《高中有机化学糖类精选PPT.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《高中有机化学糖类精选PPT.ppt（26页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、关于高中有机化学糖类现在学习的是第1页，共26页现在学习的是第2页，共26页1、什么是糖？大自然中糖类的来源是什么？4、糖是怎样分类的？如何进行相互转化？思考提问：思考提问：思考提问：思考提问：2、以前糖类又称碳水化合物。这种叫法科学 吗？3、是否所有糖都有甜味？现在学习的是第3页，共26页 分类分类根据能否水解根据能否水解及水解产物多及水解产物多少少单糖：单糖：葡萄糖、果糖葡萄糖、果糖 C6H12O6二糖：二糖：蔗糖、麦芽糖蔗糖、麦芽糖 C12H22O11多糖：多糖：淀粉、纤维素淀粉、纤维素 (C6H10O5)n（不能水解）（不能水解）（水解得（水解得2mol2mol单糖）单糖）（水解得多（
2、水解得多molmol单糖）单糖）低聚糖低聚糖：由：由210个单糖缩合而成，以蔗糖，麦芽糖等最普遍个单糖缩合而成，以蔗糖，麦芽糖等最普遍 现在学习的是第4页，共26页低聚糖低聚糖单糖单糖多糖多糖水解水解缩合缩合水解水解缩聚缩聚水解水解缩合缩合（210）（10）糖类的相互转化现在学习的是第5页，共26页 实验事实实验事实 结论结论实验式为实验式为CH2O 分子式：分子式：C6H12O6 葡萄糖分子式葡萄糖分子式:C6H12O6 研究过程研究过程1.80g葡萄糖完全燃烧，只得到葡萄糖完全燃烧，只得到0.06molCO2和和0.06molH2O 葡萄糖的相对分子质量为葡萄糖的相对分子质量为180 -葡
3、萄糖的分子式葡萄糖的分子式 根据葡萄糖的分子式根据葡萄糖的分子式C6H12O6，从不饱和度从不饱和度和和含含有氧元素有氧元素两个角度，猜测葡萄糖两个角度，猜测葡萄糖可能的结构和官能团可能的结构和官能团，并说出检验官能团的方法？并说出检验官能团的方法？现在学习的是第6页，共26页可能结构：成环、可能结构：成环、碳碳双键碳碳双键 醛基醛基、羰基、羰基、羧基羧基、酯基、酯基 羟基羟基、醚键、醚键碳碳双键：碳碳双键：与与Na反应放出氢气反应放出氢气醇羟基：醇羟基：与银氨溶液水浴加热反应，出现银镜与银氨溶液水浴加热反应，出现银镜 与新制与新制Cu(OH)2加热，产生红色沉淀加热，产生红色沉淀 醛基：醛基
4、：与与Na2CO3或或NaHCO3反应产生反应产生CO2 使紫色石蕊试剂变红或使用使紫色石蕊试剂变红或使用PH试纸检测试纸检测 与新制与新制Cu(OH)2悬浊液反应，溶解成蓝色悬浊液反应，溶解成蓝色溶液溶液 羧基：羧基：使酸性高锰酸钾或溴水褪色使酸性高锰酸钾或溴水褪色 现在学习的是第7页，共26页实验验证实验验证2 ml10%氢氢氧化钠溶液氧化钠溶液 加入加入56滴滴5%的的硫酸铜溶液硫酸铜溶液 振荡振荡 蓝色氢氧化蓝色氢氧化铜悬浊液铜悬浊液 加入加入1ml10%的的葡萄糖溶液葡萄糖溶液 振荡振荡 加加热热 绛蓝色溶液绛蓝色溶液 砖红色沉淀砖红色沉淀 有醛基有醛基实验事实实验事实:多羟基化合物
5、与多羟基化合物与新制新制 Cu(OH)2悬浊液反应生悬浊液反应生成绛蓝色溶液成绛蓝色溶液现在学习的是第8页，共26页实验事实实验事实结论结论关于葡萄糖分子结构的结论：关于葡萄糖分子结构的结论：1.80 g葡萄糖完全燃烧葡萄糖完全燃烧,只得到只得到0.06mol二氧化碳和二氧化碳和0.06mol水。水。葡萄糖的相对分子质量为葡萄糖的相对分子质量为180。在在一一定定条条件件下下,1.80 g（0.01mol）葡葡萄萄糖糖与与0.05mol乙酸完全酯化。乙酸完全酯化。葡萄糖可以被还原为葡萄糖可以被还原为直链直链己六醇己六醇实验式实验式：CH2O分子式分子式:C6H12O6每个分子中含有每个分子中含
6、有5个羟基个羟基6个碳排成直链个碳排成直链葡萄糖与新制氢氧化铜反应生成葡萄糖与新制氢氧化铜反应生成绛蓝色溶液，加热产生砖红色沉绛蓝色溶液，加热产生砖红色沉淀。淀。分子中含有分子中含有一个醛基一个醛基，且有且有多个羟基多个羟基CH2CHCHCHCHCHOOH OH OH OH OH现在学习的是第9页，共26页葡萄糖三维图现在学习的是第10页，共26页分子式：分子式：结构简式：结构简式：C6H12O6CH2OH(CHOH)4CHO（2）葡萄糖的化学性质）葡萄糖的化学性质醛基的性质醛基的性质醇羟基的性质醇羟基的性质OH（1）葡萄糖的分子结构葡萄糖的分子结构与与Na反应反应消去反应消去反应 酯化反应酯
7、化反应分子间脱水分子间脱水被氧化被氧化与与HXHX发生取代反应发生取代反应与与新制新制Cu(OH)2悬浊液反应悬浊液反应银镜反应银镜反应与与H2加成反应加成反应被被氧化氧化现在学习的是第11页，共26页1、写出葡萄糖与银氨溶液发生反应的化学方程式2、写出葡萄糖与新制Cu(OH)2 2溶液反应的化学方程式CH2OH(CHOH)4CHO+2 Ag(NH3)2OH 2Ag +CH2OH(CHOH)4COONH4+3NH3+H2OCH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2 CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O+2H2O现在学习的是第12页，共26页【走近生活走近生活】情景一：情景一：情景一
8、：情景一：有些家庭自家酿制葡萄酒，你知道用葡萄有些家庭自家酿制葡萄酒，你知道用葡萄有些家庭自家酿制葡萄酒，你知道用葡萄有些家庭自家酿制葡萄酒，你知道用葡萄酿酒的原理吗？酿酒的原理吗？酿酒的原理吗？酿酒的原理吗？酒的酿造酒的酿造葡萄糖葡萄糖生物发酵生物发酵产生乙醇：产生乙醇：C6H12O6 2C2H5OH+2CO2酒化酶酒化酶葡萄糖葡萄糖现在学习的是第13页，共26页情景二：情景二：长时间坐着写字会感到腰、肩酸痛。长时间坐着写字会感到腰、肩酸痛。长时间坐着写字会感到腰、肩酸痛。长时间坐着写字会感到腰、肩酸痛。很久没有运动，偶尔去登山，第二天必定小腿很久没有运动，偶尔去登山，第二天必定小腿很久没有
9、运动，偶尔去登山，第二天必定小腿很久没有运动，偶尔去登山，第二天必定小腿酸胀得厉害。你能解释产生这些现象的原因吗酸胀得厉害。你能解释产生这些现象的原因吗酸胀得厉害。你能解释产生这些现象的原因吗酸胀得厉害。你能解释产生这些现象的原因吗？为了避免乳酸堆积为了避免乳酸堆积,最好经常活动身体最好经常活动身体,促进血液与促进血液与含有充分含有充分营养和氧气营养和氧气的的新鲜血液新鲜血液的交换。的交换。【走近生活走近生活】无氧呼吸无氧呼吸CH3CHCOOHOHC6H12O62酶酶葡萄糖葡萄糖现在学习的是第14页，共26页情景三：情景三：当人生病时，常常注射葡萄糖溶液起什当人生病时，常常注射葡萄糖溶液起什么
10、作用？么作用？【走近生活走近生活】有氧呼吸有氧呼吸C6H12O6（s)+6O2(g)6CO2(g)+6H2O(l)酶酶H=-2804kJ/mol葡萄糖葡萄糖现在学习的是第15页，共26页(3)葡萄糖的用途1.营养营养物质物质2.镀银镀银工业工业3.制药制药工业工业4、制酒制酒工业工业现在学习的是第16页，共26页 【乐于关注乐于关注乐于关注乐于关注】糖尿病称为现代疾病糖尿病称为现代疾病糖尿病称为现代疾病糖尿病称为现代疾病中仅次于癌症的第二杀手，中仅次于癌症的第二杀手，中仅次于癌症的第二杀手，中仅次于癌症的第二杀手，全世界糖尿病患者约有全世界糖尿病患者约有全世界糖尿病患者约有全世界糖尿病患者约有
11、1.251.25亿人亿人亿人亿人,我国的糖尿病我国的糖尿病我国的糖尿病我国的糖尿病患者已超过患者已超过患者已超过患者已超过40004000万人。万人。万人。万人。防治糖尿病的关键防治糖尿病的关键防治糖尿病的关键防治糖尿病的关键在哪里在哪里在哪里在哪里?行是知之始行是知之始,知是行之成知是行之成.陶行知陶行知 【善于思考善于思考善于思考善于思考】合理膳食合理膳食合理膳食合理膳食是防治糖尿病是防治糖尿病是防治糖尿病是防治糖尿病的关键。的关键。的关键。的关键。糖尿病人是否就不能糖尿病人是否就不能糖尿病人是否就不能糖尿病人是否就不能吃甜食了呢？吃甜食了呢？吃甜食了呢？吃甜食了呢？现在学习的是第17页，
12、共26页1.1.关于葡萄糖的下列说法中，错误的关于葡萄糖的下列说法中，错误的关于葡萄糖的下列说法中，错误的关于葡萄糖的下列说法中，错误的是是是是（）A.A.葡萄糖具有醇羟基，能和酸发葡萄糖具有醇羟基，能和酸发葡萄糖具有醇羟基，能和酸发葡萄糖具有醇羟基，能和酸发 生酯化反应生酯化反应生酯化反应生酯化反应B.B.葡萄糖能使溴水褪色葡萄糖能使溴水褪色葡萄糖能使溴水褪色葡萄糖能使溴水褪色C.C.葡萄糖能被硝酸氧化葡萄糖能被硝酸氧化葡萄糖能被硝酸氧化葡萄糖能被硝酸氧化D.D.葡萄糖可被还原为葡萄糖可被还原为葡萄糖可被还原为葡萄糖可被还原为1-1-己醇己醇己醇己醇练习练习D现在学习的是第18页，共26页2
13、.2.在一定的条件下，既可以发生氧化在一定的条件下，既可以发生氧化在一定的条件下，既可以发生氧化在一定的条件下，既可以发生氧化反应，又可以发生还原反应，又可以反应，又可以发生还原反应，又可以反应，又可以发生还原反应，又可以反应，又可以发生还原反应，又可以和酸发生酯化反应的是（和酸发生酯化反应的是（和酸发生酯化反应的是（和酸发生酯化反应的是（）A A、乙醇、乙醇、乙醇、乙醇 B B、乙醛、乙醛、乙醛、乙醛 C C、乙酸、乙酸、乙酸、乙酸 D D、葡萄糖、葡萄糖、葡萄糖、葡萄糖D现在学习的是第19页，共26页合理膳食合理膳食 经常运动经常运动 保持身体健康保持身体健康 让爱你的人放心让爱你的人放心
14、健健 康康 寄寄 语语现在学习的是第20页，共26页现在学习的是第21页，共26页现在学习的是第22页，共26页一糖类的概念及分类一糖类的概念及分类1 定义：糖类是指 _ _ 以及能水解水解生成它们的物质。说明：说明：（1）糖类是）糖类是绿色植物光合作用的产物，绿色植物光合作用的产物，糖类不都是甜的。我们食用的蔗糖是甜的，它只是糖类不都是甜的。我们食用的蔗糖是甜的，它只是糖类中的一种。淀粉、纤维素均不甜，但它们也属糖类中的一种。淀粉、纤维素均不甜，但它们也属于糖类。有些有甜味的物质，如糖精，不属于糖类。于糖类。有些有甜味的物质，如糖精，不属于糖类。（2）糖类是由）糖类是由C、H、O三种元素组成
15、的有机化合三种元素组成的有机化合物，大多数糖符合通式物，大多数糖符合通式_。所以糖类以前所以糖类以前又称碳水化合物。实际上这种叫法不科学，在学习中对又称碳水化合物。实际上这种叫法不科学，在学习中对通式的理解应注意：通式的理解应注意：多羟基醛多羟基醛多羟基醛多羟基醛多羟基酮多羟基酮多羟基酮多羟基酮Cm(H2O)n现在学习的是第23页，共26页 糖分子中的糖分子中的H、O原子并不是结合成水分原子并不是结合成水分子形式存在，它只能说明糖类由子形式存在，它只能说明糖类由_、_、_三种元素组成。三种元素组成。此通式适用于大多数糖类化合物，而对少此通式适用于大多数糖类化合物，而对少数糖类物质不适合，如鼠李
16、糖化学式为数糖类物质不适合，如鼠李糖化学式为_，脱氧核糖化学式为脱氧核糖化学式为_。有些符合此通式的物质并不是糖类，如有些符合此通式的物质并不是糖类，如_，_，_等。等。C CHHOOC6H12O5甲醛甲醛 CH2O,乙酸乙酸 C2H4O2乳酸乳酸乳酸乳酸 C C3 3HH6 6OO3 3C5H10O4现在学习的是第24页，共26页葡萄糖的同分异构体葡萄糖的同分异构体果糖果糖多羟基酮多羟基酮结构简式结构简式：CH2CHCHCHCCH2OH OH OH OH O OH分子式分子式：C6H12O6 事实上，葡萄中还有一种糖。它比葡萄糖甜得多，是天然事实上，葡萄中还有一种糖。它比葡萄糖甜得多，是天然事实上，葡萄中还有一种糖。它比葡萄糖甜得多，是天然事实上，葡萄中还有一种糖。它比葡萄糖甜得多，是天然存在的糖中存在的糖中存在的糖中存在的糖中最甜最甜最甜最甜的一种。它的代谢不需要胰岛素的调节，因的一种。它的代谢不需要胰岛素的调节，因的一种。它的代谢不需要胰岛素的调节，因的一种。它的代谢不需要胰岛素的调节，因此此此此对糖尿病患者无害对糖尿病患者无害。果糖晶体果糖晶体现在学习的是第25页，共26页感感谢谢大大家家观观看看现在学习的是第26页，共26页