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1、敖包相会会大酒店店管理手手册目 录第一章：关于酒酒店管理理第二章：敖包相相会娱乐乐餐饮公公司组织织架构与与敖包相相会大酒酒店组织织机构设设置第三章：行政、人事管管理制度度第四章：财务管管理制度度第五章：岗位职职责与岗岗位考核核标准第六章：考核与与激励制制度第七章：质量控控制系统统第八章：表格第一章：关于酒酒店管理理 管管理是严严肃的爱爱酒店管理理的含义义：酒店管理理是指在在一定环环境下，管管理的主主体为达达到一定定的目的的，运用用一定的的职能手手段对管管理客体体实施影影响和进进行控制制的过程程。管理包括括：决策策、计划划、组织织、指挥挥、协调调、控制制、激励励等。酒店管理理的基本本方法有有：1
2、、选择择管理模模式2、建立立组织机机构3、完善善酒店各各项规章章4、确定定服务规规范5、明确确质量标标准6、强化化质量管管理。质量检查查、信息息反馈、过失纠纠偏是酒酒店在日日常管理理中的重重要环节节。敖包相会会大酒店店实行扁扁平化管管理，职职责明确确，责权权统一，绩绩效挂钩钩，反馈快捷捷，运行行高效。第二章：敖包相相会娱乐乐餐饮公公司组织织架构与与敖包相相会大酒酒店组织织机构设设置组织架构构：公司机构构设置（目前岗位设置可按具体需要而定，多岗合并，人员兼岗）董 事 会总 经 理人力资源总监财务总监市场部物流中心部企管部财务部第三章：行政、人事制制度敖包相会会娱乐餐餐饮大酒酒店行 政、人 事事
3、管 理 规规 定作息制度度：见时间间工作流流程。值班制度度：每日由由各部门门主管安安排值班班人员，值值班人员员必须负负责下班班后全部部工作内内容的完完成。轮休制度度：每位员员工每月月可轮休休两天，由由主管排排班制表表报行政政部后轮轮休。主主管由总总经理排排班制表表报行政政部轮休休。每月月26日日前下月的轮休休安排表表。如有有调整，提提前半天天通知行行政部。考勤制度度：1、 打卡制：上班必必须打卡卡，不得得代他人人打卡（代代打者与与被代者者每一次次，各负负激励55分）。1） 上班可提提前半小小时打卡卡，各部部门主管管在上班班半小时时内将本本部门当当日（上上、下午午）请假假人员的的请假条条（请假假
4、条必须须注明请请假原因因、主管管签字，无无主管签签字无效效）上报报行政部部。漏报报1次负负激励11分。2） 凡因工作作忘记打打卡的员员工，只只要及时时补打，再再经总经经理批示示后，可可以按“迟到”方式处处理，否否则按事事假处理理。3） 凡是已上上班正常常打卡的的员工，如如上班中中途因病病，事假假需要提提前离岗岗时必须须有经主主管批准准后的请请假条，同同时离岗岗时必须须打卡，工工资按小小时计发发，如不不履行上上述手续续者一律律作为旷旷工处理理。2、 不迟到、早退、旷工。如迟到到、早退退。（每每一次负负激励11分）3、旷工工半天扣扣发当日日工资，旷旷工一天天扣发22天工资资，以此此类推；累计33次
5、，按按自动离离职处理理。4、营业业时间因因公事外外出者须须向直接接上级汇汇报，获获批准后后外出，否否则按脱脱岗。（负负激励22分）连连续两次次者负激激励100分。请假制度度：1、 事假须事事先写请请假条，22天以内内，由直直接上级级签字批批准，未未批准者者无效，他他人代请请无效，电电话请假假无效，如如有此类类现象均均视为旷旷工。2、事假假在3天天以上者者，由酒酒店总经经理批准准；事假假扣除假假期全部部工资，不不包括提提成、效效益奖。3、病假假不能及及时请假假者，应应电话或或请他人人口头向向上级汇汇报，病病后补假假条（不不得将事事假与病病假混淆淆，如被被公司发发现负激激励100分）；病假33天以
6、上上须有医医院就医医凭证（如如开假证证明扣半半月工资资，记过过处分11次，两两次记过过除名），病病假扣除除假期全全部工资资，包括括提成、效益奖奖。全勤制度度： 全月无事事假、病病假、早早退、迟迟到2次次以下(含2次次)为全全勤，各各岗位全全勤奖每每月500元包含含在基本本工资中中；全勤勤全额发发放基本本工资，无无全勤从从基本工工资中扣扣除500元。会议制度度：1、每日日例会：由部门门主管主主持召开开，时间间见工作作时间流流程。2、 每周例会会：每周周一上午午10：00111：000部门主主管级以以上人员员参加。总经理理或执行行经理主主持。会会议内容容由部门门主管在在每日例例会上向向基层工工作人
7、员员传达。（做会会议记录录）3、全体体会议：每月77日，全全体工作作人员参参加会议议。（点点名，并并做会议议记录。）物品领用用制度：1、 使用各类类物品须须由主管管级人员员填单经经办，主主管须依依财务及及库房管管理要求求制定领领用计划划在规定定时间内内领取。如需购购买，按按财务规规定办理理。2、凡领领出的用用品及部部门配备备的设施施、物品品均由部部门主管管，安排排专人负负责保管管与护理理，填写写物品领领用记录录表，日日常损坏坏由主管管填写报报损单。财务部部每月下下半旬检检查1次次，如有有损坏、丢失由由责任人人赔偿，无无责任人人时由主主管赔偿偿。3、 顾客损坏坏物品，均均应填写写报损单单，并注注
8、明是否否已赔偿偿。4、 每月311日前上上交报损损单。安全制度度：1、 全体员工工加强安安全保卫卫意识，规规范操作作火锅、安全使使用电、燃气、水，定定期进行行安全知知识培训训。2、 各部门负负责人安安排专人人负责各各工作区区域的水水、电等等设施，每每日下班班后由专专人检查查。3、 保安严格格履行执执责，避避免出现现各类意意外。4、 对保安人人员依保保安岗位位考核标标准考核核。卫生制度度：1、 根据各工工作区域域卫生责责任划分分由部门门负责人人、主管管人员安安排专人人负责清清扫，列列出分管管责任人人名单。卫生责责任人按按标准保保持分管管区的清清洁。（见见厨房及及环境卫卫生岗位位考核标标准）2、
9、主管人员员每日按按考核要要求例行行检查，填填写检查查记录单单，对不不合格项项考核按按标准给给责任人人负激励励，并在在奖罚单单上签字字。3、 公共卫生生和卫生生间由管管家部清清洁工负负责清洁洁，按清清洁标准准要求保保证分管管区域全全天清洁洁卫生。（见具具体考核核标准）4、以上上考核项项分值11分。资料、档档案管理理制度：1、 行政部委委派专人人保存各各类资料料、档案案。2、 做好保管管、存档档、登记记工作。3、 重要资料料须交总总公司备备案。4、以上上考核项项分值11分。招聘制度度：1、 招聘：根根据需要要招聘人人员，普普通员工工由酒店店经理及及部门负负责人按按计划要要求招聘聘，中、高级管管理人
10、员员由总经经理及执执行经理理、人力力资源部部负责人人共同招招聘。2、 招聘程序序：依岗岗位编制制由部门门主管提提出申请请，上报报人事部部，人事事主管同同执行经经理签字字发出招招聘信息息，应聘聘者填应应聘表，由由负责人人面试。3、 试用：面面试合格格人员进进入实习习期（77天），实实习结束束后进入入试用期期，试用用人员提提交身份份证，上上岗证复复印件、（职称称证）办办理健康康证，提提供担保保人手续续（家访访）吧台台服务员员、财务务人员、库管人人员及各各部门主主管必须须要有担担保书，签签订试用用期合同同，发放放工作服服等工作作用品。4、 试用期满满合格，由由部门主主管鉴定定合格。正式录录用后，签签
11、订劳动动用工合合同。5、员工工辞职须须提前半半个月提提交辞职职申请，办办清离岗岗手续即即可离职职，否则则不予发发放工资资和退还还押金。6、酒店店解聘员员工依合合同进行行。须提提前下发发通知，员员工填写写离职单单并办理理好离职职的工作作，后结结清工资资。工资制度度：实习期：实习期期7天，从从第八天天开始进进入试用用期，签签订试用用期合同同，如试试用期未未满离岗岗，实习习期不计计工资，试试用期工工资按岗岗位基本本工资发发放，依依实际出出勤计算算。试用用期满，按按试用期期标准支支付实习习期工资资。基本工资资+岗位位津贴+奖金+效益工工资+工工龄工资资+全勤勤奖+瓶瓶盖费1、 基本工资资依各岗岗位不同
12、同，参照照工资标标准（个个别岗位位除外）工工龄满一一年续签签合。2、 岗位津贴贴：依职职务、工工种的不不同而确确定。3、工龄龄工资：（本酒酒店工龄龄）凡在本酒酒店工作作满一年年，续签签第二年年度合同同，当续续签合同同期满年年终一次次性支付付2000元工龄龄工资，以以后每够够一年，年年终即付付2000元。4、奖金金：为考考核正激激励奖，每每分5元元。5、效益益：营业业额在770万以以上（包包括700万）有有效益奖奖，额度度为总营营业额的的5。6、各岗岗位工资资标准：见岗岗位编制制及工资资标准。培训制度度：1、 凡新聘员员工必须须接受岗岗前培训训一周。7天实习习培训结结束后，进进入试用用期；培培训
13、内容容包括：员工行为为守则、各项管管理制度度、岗位位职责、岗位操操作规程程。学习习结束并并通过测测试合格格后方可可上岗。培训由酒酒店各部部门负责责人负责责，做好好培训测测试记录录。（未未培训即即上岗或或无培训训记录，部部门负责责人负激激励1分分）2、 酒店将根根据具体体需要制制定培训训计划、由人力力资源部部门（行行政部）负负责安排排。3、 酒店各岗岗位人员员（含高高级管理理人员）均均有义务务参加总总公司组组织的各各类培训训，签到到并做记记录。（不来或或迟到负负激励11分）4、 培训费用用（含服服装、担担保）见见财务规规定。5、 具体培训训时间及及内容见见新员员工入店店程序休假制度度：1、 工龄
14、在11年以上上的员工工出勤率率在955%以上上者，每每年可享享受3天天带薪休休假（不不休时补补工资）。2、 法定节假假日：行政人员员：“五一”、“十一”休假22天、春春节6天、元元旦1天天，春节节6天因工工作需要要无法休休息时，补补发当日日2倍工工资。营业人员员：“五一”、“十一”“元旦”各1天天，春节节5天因因工作需需要无法法休息时时，补发发当日22倍工资资。3、 婚假：一一般3天天，大龄龄5天。4、 丧假：22天晋级、降降级、调调岗制度度：（1） 酒店依据据工作需需要及员员工表现现与能力力对员工工做出晋晋、降级级与岗位位调整。（2） 下发决定定通知，执执行新岗岗位工资资标准。（3） 任、免
15、、调决定定（通知知）进入入员工档档案。辞职与解解聘：1、 员工严重重违反劳劳动纪律律与规章章制度；严重失失职寻私私舞弊；不能胜胜任工作作，又不不服从岗岗位调整整的或因因酒店经经营不善善而减员员时，酒酒店有权权解聘员员工、解解聘员工工时酒店店须提前前通知员员工，办办清各项项手续后后，支付付相应款款项，并并解除用用工合同同。2、 员工因病病或其他他特殊情情况不能能再继续续工作时时，须提提前155天写出出书面申申请，经经酒店同同意后办办清离岗岗交接手手续，办办清手续续后酒店店支付其其应得工工资及其其他款项项后解除除合同。如未提提前申请请或未办办清手续续擅自离离岗，酒酒店不予予支付剩剩余工资资及各类类
16、款项。3、 辞职与解解聘有过过失者，酒酒店按情情况扣除除其工资资等，不不够扣者者照损失失金额赔赔偿，本本人无法法偿清时时，由担担保人负负责。第四章：财务管管理制度度一、收银银员工作作流程：1、 备足零钱钱做好准准备。2、 收到服务务员送来来两联“点菜单单”，一联联留存记记帐；两两联盖章章后送传传菜部转转厨房配配菜；一一联盖章章后转服服务员。3、 收到服务务员送来来三联“酒水单单”，一联联留存记记帐；两两联盖章章后分别别转酒水水员及服服务员。4、 客人消费费结帐时时，按客客人台号号取出菜菜单，核核算打印印出帐单单，请服服务员去去收款。5、 收款时点点清款项项并唱票票，注意意识别大大面额假假钞，找
17、找清零钱钱。6、 折扣处理理： 1）对持持有酒店店贵宾卡卡的客人人，按卡卡规定给给予折扣扣，经执执行经理理确认签签字。2）其他他客人如如需打折折，须授授权经理理签字批批准。3）属业业各招待待客人，必必须由总总经理签签字批准准。7、 指定专人人负责发发票管理理，并及及时到财财务部更更换领取取。8、 当班收银银员结束束时要完完成的工工作：1）根据据帐单编编制营业业日报表表。2）根据据所开发发票登记记发票日日报表。3）将日日报表、帐单及及钱款送送交出纳纳。二、酒水水员的工工作流程程：1、 收到收银银员转来来的“酒水单单”，开始始酒水发发货。2、 汇总当日日酒水单单，编制制“酒水日日报表”。3、 将日
18、报表表及酒水水单等单单据交财财务审核核。三、物料料采购工工作流程程：1、 食品饮料料等原材材料采购购流程：1）制定定采购计计划：月月计划和和日计划划。2）采购购总购进进原材料料时，需需持有由由后厨总总管签字字确认的的采购计计划申请请单后，方方可安排排采购。3）蔬菜菜、水果果、鲜肉肉类，鲜鲜禽类每每周报价价一次。4）调料料、水产产、冻肉肉类、冻冻禽类、酒类、饮料每每月报价价一次。5）进口口洋酒、烟类必必须从国国家指定定的烟酒酒公司购购入。6）审核核购货发发票，当当日及时时到财务务进行报报帐。7）根据据酒店的的经营状状况，及及时增减减调整平平均供应应的品种种、数量量。8）配合合厨房检检查购入入食品
19、，把把好进货货质量关关。2、 物料用品品采购流流程：1）制定定物料采采购计划划。2）掌握握物料市市场行情情。3）熟悉悉掌握酒酒店物料料用品需需求。4）部门门主管，总总经理审审核批准准采购计计划。5）批准准后进行行采购。6）落实实供应商商，采购购价廉物物美、实实用的物物料用品品。7）购货货完毕，要要及时办办理验收收入库手手续。8）及时时办理清清帐手续续，填写写报销单单，后续续发票及及入库单单，到财财务办理理报销手手续。四、库房房管理工工作流程程：1、 货物的入入库手续续1）负责责酒店的的食品、酒水、物料用用品等进进店的收收讫验收收工作。2）上岗岗后做好好收货的的准备工工作，检检查核准准磅称的的准
20、确性性。3）严格格把关，杜杜绝一切切不否合合卫生标标准的货货物进店店。4）认真真核准数数量，凡凡能称重重量的必必须过磅磅。5）核准准入库货货物的品品种、规规格及型型号。6）对购购入的货货物严把把质量关关，杜绝绝“三无”（无商商标、无无生产厂厂家、无无生产日日期）尤尤其是食食品，要要查有无无变质现现象。7）核查查购入货货物是否否列入“月度申申购计划划表”内，是是否属于于经批准准的订货货单内容容。8）开出出“入库单单”一式三三联，填填清货物物的品名名、规格格、型号号及数量量。一联联存根，二二联财务务记帐，三三联回执执。9）货物物装卸轻轻拿轻放放、分类类码放整整齐、留留出消防防通道。10）及及时登记
21、记帐卡。2、 货物的保保管1）合理理利用仓仓库条件件，分门门别类保保管好各各类货物物，并贴贴好标识识以便分分类。2）做好好清洁卫卫生工作作，保持持库房整整洁。3）严格格按消防防有关规规定摆放放各类货货物。4）经常常检查各各类货物物，防止止变质损损耗。5）库存存食品、原料、酒水保保管还须须注意：A）按按性能的的要求，分分类妥善善储藏、经常检检查、防防止变质质。B）做到到先进先先出，防防止积压压变质。3、 货物的发发放1）严格格按发货货规章制制度办事事。领货货时必须须有主管管、经手手人、库库管员签签字方可可出库。2）认真真核点出出库化物物。填写写“领料单单”一式三三联。一一联存根根，二联联财务，三
22、三联领用用部门留留存。3）发货货时及时时登记帐帐卡。4）每天天下班时时要检查查库房有有无隐患患。关闭闭电源，锁锁好库门门。4、 货物的核核算1）根据据各部门门使用情情况，制制定各类类货物的的最高和和最低储储量。2）积极极配合财财务做好好每月的的盘点工工作，做做到物、卡、帐帐相符。3）根据据“领料单单”进行统统计、计计算、按按品种、部门编编制月领领用明细细表。4）月末末编制各各类物品品发放存存月报表表。五、出纳纳工作流流程：1、现金金收付流流程：1）负责责酒店的的每天现现金收入入。2）严格格执行复复点制。3）填制制现金送送款单，送送存银行行。4）支付付酒店日日常经营营中发生生的有关关现金报报销费
23、用用，严格格执行酒酒店的现现金报销销制度。5）接到到报销的的发票单单据时，需需审核：a）是否否属于报报销范围围内的费费用。b）报销销单的内内容（单单位名称称、项目目、金额额）是否否清晰，有有无涂改改。c）要有有总经理理、财务务主管、部门主主管、经经手人签签字。6）按报报销金额额准确付付款。7）及时时编制凭凭证登记记现日记记帐、日日清表。2、负责责酒店收收支银行行往来业业务。1）严格格执行酒酒店银行行付款的的规定。2）严格格执行支支票的管管理制度度：a）领用用支票必必须有审审批手续续，有总总经理签签字。b）请领领人必须须存支票票存根及及发票领领用登记记表。c）支票票在规定定日期内内使用。3）收到
24、到支票时时，填制制进帐单单及时送送存银行行。4）及时时编制凭凭证登记记银行存存款日记记帐、日日清表。5）月末末编制银银行存款款调节表表，及时时到银行行进行对对帐。六、日审审工作流流程：1、上班班后收集集各部门门交来报报表、帐帐单及原原始凭证证。2、用电电脑进行行核对收收银员、酒水员员日报表表、帐单单。3、审核核营业日日报表与与帐单数数额。4、核对对相符合合编制当当日营业业收入报报告。5、 编制酒水水销售统统计表、食品销销售统计计表。6、 编制应收收帐款收收入报告告。7、 编制服务务员提成成表。第五章：岗位职职责与岗岗位考核核标准总 经 理 岗岗 位 职 责责岗位名称称：总经理理直接上级级：董事
25、会会直接下级级：执行行经理、行政、人事主主管、财财务主管管工作范围围：全面负负责敖包包相会娱娱乐餐饮饮公司总总店的经经营管理理工作，获获取最大大利润，争争取客户户满意，员员工满意意岗位职责责：1、 贯彻董事事会确定定的经营营宗旨，执执行董事事会决议议,完善各各项管理理制度。2、 全面负责责酒店经经营管理理、业务务活动、员工思思想工作作。3、 审批财务务计划及及各项经经费的使使用。4、 控制并降降低成本本费用，不不断优化化产品结结构。5、 定期召开开总经理理办公会会议，了了解各部部门情况况，协调调各部门门关系。6、 决定组织织机构设设置，岗岗位人员员编制及及重要人人事变动动，审批批人员招招聘计划
26、划与录用用、辞退退。7、 负责各类类重要公公文的签签发。8、 确定岗位位工资标标准，奖奖金提成成发放标标准。审审批各项项支出申申请、工工资表、报销单单等。9、 掌握卫生生、工商商、税务务、法律律等知识识，协调调与各界界的关系系。10、负负责解决决重大客客诉问题题，客源源、客情情管理。11、负负责酒店店各种社社会活动动、宣传传、促销销活动。12、不不断开发发客源，创创造利润润。提高高敖包相相会品牌牌知名度度、美誉誉度。执 行 经 理理 岗 位 职职 责岗位名称称：执行经经理（副副总经理理、总经经理助理理）直接上级级：总经经理直接下级级：各部门门主管职责范围围：在总经经理领导导下，负负责酒店店日常
27、经经营管理理工作岗位职责责：1、 负责酒店店日常经经营活动动的组织织协调，各各种问题题的处理理。2、 了解熟悉悉各岗位位操作规规程，制制定所属属各部门门的作业业流程、岗位职职责、岗岗位操作作规范标标准并组组织实施施、监督督考核。3、 定期召开开部门会会议，对对日常经经营管理理工作中中出现的的问题进进行总结结、处理理。4、 负责日常常工作中中出现的的临时性性人员调调整。5、 负责主管管级员工工的休假假、安排排、请假假审批。6、 负责经营营用物料料购进计计划的审审批。7、 负责经营营用各种种设备的的添置计计划、维维修、维维护计划划的制定定。8、 负责产品品品种、质量的的改进与与提高。生产成成本控制
28、制，标准准菜谱制制定。新新产品开开发，根根据经营营需要不不断推出出新产品品并按新新菜品推推出流程程对价价格、介介绍方式式等做出出确定，并并负责全全面实施施，考核核结果。9、 负责服务务质量的的提高，员员工岗位位技能的的培训工工作。10、负负责每日日餐前准准备工作作与餐后后收尾工工作完成成情况的的巡视、检查。10、 其他经营营活动需需要完成成的工作作。行 政 主 管管 岗 位 职职 责岗位名称称：行政、人事主主管直接上级级：总经理理直接下级级：行政综综合员、人事综综合员、水电综综合员、夜勤工作范围围：负责酒酒店行政政、人事事、总务务后勤工工作岗位职责责：1、 在总经理理的领导导下，全全面负责责酒
29、店行行政、人人事、总总务后勤勤的日常常管理工工作，执执行总经经理办公公会议决决议。2、 协助总经经理起草草各项规规章制度度，撰写写各类文文件。3、 负责安排排各类文文档、印印件的管管理。4、 负责签发发一般性性公文。5、 安排日常常接待、会务组组织等日日常行政政管理工工作。6、 负责各种种行政考考核工作作。（员员工守则则、岗位位规范、环境卫卫生、安安全规范范）7、 负责人员员招聘工工作。8、 负责员工工劳动合合同的签签订与管管理工作作。9、 负责员工工上岗，离离职，晋晋降职等等手续的的办理工工作。10、建建立员工工档案，负负责档案案管理。11、负负责员工工培训工工作。12、负负责办公公用品采采
30、购与领领用计划划。13、协协助总经经理完成成内外联联络协调调工作。14、员员工福利利及业余余活动安安排。15、完完成上级级交办的的其他工工作。夜 勤 员 岗岗 位 职 责责岗位名称称：夜勤员员直接上级级：行政主主管工作范围围：负责酒酒店夜间间安全、保卫、值班工工作岗位职责责：1、 配合保安安人员做做好早、晚安全全秩序的的维持工工作。2、 负责夜间间店内各各楼层全全部电器器、水龙龙头、门门窗等关关闭情况况检查。3、 负责后厨厨设施的的检查。4、 做好关店店后的清清场工作作，熟悉悉酒店灭灭火设施施，安全全通道的的地点与与使用方方法5、 做好夜间间巡视，及及时发现现处理事事故隐患患。6、 注意防火火
31、、防盗盗，熟悉悉火警、匪警电电话。（火火警：1119 匪警：1100）7、 熟悉酒店店领导电电话，有有重要问问题时及及时上报报。8、 做好安全全检查记记录及领领导交办办的其他他工作。电 综 合 员员 岗 位 职职 责岗位名称称：水电综综合员直接上级级：行政主主管工作范围围：负责酒酒店内外外全部水水、电、暖设施施的安装装、检查查、维修修、维护护岗位职责责：1、 遵守酒店店各项规规章制度度，服从从指挥。2、 工作时间间不离岗岗，保证证出现问问题及时时处理。3、 对全部水水、电、暖设施施、设备备造册登登记。4、 随时检查查各种设设备的运运转使用用情况，营营业设施施（桌、椅、木木栅栏等等）的完完好情况
32、况，做好好日常维维护、维维修，杜杜绝隐患患，确保保其良好好运行。5、 检修各类类灭水器器材的完完好情况况，定期期维修。6、 按规定，下下班时检检查水、电设施施的关闭闭情况，做做好检查查记录。7、 负责水、电、暖暖用品配配件的申申购工作作。8、 做好领导导交办的的其他工工作。广 告 宣 传传 员 岗 位位 职 责岗位名称称：广告宣宣传员直接上级级：总经理理工作范围围：做好好广告宣宣传、促促销、文文化传播播工作岗位职责责：1、负责责酒店广广告宣传传、促销销活动、印刷等等工作。2、根据据酒店发发展规划划与经营营计划，制制定不同同阶段的的广告宣宣传计划划并组织织实施。3、负责责制定酒酒店的促促销计划划
33、，组织织开展各各种促销销宣传活活动。4、负责责各种广广告策划划、宣传传、设计计等活动动。5、负责责与各媒媒体及各各界的沟沟通与协协作。6、负责责酒店企企业文化化工作。7、负责责酒店各各类印刷刷业务。8、完成成领导交交办的其其他工作作。保 安 员 岗岗 位 职 责责岗位名称称：保安员员直接上级级：分管主主管工作范围围：负责酒酒店内外外安全保保卫工作作和酒店店内的公公共财务务岗位职责责及考核核标准：1、 遵守酒店店各项规规章制度度、行为为、礼仪仪规范，服服从领导导。2、 爱岗敬业业、秉公公执法，确确保酒店店人财物物的安全全。3、 维护酒店店门口的的交通秩秩序引导导车辆和和行人过过往，对对进入车车场
34、的车车辆要指指明停放地点，验验明车况况并做好好车辆停停泊记录录。（附附车辆停停泊表）4、 对开出的的车辆做做好验证证工作后后方可放放行，如如有异常常情况，立立即查询询并报告告。5、 严把第一一关，发发现精神神病患者者、衣冠冠不整者者、形迹迹可疑者者，坚决决拦阻其其入店。6、 防止客人人在大堂堂内乱蹲蹲、乱坐坐、乱吐吐，对在在大堂发发声争吵吵，大声声呼叫的的顾客，要要立即上上前劝说说和制止止。7、 维护酒店店内部治治安秩序序，巡视视酒店重重要器材材设备，每每日下班班前在各各楼层巡巡视，及及时发现现排除安安全隐患患并与电电工共同同检查报报警及安安全系统统。8、 制止员工工违章、违纪，对对携带酒酒店
35、物品品外出的的人员按按规定进进行检查查，防止止偷盗行行为，坚坚持原则则，不耍耍特权刁刁难客人人，不饮饮酒上岗岗，不脱脱岗。9、 对客人停停放的车车辆进行行检查，及及时提醒醒客人车车窗、车车门是否否关好。10、 负责店前前区域的的卫生工工作，保保持停车车场的清清洁。11、 负责检查查员工手手包，避避免财务务外流。12、 及时完成成领导交交办的其其他工作作。以上考核核分值11分迎 领 岗 位位 职 责岗位名称称：迎领领直接上级级：分管管主管工作范围围：负责责酒店定定餐及宾宾客迎送送工作，与与客户档档案收集集工作。岗位职责责及考核核标准：1、 仪容仪表表整洁，合合乎规范范，准时时在指定定位置立立岗。
36、2、 主动开门门迎接。3、 客人进门门要面带带微笑，开开门点头头致意。语言为为“您好，欢欢迎光临临”。4、 询问是否否预订(您是否否预定)、人数数（请问问您几位位），如如有预定定，引至至预定位位置。如如无预定定，按人人数征询询意见，安安排座位位，做好好预定、就餐记记录。5、 领位时，轻轻声“请跟我我来”，走在在客人左左前方的的1.55米处。6、 将客人领领至二楼楼后，同同客人打打招呼后后返回岗岗位。7、 客人离开开走到门门口时，主主动开门门，热情情相送：“您走好好，欢迎迎再来”。8、 值班人员员接听电电话规范范用语：“您好！这里是是敖包相相会酒店店。”要求面面带微笑笑、声音音甜美柔柔和、使使用
37、普通通话、吐吐字清晰晰。9、 定包房时时，必须须向客人人说明该该包房的的情况，预预定时不不允许出出错，例例如定重重、记录录不详细细（包括括姓名、就餐人人数、到到达时间间、联系系方式、如有重重姓需登登记单位位）。10、 随时掌握握餐位的的情况，做做好预定定工作。11、 每日例会会将定餐餐情况公公布。12、 接待宾客客时热情情、主动动、耐心心、准确确的理解解宾客咨咨询内容容，并做做出简明明扼要的的回答。13、 对超出职职权范围围或无法法准确回回答的问问题，向向宾客致致歉，并并咨询相相关部门门后对宾宾客做出出回答。严禁有有推脱或或回答不不知道等等现象。14、 负责将每每日定餐餐情况交交于行政政部。1
38、5、 负责保管管菜牌、酒水牌牌、派送送报纸、信件等等工作。以上各项项分值11分区 域 主 管管 岗 位 职职 责直接上级级：前厅经经理直接下级级：服务务员工作范围围：全面面负责所所管辖区区域的日日常管理理工作岗位职责责：1、 组织带领领本部门门服务人人员做好好日常服服务工作作。2、 负责对本本部门所所有设施施、物品品的管理理。3、 对本部区区域卫生生、本部部员工行行为规范范、岗位位操作规规范负责责、做好好日常达达标考核核工作。4、 负责本部部门员工工培训，提提高服务务技能，技技巧与综综合素质质。5、 做好员工工思想工工作，培培养凝聚聚力、向向心力及及企业归归属感。6、 随时处理理服务中中出现的
39、的各类问问题，在在权限范范围内处处理好各各类客诉诉问题，力力求做到到酒店与与顾客的的双满意意。7、 加强成本本意识，合合理控制制物耗、厉行节节约、杜杜绝浪费费。8、 对本部直直接下级级公平考考核，正正确使用用奖优罚罚劣的权权力。9、 协调本部部门与其其他部门门的关系系。10、 完成领导导交办的的其他工工作。11、 每日要打打5个回回访电话话,违例例者负激激励2分分.岗位考核核标准：1、 遵守各项项规章制制度，员员工语言言、行为为、礼仪仪规范（标标准见员员工守则则），不不得带情情绪上岗岗。2、 组织协助助员工完完成日常常工作，随随时发现现和解决决工作中中出现的的问题。3、 按考核标标准要求求做好
40、下下属员工工的考核核工作。考核内内容包括括：A：行为规规范（标标准）BB：环境境卫生（标标准）CC：岗位位操作规规范（标标准）所所属部门门员工的的岗位职职责。4、 按实际情情况填写写考核检检查记录录表。公公平奖罚罚合理使使用奖罚罚单（附附检查查记录表表、奖奖罚单）。行为规规范每日日检查至至少2项项，卫生生每日22次，岗岗位规范范每日每每人至少少2项。5、 如对考核核检查应应敷差事事，弄虚虚作假，经经核实每每次负激激励1分分。累计计3次以以上降职职处分。6、 准时参加加会议，按按时组织织部门会会议并在在规定时时间内结结束会议议。7、 及时准确确传达上上级指示示及会议议内容并并遵照实实施。8、 依
41、照新新菜品推推介程序序及时时做好新新菜品推推介培训训。9、 做好本部部门新员员工岗前前培训工工作及岗岗位培训训工作，并并做好培培训记录录。（岗岗前培训训内容包包括：AA、行政政、人事事制度（行行政负责责）B、卫生区区域考核核标准 C、员员工守则则（行政政负责）岗岗位操作作考核标标准）附附培训训记录表表。DD、安安全消防防知识培培训）。10、 做好本区区域财产产管理工工作，登登记物物品领用用表，对对报损物物品正确确使用报报损单（附附物品领领用记录录表、物物品移交交表、报报损单）。11、 每日下班班时检查查本部门门使用的的设备、设施的的安全完完好关闭闭会情况况。包括括：电灯灯、空调调、水龙龙头、煤
42、煤气灶、门窗、桌椅、等，并并做好记记录，附附安全全检查记记录。12、 按要求将将各类资资料、表表格定期期上报。包括：A：每日日上午111：000点以以前向财财务上报报“菜单”。 B：每每日下午午上报本本部门员员工“请假条条”与“休假调调整单”。C：每周周上报本本部门安安全检查查记录表表。D：每月月30日日上交员员工培培训记录录表。 E：每月月30日日报本月月轮休休表。 F：每月月30日日上报本本部门报报损单、奖罚罚单、考核核检查表表。G：其它它临时性性资料以上规定定认真完完成，未未完成者者每项负负激励11分。在考核组组检查考考核中，本本区域各各项正负负激励总总和主管管负100%连带带责任。服
43、务 员 岗岗 位 职 责责岗位名称称：服务员员直接上级级：区域域主管工作范围围：全方位位完成对对顾客的的服务工工作岗位职责责：1、遵守守各项规规章制度度，遵守守员工行行为规范范。2、按服服务规范范热情，周周到完成成对顾客客的接待待工作。3、按操操作规程程与日常常流程完完成餐前前准备、餐中服服务与餐餐毕收尾尾工作。4、按要要求完成成自己区区内的卫卫生清洁洁工作，保保管好自自己分管管的物品品。5、爱岗岗敬业，勤勤奋好学学，不断断提高自自己的综综合素质质与各项项能力。6、团结结同事、服从上上级、尊尊重客人人、展现现自我。服务员岗岗位考核核标准1、 遵守各项项规章制制度，语语言、仪仪容、仪仪表、行行为
44、符合合员工守守则规范范标准（见见守则考考核标准准）。2、 在规定时时间内将将所负责责的责任任区卫生生清理干干净，做做到无尘尘土、无无污渍、无杂物物，用品品放在指指定位置置。（见见环境卫卫生考核核标准）3、 按规定时时间立岗岗，并在在规定时时间内按按要求完完成摆台台。4、 检查所用用餐具有有无缺损损，有缺缺损应及及时补、换。5、 上茶：客客人入座座后上茶茶，上第第一杯礼礼貌茶，招招呼“先生/小姐，请请用茶。”6、 上茶毕，立立即送上上菜单，认认真记录录，菜单单书写规规范，无无错误。菜单规规范要求求：字迹迹清晰、无错误误、无涂涂改、台台号、雅雅间号、人数、服务员员姓名、日期、午、晚晚必须写写清。7
45、、 推荐产品品统一用用语为：“我给您您介绍一一下本店店的*，它它是一道道很上讲讲究的高高档菜，口口感独特特，而且且价格不不贵。”及时推推荐新产产品。8、 点完菜向向点菜人人核实准准确，轻轻声询问问：这是是您所点点的菜，您您看是否否正确。如客人人点菜过过多时，提提醒客人人需要时时再添加加，以免免浪费。9、当所所有菜上上齐后：您的菜菜已上齐齐，请慢慢用。餐餐间随时时保持桌桌面干净净、整洁洁，保持持酒满、茶满。10、随随时撤下下空盘，所所有餐具具用托盘盘上，不不得用手手接触食食物。11、客客人吸烟烟，主动动递上烟烟缸，有有餐具掉掉地时，应应快速拾拾起，马马上更换换。12、雅雅间服务务员餐间间服务，平平时在门门外等候候，出去去时雅间间服务员员同客人人打招呼呼，规范范用语为为：“为了不不打扰各各位谈话话，我在在门口等等候，有有事请招招呼。”原则上上每155分钟进进去一次次，尽量量主动服服务,避避免被客客人招呼呼。13、 带小孩的的顾客提提供“宝宝椅椅”，并提提醒家长长“注意小小孩安全全。”14、 如看到客客人手中中提蛋糕糕而来,要主动动去询问问是谁过过生日(问清