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1、护理学基础-饮食与营养现在学习的是第1页，共27页第十四章第十四章第十四章第十四章 饮食与营养饮食与营养饮食与营养饮食与营养第一节：营养与健康第一节：营养与健康第二节：营养的评估第二节：营养的评估第三节：患者的一般饮食护理第三节：患者的一般饮食护理第四节：特殊饮食护理第四节：特殊饮食护理现在学习的是第2页，共27页现在学习的是第3页，共27页第一节营养与健康第一节营养与健康饮食与营养对人体健康的意义饮食与营养对人体健康的意义医院医院饮食饮食现在学习的是第4页，共27页饮食与营养对人体健康的意义饮食与营养对人体健康的意义人体需要的营养有人体需要的营养有蛋白质、脂肪、碳水蛋白质、脂肪、碳水化全物、
2、矿物质和微量元素、维生素和水化全物、矿物质和微量元素、维生素和水等六大营养素在胃肠道经消化吸收后进入等六大营养素在胃肠道经消化吸收后进入人体，以保证机体的正常成长和各种生理人体，以保证机体的正常成长和各种生理功能。而合理、平衡的饮食才是营养的来功能。而合理、平衡的饮食才是营养的来源。源。饮食不但预防疾病，能帮助诊断和饮食不但预防疾病，能帮助诊断和治疗疾病、促进康复，还能起到辅助诊断治疗疾病、促进康复，还能起到辅助诊断的作用的作用现在学习的是第5页，共27页医院饮食类型医院饮食类型医院饮食类型医院饮食类型基本饮食基本饮食：普通饮食、软质饮食、半流质饮食、流质饮食治疗饮食治疗饮食试验饮食试验饮食：
3、高热能饮食、高蛋白饮食、低蛋白饮食、低脂肪饮食、低胆固醇饮食、低盐饮食、无盐饮食、高食物纤维饮食现在学习的是第6页，共27页现在学习的是第7页，共27页隐血试验饮食隐血试验饮食试验期间禁止食用易造成隐血试验假阳性结果的食物，如肉类、肝类、动物血、含铁丰富的药物和食物以及绿色蔬菜。可进食牛奶、豆制品、土豆、白菜等非绿色蔬菜及米饭、面条、馒头等，第天开始留取粪便作隐血检查。（试验期为三天）现在学习的是第8页，共27页胆囊造影饮食胆囊造影饮食检查前日中午进食高脂肪餐；晚餐进无脂肪、低蛋白、高碳水化合物饮食；晚餐后服造影剂，禁食、禁水、禁烟至次日上午。检查当日早禁食，第一次摄片后，如胆囊良好，可进食高
4、脂肪餐，半小时后第二次摄片观察。现在学习的是第9页，共27页肌酐试验饮食肌酐试验饮食禁食肉类、禽类、鱼类，忌饮茶和咖啡。全日主食在g以内，限制蛋白质的摄入，蛋白质供给量gd。蔬菜、水果、植物油不限，热量不足可添加藕粉和含糖的点心等。第天测尿肌酐清除率及血浆肌酐含量。（试验期为三天）现在学习的是第10页，共27页甲状腺试验禁用含碘食物，如海带、海蜇、紫菜、海参、加碘食盐等。禁用碘做局部消毒。周后作功能测定。（试验期为二周）现在学习的是第11页，共27页尿浓缩功能试验饮食控制全天饮食中水分总量在500ml600ml之间。进食含水少的食物，烹调时尽量不加水或少加水；避免食用过甜或过咸的食物；禁饮水及
5、食用含水量高的食物。（试验期为一天）现在学习的是第12页，共27页第二节第二节 营养的评估营养的评估影响因素的评估影响因素的评估 生理因素心理因素病理因素社会文化因素饮食评估饮食评估身体评估身体评估生化评估生化评估现在学习的是第13页，共27页第三节 患者的一般饮食护理病区的饮食护理进食前的护理进食时的护理现在学习的是第14页，共27页患者进食前的护理患者进食前的护理患者进食前的护理患者进食前的护理做好患者的饮食教育安排舒适的进食环境保证患者感觉舒适现在学习的是第15页，共27页安排舒适的进食环境安排舒适的进食环境安排舒适的进食环境安排舒适的进食环境进食前收拾物品，去除一切不良气味及不良视觉。
6、进食前暂停百紧急的治疗护理工作病室内如有病危或呻吟的患者，应以屏风遮挡鼓励同室患者共同进餐，或到病区餐厅与其他患者共同进餐。现在学习的是第16页，共27页保证患者进食前感觉舒适保证患者进食前感觉舒适进食前询问患者及同室病友是否需用便器，用后及是时撤除。协助患者洗手及清洁口腔，必要时行口腔护理。协助患者采取舒适的进食姿势。征得患者同意后，将治疗巾或餐巾围于患者胸前，以保持衣服及被单的清洁。现在学习的是第17页，共27页患者进食的护理患者进食的护理患者进食的护理患者进食的护理及时分发食物及时分发食物鼓励并协助进食鼓励并协助进食、经常巡视病房，观察患者的进食情况，鼓励患者过食。、鼓励卧床患者自行进食
7、，并将食物、餐具等放于患者易于取到的位置，必要时护士应给予帮助。、对双目失明或眼睛被遮盖的患者，除遵守上述喂养要求外，应告知喂食内容，按时钟平面图放置食物，并告知方向、食品名称，利于患者按顺序摄取。及时处理患者进食过程中的特殊问题及时处理患者进食过程中的特殊问题现在学习的是第18页，共27页第四节第四节 特殊饮食护理特殊饮食护理管饲法管饲法：对于昏迷、消化道疾病及颅外伤等不能由口进食的患者，为保证其能量的摄入足够的蛋白质和热量，可通过导管供给营养丰富的流质饮食或营养液。包括口胃管、鼻胃管、鼻肠管、胃造瘘管、空肠造瘘管等鼻饲法鼻饲法：将导管经鼻腔插入胃内、从管内灌注流质食物、水分和药物的方法。要
8、素饮食要素饮食：是一种化学精制食物，含有全部人体所需的易于消化吸收的营养成分，包含游离氨基酸、单糖、主要脂肪酸、维生素、无机盐类和微量元素。它的特点是无须经过消化过程，可直接被肠道吸收。现在学习的是第19页，共27页鼻饲法鼻饲法目的目标评估实施现在学习的是第20页，共27页鼻饲法的目的和对象鼻饲法的目的和对象【目的】【目的】对昏迷患者或不能由口进食者，以鼻胃管供给食物和药物，以维持患者营养和治疗的需要。【对象】【对象】、不能由口进食者，如昏迷、口腔疾患、口腔手术后的患者、早产婴儿和病情危重的患者、拒绝进食者。现在学习的是第21页，共27页鼻饲法的评估鼻饲法的评估患者病情及治疗情况患者的心理状态
9、与合作程度。患者鼻腔粘膜是否有肿胀、炎症，有无鼻腔息肉等。现在学习的是第22页，共27页鼻饲法的目标鼻饲法的目标评价标准评价标准患者理解插管的目的，主动配合护士顺利、安全地插入胃管。患者通过鼻饲获得基本的蛋白质、热能和水以及药物。现在学习的是第23页，共27页鼻饲法胃管在胃的证实鼻饲法胃管在胃的证实鼻饲法胃管在胃的证实鼻饲法胃管在胃的证实连接注射器于胃管后回抽，抽出胃液置听诊器于患者胃部，快速经胃管向胃内注入ml空气，吸到气过水声。将胃管末端置于盛水的治疗碗内，无气泡逸出。现在学习的是第24页，共27页要素饮食要素饮食目的方法注意事项现在学习的是第25页，共27页要素饮食的目的要素饮食的目的 临床营养治疗，可提高危重患者的能量及氨基酸等营养素的摄入，促进伤口愈合，改善患者的营养状况，以达到辅助治疗的目的现在学习的是第26页，共27页要素饮食的应用方法要素饮食的应用方法要素饮食的应用方法要素饮食的应用方法分次注入分次注入：用于非危重患者，经鼻胃管或造瘘管行胃内喂养者。间歇滴注：间歇滴注：连续滴注连续滴注：用于经空肠喂养的危重患者现在学习的是第27页，共27页