物学学是一门门在细胞胞、分子子或群体体水平上上研究微微生物的的形态构构造、生生理代谢谢、遗传传变异、生生态分布布和分类类进化等等生命活活动基本本规律，并并将其应应用于工工业发酵酵、医药药卫生、生生物工程程和环境境保护等等实践领领域的科科学，其其根本任任务是发发掘、利利用、改改善和保保护有益益微生物物，控制制、消灭灭或改造造有害微微生物，为为
2、人类社社会的进进步服务务。种：种是是最基本本的分类类单位,它是一一大群表表型特征征高度相相似，亲亲缘关系系极其相相近，与与同属内内其它种种有着明明显差异异的菌株株的总称称。菌株（品品系）：表示任任何由一一个独立立分离的的单细胞胞繁殖而而成的纯纯种群体体极其一一切后代代；实际际上是一一个微生生物达到到遗传性性纯的标标志。克隆：若若菌落是是由一个个单细胞胞发展而而来的，则则它就是是一个纯纯种细胞胞群或克克隆。菌落：在在适宜的的培养条条件下，微微生物在在固体培培养基表表面（有有时为内内部）生生长繁殖殖，形成成以母细细胞为中中心的一一堆肉眼眼可见的的、有一一定形态态构造的的子细胞胞集团，这这就是菌菌落
3、。菌苔：如如果将某某一纯种种的大量量细胞密密集地接接种到固固体培养养基表面面，结果果长成的的各“菌落”互相连连成一片片，这就就是菌苔苔。2、简简述微生生物学发发展史上上5个时时期的特特点和代代表人物物。史前期期朦胧胧阶段（约约80000年前前-16676） 特点：人们虽然没有看到微生物，但已经不自觉的利用有益微生物、防止有害微生物。中国古代：初创期-形态学时期（1676-1861） 特点：这一时期微生物学的研究工作主要是对一些微生物进行形态描述。 代表人物列文虎克：微生物学的先驱者奠基期-生理学时期（1861-1897） 特点：这一时期的主要工作是查找各种病原微生物，把微生物学的研究从形态描述
4、推进到生理学研究的新水平，建立了系列微生物学的分支学科。 代表人物：巴斯德和科赫。发展期生化水平研究阶段 特点：微生物学的研究进入分子水平，微生物学家的研究工作从上一时期的查找病原微生物转移到寻找各种有益微生物的代谢产物。 代表人物E.Bchner生物化学奠基人成熟期分子生物学水平研究阶段 特点：微生物学从一门应用学科发展为前沿基础学科，其研究工作进入分子水平，而微生物因其不同于高等动植物的生物学特性而成为分子生物学研究的主要对象。在应用研究方面，向着更自觉、更有效和可认为控制的方向发展，与遗传工程、细胞工程和酶工程紧密结合，成为新兴生物工程的主角。 代表人物J.Watson和F.Crick：
5、分子生物学奠基人3、微生物共有哪五大共性？其中最基本的是哪一个？为什么？五大共性：体积小，面积大；吸收多，转化快；生长旺，繁殖快；适应强，易变异；分布广，种类多。 其中最基本的是体积小，面积大；原因：由于微生物是一个如此突出的小体积大面积系统，从而赋予它们具有不同于一切大生物的五大共性，因为一个小体积大面积系统，必然有一个巨大的营养物质吸收面、代谢废物的排泄面和环境信息的交换面，并由此而产生其余4个共性。4、 微生物分分类学有有哪3项项具体任任务？试试加以简简述。33项具体体任务:分类、鉴鉴定和命命名1）、分分类的任任务是解解决从个个别到一一般或从从具体到到抽象的的问题，亦亦即通过过收集大大量
6、描述述有关个个体的文文献资料料，经过过科学的的归纳和和理性的的思考，整整理成一一个科学学的分类类系统22）、鉴鉴定的任任务与分分类恰恰恰相反，它它是一个个从一般般到特殊殊或从抽抽象到具具体的过过程，亦亦即通过过详细观观察和描描述一个个未知纯纯种微生生物的各各种性状状特征，然然后查找找现成的的分类系系统，以以达到对对其知类类、辨名名的目的的。3）、命命名的任任务是为为一个新新发现的的微生物物确定一一个新学学名，亦亦即当你你详细观观察和描描述某一一具体菌菌种后，经经过认真真查找现现有的权权威性分分类鉴定定手册，发发现这是是一个以以往从未未记载过过的新种种，这时时，就得得按微生生物的国国际命名名法规
7、给给予一个个新学名名。5、 种以上的的分类单单元分几几级？界界,门,纲,目目,科,属,种种七级6、 何谓三域域学说？ 220世纪纪70年年代末由由美国伊伊利诺斯斯大学的的C.RR.Wooesee等人对对大量微微生物和和其他生生物进行行16SS和188S rRNNA的寡寡聚核苷苷酸测序序，并比比较其同同源性水水平后，提提出了一一个与以以往各种种界级分分类不同同的新系系统，称称为三域域学说。三域指细细菌域、古古生菌域域和真核核生物域域。7、何谓谓（G+C）mmol% 值？它在微微生物分分类鉴定定中有何何应用？ 表表示DNNA分子子中鸟嘌嘌呤（GG）和胞胞嘧啶（CC）所占占的摩尔尔百分比比值。 应用
8、用: 判别种种与种之之间亲缘缘关系相相近程度度；是建立立新分类类单元时时的重要要指标。第一章 原核微生生物的形形态、构构造和功功能1、名名词解释释：原核生物物：即广广义的细细菌，指指一大类类细胞核核无核膜膜包裹，只只存在称称作核区区的裸露露DNAA的原始始单细胞胞生物，包包括真细细菌和古古生菌两两大类群群。细菌：是是一类细细胞细短短、结构构简单、胞胞壁坚韧韧、多以以二分裂裂方式繁繁殖和水水生性较较强的原原核生物物。缼壁细菌菌：指细细胞壁缺缺乏或缺缺损的细细菌。包包括原生生质体、球球状体、 L型细细菌和支支原体。原生质体体：人工工条件下下用溶菌菌酶除去去细胞壁壁或用青青霉素抑抑制细胞胞壁合成成后
9、，所所留下的的仅由一一层细胞胞膜包裹裹的圆球球状细胞胞。一般般由G+形成。芽孢：某某些细菌菌在生长长发育后后期，可可在细胞胞内形成成一个圆圆形或椭椭圆形的的抗逆性性休眠体体，称为为芽孢（又又称内生生孢子）。伴孢晶体体：少数数芽孢杆杆菌在形形成芽孢孢的同时时，会在在芽孢旁旁形成一一颗菱形形、方形形或不规规则形的的碱溶性性蛋白质质晶体，称称为伴孢孢晶体（即即&etth;内内毒素）。放线菌：是一类类呈丝状状生长、菌菌落呈放放射状、以以孢子繁繁殖的陆陆生性较较强的革革兰氏阳阳性菌。L型细菌菌：在某些些环境条条件下（实实验室或或宿主体体内）通通过自发发突变而而形成的的遗传性性稳定的的细胞壁壁缺陷变变异型
10、。11没有有完整而而坚韧的的细胞壁壁，细胞胞呈多形形态，有有些能通通过细菌菌滤器，故故又称“滤过型型细菌”。对渗渗透敏感感，在固固体培养养基上形形成“油煎蛋蛋”似的小小菌落（直直径在00.1mmm左右右）古生菌：又称古古细菌，是是一个在在进化途途径上很很早就与与真细菌菌和真核核生物相相互独立立的生物物类群，主主要包括括一些独独特生态态类型的的原核生生物，如如产甲烷烷菌及大大多数嗜嗜极菌。2、细菌菌的基本本有哪些些？细胞胞壁，细细胞膜 ，间体体 ，核核区 ，核核糖体 ，细胞胞质及其其内含物物3、 图示细菌菌细胞构构造。见见书111页4、试比比较G+和G-细菌细细胞壁的的异同。成 分革兰氏阳阳性细
11、菌菌革兰氏阴阴性细胞胞肽聚糖磷磷壁酸类类脂质蛋蛋白质含量很高高（300-955）含量量较高（50）一般无（2）0含量很低低（520）0含量较高（约20）含量较高 5、 简述革兰兰氏染色色法的机机制并说说明此法法的重要要性。 革兰兰氏染色色机制结结晶紫液液初染和和碘液媒媒染：在在细菌的的细胞膜膜内可形形成不溶溶于水的的结晶紫紫与碘的的复合物物。乙醇醇脱色： G细胞壁壁较厚、肽肽聚糖网网层次多多和交联联致密且且不含类类脂 ，把把结晶紫紫与碘的的复合物物牢牢留留在壁内内，使其其保持紫紫色； G-细细胞壁薄薄、外膜膜层类脂脂含量高高、肽聚聚糖层薄薄和文联联度差，结结晶紫与与碘复合合物的溶溶出，细细胞退
12、成成无色。 复染染: GG-细菌菌呈现红红色，而而G+细细菌则仍仍保留最最初的紫紫色。 重要要性: 革兰氏氏染色有有着十分分重要的的理论与与实践意意义。通通过这一一染色，几几乎可把把所有的的细菌分分成革兰兰氏阳性性菌与革革兰氏阴阴性菌两两个大类类，因此此它是分分类鉴定定菌种时时的重要要指标。又又由于这这两大类类细菌在在细胞结结构、成成分、形形态、生生理、生生化、遗遗传、免免疫、生生态和药药物敏感感性等方方面都呈呈现出明明显的差差异，因因此任何何细菌只只要通过过简单的的革兰氏氏染色，就就可提供供不少其其他重要要的生物物学特性性方面的的信息。6、 渗透调节节皮层膨膨胀学说说是如何何解释芽芽孢的耐耐
13、热机制制的？ 芽芽孢的耐耐热在于于芽孢衣衣对多价价阳离子子和水分分的渗透透很差以以及皮层层的离子子强度很很高，这这就使皮皮层产生生了极高高的渗透透压去夺夺取芽孢孢核欣中中的水分分，其结结果造成成皮层的的充分膨膨胀和核核心的高高度失水水，正是是这种失失水的核核心才赋赋予了芽芽孢极强强的耐热热性。7、 简述链霉霉菌形态态构造特特点。11、基内内菌丝：又称营营养菌丝丝，是紧紧贴固体体培养基基表面并并向培养养基里面面生长的的菌丝。色色浅、较较细，其其主要功功能是吸吸收营养养物和排排泄代谢谢产物，一一般没有有隔膜。有有的产生生色素。2、气生菌丝：营养菌丝发育到一定阶段，伸向空间形成气生菌丝，色较深、直径
14、较粗，直形或弯曲状而分枝，有的产生色素。第二章 真核微生生物的形形态、构构造和功功能1、名名词解释释： 真核微微生物：是指一一大类有有完整细细胞核、结结构精巧巧的染色色体和多多种细胞胞器的微微生物。酵母菌：非分类类名词，一一群能发发酵糖类类的单细细胞微生生物，属属真菌类类。生活史 ：个体体经一系系列生长长、发育育阶段后后而产生生下一代代个体的的全部过过程，就就称为该该生物的的生活史史或生命命周期。霉菌：（非非分类名名词）丝丝状真菌菌统称，通通常指菌菌丝体发发达而又又不产生生大型子子实体的的真菌无性孢子子：不经经过两性性细胞结结合而直直接由菌菌丝分化化形成的的繁殖性性小体。有性孢子子：指经经过两
15、性性细胞结结合，经经质配、核核配、减减数分裂裂形成的的繁殖小小体。子实体：是由真真菌的营营养菌丝丝和生殖殖菌丝缠缠结而成成的具有有一定形形状的产产孢结构构。菌物界：指与动动物界，植植物界相相并列的的一大群群无叶绿绿素，依依靠细胞胞表面吸吸收有机机养料，细细胞壁一一般含几几丁质的的真核微微生物二级菌丝丝：又称称气生菌菌丝，由由基内营营养菌丝丝长出培养养基外伸伸向空间间的菌丝。它是是担子菌菌中由相相应的异异性的初初生菌丝丝进行体体细胞接接合而形形成的菌菌丝。其其具有分分枝状者者称为次次生菌丝丝体。2、 简述真菌菌的特点点。 不能能进行光光合作用用； 以产产生大量量孢子进进行繁殖殖； 一般般具有发发
16、达的菌菌丝体； 细胞胞壁多数数含几丁丁质； 营养养方式为为异养吸吸收型； 陆生生性较强强。3、 简述酵母母菌的特特点。（11）生活活史中，个个体主要要以单细细胞状态态存在；（2）多多数营出出芽繁殖殖，也有有的裂殖殖；（33）能发发酵糖类类产能；（4）细细胞壁常常含甘露露聚糖；（5）喜喜在含糖糖量较高高、酸度度较大的的水生环环境中生生长。4、 图示酵母母菌细胞胞构造，并并指出其其细胞壁壁的结构构特点。细胞结构： 见书48页细胞壁的结构特点：（1）化化学组成成： 三三明治状状的“酵母纤纤维素”：分三三层，外外层为甘甘露糖，内内层为葡葡聚糖,其间夹夹有一层层蛋白质质分子。芽芽痕周围围有少许许几丁质质
17、。 （22）原生生质体的的制备：用蜗牛牛消化酶酶水解细细胞壁。（注：其结构特点可能不完善）5、 简述酵母母菌的繁繁殖方式式，图示示酿酒酵酵母的生生活史 并说明明各阶段段的特点点。 繁殖方方式：无性繁繁殖：芽殖 裂殖 产生掷掷孢子等等无性孢孢子有性繁繁殖产生子子囊及子子囊孢子子 生生活史：见书551页 各阶阶段的特特点：子子囊孢子子发芽产产生单倍倍体营养养细胞单单倍体营营养细胞胞出芽繁繁殖异性性营养细细胞接合合，质配配核配，形形成二倍倍体细胞胞二倍体体营养细细胞不进进行核分分裂，出出芽繁殖殖二倍体体细胞变变成子囊囊，减数数分裂，形形成4子子囊孢子子子囊破破壁后释释放出单单倍体子子囊孢子子6、 霉
18、菌的有有性和无无性孢子子主要有有哪些？ 无性孢孢子有：厚垣孢孢子、节节孢子、分分生孢子子、孢囊囊孢子、游游动孢子子、芽孢孢子、掷掷孢子。 有性孢子有：卵孢子、接合孢子、子囊孢子、担孢子。7、细菌菌、放线线菌、酵酵母菌、霉霉菌四大大类微生生物的菌菌落有何何不同？为什么么？菌落落细菌 酵母母菌放线菌菌 霉菌菌含水形态态 很湿湿或较湿湿较湿干燥或或较干燥燥 干燥燥外观形态态小而突突起或大大而平坦坦 大而而突起 小而而紧密大而疏疏松或大大而致密密菌落透明明度透明或或稍透明明 稍透透明 不透透明 不透透明菌落与培培养基不结合合 不结结合牢固结结合 较牢牢固结合合结合程度度菌落颜色色 多多样 单调调，一般
19、般呈乳脂脂 十分分多样 十十分多样样或矿烛色色，少数数红色或黑色菌落正反反面相同相同一般不不同 一般般不同颜色的差差别菌落边缘缘一般看看不到可见球球状，有时可可见可见粗粗丝细胞卵圆圆状或细细丝状细细胞状细细胞假丝状细细胞气味 一般般有臭味味 多带带酒香味味 带有有泥腥味味 往往往有霉味味原因：因为细细菌、放放线菌、酵酵母菌和和霉菌的的形态和和生理类类型不尽尽相同，所所以在其其菌落形形态，构构造等特特征上也也有各自自的特点点。8、 试比较细细菌、放放线菌、酵酵母菌和和霉菌细细胞壁成成分的 异同，并并讨论它它们原生生质体制制备方法法。细胞胞壁成分分的异同同细菌分分为G+和G-，G+肽聚糖糖含量高高
20、，G-含量低低；G+磷壁酸酸含量较较高，而而G-不不含磷壁壁酸；GG+类脂脂质一般般无，而而G-含含量较高高；G+不含蛋蛋白质，GG-含量量较高。放放线菌为为G-，其其细胞壁壁具有GG-所具具有的特特点。酵酵母菌和和霉菌为为真菌，酵酵母菌的的细胞壁壁外层为为甘露聚聚糖，内内层为葡葡聚糖；而霉菌菌的细胞胞壁成分分为几丁丁质、蛋蛋白质、葡葡聚糖。原生质体制备方法：G+菌原生质体获得：青霉素、溶菌酶 G-菌原生质体获得：EDTA鳌合剂处理，溶菌酶 放线菌 原生质体获得：青霉素、溶菌酶霉菌原生质体获得：纤维素酶酵母菌原生质体获得：蜗牛消化酶9、青霉霉素只对对处于生生长繁殖殖旺盛时时
21、期的细细胞有抑抑制作用用，而对对处于休休止状态态的细胞胞没有抑抑制作用用，请分分析这种种说法的的正误，并并说明你你的理由由。原因：青青霉素抑抑制肽聚聚糖的合合成过程程，形成成破裂的的细胞壁壁，代谢谢旺盛的的细菌才才存在肽肽聚糖的的合成，因因此此时时有青霉霉素作用用时细胞胞易死亡亡。作用用机制：青霉素素破坏肽肽聚糖合合成过程程中肽尾尾与肽桥桥间的转转肽作用用。对革兰阳阳性菌有有效，由由于革兰兰阴性菌菌缺乏五五肽交连连桥所以以青霉素素对其作作用不大大。13、 什么叫锁锁状联合合？其生生理意义义如何？锁状联联合: 担子菌菌亚门中中多数担担子菌的的双核菌菌丝，在在进行细细胞分裂裂时，于于菌丝的的分隔处
22、处形成的的一个侧侧生的喙喙状结构构称锁状状联合。生理意义：保证了双核菌丝在进行细胞分裂时，每节（每个细胞）都能含有两个异质（遗传型不同）的核，为进行有性生殖，通过核配形成担子打下基础。锁状联合是双核菌丝的鉴定标准，凡是产生锁状联合的菌丝均可断定为双核。锁状联合也是担子菌亚门的明显特征之一。14、霉菌的营养菌丝和气生菌丝各有何特点？它们分别可分化出哪些特化结构？ 1) 营养菌丝体：伸入培养基吸收营养；2) 气生菌丝体：向空中生成，形成繁殖器官。 营养菌丝的特化结构：假根吸器附着枝附着胞菌核菌索匍匐菌丝菌环和菌网 气生菌丝的特化结构：子实体第三章 病毒和亚亚病毒11、名词词解释：病毒：是是超显微微
23、的，无无细胞结结构，专专性活细细胞内寄寄生，在在活细胞胞外具一一般化学学大分子子特征，一一旦进入入宿主细细胞又具具有生命命特征。真病毒：至少含含有核酸酸和蛋白白质两种种组分的的病毒亚病毒：凡在核核酸和蛋蛋白质两两种成分分中，只只含其中中之一的的分子病病原体称称为亚病病毒噬菌斑：当一个个噬菌体体感染一一个敏感感细胞后后，隔不不久即释释放出一一群子代代噬菌体体，在固固体培养养基中，它它们通过过琼脂层层的扩散散又侵染染周围的的宿主细细胞，并并引起它它们的裂裂解，如如此经过过多次重重复，就就出现了了一个由由无数噬噬菌体粒粒子构成成的群体体噬菌斑斑，它是是透亮不不长菌的的小圆斑斑，每一一个噬菌菌斑是由由
24、一个噬噬菌体粒粒子形成成的。烈性噬菌菌体：凡凡在短时时间内能能连续完完成吸附附、侵入入、增殖殖、成熟熟、 裂裂解这五五个阶段段而实现现其繁殖殖的噬菌菌体，称称为烈性性噬菌体体。温和性噬噬菌体：噬菌体体侵染宿宿主后，并并不增殖殖，裂解解，而与与宿主DDNA结结合，随随宿主DDNA复复制而复复制，此此时细胞胞中找不不到形态态上可见见的噬菌菌体，这这种噬菌菌体称为为温和性性噬菌体体或溶源源噬菌体体。溶原菌：含有温温和性噬噬菌体的的细菌称称为溶源源性细菌菌。溶源性噬菌菌体附着着或整合合在宿主主染色体体上，一一道复制制。2、 病毒粒有有哪几种种对称体体制？每每种对称称又有几几类特殊殊外形？螺旋对对称型T
25、MVV 呈直杆杆状，中中空二十面面体对称称腺病毒毒 外外形呈典典型的二二十面体体复合对对称T偶数数噬菌体体 呈呈蝌蚪状状3、 什么叫烈烈性噬菌菌体？简简述其裂裂解性生生活史。 烈性噬菌体：凡在短时间内能连续完成吸附、侵入、增殖、成熟、 裂解这五个阶段而实现其繁殖的噬菌体，称为烈性噬菌体。吸附 噬菌体尾丝散开，固着于特异性受点上。侵入 尾鞘收缩，尾管推出并插入到细胞壁和膜中，头部的核酸注入到宿主细胞中，而蛋白质衣壳留在细胞壁外。增殖 增殖过程包括核酸的复制和蛋白质的生物合成。注入细胞的核酸操纵宿主细胞代谢机构，以寄主个体及细胞降解物和培养基介质为原料，大量复制噬菌体核酸，并合成蛋白质外壳。成熟（
26、装配）寄主细胞合成噬菌体壳体(T4噬菌体包括头部、尾部),并组装成完整的噬菌体粒子。裂解（释放）子代噬菌体成熟后，脂肪酶和溶菌酶促进宿主细胞裂解，从而释放出大量子代噬菌体。4、 什么是一一步生长长曲线？它可分分几期？各期有有何特点点？一步步生长曲曲线 ： 定量量描述烈烈性噬菌菌体增殖殖规律的的实验曲曲线称作作一步生生长曲线线或一级级生长曲曲线。潜潜伏期 从噬噬菌体吸吸附细菌菌细胞至至细菌细细胞释放放出新的的噬菌体体的最短短时间。又又可分为为隐晦期期和胞内内累积期期。裂解解期 从被感感染的第第一个细细胞裂解解至最后后一个细细胞裂解解完毕所所经历的的时间。平稳期 指被感染的宿主已全部裂解，溶液中噬
27、菌体数达到最高点后的时期。裂解量 每个被感染的细菌释放新的噬菌体的平均数微生物的的营养和和培养基基1、名名词解释释：自养养微生物物：以二二氧化碳碳作为主主要或唯唯一的碳碳源，以以无机氮氮化物作作为氮源源，通过过细菌光光合作用用或化能能合成作作用获得得的能量量的微生生物。异养微生生物：以以有机物物为碳源源，光或或有机物物分解为为能源的的微生物物。营养：指指生物体体从外部部环境摄摄取其生生命活动动所必须须的能量量和物质质，以满满足其生生长和繁繁殖需要要的一种种生理功功能 。营养物：能为机机体生命命活动提提供结构构物质、能能量、代代谢调节节物质和和良好的的生理环环境的物物质称为为营养物物。C/N比比
28、：所谓谓C/NN是指在在微生物物培养基基中所含含的碳源源中碳原原子的摩摩尔数与与氮源中中氮原子子的摩尔尔数之比比。氨基酸自自养型生生物：不不需要氨氨基酸作作为氮源源的，它它们能把把非氨基基酸类的的简单氮氮源自行行合成所所需要的的一切氨氨基酸。氨基酸异异养型生生物：需需要从外外界吸收收现成的的氨基酸酸作氮源源。生长因子子：一类类对微生生物正常常代谢必必不可少少且又不不能从简简单的碳碳、氮源源自行合合成的所所需极微微量的有有机物。大量元素素：凡是是生长所所需浓度度在100-310-4mool/LL范围内内的元素素，可称称为大量量元素，包包括P、SS、K、MMg、CCa、NNa和FFe等。微量元素素
29、：凡是是生长所所需浓度度在100-610-8mool/LL范围内内的元素素，则称称为微量量元素，包包括Cuu、Znn、Mnn、Moo、和CCo等。培养基：是一种种人工配配制的适适合微生生物生长长繁殖或或产生代代谢产物物用的混混合养料料，它具具备微生生物所需需的六大大营养元元素，且且其间比比例合适适。基团移位位：指一类类既需特特异性载载体蛋白白的参与与，又需需耗能的的一种物物质运送送方式。其其机制分分两步：（1）HHPr被被PEPP激活，（22）糖经经磷酸化化而进入入细胞内内。选择性培培养基：选择培培养基是是一类根根据某微微生物的的特殊营营养要求求或其对对某化学学、物理理因素的的抗性而而设计的的
30、培养基基，具有有使混合合菌样中中的劣势势菌变成成优势菌菌的功能能，广泛泛用于菌菌种筛选选等领域域。如酵酵母富集集培养基基中的孟孟加拉红红抑制细细菌的生生长而对对酵母菌菌无影响响，偏酸酸性的环环境有利利于酵母母菌的生生长。鉴别性培培养基：培养基基中加入入能于某某一菌的的无色代代谢产物物发生显显色反应应的指示示剂，从从而用肉肉眼就能能使该菌菌菌落与与外形相相似的它它种菌落落相区分分的培养养基就称称鉴别性性培养基基。2、 指出四大大类微生生物的最最适生长长pH范范围及常常用的培培养基名名称。细细菌（PPH 774766）牛肉膏膏蛋白胨胨培养基基真菌（自自然PHH）马铃薯薯培养基基霉菌（PPH 770
31、722）察氏培培养基放放线菌（PPH 774766）高氏一一号培养养基。3、 指出微生生物的六六大营养养要素。 （一）碳源（二）氮源（三）能源（四）生长因子（五）无机盐（六）水4、试比比较细胞胞膜运输输营养物物质的四四种方式式。比较较项目 单纯纯扩散 促进进扩散 主动动运输 基因因移位 特异载体体蛋白无慢由浓至至稀内外外相等无特异性性不需要要不变无无竞争争性无H2OO、COO2、OO2甘油油、乙醇醇、少数数氨基酸酸、盐类类、代谢谢抑制剂剂有快由浓浓至稀内内外相等等特异性不不需要不变有有有竞争性性有SO442+、PPO433+、糖糖（真核核生物）有快由稀稀至浓内内部浓度度高得多多特异性性需要不变
32、有有有竞争性性有有快由稀稀至浓内内部浓度度高得多多特异性性需要改变有有有竞争性性有运送速度度溶质运送送方向平衡时内内外浓度度运送分子子能量消耗耗运送前后后溶质分分子载体饱和和效应与溶质类类似物运送抑制制剂运送对象象举例氨基酸、乳乳糖等糖糖类、NNa+、CCa2+等无机机离子葡萄糖、果果糖、甘甘露糖、嘌嘌呤、核核苷、脂脂肪酸等等5、什么么是鉴别别性培养养基？试试以EMMB培养养基为例例，分析析其鉴别别作用的的原理。 鉴别性培养基：培养基中加入能于某一菌的无色代谢产物发生显色反应的指示剂，从而用肉眼就能使该菌菌落与外形相似的它种菌落相区分的培养基就称鉴别性培养基。 EMB作用原理 其中的伊红和美蓝
33、两种苯胺染料可抑制革兰氏阳性细菌和一些难培养的革兰氏阴性细菌。在低酸度时，这两种染料结合形成沉淀，起着产酸指示剂的作用。因此试样中的多种肠道细菌会在EMB培养基上产生相互易区分的特征菌落，因而易于辨认。尤其是大肠杆菌，因其强烈分解乳搪而产生大量的混合酸，菌体带H+故可染上酸性染料伊红，又因伊红与美蓝结合，所以菌落染上深紫色，从菌落表面的反射光中还可看到绿色金属闪光：6、 什么是单单功能营营养物、双双功能营营养物、多多功能营营养物？ 单单功能营营养物：一种营营养物有有一种营营养要素素功能，该该营养物物称为单单功能营营养物。 双功能营养物：一种营养物有两种营养要素功能，该营养物称为双功能营养物。
34、多功能营养物：一种营养物常有两种以上营养要素功能，该营养物称为多功能营养物。7、 试述培养养基的种种类。 按按对培养养基成分分的了解解来分： (1)天然培培养基 (2)组合培培养基 按按培养基基外观的的物理状状态来分分 (1)固体培培养基 (2)半固体体培养基基 液体培培养基 (4)脱水培培养基 按按培养基基的功能能来分 (1)种种子培养养基 (2)发发酵培养养基 (3)基基础培养养基 (4)选选择性培培养基第五章 微生物物的新陈陈代谢11、名词词解释：新陈代代谢：是是指发生生在活细细胞中的的各种分分解代谢谢与合成成代谢的的总和。其其中，分分解代谢谢是指复复杂的有有机物分分子通过过分解代代谢酶
35、系系的催化化，产生生简单分分子、腺腺苷三磷磷酸(AATP)形式的的能量或或还原力力(或称称还原当当量，以以H表示)的作用用；合成成代谢则则与分解解代谢相相反，是是指在合合成代谢谢酶系的的催化下下，由简简单小分分子、AATP形形式的能能量与H形形式的还还原力一一起合成成大分子子的过程程。生物氧化化：生物物氧化是是指发生生在活细细胞中的的一系列列产能性性氧化反反应的总总称。呼吸：呼呼吸是指指底物按按常规方方式脱氢氢后，经经完整的的呼吸链链递氢，最最终由分分子氧接接受氢并并产生水和释释放能量量(ATTP)的的生物氧氧化方式式。呼吸吸必须在在有氧条条件下进进行，因因此又叫叫有氧呼呼吸。无氧呼吸吸：无氧
36、氧呼吸又又称厌氧氧呼吸，是是一类呼呼吸链末末端的氢氢受体为为外源无无机氧化化物（少少数为有有机氧化化物）的的生物氧氧化。发酵：无无氧条件件下，底底物脱氢氢后产生生的还原原力不经经呼吸链链而直接接传递给给某一中中间代谢谢物的低低效产能能反应。氧化磷酸酸化：又又称电子子传递磷磷酸化，是是指呼吸吸链的递递氢（或或电子）和和受氢过过程与磷磷酸化反反应相偶偶联并产产生ATTP的作作用。光合磷酸酸化：由由光照引引起的电电子传递递与磷酸酸化作用用相偶联联而生成成ATPP的过程程成为光光合磷酸酸化。底物水平平磷酸化化：是指指在生物物氧化过过程中产产生一些些含有高高能磷酸酸键的化化合物，并并且这些些高能磷磷酸化
37、合合物的高高能磷酸酸键键能能可以直直接偶联联ATPP合成。Stiickllandd反应 :以一一种氨基基酸作氢氢供体和和以另一一种氨基基酸作氢氢受体而而实现生生物氧化化产能的的独特发发酵类型型，称为为stiickllandd反应。ssticcklaand反反应的产产能效率率很低，每每分子氨氨基酸仅仅产1个个ATPP。2、 试述生物物氧化的的形式、过过程、功功能及类类型。 形形式：某某物质与与氧结合合、脱氢氢或失去去电子 过过程:一一般包括括三个环环节：底物脱脱氢（或或脱电子子）作用用（该底底物称作作电子供供体或供供氢体）氢（或电子）的传递（需中间传递体，如NAD、FAD等）最后氢受体接受氢（或
38、电子）（最终电子受体或最终氢受体） 功能：产能（ATP）、产还原力H和产小分子中间还原产物。 类型：呼吸、无氧呼吸、发酵3、 在化能异异养微生生物的生生物氧化化中，其其基质脱脱氢和产产能的途途径主要要有哪几几条？试试比较各各途径的的主要特特点。 脱脱氢和产产能的途途径：EEMP、HHMP、EED、TTCA 特特点：EEMP 当葡葡萄糖转转化成11.6-二磷酸酸果糖后后，在果果糖二磷磷酸醛缩缩酶作用用下，裂裂解为两两&nbbsp;个3化合物物，再由由此转化化为2分分子丙酮酮酸。 HHMP 当葡葡萄糖经经一次磷磷酸化脱脱氢生成成6-磷磷酸葡萄萄糖酸后后，在66-磷酸酸葡萄糖糖酸脱酶酶作用下下，再次
39、次脱氢降降解为11分子CCO2和和1分子子磷酸戊戊糖。 EED 是少少数EMMP途径径不完整整的细菌菌所特有有的利用用葡萄糖糖的替代代途径。一一分子葡葡萄糖经经ED途途径可生生成两个个丙酮酸酸并净生生成一个个ATPP、一个个NADDH+HH+和一一个NAADPHH+H+。 TCCA (1)氧虽不不直接参参与其中中反应，但但必须在在有氧条条件下运运转；(2)丙丙酮酸在在进入三三羧酸循循环之先先要脱羧羧生成乙乙酰CooA，乙乙酰CooA和草草酰乙酸酸缩合成成柠檬酸酸再进入入三羧酸酸循环。(3)循环的结果是乙酰CoA被彻底氧化成CO2和H2O，每氧化1分子的乙酰CoA可产生12分子的ATP，草酰乙酸
40、参与反应而本身并不消耗。(4)产能效率极高；(5)TCA位于一切分解代谢和合成代谢中的枢纽地位。4、 试述EMMP途径径在微生生物生命命活动中中的重要要性。供应AATP形形式的能能量和NNADHH2形式式的还原原力；是连接接其它几几个重要要代谢途途径的桥桥梁，包包括TCCA、HHMP和和ED途途径等；为生物物合成提提供多种种中间代代谢物；通过逆逆向反应应可进行行多糖合合成。5、 试述HMMP途径径在微生生物生命命活动中中的重要要性。供应合合成原料料；产还原原力；作为固固定COO2的中中介；扩大碳碳源的利利用范围围；连接EEMP途途径。6、 试述TCCA循环环在微生生物产能能和发酵酵生产中中的重
41、要要性。 TTCA位位于一切切分解代代谢和合合成代谢谢中的枢枢纽地位位，产能能效率极极高，不不仅可为为微生物物的生物物合成提提供各种种碳架原原料，而而且还与与人类的的发酵生生产紧密密相关。7、在微生物能量代谢中ATP的产生途径有哪几条？ EMP、HMP、ED、TCA、呼吸、无氧呼吸、发酵8、 试比较呼呼吸、无无氧呼吸吸、发酵酵的异同同点。产产能 呼吸 无氧氧呼吸 发酵酵 环境境条件 有氧氧 无无氧 无氧终电电子受体体来源 环境，外外源性 环境境，外源源性 胞内、内内源性 性质 分子子氧 化合物物（通常常为无机机物） 代谢谢中间物物 能进进行代谢谢产能方方式的微微生物 专性性好氧微微生物、兼兼性
42、好氧氧微生物物、微嗜嗜氧微生生物 专性厌厌氧微生生物、兼兼性好氧氧微生物物 兼兼性好氧氧微生物物、耐氧氧厌氧微微生物、专专性厌氧氧微生物物 9、试试比较同同型和异异型乳酸酸发酵。10、细菌的酒精发酵途径如何？它与酵母菌的酒精发酵有何不同？细菌的酒精发酵有何优缺点？酒精发酵途径ED, 酵母菌的酒精发酵EMP优缺点: a.优点：代谢速率高；产物转化率高；菌体生成少；代谢副产物少；发酵温度高；不必定期供氧；细菌为原核生物，易于用基因工程改造菌种；厌氧发酵，设备简单。b.缺点：生长pH为5，较易染菌；细菌耐乙醇力较酵母菌为低（细菌7%乙醇，酵母菌耐8-10%乙醇）；底物范围窄（葡萄糖、果糖）。 11、
43、 青霉素为为何只能能抑制代代谢旺盛盛的细菌菌？其制制菌机制制如何？原因：青霉素素抑制肽肽聚糖的的合成过过程，形形成破裂裂的细胞胞壁，代代谢旺盛盛的细菌菌才存在在肽聚糖糖的合成成，因此此此时有有青霉素素作用时时细胞易易死亡。作用机制：青霉素破坏肽聚糖合成过程中肽尾与肽桥间的转肽作用。12、 如何运用用代谢调调控理论论使微生生物合成成比自身身需求量量更多的的有用代代谢产物物？举例例说明。应用营养缺陷型菌株解除正常的反馈调节 如赖氨酸发酵、肌苷酸的生产；应用抗反馈调节的突变株解除反馈调节 如黄色短杆菌的抗氨基羟基戊酸菌株能累积苏氨酸；控制细胞膜的渗透性 如在谷氨酸发酵生产中只要把生物素浓度控制在亚适
44、量的情况下，才能分泌出大量的谷氨酸，第六章 微生物物的生长长及其控控制1、名名词解释释：生长产量量常数（YY）：指指菌体产产量与限限制性营营养物消消耗的比比例关系系。最适生长长温度：某菌分分裂代时时最短或或生长速速率最高高时的培培养温度度。巴氏消毒毒法：用用较低的的温度处处理牛乳乳或其他他液态食食品，杀杀死其中中可能存存在的无无芽孢病病原菌而而又不损损害营养养与风味味的消毒毒方法。抗生素：抗生素素是生物物在其生生命活动动中产生生的一种种次生代代谢产物物或其人人工衍生生物，能能对他种种生物的的生命活活动产生生抑制作作用或致致死作用用。抗代谢药药物：又又称代谢谢拮抗物物、代谢谢类似物物，是指指在结
45、构构上与生生物体所所必需的的代谢物物相似，可可以与正正常代谢谢途径中中特定的的酶发生生竞争性性反应，从从而阻碍碍酶的功功能、干干扰代谢谢的正常常进行的的物质。选择毒力力：抗生生素对人人体及动动、植物物组织的的毒力，一一般远小小于它对对致病毒毒的毒力力，这称称为抗生生素的选选择毒力力。生长限制制因子:凡是处处于较低低浓度范范围内，可可影响生生长速率率和菌体体产量的的营养物物，就称称生长限限制因子子。 MIC：最小抑抑菌浓度度，表示示某药物物对某菌菌的最小小抑菌浓浓度，常常以g/mml或/mll来表示示。2、 什么是典典型生长长曲线？它可分分几期？划分的的依据是是什么？各期特特点如何何？ 典型型生长曲曲线 ：将少量量纯种单单细胞微微生物接接种到恒恒容积的的液体培培养基中中培养。在在适宜条条件下，其其群体就就会有规规律地生生长，定定时取样样测定细细胞含量量，以细细胞数目目的对数数值作纵纵坐标，以以培养时时间作横横坐标，就就可以画画出一条条有规律律的曲线线，这就就是微生生物的典典型生长长曲线。 划分的依据：单细胞微生物。 (1)延滞期(停滞期、调整期) 特点：a.生长速率常数为零；b.细胞形态变大或增大；c.细胞内RNA尤其是rRNA含量增高，原生质呈嗜碱性。d.合成代谢活跃；e.对外界不良条件的反应敏感。 (2) 对数期 特点：此时菌体细胞